Очарование вкуса: как приготовить замечательный рулет из рульки свиной в духовке

Очарование вкуса: как приготовить замечательный рулет из рульки свиной в духовке

Мясные рулеты готовят из любого мяса. Но наиболее просто и бюджетно можно приготовить рулет из свиной рульки. Такая закуска может быть подана на праздничный стол, а может быть приятным разнообразием к обеду, полднику на бутерброды или к ужину. Я предлагаю попробовать приготовить рулет с самой простой начинкой - чесноком и специями. Попробовав этот вариант, можно уже экспериментировать, добавляя разные виды мяса в рулет - курицу, индейку, говядину, а также другие специи, ароматные травы или овощи.

Процесс приготовления

Подготовьте указанные продукты для запекания рулета из свиной рульки в духовке. Из специй можете взять только указанные или разнообразить их своими любимыми специями. Рульку хорошо промойте, почистите щёткой или неострой стороной ножа, не повреждая кожу. Обсушите бумажными полотенцами.

Острым ножом сделайте надрез вдоль кости в том месте, где кожа тоньше всего. Аккуратно вырежьте кость. Срежьте с неё мясо.

В отдельной миске смешайте специи, измельчённый чеснок.

Кулинарным молотком отбейте мясо, выложив его кожей вниз и накрыв пакетом или плёнкой. Со стороны кожи не отбивайте. Там, где мясо более плотное, можно его разрезать/отрезать и разложить равномерно по всей площади кожи, закрывая участки без мяса.

Равномерно выложите подготовленные специи с чесноком и вотрите в мясо.

Сверните подготовленное мясо в рулет, стараясь сохранить равномерность мяса на всей коже. Завяжите рулет кулинарной нитью или шпагатом. Натрите кожу остатками специй.

Заверните рулет в фольгу и уберите в холодильник минимум на 5 часов.

Охлаждённый рулет оберните ещё одним слоем фольги и выложите в форму для запекания. Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Поставьте форму с рулетом в разогретую духовку на 2-2,5 часа (в зависимости от мощности вашей духовки, я запекала 2 часа).

Готовый рулет из рульки достаньте из духовки и оставьте остывать на столе, не разворачивая фольги. Затем уберите его в холодильник минимум на 3 часа. После чего рулет освободите от фольги и ниток.

К столу запеченный в духовке рулет из свиной рульки подавайте как холодную закуску, основу для бутербродов. Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления рулета из рульки свиной

Рулет из свиной рульки - довольно сложное блюдо, приготовление которого потребует некоторых навыков. И поскольку времени и внимания он требует немало, чаще его готовят на праздничный стол. Это отличная холодная закуска, которую можно хранить в холодильнике продолжительное время.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Рулет из рульки"

Быстрый фильтр:

• Закуски

Как приготовить рулет из свиной рульки: способы, рецепты, советы

Приготовить рулет из свиной рульки можно несколькими разными способами: варить, запекать или мариновать. Он с легкостью заменяет любую покупную ветчину, колбасу на домашнем торжестве. Гораздо более вкусный, красивый (если приложить усилия) и состоит только из тех продуктов, которые мы сами выбираем.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рулета из рульки:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	294	18.6	24.7	0
	33	1.3	0.1	6.9
	255	11	3.3	38.3
	41	3.7	0.4	7
	0	0	0	0

Для приготовления рулета из рульки, скажем, для стола от восьмерых человек потребуется рулька весом в полтора килограмма. Причем, в магазине можно выбрать определенную - ту, в которой больше мяса, жира или костей (цена будет отличаться). С передней ноги животного рулька предпочтительней - мышечных тканей в ней больше.

Лучше всего перед готовкой рульку замочить на ночь в таком виде, в каком она была куплена. Вода должна быть холодной, в нее ничего не добавлять.

Вымоченную рульку нужно хорошо очистить и аккуратно удалить изнутри кость. Останется шкурка с мясом и жирком. Если срез получился неравномерным, можно отрезать там, где толсто, и доложить к тому, где тонко. То есть должно получиться равномерно.

Если рулька была куплена с поврежденной шкурой, можно скреплять места разрыва обычными зубочистками. А при подаче “пострадавшую” часть поворачивать книзу. Но лучше, конечно, постараться не портить шкурку.

