Как мариновать чеснок на зиму в домашних условиях — рецепты зубчиками и головками

Как мариновать чеснок на зиму в домашних условиях — рецепты зубчиками и головками

Маринованный чеснок, заготовленный в домашних условиях – редкостная по вкусу закуска к мясным блюдам, холодцу, борщу. Рецепты, которые я предлагаю – быстрые и не сложные, займут совсем немного времени. В сочетании с различными пряностями и специями, вкус овоща станет мягче, не такой жгучий, как у свежего. Вдобавок, вам не грозит запах изо рта, из-за которого многие отказываются от полезного овоща. Хотите есть чеснок, и чтобы вам ничего за это не было – сделайте маринованную заготовку на зиму. Зубчики потеряют «злобный» аромат, а вот полезные свойства сохранятся полностью.

Заготавливают чеснок очищенный, зубчиками и целыми головками.

Что можно добавить в маринад:

Приправу хмели-сунели, сладкий и горький перец любого вида, лавровый лист, соевый соус, укроп, листья смородины. Многие предпочитают рыночный вариант, со свеклой.

Каждый из предложенных рецептов вы можете самостоятельно разнообразить добавками и получать разный вкус маринада.

Как быстро мариновать чеснок зубчиками

Перед вами классический рецепт приготовления вкусной заготовки. Для скорости  маринования, разберите головку на зубчики.

На маринад:

• Вода – стакан.
• Соль – столовая, без горки, ложка.
• Сахар – 2 столовые ложки.

Быстрый рецепт маринования:

1. Чтобы головка быстро очистилась, ошпарьте её, затем сразу обдайте холодной водой. После манипуляции, разобрать на зубчики будет не сложно.
2. Плотно уложите зубчики в банку (рекомендую брать маленькие).
3. Сварите маринад: добавьте в кипяток специи для маринада, когда он повторно закипит и соль с сахаром распустятся, влейте уксус.
4. Сразу выключите огонь, залейте содержимое банок поверху.
5. Оставьте на столе, прикрыв полотенцем.
6. Когда заготовка остынет, переместите в холод (накройте салфеткой, но крышками закрывать еще рано, чеснок должен дозреть).
7. Спустя неделю зубчики будут готовы. Закройте капроновыми крышками и оставьте в холодном месте. Заметила, что чем дольше стоит, тем вкуснее маринованный чеснок.

Рецепт маринования зубчиками на зиму

Еще один быстрый рецепт маринования зубчиков. Получатся вкусные хрустящие дольки чеснока.

Потребуется:

• Чеснок – 500 гр.

На маринад:

• Вода – 100 мл.
• Уксус – 100 мл.
• Хмели-сунели – 2 маленькие ложки.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Перец горошком – 4 шт.
• Соль – 10 гр.
• Сахар – 30 гр.

Приготовление:

1. Сварите маринад, добавив специи из списка компонентов. Остудите.
2. В отдельной кастрюльке вскипятите подсоленную воду, забросьте в нее зубчики.
3. Спустя 3 минуты выловите, и обдайте холодной водой.
4. Наполните зубками банку и залейте остывшим маринадом.
5. Прикройте банки бумагой или салфеткой. Ждите 4 дня, затем приступайте к пробе.

Маринованный чеснок со свеклой — рецепт как на рынке

Пройти на рынке мимо банок с чесноком в розовом свекольном маринаде невероятно сложно. Почему бы не узнать рецепт и не сделать пару баночек на зиму в домашних условиях? Держите, заготавливайте и получайте удовольствие. Делайте целыми головками, как продают на рынке.

Возьмите:

• Чеснок – килограмм.
• Крупная свекла – 1-2 шт.
• Вода – 2 стакана.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – ложка.
• Зонтики укропа.

