Огурцы с гвоздикой маринованные. Хрустящие маринованные огурцы – простые рецепты
Огурцы с гвоздикой маринованные. Хрустящие маринованные огурцы – простые рецепты
Такие маринованные огурцы рецепт которых далее, получатся даже у начинающей хозяйки, не доводившейся солить и мариновать овощи. И что самое главное, вкус у этого разносола получиться нетривиальным, а очень пряным, с ароматным притягательным запахом. Самое главное в этом рецепте – это подобрать огурцы небольшого размера, длина которых не должна превышать 8 см. Также стоит обратить внимание на сорт овоща, самые подходящие - с темноватыми пупырышками. Именно они не имеют полостей и отличаются плотной консистенцией поэтому даже, если вы сделаете что-то неправильно – они долго не испортятся. А вот хрустящими маринованные огурцы станут благодаря листьям дуба, смородины, хрену, горчице и лавровому листу. Именно эти растения, благодаря своим дубильным свойствам придадут вашим разносолам характерный хруст.
На большую банку хрустящих маринованных огурцов, приготовленные по простому рецепту понадобится
Ингредиенты:
Огурцы - 2,5 кг.
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 3 столовые ложки
Черный перец (горошком) – 7 шт.
Небольшой корень хрена.
Чеснок – по вкусу (на не более 4 зубчиков).
Листья вишни, малины и смородины - по 5 шт.
Укроп - 1 шт.
Уксус (9 %) – не больше 5 ст. ложек.
Приготовление:
Маринованными огурцы станут благодаря правильному консервированию, поэтому все лучше делать, не отступая от рецепта. После нескольких часов замачивания в воде, жидкость нужно слить и обрезать с овощей кончики. Банку следует простерилизовать, перед засолкой - она должна быть полностью обеззаражена, быть чистой и сухой. Кладем травы и специи. Затем плотно и равномерно укладываем в емкость овощи. Отдельно кипятим воду для рассола. После - жидкость нужно немного отстоять (5-10 минут), затем перелить в другую емкость - там буде готовится маринад. Кладем соль с сахаром, ждем, пока вскипит вода, наливаем уксус – маринад готов. Им мы наполняем приготовленные ранее банки с заготовкой и ставим стерилизоваться в горячую емкость – держать не менее 10 минут. Закрываем крышки с помощью ключа и переворачиваем огурцы маринованные хрустящие с простым вкусным рецептом на зиму, вверх дном. Нужно накрыть их чем – нибудь теплым. После того, как банки остынут - покрывало нужно снять. Заготовку можно хранить при комнатной температуре.
Маринованные огурцы с уксусом. Ингредиенты
Для приготовления хрустящих огурцов, маринованных с уксусом на зиму, потребуется:
огурцы свежие молодые - 4 кг;
чеснок - 4-6 зубчиков;
корень хрена - 1 шт.;
укроп с зонтиками - 4 веточки;
перец горький - 0,5-1 шт.;
листья вишни и черной смородины - по 2 шт.
Для маринада:
вода - 3 литра;
соль каменная - 3 ст. л.;
сахар - 6 ст. л.;
уксус столовый 9% - 300 мл;
лист лавровый - 3-5 шт.;
перец черный горошком - 6-7 шт.;
перец душистый горошком - 6-7 шт.;
кипяток.
Процесс приготовления
Банки хорошо вымыть, на дно выложить укроп, очищенные зубчики чеснока, нарезанные на части горький перец и корень хрена, листья вишни и смородины.
Огурцы предварительно нужно замочить в холодной воде на 3-4 часа, после чего тщательно вымыть и плотно наполнить ими банки.
Залить огурцы кипящей водой, накрыть предварительно прокипяченными крышками и оставить на 15 минут.
Затем воду слить в раковину и снова залить огурцы кипятком, оставив их на 10 минут. Приготовить маринад: вскипятить 3 литра воды, всыпать соль и сахар, добавить лавровые листья, горошины душистого и черного перца, проварить 3-4 минуты, после чего влить уксус, снова довести до кипения.
Второй раз слить из банок воду в раковину и сразу же залить огурцы кипящим маринадом.
Банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить баночки с огурцами, маринованными с уксусом, в таком положении до остывания, а затем переместить на хранение в кладовку. Они прекрасно хранятся при комнатной температуре всю зиму. Огурчики получаются хрустящими и очень вкусными, попробуйте!
Маринованные огурцы. Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр
Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг
- вода — 1 литр (на 2 банки)
- соль — 1 ст. л. с горкой
- сахар — 2 ст. л.
- уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
- перец горошком
- гвоздика — 2-3 шт.
- листья хрена
- кинза
- укроп
- чеснок
- В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.
Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить
2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.
3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.
Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать
4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.
5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.
6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.
Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.
7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