Теперь рульку изнутри натирают выбранными специями (они у каждого могут быть свои), обязательно чесноком (его нужно измельчить), солью и перцем. И подержать в таком состоянии около сорока минут.

Затем, в зависимости от рецепта, внутрь рульки добавляют какие-либо овощи, грибы, крупы, другой тип мяса (например, курицу). Или ничего не добавляют, а сразу сворачивают в плотный рулет. И сразу же обвязывают его крепким шпагатом. Потом можно завернуть в пищевую пленку (а можно этого не делать).

Пять самых быстрых рецептов рулета из свиной рульки:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	3 ч	276	+48
	3 ч 10 мин	298	+1
	4 ч	110	+57
	4 ч 45 мин	115	+44
	12 ч	276	+92

Запакованную свиную рульку укладывают в кастрюлю с водой и специями. И варят на слабом огне от двух до трех часов. Периодически нужно подходить к плите и проверять состояние. Если вода выкипает, подливать ее.

Для яркого цвета в воду можно добавить луковую шелуху. А для копченого вкуса - жидкий дым.

Как правильно приготовить и обработать рульку свиную перед началом приготовления рулета

Красочное мясное блюдо можно приготовить в домашних условиях, к примеру — рулет из свиной рульки в пленке. Его приготовление простое, главное — отварить рулет и дождаться его остывания под прессом.

описание приготовления:

это красочное блюдо непременно подается с горчицей: порошковой или зерновой. его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, не разворачивая пленку, а нарезать перед самой подачей к столу. по желанию вы можете добавить больше чеснока или заменить морковь стеблевым сельдереем.

Как приготовить "Рулет из свиной рульки в пленке"

Тщательно промойте рульку в воде, соскоблите кожу, удаляя грязь и налет. Ошпарьте кожуру кипятком примерно 1-2 минуты. Затем разрежьте рульку и очень аккуратно вырежьте из нее кость, оставляя лишь мясо и кожу. Разверните ее на доске. Посолите и поперчите. Очистите чесночные зубчики от чеснока, промойте их в воде, спрессуйте на мясо. Вотрите специи и чеснок в мясо.

Выложите рульку в кастрюлю или казан, влейте горячую воду и добавьте в нее лавровые листья. Поместите кастрюлю на плиту и отваривайте рульку примерно 2-3 часа в зависимости от ее размера.

Затем извлеките ее из бульона, выложите в форму или в глубокое блюдо, поместите на нее гнет и остудите. Оставьте примерно на 3-6 часов на холоде.

После этого снимите гнет, разверните пищевую пленку, и удалите шпагатные нити. Нарежьте приготовленный рулет на части.

Подайте рулет из свиной рульки к столу охлажденным, украсив его свежей зеленью и не забыв про горчичку!

С какими начинками можно сочетать рулет из рульки свиной

Фото: attuale.ru

Ищешь вкусное и красивое блюдо к праздничному столу? А может хочется удивить близких или просто добавить разнообразия в повседневный рацион? Тогда держи лучшие рецепты рулета из свинины с самыми разными и интересными начинками!

1. Рулет из свинины в духовке

Фото: anews.com

Понадобится совсем немного времени на подготовку ингредиентов, а дальше духовка все сделает сама.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 2 зубчика чеснока, половина лимона, 70 мл соевого соуса, специи.

Приготовление: Разрежь кусок мяса и раскрой конвертом, чтобы у тебя был пласт толщиной до 1 см. Отбей его и замаринуй в соевом соусе, лимонном соке, специях и давленом чесноке. Через полчаса туго скрути свинину в рулет, заверни в пару слоев фольги и запекай 40 минут при 200 градусах.

2. Рулет из свинины в мультиварке

Фото: mykaleidoscope.ru

Нашли не только практичный, но и очень оригинальный рецепт.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 200 г орехов, 50 г шпината, 4 ст.л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Разверни кусок мяса в широкий пласт, отбей и натри специями и чесноком. Шпинат взбей в блендере с орехами и оливковым маслом. Выложи начинку на мясо, скрути рулет, заверни в фольгу и выложи в чашу мультиварки. Залей рулет водой и готовь до 2 часов.

3. Вареный рулет из свинины

Фото: uwworsp.org

Обязательно оставь рулет остывать прямо в воде.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 1 ст.л. горчицы, специи.

