Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Гид по муке: какую покупать и какие у неё особенности. Гайворонская мука, 50кг оптом

22.10.2020 в 15:47

Если взять злак с самого начала и посмотреть на зерно на ростке. Каждое зернышко злака образует мучную сердцевину, отруби и росток. Что касается самой незначительной порции, ростков и отрубей, то она скрывает больше всего витаминов и минералов из цельного зерна. Витамины В, Е, а, ферменты, ненасыщенные жирные кислоты, железо, фосфор, калий и клетчатка. Его пухлая часть, ядро муки, состоит из белка и крахмала. Мука сохраняет свой вкус и содержание питательных веществ только в том случае, если она свежая и хорошо хранится. Для цельного зерна это еще важнее. Лучшие условия это сухое холодное место с температурой около 15 градусов.

Гид по муке: какую покупать и какие у неё особенности. Гайворонская мука, 50кг оптом

Мука с клейковиной

Пшеничная мука-это самая популярная мука не только в нашей стране, но и во всем мире. Всеми качествами прекрасной муки обладает мука производителя "Гайворонське борошно" https://www.haivoron.com/борошно-пшеничне-вищого-гатунку-50-кг. Муку разделяют на категории в зависимости от того, насколько мелко она измельчена, а также по качеству зерна на твердо зернистую, полу твердую и мягкую. Самое твердое зерно будет давать муку, которая пригодна для приготовления макаронных изделий. Мягкое хорошо загущает супы и соусы. Однако наилучшие показатели получаются в дрожжевом тесте на посыпанном мукой рулоне. Получатся отличные вареники, галеты и печенье и тд.

Камут, содержит больше питательных веществ и белков, чем классическая пшеница. Однако она куда дороже и отличается золотистым цветом. Выпекать из неё можно торты и другие десерты, но и пиццу получится, ведь в современных духовках можно найти до 80 автоматических программ. Поэтому достаточно правильно выбрать муку, выбрать рецепт, и печь уже сделает за вас всю остальную работу.

Полба-прародительница современной пшеницы. В полбе много витаминов группы В, марганца, калия, магния. Она способствует регенерации клеток, укрепляет поджелудочную железу, селезенку и иммунитет. Мышцам придаст силу, коже мягкость. Пшеничная мука из полбы содержит глютен, поэтому она отлично подходит для выпечки тортов и хлеба.

Ячменная мука порадует низким содержанием клейковины и большим количеством витамина В. Подходит для приготовления, блинов, хрупкого теста и печенья, а также хорошо концентрированного супа.

Ржаная мука - королева закваски. Пирожные, приготовленные из этой муки, плохо поднимаются, поэтому можно смешать их с более светлой пшеничной мукой. Чисто из цельнозерновой ржаной муки есть смысл приготовить ржаной хлеб, пряники или восхитительное печенье. В ней много витамина В, что способствует пищеварению. Из ржаной муки белого помола хорошо получатся фаршированные булочки, фруктовый пирог, пышные кексы и домашние булочки. При приготовлении теста всегда очень поможет кухонный комбайн.

Овсянка с низким содержанием клейковины не смешивает тесто идеально. Тем не менее, он может смягчить его и содержит много питательных веществ. Поэтому при приготовлении теста его стоит смешать с дополнительной мукой. Сам суп хорошо загустевает.

Гид по муке: какую покупать и какие у неё особенности. Гайворонская мука, 50кг оптом 01

Мука без глютена

Гречневая мука. Все любят безглютеновые вафли, блины, блинчики или сладкий омлет, они нравятся даже детям. Гречневая мука на вкус очень приятная и ореховая. Она повысит содержание в организме витамина в, фосфора, кальция, железа и тд. Её состав помогает предотвратить образование проблем с кровеносными сосудами (или помогает вылечиться), сосуды восстанавливают свою эластичность. Сочетание данной муки с продуктами содержащими витамин С, усилит её оздоровительный эффект.

Просяная представляет собой очищенное и размолотое просо. Эта древняя культура не содержит глютена и богата калием, магнием, фосфором и витаминами группы В. Из неё можно готовить как каши, так и супы и множество других блюд. Например она подходит для приготовления печенья и блинов, а также тортов.

Из кукурузной муки можно сделать те же самые мексиканские блины. Благодаря кукурузной муке и хорошему хранению, блины будут оставаться свежими дольше.

Рисовая мука хорошо загущает супы и соусы. Она понижает кровяное давление, и в сочетании с кукурузной и гречневой мукой образует вкусное безглютеновое тесто. Рисовая мука чаще всего используется в азиатской кухне, но её популярность растет во всем мире и все болже и больше людей готовят блюда на её основе.
И кое-что под конец. Удивительно, но каштановая мука была куда шире распространена раньше, нежели чем сейчас. Её ореховый вкус обогащает как блины, так и хлеб.