Как мариновать чеснок головками со свеклой:

1. Советую брать не крупные чесночные головки, они быстрее промаринуются. Сложите их в кастрюлю, очистив сверху от ненужной шелухи. Залейте на 10 минут кипятком.
2. Спустя заданное время слейте жидкость, выложите из дуршлага в кастрюлю. Остудите головки.
3. Домашнюю заготовку удобнее делать в кастрюле, но можно и в банках или контейнерах, лучше сразу небольших, на пару-тройку порций.
4. Добавьте к чесноку укроп.
5. Очистите и нашинкуйте соломкой свеклу. Пересыпьте головки.
6. Сварите маринад, вскипятив воду и добавив специи. Уксус наливайте, когда вода уже закипит.
7. Охладите маринад, влейте в ёмкость. Закройте крышкой и забудьте на 10-14 дней. Тренируйте волю, хотя это очень трудно.
8. Маринад начнет бродить, если будет много пены, уберите её. После окончания процесса брожения, чеснок можно пробовать. Из кастрюли, если мариновали в ней, переложите маринованный чеснок в банки. Для хранения найдите прохладное место.

В чесночную копилку:

Заготовка стрелок чеснока.  

Маринуем по-грузински целыми головками

Понадобится:

• Головки чеснока – 1 кг.
• Соль – 4 столовые ложки.
• Сахарный песок – 5 столовых ложек.
• Тархун.
• Уксус – 400 мл.
• Вода – 400 мл.

Как сделать:

1. Возьмите молодой чеснок, чуток очистите от шелухи, но не полностью, чтобы зубчики не распадались.
2. Ошпарьте, разложите и щедро посыпьте солью, пока они горячие. Не бойтесь пересолить, лишнее овощ не берет.
3. Остывшие головки сложите в большую банку слоями.
4. Первым идет слой головок, дальше тархун. Наполните банку доверху.
5. Разбавьте уксус холодной водой, залейте в ёмкость.
6. Накройте горлышко марлей или салфеткой. Оставьте мариноваться на 1-2 недели.

Маринованный чеснок по-корейски

Еще одно блюдо, мимо которого невозможно пройти мимо на рынке – корейский вариант закуски из чеснока. Для заготовки берется созревший чеснок, но предпочтительнее молодой, у него менее сильный запах.

Совет: изысканный маринад станет чудесным соусом с чесночным ароматом. Его можно использовать отдельно от чеснока, сохранив в баночке. Пойдет на заправку салатов и к мясу.

Берем:

• Зубчики чеснока, неочищенные – 1 кг.
• Уксус 9% — чашка (200-230 мл.).
• Соевый соус – 4 чашки (800 мл.).
• Приправа для корейской моркови – по желанию.
• Перец чили, луковица, морковка – также исходя из желания.

Пошаговый рецепт:

1. Не очищайте зубки, сделаете это, ежели захотите, перед едой.
2. Сложите в банку, заполните её холодной водой. Спустя 30 минут слейте воду и замерьте объем. Запишите, чтобы не забыть, цифра понадобится нам, когда станем заправлять консервацию соевым соусом.
3. Слив жидкость, налейте уксус. Если на поверхности останутся зубчики – долейте воды.
4. Накройте салфеткой, поставьте на 7 дней в темное место. Периодически посматривайте, если уровень уксуса стал ниже уровня чеснока, долейте немного уксуса, или придавите гнетом.
5. Через неделю прокипятите 10 минут соевый соус (помните, мы его количество замерили) с пряностями по желанию.
6. На данном этапе в маринованный чеснок кладется морковка, лук и острый перец, порезанные колечками.
7. Перелейте горячий соус в банку, наполнив на 1/3.
8. Остудите соус, благодаря этому зубчики выйдут хрустящими.
9. Слейте из банки уксус, вместо него добавьте соус.
10. Уксус сохраните, я писала выше, он пригодится для заправки салатов и приготовления мяса.
11. Закройте баночки крышками и подержите в холоде 3 недели. Чеснок будет готов немного раньше, но лучше подождать.