Приготовление: Разверни мясо в пласт, отбей, натри специями и горчицей, и сверни в тугой рулет. Свяжи его кулинарной нитью, выложи в кипяток, приправь и вари около 2 часов.

4. Свиной рулет в рукаве

Фото: attuale.ru

Интересный рецепт со свежим яблочным соком без мякоти.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, чеснок, 200 мл яблочного сока, по 4 ч.л. обычной и зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Разрежь и разверни мясо в тонкий пласт, отбей и натри специями. Смажь горчицей с одной стороны, разложи чеснок, скрути рулет и обмажь его горчицей снаружи. Стяни свинину кулинарной нитью, переложи в рукав, туда же влей сок и отправь в духовку на час при 220 градусах.

Горячие блюда на праздничный стол: 20 вкусных и недорогих рецептов

5. Рулет из свинины с беконом

Рекомендуем смешать несколько видов сыра.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 200 г грибов, 250 г сыра, 200 г бекона, половина луковицы, 40 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Разложи свинину в пласт, обмажь маслом со специями и оставь на пару часов в холодильнике. Слегка обжарь грибы с луком, а сыр нарежь полосками. Выложи на фольгу полоски бекона, сверху – мясо, а на него – начинку. Заверни рулет, оберни беконом, а сверху фольгой. Запекай 40-60 минут при 200 градусах.

6. Рулет из свинины с черносливом

Фото: alpikabel.ru

Чернослив – один из лучших компаньонов для запеченного мяса.

Тебе понадобится: 700 г свинины, 150 г чернослива, 100 г грецких орехов, 50 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Разрежь и разложи свинину в длинный прямоугольник, отбей и натри специями. Взбей в блендере чернослив с орехами, разложи начинку на мясо и стяни рулет. Закрепи его кулинарной нитью, слегка обжарь на масле и заверни в пергамент. Отправь рулет в духовку на 45 минут при 180 градусах.

7. Свиной рулет с грибами

Еще интереснее будет, если вместо шампиньонов взять опята или лисички.

Тебе понадобится: 800 г свинины, 250 г грибов, 1 луковица, 1 кольцо ананаса, 7 ломтиков сыра, 3 ч.л. зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Обжарь грибы с луком до мягкости, а мясо разверни в пласт и отбей. Присыпь свинину специями, смажь горчицей и распредели сверху мелко рубленый ананас. Потом разложи грибную начинку и полоски сыра, скрути рулет и туго заверни его в фольгу. Запекай около 40 минут при 200 градусах.

8. Рулет из свинины с помидорами

Фото: zen.yandex.ru

Благодаря свежим помидорам рулет получается сочным и нежным.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 250 г бекона, 70 г сыра, 3 помидора, по 2 ст.л. горчицы и соевого соуса, специи.

Приготовление: Разрежь и разверни свинину пластом, обмажь специями и на час замаринуй в горчице и соевом соусе. Выложи лист фольги, на него – полоски бекона, сверху – мясо, тертый сыр и кружочки помидоров. Скрути тугой рулет, заверни в фольгу и запекай при 200 градусах 35 минут так, и еще 10-15 – без фольги.

Ищешь вкусное и красивое блюдо к праздничному столу? А может хочется удивить близких или просто добавить разнообразия в повседневный рацион? Тогда держи лучшие рецепты рулета из свинины с самыми разными и интересными начинками!

Рецепт 1: Рулет с соевым соусом и лимонным соком

Понадобится совсем немного времени на подготовку ингредиентов, а дальше духовка все сделает сама.

Приготовление: Разрежь кусок мяса и раскрой конвертом, чтобы у тебя был пласт толщиной до 1 см. Отбей его и замаринуй в соевом соусе, лимонном соке, специях и давленом чесноке. Через полчаса туго скрути свинину в рулет, заверни в пару слоев фольги и запекай 40 минут при 200 градусах.

Рецепт 2: Рулет с шпинатом и орехами

Нашли не только практичный, но и очень оригинальный рецепт.

Приготовление: Разверни кусок мяса в широкий пласт, отбей и натри специями и чесноком. Шпинат взбей в блендере с орехами и оливковым маслом. Выложи начинку на мясо, скрути рулет, заверни в фольгу и выложи в чашу мультиварки. Залей рулет водой и готовь до 2 часов.

