Как приготовить идеальные домашние чебуреки. Самые удачные рецепты домашних чебуреков. Сочные и хрустящие, как в чебуречной!

Как приготовить идеальные домашние чебуреки. Самые удачные рецепты домашних чебуреков. Сочные и хрустящие, как в чебуречной!

Кому из нас не нравится, когда начинки больше, чем теста в пирожке? Именно это и лежит в основе такого «пирожка», как чебурек. Ой-ой! Не закидывайте меня помидорами! Я никого не хотела оскорбить, назвав такое популярное блюдо фастфудовским прозвищем «пирожок». Я даже не намекала на их родство. Напротив, у нас сегодня в гостях самые удачные рецепты домашних чебуреков, сочные и хрустящие как в чебуречной! А параллельно я расскажу, историю этого блюда, как можно его разнообразить, поделюсь и своим личным опытом.

Начну представление этого традиционного блюда с одной уж очень любопытной легенды, в правдоподобности которой я и сама сомневаюсь. Вот скажите сами, с чего бы великому царю Владимиру Мономаху делиться со своими потомками таким наблюдением: «…не кормишь свою жену чебуреками – обидится. Кормишь – превозносится…»? Возможно, распробовав заморское блюдо, старославянские леди понимали, что это – изысканное «ресторанное» лакомство, шедевр кулинарного искусства. И коль удостоил супруг чести отведать его, все равно, что медалью наградил? Следуя этой логике, мы сегодня открываем высокую кухню!

Самые удачные рецепты домашних чебуреков

Самый удачный рецепт домашних чебуреков

Признаюсь, когда я только услышала рецепт, меня удивило наличие алкоголя. Прочитала уйму материала, специально заходила на форумы, чтобы не «голый» рецепт узнать, а увидеть отзывы реальных людей. Но моя натура такая, что лучше мне самой все проверить. Поэтому, первый раз я тесто разделила на 2 равные половины. Одну часть готовила без водки. В другую добавила алкоголь. Результат удивил! Вкусно в любом случае. Но вот такие интересные пупырышки на поверхности и фирменная хрустящесть появляется только благодаря этому ингредиенту.

Пропорции теста:

• Вода – 300 мл.
• Водка – 50 мл.
• Мука – 600-700 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

• Свинина;
• Кинза;
• Зеленый лук;
• Специи.

Масло для жарки.

Приготовление:

Замешиваем тесто, соединив все ингредиенты. Перекручиваем мясо. Измельчим зелень.

Смешиваем специи, зелень и фарш.

Тесто делим на порционные кусочки. Для этого скатаем колбаску и разрежем на одинаковые куски.

Сами определите, какого размера чебуреки вы хотите получить. Раскатываем каждую часть.

Выкладываем на одну половину начинку (где-то около столовой ложки с горкой), распределяем по поверхности; накрываем второй половинкой.

Края сначала защипываем пальцами, а потом придавливаем вилкой.

Жарим в масле. Масла должно быть много, оно полностью покрывает чебурек.

И обжариваем с другой стороны.

Если замешивать тесто в хлебопечке, воспользуйтесь режимом «Пельмени». Уйдет на это минут 17.

Самый удачный рецепт домашних чебуреков Автор https://youtu.be/OqY3yde-D88

Чебуреки с мясом – очень вкусный домашний рецепт на кефире

Я так обрадовалась, когда нашла этот рецепт! Дело в том, что я отдаю приоритет пресному тесту во всем. Искренне считаю, что акцент в блюде должна ставить начинка. Но многие мои знакомые предпочитают более сытное тесто. Соглашусь, оно мягче, легче вымешивается. А потому, специально для вас у меня вот такой подарочек – тесто на кефире!

Тесто на кефире:

• Кефир – 1ст.;
• Яйцо – 1шт.;
• Мука – 350гр (и еще немного нужно для подсыпки);

Наполнение:

• Фарш (куриный) – 500гр;
• Лук – 2-3шт.;
• Вода – 5-6ст.л.;
• Соль, перец;
• Масло для жарки.

Готовим блюдо:

Слегка взбиваем кефир и яйцо.

Добавляем сухие ингредиенты – муку и соль.

Вымешиваем тесто и оставляем под крышкой отдохнуть.

Воду в фарш добавляем, чтобы начинка получилась более сочной. Но можно воду заменить на овощной отвар или бульон. До даже молоко подойдет.