Внимание! Чеснок, приготовленный по-корейски может окраситься в сине-зеленые тона. Не пугайтесь, это естественный процесс.

Рецептом заготовки на зиму маринованного чеснока, настолько простой, что под силу даже начинающим заготовщикам. Вкусных вам зимних вечеров!

Маринованный чеснок на зиму - рецепты с фото. Как мариновать чеснок в домашних условиях зубчиками и головками

Консервированные овощи всегда пользуются огромной популярностью, ведь закатывание помогает не только придать им необычный вкус, но и сохранить на долгое время. Многие очень любят мариновать чесночок. Есть много отличных и простых способов его готовки. Запомните некоторые из них.

Маринованный чеснок – польза и вред

После обработки овощ становится гораздо мягче по вкусу. Кроме того, он сохраняет огромное количество витаминов, питательных веществ. Как и любой продукт, он может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. В чем же заключаются польза и вред маринованного чеснока? Перечень положительных свойств:

1. Замаринованный овощ содержит огромное количество хлора, в 100 граммах есть суточная норма. Это вещество необходимо нам для расщепления жиров, помогает формироваться кровяной плазме, благотворно сказывается на функционировании печени, улучшает пищеварение.
2. В растении много калия. Он улучшает работу сердца, кишечника, почек.
3. Кальций, содержащийся в овоще, укрепляет кости, делает стенки сосудов плотнее и участвует в процессе свертываемости крови.
4. Растение богато аллицином, который является мощным антиоксидантом.
5. Из-за большого количества йода маринованный овощ полезно употреблять людям, страдающим от проблем со щитовидной железой.
6. Содержащийся в огромном количестве витамин С (в чесноке его больше, чем в лимоне) способствует укреплению иммунитета, защищает нас от простудных заболеваний и инфекций. Если вы заболеете, то обязательно ешьте чесночок в маринаде. Это способствует разжижению мокроты и выведению ее из дыхательных путей.
7. Сульфиды и фитонциды, присутствующие в растении, борются с микробами.

Рецепт как мариновать чеснок в домашних условиях

Эту статью мы посвятим теме, как мариновать чеснок в домашних условиях рецепт. Ведь всем известно, что чеснок — это природное лекарство от многих болезней, а систематическое употребление чеснока дают организму иммунитет и силу от многих заболеваний. Но что делать в зимнее время, когда свежего чеснока уже нет, а заготовленный с осени немного уже подвал. Выход есть, и он называется маринованный чеснок, домашний рецепт приготовления мы опишем ниже в этой статье.

Как мариновать чеснок в домашних условиях рецепт

Сразу же стоит заметить, что маринованный чеснок — это отличная альтернатива свежему. По сути, он будет иметь практически все те же вкусовые качества, что и свежий чеснок, но они будут немного сглажены, например, не будет такой жгучей силы, что во рту все аж горит.

Так же если вы будете есть маринованный чеснок днём и потом куда пойдете у вас не будете специфического чесночного запаха изо рта. Так же хорошо замаринованный чеснок подойдет к любому блюду, будь то плов или жареное мясо, суп или каша.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления

Стоит заметить, что мариновать чеснок можно

1. Дольками
2. Целиком
3. Очищенными дольками
4. Неочищенный целиком

Итак, собственно рецепт как мариновать чеснок в домашних условиях, а для этого нам понадобятся:

• Свежий чеснок
• Соль
• Сахар
• Уксус столовый

Приступаем к приготовлению чеснока

1. Разделяем головку чеснока на дольки и очищаем каждую
2. Ложим очищенные зубчики чеснока в миску и ошпариваем только что закипевшей водой, затем после ошпарки сразу же промываем или погружаем эти зубчики в холодную воду
3. Укладываем наши зубчики в небольшие банки (у меня специальные банки с закрутками по 200-300 грамм)

Теперь собственно готовим маринад к чесноку

Берем какую-либо емкость, желательно по вместимости не менее 1 литра и наливаем в неё 200грам воды, насыпаем 20грамм соли и 50 грамм сахара, ставим на огонь и ждем, когда закипит, после вскипания сразу наливаем в этот раствор 200 грамм столового 9% уксуса.