Рецепт 3: Рулет с горчицей и чесноком

Обязательно оставь рулет остывать прямо в воде.

Приготовление: Разверни мясо в пласт, отбей, натри специями и горчицей, и сверни в тугой рулет. Свяжи его кулинарной нитью, выложи в кипяток, приправь и вари около 2 часов.

Рецепт 4: Рулет с яблочным соком и без мякоти

Интересный рецепт со свежим яблочным соком без мякоти.

Приготовление: Разрежь и разверни мясо в тонкий пласт, отбей и натри специями. Смажь горчицей с одной стороны, разложи чеснок, скрути рулет и обмажь его горчицей снаружи. Стяни свинину кулинарной нитью, переложи в рукав, туда же влей сок и отправь в духовку на час при 220 градусах.

Какой способ приготовления рулета из рульки свиной наиболее быстрый и удобный

Рулет из свиной рульки, наверно, самый дешевый мясной рулет после куриного. Но по вкусу, по-моему, интереснее. Готовят его двумя основными способами.

Самый популярный вариант – рулет из свиной рульки вареный в пищевой пленке. Рульку сначала отваривают в пряном бульоне (часто с добавление луковой шелухи для придания «копченого» цвета), затем вырезают кость, сворачивают рулетом и отправляют в холодильник.

В других рецептах сырое мясо отделяют от кости, скручивают в пленку и в таком виде варят в кастрюле.

Можно пойти дальше – рулет из вареной рульки заворачивают в пленку для запекания и подрумянивают в духовке.

Реже делают рулет из свиной рульки в духовке, хотя это не менее вкусно. К тому же, кроме пряностей в такой рулет можно положить начинку (например, яблоки или айву).

Особняком в этом ряду рецептов стоит колбаса из свиной рульки в бутылке. Её еще называют ветчина из рульки. Звучит странно, но получается отличная мясная закуска.

Все перечисленные здесь рецепты можно посмотреть ниже пошагово.

Рулет из вареной рульки

рулька - 1 шт.; луковая шелуха; соль, специи - по вкусу; по желанию: желатин.

1 Для начала подготовить пряный отвар с луковой шелухой. Промытую шелуху и специи вскипятить, щедро посолить, щедрее, чем обычный бульон.

2 Отправить в кипящий отвар ногу, предварительно рульку тщательно вымыть, поскоблить ножом, ещё раз вымыть, обсушить.

3 Варить на медленном огне до готовности. Но постараться не разварить в хлам, готовая нога должна держать форму.

4

По готовности остывшую конечность разрезать вдоль, вынуть кость, разобрать мясо на кусочки. Шкуру очистить от всего, что покажется лишним, распластать на пищевой плёнке. Мясо разложить аккуратным слоем на шкурке, присыпать толченым чесноком. Можно, даже нужно по мясу слегка пролить растворённый и прогретый желатин. Буквально несколько ложек. Как дополнительную гарантию того, что готовое изделие при нарезке не развалится. И осторожно скатать тугой рулет, в процессе заматывая его плёнкой.

Замотанный рулет положить под гнёт и опять же убрать на холод. Как застынет и приобретёт крепкую форму – готов к употреблению. Приятного!

5 подробный рецепт на.

Как добиться идеальной сочности рулета из рульки свиной

Прелесть этого рецепта в том, что мясо варится не в бульоне, а в пленке. То есть все соки не вывариваются в кастрюлю, а остаются внутри, делая его невероятно нежным.

Многих беспокоит процесс приготовления в пластике. Отвечу. Пищевая пленка и рукав для запекания разработаны так, чтобы не вступать в реакцию с жидкостями, агрессивными средами (например, с пищевой кислотой) и не разлагаться при нагревании. Обычный целлофановый пакет для рецепта не подойдет. А рукав для запекания и пищевая пленка безопасны.

Мясо по этому рецепту станет идеальной заменой колбасе, а также отличной холодной закуской. Рулет после остывания режется тонкими, безумно аппетитными ломтиками.

Рульку необходимо промыть, шкуру почистить. Грубые и темные места шкуры лучше срезать. По вкусу можно убрать часть жира или оставить весь на месте. С одной стороны сделать разрез вдоль всей рульки до кости. Аккуратно вытащить кость.

Мясо натереть специями и оставить в холодильнике для маринования от нескольких часов до суток.