Настоящее тесто для чебуреков. Тесто для чебуреков – самые лучшие рецепты вкусного и хрустящего теста

Чебуреки – кто их не любит? Пузырчатые, с горячей сочной мясной начинкой внутри вряд ли кого оставит равнодушным. Многие считают, что их приготовить совсем просто. Может быть, оно так и есть… Однако тут главную роль все-таки играет тесто. Чтобы тесто для чебуреков получилось тонким, хрустящим и вкусным, у кулинаров есть свои секреты его приготовления, и один из них – это на чем будет оно приготовлено.

Классического рецепта этого блюда не существует. Потому что у каждой хозяйки есть свой рецепт, где в качестве жидкой основы могут использовать не только простую воду или кипяток, но и кефир, минеральную воду, водку и даже пиво. И каждый раз тесто получается все равно вкусным, хрустящим и пузырчатым.

Настоящие чебуреки можно отведать сейчас только в чебуречных, ведь они до сих пор их делают по рецептам советских столовых, в которых они раньше были обязательным атрибутом. Но если постараться, то и у вас они получатся не хуже, чем в советском общепите. Главное, следуйте приведенным рецептам и у вас все получится!

Тесто по всем рецептам делается очень просто, смешиваем ингредиенты, как на пельмени. Но в зависимости от ингредиентов, это делается по-разному. Причем, все равно получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Если сделать тесто на воде комнатной температуры или на кефире, оно будет менее пузырчатым, но все равно нежным и вкусным.

В рецептах указывается количество муки, но иногда муки может немного остаться или, наоборот, потребуется добавить ее еще немного. Все зависит от качества муки. В итоге тесто должно получиться мягким, податливым и не липким.

Тесто для чебуреков – вкусное с пузырьками, как в чебуречной

В чебуречных советских времен в тесто не особенно добавляли что-то вкусненькое. Его готовили из самого минимума продуктов. Но что интересно, тесто получалось всегда таким вкусным, хрустящим и с пузырьками. Я нашла рецепт, в котором получаются точно такие же чебуреки.

Продукты:

• Мука – 600 г
• Вода — 300-350 мл
• Соль — неполная чайная ложка.

В стакане воды размешиваем соль, чтобы кристаллики растворились.

Просеиваем муку в глубокую чашку, делаем в середине углубление и выливаем туда соленую воду, перемешиваем. Сначала муку перемешиваем в чашке, но потом, когда оно становится более густым, замес делаем уже на рабочей поверхности.

Тесто должно получиться эластичным. Перекладываем его в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на полчаса, чтобы оно «отдохнуло». Через полчаса можно приступать к его разделке, начинять его фаршем и жарить чебуреки.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кипятке (заварное)

Когда-то я боялась делать тесто на кипятке, думала, что оно сварится и станет вареным и его уже будет никак не размешать. Как же я ошибалась. Ничего подобного не происходит, оно получается исключительно мягкое, эластичное, а когда оно еще теплое, кажется словно живое.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки
• 300 мл крутого кипятка
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Как приготовить

В кипятке разводим соль и размешиваем, чтобы она растворилась.

Муку просеиваем в чашку, делаем в середине углубление, наливаем туда ложку растительного масла

и сразу же туда добавляем кипяток, но пока не весь. Начинаем размешивать тесто.

Затем добавляем оставшийся кипяток и хорошо вымешиваем тесто руками. Оно получается в итоге мягкое и немного еще теплое. Заворачиваем его в пакет и оставляем при комнатной температуре на полчаса.

Тесто на кипятке получается тонким хрустящим и с пузырьками, а сами чебуреки очень вкусными.

Как сделать домашнее тесто для чебуреков на кефире

Из такого теста получаются изумительно вкусные чебуреки. Не верите, тогда тоже их приготовьте! Из для этого понадобятся продукты:

• Кефир – 250 мл (1 стакан)
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Мука – 3 стакана
• Сливочное масло – 50 г

На фото количество ингредиентов у меня вдвое больше, так как было необходимо пожарить побольше чебуреков.

Как сделать тесто

Растопите в микроволновке сливочное масло, и пусть оно немного остынет.

В глубокую емкость просеиваем муку, и добавляем к ней соль и перемешиваем с мукой. В чашку с мукой выливаем кефир

и разбиваем яйца, и перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Добавляем масло и уже руками хорошо его вымешиваем в этой же чашке, пока тесто не станет однородным.

Чебуреки хрустящие сочные. 20 простых рецептов, как приготовить домашние чебуреки

Фото: Maxim Khytra, AdobeStock

Ну кто сможет устоять перед жареными домашними чебуреками? Такие сытные и вкусные, они еще и невероятно простые в приготовлении. Минимум усилий, простейшее тесто, начинки на любой вкус – с легкостью справятся даже начинающие хозяйки. Собрали для тебя 20 лучших рецептов!

