Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах

07.10.2019 в 10:53

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах

Печеночные оладьи . Печеночные оладьи – нежные мягкие сочные мясные изделия из печени. Подобные оладьи или котлетки можно готовить из различных видов печени – свиной, говяжьей, куриной. Каждый вид печени для приготовления оладий из нее следует заранее подготовить – промыть в воде, печень говядины и свинины подержать для устранения горечи и для смягчения мяса в молоке в течение получаса, печень курицы очистить от пленок и сухожилий.

Далее печень прокручивают на мясорубке, либо измельчают в блендере, в чаше кухонного комбайна, добавляют измельченный репчатый лук, специи – перец, соль. Также в составе оладий из печени присутствуют яйца, немного муки. Иногда муку для них смешивают с манной крупой. Иногда оладьи из печени содержат измельченную мякоть кабачков, тыквы, морковь.
Готовятся печеночные оладьи таким же способом, как и обычные десертные оладьи из теста. На сковороду следует налить растительное масло, чтобы оно покрыло ее дно и нагреть его при среднем огне. Далее десертной или столовой ложкой массу из печени (она должна быть по консистенции такая же, как у обычных классических оладий) выкладывают в раскаленное масло на расстоянии друг от друга. Оладьи обжариваются в течение минуты-двух с одной стороны, затем их переворачивают для обжаривания на другую сторону. Обжаренные оладьи выкладывают на блюдо и подают к столу с майонезом, сметаной, другими соусами.
К подобным оладьям можно подать гарнир из овощей (в виде овощного рагу, салата), картофеля (фри, пюре), макаронных изделий, каш из круп.

Печеночные оладьи пп. ПП Печеночные оладьи

При упоминании куриной печени, каждый второй подумает о печеночном паштете. Но немногие знают, что куриная печень потому и стала такой популярной, что позволяет реализовать огромное количество рецептов, включая даже теплые салаты с фруктами. По калорийности она примерно одинакова с куриными грудками, но вот микроэлементов и полезных веществ в ней намного больше. Поэтому предлагаем рецепт печеночных оладий для того, чтобы разнообразить меню и попробовать что-нибудь новое.

Второй рецепт для правильного ужина читайте ниже.

Печеночные оладьи пп. ПП Печеночные оладьи

Порций: 20

Время приготовления - 30 мин.

Как приготовить:

Шаг 1: Приготовьте ингредиенты: куриную печень, лук, морковь, соль и специи по вкусу.

Печеночные оладьи пп. ПП Печеночные оладьи

Шаг 2: Куриную печень очистите от пленок и, переложив в дуршлаг, пересыпьте солью. Это необходимо для того, чтобы вытянуть лишнюю кровь с печени и горечь. Оставьте минут на 10, потом промойте холодной проточной водой.

Шаг 3: Морковь и лук измельчите в блендере.

Печеночные оладьи пп. ПП Печеночные оладьи

Шаг 4: Куриную печень также измельчите в блендере.

Шаг 5: Перемешайте печень, морковь и лук, соль и специи до однородности.

Печеночные оладьи пп. ПП Печеночные оладьи

Шаг 6: Выкладывайте массу столовой ложкой на предварительно разогретую сковороду.

Печеночные оладьи пп. ПП Печеночные оладьи

Шаг 7: Обжаривайте оладьи под крышкой около 2-3 минут с каждой стороны. Важно не пересушить, печень готовится очень быстро.

Печеночные оладьи пп. ПП Печеночные оладьи

Шаг 8: Печеночные оладьи подавайте к столу с овощным гарниром с подливой, или же кисломолочным соусом тузлук с чесноком и зеленью.

Печеночные оладьи пп. ПП Печеночные оладьи

Печеночные оладьи с молоком. Печёночные оладьи: любят дети и взрослые! Пошаговый фото- рецепт полезных оладий из печени

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 07

Пышные оладьи всем знакомы с детства. Но многие воспринимают это блюдо, исключительно как сладкую выпечку. А вот и зря. Ведь оладьи могут быть и овощными (например, кабачковыми, картофельными) так мясными (из печени, из рубленого мяса). Сегодня, мы хотим предложить вам приготовить несладкие оладьи из печени. Приготовить их можно весьма разнообразно.

Мы даем базовый рецепт, а дополнить вы сможете его на свое усмотрение.

Как можно дополнить печеночные оладьи? Например, добавить к ним обжаренные грибы, причем не обязательно лесные – шампиньоны или вешанки, придают армат и вкус, не хуже лесных грибов. Так же можно добавить отварную гречу или рис. Оладьи получаются более плотными и сытными. Всевозможные овощи — кабачки, лук, перец сладки, морковь – тоже великолепно сочетаются с печенью.

