Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Мясо просто и вкусно. Мясные рулетики "На один зубок"

07.10.2019 в 16:29

Мясо просто и вкусно. Мясные рулетики "На один зубок"

Мясные блюда . Мясные блюда – это блюда, главным компонентом которых является мясо. Мясо богато животным белком, который отлично усваивается организмом человека. Известно, что помимо белка, в мясо содержится фосфор, калий, железо и другие полезные минералы. Благодаря своему составу мясо особенно полезно употреблять детям, а также людям с тяжелым физическим трудом.

Мясо можно приготовить различными способами. Его можно варить, жарить, запекать, тушить и т.д. Рецептов приготовления мяса очень много, поэтому с этим продуктом можно смело проявлять свои способности и фантазию. Мясо можно подавать как самостоятельное блюдо, употреблять с гарниром, а также включать в состав других кушаний.
Кроме этого, мясо можно перекручивать в фарш. Из фарша готовят не только котлеты разных форм и размеров, но и добавляют в начинки для пельменей, пирожков, чебуреков, голубцов и т.д.
Самым распространенным блюдом на пикнике или отдыхе на даче является шашлык. Его можно приготовить практически из любого вида мяса.
Главное при приготовлении мясных блюд – это правильная обработка мяса. Например, нельзя варить замороженное мясо, его нужно предварительно разморозить. Жирное мясо полезнее готовить на гриле. При таком способе обработки неполезные элементы к концу приготовления полностью «выплавляются». Очень полезно варить мясо или томить его на маленьком огне в небольшом количестве воды.
Молодое мясо (теленок, цыпленок, поросенок) богато витамином D, который способствует накоплению в организме кальция. Поэтому если им будут злоупотреблять взрослые, то это приведет к образованию камней в организме.
По статистике, рецепты приготовления мясных блюд занимают большую часть в поваренной книге.

Мясо с овощами.

Лучше всего для данного блюда подходит свежее охлажденное мясо, поскольку после разморозки вкусовые качества этого продукта резко меняются в негативную сторону. Для тушения с овощами подходит свинина, говядина, курица, баранина. В качестве посуды используйте казан, утятницу или глубокую толстостенную сковороду.

Ингредиенты:

  • Мясо — 0,5-0,7 кг
  • Морковь — 150 грамм
  • Лук репчатый — 150 грамм
  • Перец болгарский — 2 шт. среднего размера
  • Томаты — 200 грамм
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Бульон (вода) — 1,5 стакана
  • Масло растительное (оливковое) — для обжарки
  • Специи : соль, перец черный молотый, зелень,  зира и карри (по желанию).
  • Как тушить мясо с овощами

    Мясо с овощами. 1 . Мясо нарежьте небольшими кусочками, со сторонами примерно 2-3 см. Можно использовать не только филе, но и мякоть на кости, ребрышки , лопатку или заднюю часть. На дно казана налейте немного растительного или оливкового масла, разогрейте. Затем отправляйте туда мясную нарезку и обжаривайте на большом огне до румяной корочки. Таким образом вы «запечатаете» сок внутри и тушеная мякоть будет сочной и мягкой. Затем влить бульон (воду) довести до кипения, посолить,  огонь убавить до среднего и тушить до готовности мяса. Примерное время готовки: говядина — 50 минут, свинина и баранина — 40 минут,  курица — 30 минут.

    Мясо с овощами. 2 . Репчатый белый лук очистить от шелухи. Нарезать крупными кубиками или полукольцами. Морковь очистить от кожуры и также крупно нарезать, но не крупнее чем куски мяса. Отправить в чан.

    Мясо с овощами. 3 . Болгарский сладкий перец очистить от семян и плодоножки, нарезать. Помидоры нарезать на четвертинки, если используются томаты сорта черри, достаточно разрезать пополам. Отправить овощи в казан, перемешать. Следом добавить рубленый чеснок и 0,5 стакана бульона или воды. Специи. Тушить на медленном огне под крышкой 10 минут, затем все аккуратно перемешать. Выложить на тарелку. Подавать можно с вареным картофелем, макаронами и спагетти, гречкой или в качестве самостоятельного блюда.

    Мясо с овощами.

    Тушеное мясо. Говядина тушеная с луком

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 302 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: славянская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Приготовленное по данной рецептуре мясо станет уместным на любом столе: обеденном или во время приема гостей. Говядина тушеная с луком и грибами – изысканное блюдо, к которому подойдут любые гарниры: разные каши, пюре или макароны. Следуйте пошаговым действиям и не игнорируйте варку грибов, потому как это важный этап правильного приготовления даров природы.

    Ингредиенты:

    • опята – 400 г;
    • паста томатная – 3 ст. л.;
    • базилик – 0,5 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • лук – 2 шт.;
    • вода – 0,5 л;
    • перец болгарский – 2 шт.;
    • говяжья мякоть – 500 г.

    Тушеное мясо. Говядина тушеная с луком

    Способ приготовления:

    1. Говяжью мякоть очистить от пленок, затем порезать небольшими кусочками и выложить их в миску. Приправить говядину, перемешивая кусочки ложкой.
    2. Налить масла в сковороду, выложить мясные кусочки, обжарить их до румянца.
    3. В кастрюлю налить только что закипевшую воду, добавить туда пасту из томатов, хорошенько перемешать, затем отправить и говядину. Под закрытой крышкой тушить все 40 мин.
    4. Опята сначала промыть, а после порезать их и сложить в мисочку.
    5. Отварить грибы: в отдельную кастрюлю налить чистой воды, подсолить ее, оставить до закипания, затем закинуть порезанные опята. Спустя 5 мин. отцедить грибы.
    6. Лук нашинковать четвертькольцами, поджарить в течение 5 минут, выложив на чистую сковородку с маслом. Добавить грибы, а спустя 10 минут туда же отправить порезанный сладкий перец. Смешать овощи с говядиной.
    7. Петрушку порезать мелко. Аналогично поступить с зубцами чеснока.
    8. За 5 минут до снятия с огня высыпать в посуду еще зелень с чесноком.