1. Чебуреки с мясом – классический рецепт

Фото: Юлия Зубкова

Простое тесто на воде и сытная мясная начинка из смешанного фарша.

Тебе понадобится:

• Для теста
• 300 г муки
• 1 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. сахара
• 50 мл воды
• 40 мл растительного масла
• Для начинки
• 150 г свиного фарша
• 150 г говяжьего фарша
• 150 г лука
• 100 мл воды
• 0.5 ч.л. специй

Пошаговый рецепт:

1. Смешай просеянную муку, соль и сахар. Сделай в горке углубление.

Фото: Юлия Зубкова

2. Влей туда воду с маслом и замеси эластичное тесто.

Фото: Юлия Зубкова

3. Скатай тесто для чебуреков в шар, заверни в пленку и оставь на столе на полчаса.

Фото: Юлия Зубкова

4. Мелко нарежь лук и смешай его со всем фаршем. Добавь специи по вкусу.

Фото: Юлия Зубкова

5. Влей холодную воду и тщательно вымешай фарш.

Фото: Юлия Зубкова

6. Раздели тесто на части и каждую раскатай в тонкую круглую лепешку. Перед этим присыпь стол мукой.

Фото: Юлия Зубкова

7. Выложи на половинку каждой лепешки 1-2 ложки начинки, сложи пополам и защипни края. Например, можно прижать их вилкой.

Фото: Юлия Зубкова

8. Налей на сковородку побольше масла и обжарь чебуреки до румяности с двух сторон по 3-5 минут.

Фото: Юлия Зубкова

9. Выложи жареные чебуреки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Фото: Юлия Зубкова

2. Чебуреки на заварном тесте

Фото: receptisalatov.com

Заварное тесто – не совсем классический, но очень интересный вариант для чебуреков.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

• Для теста
• 3.5 стакана муки
• 1 стакан кипятка
• 0.5 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• Для начинки
• 500 г свинины
• 2-3 луковицы
• 3 веточки зелени
• 1 ч.л. специй

Пошаговый рецепт:

1. Смешай просеянную муку с солью. Влей кипяток и быстро замеси тесто – сначала вилкой, а потом руками.
2. Немного взбей яйцо с растопленным сливочным маслом и влей туда же.
3. Вымешай тесто, накрой полотенцем и оставь на столе.
4. Пропусти свинину с луком через мясорубку или мелко наруби.
5. Добавь рубленую зелень и специи, и снова перемешай фарш.
6. Раздели тесто на кусочки, раскатай в тонкие лепешки и выложи на каждую немного начинки.
7. Защипни края чебуреков и обжарь их в большом количества масла с двух сторон по 3-5 минут.

3. Чебуреки на кефире

Фото: privately.ru

Есть много отличных способов приготовления домашних чебуреков – и вот еще один!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

• Для теста
• 250 мл кефира
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки

Пошаговый рецепт:

1. Взбей кефир комнатной температуры с яйцом и солью.
2. Добавь просеянную муку, замеси упругое тесто и оставь его в пакете на 20 минут.
3. Мелко нарежь лук и смешай его с фаршем.
4. Добавь рубленую зелень, приправь по вкусу и потом влей холодную воду.

4. Чебуреки на минеральной воде



Тесто для чебуреков на основе минералки всегда получается более нежным и хрустящим.

Самое лучшее тесто на чебуреки. 15 лучших рецептов теста для чебуреков

Фото: Qwartm, AdobeStock

Приготовить домашние чебуреки – очень легко, но здесь принципиально важно хорошо замесить тесто. А в первую очередь – подобрать правильный рецепт. К счастью, мы уже позаботились об этом вместо тебя, так что лови большую подборку!

1. Тесто для чебуреков на воде

Фото: photorecept.ru

Тесто для чебуреков почти не отличается от пельменей или вареников. Все дело только в пропорциях!

Тебе понадобится: 500 г муки, 160 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Размешай в воде соль и растительное масло до растворения соли. Постепенно введи муку в несколько заходов, вымешай однородное тесто и дай ему 30-40 минут отдохнуть.

2. Тесто для чебуреков на кипятке

Фото: pirozochki.com

Тесто на кипятке еще называют заварным, и дальше мы подробнее расскажем про его особенности.

Тебе понадобится: 400 г муки, 1 стакан воды, 1 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Раствори соль в кипятке. Медленно влей кипяток в просеянную муку и размешивай ложкой, пока тесто не остынет. После этого добавь растительное масло и вымешай тесто руками. Оставь его на 15 минут.