Ингредиенты:

Печень — 500 г;

Молоко – 70 мл;

Яйцо – 1 штука;

Мука – 2-3 столовых ложки;

Растительное масло – 40 мл;

Соль и перец по вкусу.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 08

Рецепт:

Первым делом займемся печенью Ее необходимо промыть и снять все плёнки, вырезать прожилки. Так же можно вымочить печень в молоке в течении 2 часов. Эта процедура, уберет всю горечь. Но поступать так нужно лишь со свиной и говяжьей печенью. Остальные виды этого субпродукта, не горчат.

Подготовленную печень измельчаем или в мясорубке, или блендером. Добавляем к печени яйцо и молоко.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 09

Добавим муку. Часть муки можно заменить на манку, тогда калорийность блюда уменьшиться. Солим и перчим массу. Хорошо перемешиваем.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 10

На сковороде разогреваем часть растительного масла и выкладываем печеночную массу ложкой формируя аккуратный оладьи. Обжариваем оладьи с двух сторон по 4 минуты. Так обжариваем всю массу, не забывая подливать масла по мере необходимости.

Готовые печёночные оладьи здорово будет подать с картофельным пюре или отварным рисом. Разные соусы – кетчуп и майонез, совсем не испортят вкус. После хранения в холодильнике, готовые оладьи теряют свой особый вкус. Поэтому готовьте столько, чтобы съесть за один присест.

Кол порций – 6 шт.

Печеночные оладьи со сметаной. Описание рецепта:

Блюда из печени горячо любимы многими. А уж от печеночных оладушек вряд ли кто сможет отказаться. Особенно если они потушились в нежном сметанном соусе и, благодаря этому, просто тают во рту. Приготовить такие оладьи можно и из свиной печени, и из говяжьей. Но я люблю вариант из куриной печени. В общем, готовьте и пробуйте!

Этапы приготовления:

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 11

1) Печень промыть, удалить с нее все пленки, пропустить через мясорубку вместе с морковью, луком, свиным салом.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 12

2) Посолить, поперчить, вбить яйцо.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 13

3) Всыпать манную крупу. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 14

4) В сковороду с хорошо разогретым растительным маслом выкладывать печеночную массу ложкой.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 15

5) Жарить оладьи по две минуты с каждой стороны.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 16

6) Готовые печеночные оладьи выложить в глубокую сковороду.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 17

7) Отдельно приготовить сметанный соус следующим образом: в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом всыпать 1 ст. ложку муки, тщательно размешать.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 18

8) Влить два стакана воды, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Как только масса загустеет и примет консистенцию йогурта, добавить полстакана сметаны. Посолить, немного поперчить, все еще раз тщательно перемешать.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 19

9) Готовым соусом залить оладьи в сковороде.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 20

10) Накрыть оладьи крышкой и тушить примерно 10 минут на слабом огне.

Оладьи Печеночные на кефире. Печеночные оладьи в кабачковых кольцах 21

11) Подавать печеночные оладьи с картофельным пюре и свежими овощами.

Печеночные оладьи на дрожжах. Ингредиенты

  • печень говяжья — 400 грамм
  • яйцо — 1
  • чеснок — пару зубчиков
  • лук — 1 средний
  • тыквенное пюре — 150 (если любите овощ, то можно и все 200-250) грамм
  • сода — чуть-чуть
  • мука — 5 ст. ложек
  • соль, перец, для жарки растительное масло

Совет. Чтобы как убрать печеночный привкус (его, как известно, любят не все), замочите печенку в молоке или вине минут на двадцать, а потом слейте жидкость. От запаха не останется и следа.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Печеночные оладьи на дрожжах. Ингредиенты

    Очень тщательно подготовьте печень: уберите пленки, вырежьте протоки, вымойте и обсушите, промокнув бумажной салфеткой. Нарежьте на небольшие кусочки. Сложите в блендер.

    Печеночные оладьи на дрожжах. Ингредиенты

    Очистите лук и чеснок, порежьте кусочками и добавьте к печени. Взбейте блендером. Если блендера нет, то прокрутите пару раз на мясорубке.

    Печеночные оладьи на дрожжах. Ингредиенты

    Если у вас готовое покупное или приготовленное вами тыквенное пюре, то добавьте его к печенке и перемешайте. Если же сырая тыква, то нарежьте её на кусочки и отварите до готовности. Затем пюрируйте.

    Печеночные оладьи на дрожжах. Ингредиенты

    Добавьте в печеночно-тыквенную смесь соль и перец, яйцо, тщательно перемешайте.

    Печеночные оладьи на дрожжах. Ингредиенты

    Всыпьте соду и муку и снова перемешайте. Может быть, муки понадобится немного больше, смотрите по консистенции, которая должна получиться похожей на тесто для обычных оладий. Вымешивайте тщательно до однородной массы.

    Печеночные оладьи на дрожжах. Ингредиенты

    Жарьте, выкладывая столовой ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте с двух сторон до красивой корочки.

    Подавайте горячими, хотя и холодные оладьи вкусны. Они очень хороши со сметаной. Или с каким-нибудь интересным дипом вроде цацики (это соус из огурца и йогурта) . На гарнир можно подать рис или тушеные овощи.