Перемешайте маринад и в горячем состоянии вылейте его в банку, где вы уложили подготовленные и уже специально обработанные головки чеснока.Накройте баночку салфеткой, и дайте остыть до комнатной температуру, а когда остынет, положите эту баночку в холодильник на неделю, не закрывая при этом крышкой, а только лишь одной салфеткой. Через неделю стояния чеснока в маринаде в вашем холодильнике, можно закрутить крышку.

Вот и все ваш рецепт как мариновать чеснок в домашних условиях реализован на практике. Так же в эту баночку по вашему вкусу можете добавить разных приправ. Я, например, люблю очень все острое, поэтому добавляю туда несколько колечек красного очень горько перца. Но это все по вашему вкусу. Так же некоторые называют этот рецепт, маринованный чеснок зубчиками.

Заметки по мариновке чеснока

1. Для мариновки чеснока лучше использовать небольшие баночки 200-500грамм
2. Если хотите, чтоб ваш маринованный чеснок хранился долго, то крышки, которыми вы его закатываете или закрываете, стоит прокипятить
3. Перед мариновкой чеснока ему стоит дать настояться в обычной воде не менее 3 часов, это скажется на том, что чеснок не потемнеет в баке и сохранит свой изначальный аппетитный цвет

Рецепт маринованный целый чеснок с перцем

Для приготовления такого блюда нам нужны такие ингредиенты:

• Молодой чеснок, имеется ввиду этого года в котором вы маринуете – свежий урожай, я буду использовать объем 1.5кг
• Очень горький перец в строчках, я люблю очень острое поэтому на 1.5 кг чеснока ложи 6-9 таких перцев, вы же регулируйте горечь по своему вкусу
• Лист лавровый 6-9 шт.
• Вода 600-700грамм
• Уксус обычный столовый 9% примерно 200грамм
• Соли 20грамм
• Сахара 60-70-грамм

Это все что понадобиться, теперь собственно приступаем к приготовлению маринованного чеснока их этих ингредиентов:

• Очищаем целую круглую головку чеснока от верхнего слоя кожуры, так чтоб остался только один слой который и скрепляет все зубчики воедино
• Берем 3 штуки литровых банок и стерилизуем их – можно на пару можно хорошо промыть кипятком
• В каждую банку ложем по 2-3 лавровых листочка
• В каждую банку так же ложем и по 2-3 стручка очень острых красных перцев, можно по одному или меньше, все зависит от того насколько острую еду вы любите. Кстати сам по себе горький перец уже является природным консервантом – это так для информации
• Раскладываем в каждые из этих банок по 500грамм наших очищенных цельных чесночных головок
• Кипятим воду 600грамм и как закипит всыпаем в нее 20грамм соли 60 грамм сахара, продолжаем так кипятить 3-5 минут после чего вливаем туда же 200грамм уксуса
• Как только влили уксус, выключаем газ, перемешиваем 10 секунд наш маринад и разливаем по 200 грамм в каждую банку с уже подготовленными в ней чесноком и ингредиентами
• Теперь с помощью закатки закройте банки ли закрутите плотными резьбовыми крышками
• Установите банки крышками в пол, то банка должна стоять на крышке или по-народному верх тормашками
• Установив банки в такое положение укутайте их одеялом и пусть так стоят не менее суток
• После этого банки можете хранить в подвале или любом другом прохладном месте, в обычном состоянии – то есть крышками вверх