Подготовленное мясо положить на пищевую пленку. Завернуть в плотный рулет. Пленкой щедро обмотать получившуюся конструкцию.

Туго перевязать толстой нитью. Это необходимо для того, чтобы создать некоторое давление.  Рулет сформуется плотный, не будет разваливаться при подаче. В таком виде убрать мясо в холодильник еще на несколько часов.

После поставить рулет вариться. Готовить его надо при спокойном кипении (температура вода 90-98 градусов) 2-2,5 часа.

Готовое мясо достать из воды и оставить для остывания и стабилизации на 8-10 часов. Только после этого срезать нити и снять пленку.

Интересный вариант получается, если сделать подобный рулет из нескольких сортов мяса. Например, в рульку можно положить язык или мякоть с куриного бедра, а дальше готовить по предложенному выше рецепту.

Какой температурный режим следует установить при запекании рулета в духовке

Рулет из свинины - блюдо из ровного куска свинины. Мясо сутки маринуется в специях, плотно связывается нитками и запекается до полной готовности. Это действительно праздничное блюдо, поскольку оно готовится довольно долго, только в больших количествах (2-3 килограмма), очень красиво оформляется и очень недолго хранится.

1. Выбираем свинину на рулет
   Для свиного рулета чаще всего берут свиную грудинку , поскольку это практически единственная часть свинины относительно большого размера. Берут грудинку с кожей и жиром - жир вытопится и сделает мясо нежным, а кожа сохранит все соки внутри. Единственный нюанс - надо осмотреть кожу на предмет остатков волосков и, если таковые найдены, опалить над свечкой и стереть. Кусок должен быть прямоугольным, в случае необходимости смело подровняйте его ножом - обрезки мяса затем вы тоже отправите в начинку, и блюдо не потеряет в весе.
   Ещё можно взять корейку - она продаётся в виде брусков, и чтобы получить пласт из корейки, нужно разрезать её по спирали, а затем отбить кулинарным молотком. Реже запекают рулеты запекают из рульки (очень трудоёмкий процесс) и из вырезки (по причине малого выхода блюда).
   Что предпочесть, корейку или грудинку? - Корейка из мяса, побогаче и посытнее, можно подать и в качестве основного блюда. Грудинка - в основном, сало с хрустящей кожицей, только в качестве холодной закуски.
2. Подбираем специи.
   Прованские травы, паприка, острый перец, хмели-сунели, кориандр, чеснок, лук, лимонный сок, горчица - всё берётся по вкусу. Хорошо подойдёт и набор специй "для свинины".
3. Маринуем мясо.
   Рулет из свинины мариновать сутки в холодильнике в специях, внатяг завернув полиэтиленовой плёнкой. За час перед запеканием рулет ставят при комнатной температуре.
4. Начинка (опционально).
   Свиной рулет обычно запекают без начинки, но если вы подаёте блюдо на горячее, это может стать актуальным. В свиной рулет можно завернуть обжаренные овощи, сыр, зелень, бекон, ветчину.
5. Подготовка к запеканию
   Рулет стоит плотно перетянуть пищевой нитью (шпагатом) - иначе рулет точно потеряет форму. Затем рулет оборачивают фольгой или укладывают в рукав для запекания.
6. Запекание свиного рулета в духовке - самая ответственная часть, и здесь возможны варианты.
   Если вы готовите рулет из корейки или другой свинины с преобладанием мяса, то температуру стоит держать высокой - 200-220 градусов, а время считается так: 1 килограмм печётся 1 час, а далее на каждый килограмм прибавляйте дополнительно 30 минут.
   Если вы запекаете часть с большим количеством сала, то температуру нужно держать ниже, а блюдо обязательно обернуть фольгой, чтобы закуска получилась сочной. Запекать свиной рулет весом 3 килограмма, поставив противень на средний уровень духовки. Температура запекания - 160 градусов. Здесь имеет место правило - чем меньше вес рулета, тем при большей температуре его можно запекать. Рулет 2 килограмма стоит запекать при температуре 180 градусов 2 часа, рулет 1 кг - при температуре 190 градусов 1 час.
7. Как сделать корочку? После истечения основного времени запекания, раскройте фольгу и дайте оформиться корочке - при температуре 200 градусов будет достаточно 5-10 минут.
8. Как ужаривается свиной рулет? По мере запекания рулет из свинины потеряет около трети своего веса.