3. Тесто для чебуреков на кефире

Фото: cont.ws

Тесто на кефире прекрасно сочетается с любой мясной начинкой.

Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл кефира, 1 яйцо, 1 щепотка соли.

Приготовление: Взбей кефир с яйцом и солью венчиком. Продолжай взбивать, постепенно добавь просеянную муку. Вымешай эластичное тесто и оставь его под пленкой на 20 минут.

20 лучших рецептов пиццы из слоеного теста

4. Тесто для чебуреков на минералке

Фото: gastronom.ru

Такое тесто всегда получается очень нежным!

Тебе понадобится: 400 г муки, 200 мл газированной минералки,1 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара.

Приготовление: Смешай половину просеянной муки, соль и сахар, и влей минералку. Добавь растительное масло и вымешай тесто. Постепенно добавляй оставшуюся муку до эластичной упругой консистенции.

5. Тесто для чебуреков с яйцом

Фото: maxvps.ru

Более эластичное, лучше склеивается и не рвется.

Тебе понадобится: 4 стакана муки, 1 яйцо, 320 мл воды, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Вскипяти воду. Добавь масло, соль и половину муки, и перемешай. Когда масса немного остынет, добавь яйцо, воду и перемешай снова. Постепенно введи оставшуюся муку и оставь тесто на 1 час.

6. Тесто для чебуреков на пиве

Фото: pirogvatrushka.ru

Чебуреки из этого теста получаются еще более хрустящими и румяными, чем обычно.

Тебе понадобится: 250 мл светлого пива, 3 стакана муки, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай пиво с солью, и постепенно добавь просеянную муку. В конце добавь растительное масло и еще раз вымешай тесто.

Чем можно заменить разрыхлитель теста: 8 простых способов

7. Тесто для чебуреков с водкой

Фото: photorecept.ru

Вместо водки можно взять и качественный домашний самогон.

Тебе понадобится: 200 г муки, 100 мл воды, 1 ст.л. водки, 0,5 ч.л. сахара, 1 щепотка соли, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай теплую воду, сахар и соль. Влей ее в просеянную муку, и туда же добавь воду и масло. Тщательно вымешай тесто до однородности и оставь под полотенцем на 10 минут.

8. Тесто для чебуреков с уксусом

Фото: privately.ru

Пузырчатые и хрустящие чебуреки, которые внутри остаются максимально нежными.

Тебе понадобится: 600 г муки, 250 мл воды, по 1 ч.л. соли и сахара, 1 ст.л. растительного масла, 1,5 ч.л. уксуса.

Приготовление: Смешай теплую воду, сахар, соль, уксус и растительное масло, и медленно влей в просеянную муку. Замеси крутое тесто и дай ему 20 минут отдохнуть.

Тесто на чебуреки хрустящее, пузырчатое. Тесто на чебуреки с пузырьками, как в чебуречной (7 вкусных рецептов)

Чебуреки встречаются в кухне многих народов, поэтому до сих пор неизвестно откуда они пошли. Но все мы его пробовали и большинство даже полюбили. Хозяйки готовят их дома для своих домочадцев. А кто-то приобретает их в ближайшем кафе или магазине.

Но понятное дела, что есть это блюдо в сомнительных забегаловках не хочется, а готовить их не каждый хочет или может. Всё потому, что не у многих получается такой результат, который привыкли есть. И вроде начинка чем-то похожа, но вот тесто – увы! Оставляет желать лучшего.

Существует великое множество рецептов его приготовления. Но выбрать тот самый, по которому действительно получатся чебуреки с хрустящей и вкусной корочкой – это довольно трудно.

Поэтому мы стараемся узнавать у знакомых или тётушек, бабушек, проверенные временем рецепты. Ведь они наверняка их жарили и не один раз.

Сегодня мы подготовили для вас отличные рецепты приготовления. По ним действительно оно получается, во время жарки с пузырьками, хрустящим и вкусным. Также, если вам интересно, то можете посмотреть рецепты самого вкусного теста для булочек .

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков

Не у всех получается приготовить чебуреки вкусными и хрустящими. Конечно, всё дело в мучном изделии. Именно от него зависит не только их вид, но и вкус.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука – 3 стакана;
• Масло подсолнечное – 1/3 стакана;
• Вода – 3/4 стакана;
• Соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость просеиваем муку. Всыпаем соль и слегка перемешиваем.