Маринованный чеснок по украинки – рецепт

Для этого нужно

• Целые, можно свежесобранные головки чеснока прям с ботвой
• Отрезаем верхнюю ботву оставим 5-7см от самой головки
• 4 стакана воды
• 2 ложки соли обычные чайные ложки
• 400 грамм столового уксуса 9%

Готовим маринованный чеснок

• Отрезанные головки с оставшейся на них ботвой немного очищаем от верхнего слоя кожуры
• Кипятим воду и высыпаем в кипяток наши головки буквально на 2 минуты
• Стерилизуем наши банки, в кипятке или на пару
• Закладываем в уже простерилизованные банки наш головки чеснока
• Заливаем чеснок рассолом – таким же, как и в первом нашем рецепте

Теперь ставьте все банки в широкую кастрюлю, или по очереди по одной банке если широкой кастрюли нет, и стерилизуем их ещё раз но уже вместе со всем содержимым – можно на дно кастрюли налить пол литра воды и закрыть крышкой, образовавшийся пар простерилизует ещё раз все банки, такую операцию провести в течении 5 минут, после чего закатать банки крышками и поставить остывать крышками к полу на сутки, не забыв при этом укутать одеялом или старыми шубами все эти закатанные банки с маринованным чесноком по украински.

Собственно, такие вот рецепты чеснока, маринованного на зиму мы рассмотрели в нашем посте под названием рецепт как мариновать чеснок в домашних условиях. На самом деле при мариновке чеснока дома в него можно добавлять любые приправы, которые вам наиболее нравятся. По возможности напишите ваши рецепты мариновки чеснока на зиму в комментариях к этой статье, а может быть кто-то знает рецепт маринованного чеснока как на рынке — тогда тоже опишите его в комментах.

Как мариновать чеснок головками в домашних условиях рецепт. Советы профессиональных поваров

Перед тем как изучать рецепты маринования чеснока в домашних условиях, необходимо правильно выбрать и купить все ингредиенты. Именно от их качества и будет зависеть вкус готовой закуски. Кроме этого, важно чётко соблюдать описанные в рецепте этапы маринования, а также принимать во внимание советы опытных поваров. Они помогут новичкам избежать большинства ошибок и приготовить по-настоящему вкусную и ароматную закуску.

Профессиональные кулинары советуют следующее:

Чеснок можно мариновать в любом виде (целыми головками, отдельными зубочками, в очищенном и не очищенном виде). Для каждого случая есть свои секреты маринования, но во всех них необходимо очищать верхний слой — шелуху. Если вы маринуете неочищенные зубочки, то оставлять можно только один её слой.
1. Для маринования следует выбирать только неповреждённые зубки. Их размер должен быть примерно одинаковым. Это необходимо для того, чтобы чеснок равномернее промариновался и красиво смотрелся в банке.
2. При использовании старого чеснока необходимо удалить всю шелуху. Она грубая и никак не улучшит вкус готового продукта. Если вам хочется сделать продукт в не очищенном виде, то для этого нужно найти молодые головки овоща.
3. Для заготовки закуски на зиму нужно класть все продукты в заранее вымытые и простерилизованные банки.
4. Хранить маринованный чеснок можно в погребе или холодильнике. В последнем случае закуску можно не закатывать, а просто закрыть капроновой крышкой.
5. Закрывать чеснок на зиму лучше всего в литровых или пол-литровых банках. Не стоит использовать ёмкости большего объёма, так как их будет трудно быстро съесть. А в открытом виде чеснок теряет основную часть полезных для организма человека веществ.
6. Перед началом маринования можно замочить чеснок в холодной воде и выдержать там не менее 2 часов. Это поможет сохранить привлекательный внешний вид овоща даже после длительной термической обработки.

Видео Маринованный чеснок на зиму. Как мариновать чеснок

Как мариновать чеснок в домашних условиях простой рецепт. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

• Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.

При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.

Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.

Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.

Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

Рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму много. Если раньше не приходилось пробовать такую закуску, есть смысл приготовить по паре баночек чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.