Как часто необходимо поливать рулет собственным соком во время запекания

Пластиковые пакеты и рукава из термостойкой пленки позволяют запекать в режимах до 230 градусах в герметичных условиях. В них одновременно можно запекать мясо и картошку, рыбу и овощи. Гарнир пропитывается ароматом и вкусом мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления получается очень вкусным. Именно такой способ позволяет существенно экономить время приготовления. Например, если под фольгой индейка среднего размера готовится около двух часов, то в рукаве - около часа. Но рукав и пакеты важно выбирать качественные, пищевые, предназначенные специально для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем быть очень осторожными при разворачивании блюда и перекладывании его в порционную тарелку. Сока выделяется много!
Советуем перед приготовлением сделать вилкой несколько проколов в верхней части рукава или пакета. Таким образом горячий воздух сможет выходить и рукав не лопнет. При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей. Крупный кусок мяса не нужно солить, так он получится более нежным и тающим во рту. Запекая птицу, лучше использовать сухие пряности, сырые могут ухудшить вкус. При запекании мясного фарша его солят и перчат заранее и добавляют немного муки, которая поглощает лишнюю соль и влагу. Рыбу советуем солить в несколько раз больше, чем обычно, примерно столовая ложка соли на килограмм. Запекаемые овощи советуем не солить и не класть приправы. Это можно сделать уже в готовом виде, добавив их по вкусу вместе с маслом, сметаной и соусом.

Как определить готовность рулета из рульки свиной

Красивый, вкусный и праздничный — мясной рулет из свиной рульки. Если вы правильно приготовите этот рецепт, то блюдо может стать украшением торжественного стола, где с успехом заменит покупные колбасы и ветчину. Содержание рецепта:

Свиную рульку или как ее еще называют «голень», многие используют для приготовления всевозможных блюд. Чаще всего ее запекают в духовке, реже делают сальтисон или варят студень. Но в данном обзоре речь пойдет совершено о другом рецепте — рулете. Думаю, что такую закуску делали не многие хозяйки. Хотя нашим бабушкам она хорошо известна, однако в наши дни о ней давно уже забыли, а молодые хозяйки вообще и не знают о таком рецепте.Для многих едоков этот рецепт станет настоящим открытием, заменит утренние бутерброды с колбасой, станет великолепной мясной нарезкой и войдет в семейное меню. При правильном приготовлении свиная рулька получается очень вкусной и мягкой. Такой деликатес не останется незамеченным. А если вам понравится этот базовый рецепт, то далее вы сможете с ним экспериментировать. К примеру, готовить с грибной или овощной начинкой. Очень вкусно рулет фаршировать сухофруктами, особенно черносливом, и орехами. Впрочем, ограничений здесь быть не может. Только скудная фантазия и отсутствие желания экспериментировать не позволят размахнуться кулинарным идеям.

Пошаговый рецепт приготовления мясного рулета из свиной рульки:

1. Рульку помойте и поскоблите шкурку железной щеточкой, чтобы убрать черный подпал если он имеется. Оботрите ее бумажной салфеткой и аккуратно разрежьте вдоль до большой кости. После потихоньку подрезайте мясо, отсоединяя его от кости. Вы должны полностью вырезать кость.

2. Косточку можете выбросить, а можете использовать для наваристого бульона. Со срезанного пласта снимите все мясо. У вас останется жировая прослойка на шкурке.

3. Обильно смажьте ее горчицей и полейте соевым соусом. Приправьте солью и черным молотым перцем. По желанию можете еще сдобрить любимыми специями и травами.

4. Сверху выложите кусочки мяса, которое вы срезали. Его можете разложить внахлест друг на друга.

5. Мясо также полейте соевым соусом и смажьте горчицей, посолите, поперчите и приправьте любимыми специями. Если хотите, то можете сверху выложить начинку. Но кладите ее не особо много, чтобы при сворачивании она не выпала.

6. Аккуратно сверните мясо рулетом. Он будет разворачиваться и плохо держать форму. Чтобы такого не происходило, обязательно спирально свяжите его нитью, которая быть кулинарная или швейная.