2. Теперь будем вливать воду. Только не сразу всю, а маленькими порциями, помешивая вилкой. В результате этого у нас будут образовываться хлопья, за счет которых оно будет как-будто слоёным.

3. Нам понадобится только желток, поэтому разбиваем яйцо и отделяем белок. Жёлтую часть отправляем в миску и мешаем.

4. Выливаем к тесту растительное масло и собираем всё в один однородный ком. Оставляем его отдохнуть в мешочке минут 30.

Рецепт довольно лёгкий, но попробуйте ещё другие.

Заварное тесто

Из заварного мучного изделия готовят не только чебуреки, но и много другой различной выпечки. В том числе блины и оладьи. Оно получается мягким и пластичным, что позволит вашим изделиям быть очень вкусным.

Ингредиенты:

• Вода – 1 стакан;
• Мука – 500 гр.;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. В кастрюлю выливаем воду и растительное масло. Всыпаем соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/hrustyashchee-testo-na-chebureki-s-puzyrkami-kak-prigotovit-testo-dlya-cheburekov

Тесто на чебуреки хрустящее пузырчатое на кипятке. Чебуреки на заварном тесте

Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ - необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто… Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!

Ингредиенты для «Чебуреки на заварном тесте»:

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чебуреки на заварном тесте»:

В кастрюлю с тяжелым дном налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.

Сразу всыпать неполный стакан муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать пленочку на дне кастрюли. Снять с огня и остудить пару минут.

Переложить тесто в миску (у меня чаша стационарного кухонного процессора). Добавить одно яйцо и вмешать его в тесто до однородного состояния.

Начать замешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Все это, конечно, можно сделать и вручную. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.

Приготовить фарш. Мясо и жир прокрутить в мясорубке. Выложить в миску. Измельчить лук до состояния кашицы. Добавить к мясу вместе со специями. Следом добавить рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.

И теперь - "секретный" ингредиент. Добавить в фарш сметану и бульон. Фарш становится по консистенции как густая кашица. Сметану можно заменить на сливки.

Из теста сформировать колбаску. Затем нарезаем её на одинаковые кусочки, весом приблизительно по 65 г. У меня получилось 9 кусочков одинакового размера. После, я их раскатывала в тонкую лепешку и подравнивала с помощью диска, диаметром 21 см. В итоге, из оставшихся обрезков у меня насобиралось еще 65 г теста на полноценный десятый чебурек!) И начинки хватило ровно на это количество чебуреков.

Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Край можно обрезать фигурным колесиком. А можно просто как следует придавить вилкой. Главное, чтобы край был тщательно запечатан, и начинка не вышла в процессе обжаривания!

В большое сковороде или кастрюле для глубокой жарки разогреть растительное масло. Проверить нагрев масла очень просто, достаточно бросить в масло кусочек теста или погрузить кончик деревянной шпажки. Если масло стало пузыриться, значит оно готово. Жарить чебуреки по одному или два, переворачивая очень аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть.

Как приготовить тесто для чебуреков. Чебуреки из заварного теста

Чебуреки . Чебурек – пирожок из теста с начинкой из фарша. Крымско-татарское блюдо, было придумано в Азии. Чебурек представляет собой пирожок в форме полумесяца с начинкой. Самой популярной начинкой для чебурека является мясо, ее готовят из свинины, говядины, баранины. Мясо мелко рубят или делают из него фарш. Также иногда чебуреки начиняют сыром, картофелем, грибами, яйцом с луком и рисом. Начинку заворачивают в пресное тесто без использования дрожжей.
Для начинки обычно выбирают свинину и говядину в равных пропорциях. Мясо пропускают через мясорубку. В полученный фарш добавляют специи, соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, зелень. Далее фарш разбавляют мясным бульоном или молоком и перемешивают.
Для теста понадобится вода, мука, растительное масло, соль, сахар. Тесто замешивается, тонко раскатывается, из пласта вырезаются кружочки диаметром 8 – 10 см. В полученный кружок кладется начинка, заполняющая пласт на треть, кружок складывается пополам, как в пельменях, и защипываются края при помощи пальцев или вилки.
Чебурек обжаривают в большом количестве масла на сковороде или во фритюре с двух сторон до получения золотистой корочки. Также для чебуреков готовят заварное тесто, которое получается очень пластичным, а готовые чебуреки - слоеными.
Подают чебуреки горячими. Для этого блюда приборы не требуются, чебуреки принято есть руками. Начинать есть румяный «полумесяц» лучше с верхнего конца, а не с середины, так как начинка содержит большое количество растопленного жира, который может вытечь, испачкать или даже обжечь.