7. Поместите рулет в рукав для запекания или оберните пищевой фольгой и отправьте в нагретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Если хотите, чтобы рулька имела румяную зажаристую корочку, то за полчаса до готовности снимите рукав.

Какие соусы можно подавать к рулету из рульки свиной для дополнительного вкуса

В книге о приключениях Гаргантюа и Пантагрюэля эти персонажи гордились тем, что могли в одиночку съесть целую свиную рульку. И даже без соуса. Ведь она такая вкусная и ароматная!

Рулька может стать настоящим праздничным блюдом, которым можно накормить всю семью. Но сама по себе она иногда получается суховатой, а если ее просто запечь в духовке, то еще и жесткой. Выход есть: нужна подливка, которая и сделает ее нежнее, и подчеркнет все ее достоинства.

Какой же соус лучше всего подходит для рульки? Смотря чего вы хотите. Способов много, каждый имеет свой вкус, который передаст мясу – от острого, чесночного до нежного и кисло-сладкого.

Многие сходятся на том, что лучше всего использовать горчично-медовый соус для запекания рульки.

Горчично-медовый соус

Он хорош тем, что в нем сначала можно замариновать мясо, и в нем же потом и запечь. Горчица размягчит волокна, мед придаст нежный аромат.

Потребуется

• 1 ст. л. горчицы,
• 3 ст. л. майонеза,
• 1 ст. л. меда,
• 5–6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. куркумы,
• перец, соль – по вкусу

Как готовить

1. Смешать мед и горчицу в кашицу, добавить куркуму.
2. Продавить через пресс чеснок, добавить к смеси мед и горчицу
3. Добавить смесь к растительному маслу, посолить, поперчить. Отставить на полчаса, чтобы смесь пропиталась ароматами.
4. Добавить майонез.
5. Всю смесь как следует взбить блендером.

Этим соусом нужно смазать рульку и оставить мариноваться несколько часов. Потом запекать в духовке около часа. Если вам желательна румяная корочка, то оставьте мясо открытым, в противном случае используйте фольгу или рукав.

Соусом же смазывают уже приготовленное мясо.

Еще один вариант приправы – медовый. Для него потребуется больше ингредиентов, но это того стоит!

Потребуется

• Сельдерей — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Перец душистый (горошком) — 8 шт.
• Гвоздика — 6 шт.
• Соль – по вкусу
• Имбирь порошком — 2 ч. л.
• Пиво темное — 0,5 стакана
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Чеснок — головка

Как готовить

1. Пиво смешиваем с соевым соусом и медом. Качественный мед в зимнее время всегда густой, его разводят в ложке холодной воды.
2. Чеснок продавить через пресс. Смешать с имбирем.
3. Обе смеси соединить, хорошенько взбить миксером.
4. Рульку сварить вместе со всеми овощами и приправами на протяжении 2,5–3 часов на медленном огне.
5. Когда сварится, обмазать полученным соусом и запекать в духовке около часа, каждые 5–7 минут рульку переворачивать и поливать вытекающей жидкостью.
6. Готовую рульку достать, переложить в кастрюлю и накрыть крышкой на 30–40 минут. Эта мера не даст подсохнуть верхнему слою, и мясо останется мягким и нежным.

Такая запеченная рулька подается с тушеной капустой, вашими любимыми овощами, картофельным пюре либо рассыпчатым рисом.

Кисло-сладкий

Такой соус особенно подойдет к жирному мясу. Благодаря своей кислой фактуре, соус поможет желудку переварить тяжелую пищу.

Потребуется

• Фруктовый сок, кислый – 150 мл
• Чеснок – 4–5 зубчиков
• Луковица – 1 шт.
• Кетчуп – 3 ст. ложки
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Уксус 3% – 1 ст. ложка
• Крахмал картофельный – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 50 мл

Как готовить

1. Лук обжарить до полупрозрачности.
2. Чеснок продавить, добавить к луку.
3. Влить уксус и соевый соус, добавить кетчуп и прокипятить 3–4 минуты.
4. Добавить сок и сахар, проварить 1–2 минуты
5. Развести в воде крахмал, влить тонкой струйкой в соус, на протяжении минуты активно перемешивать. Снять с плиты.

С такими соусами рулька вам непременно понравится, в нем можно ее испечь или использовать к уже готовой в качестве приправы.

А подавать ее можно с любым гарниром.