Отбивные из говядины в фольге в духовке. Отбивные из говядины в духовке в фольге

Отбивные из говядины в фольге в духовке. Отбивные из говядины в духовке в фольге

Совсем недавно племянница пригласила меня в гости и угостила восхитительными отбивными, запеченными в духовке. Вот я узнала у нее их рецепт и решила поделиться им с вами. Отбивные получаются очень сочными, наполнеными ароматом чеснока и вкусом соевого соуса. Очень рекомендую вам их попробовать, вы точно не разочаруетесь в их вкусе.

Количество порций: 5 Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 305 ккал

Чтобы приготовить отбивные из говядины в духовке в фольге, вам понадобится:

говядина (мякоть) – 1 кгчеснок дольки – 6 шт.перец черный молотый – по вкусусоль – по вкусуспеции – по вкусусоус соевый – 3 ст. л.зелень свежая – 1 пучок

Как приготовить отбивные из говядины в духовке в фольге.

1. Для этого рецепта лучше приобрести нежную мякоть говядины. Ее нужно вымыть, обтереть бумажным полотенцем от лишней влаги и нарезать на стейки.2. Каждый кусочек аккуратно отбить кулинарным молотком, так чтобы не нарушить структуру мяса, чтобы они слегка были отбиты.3. Каждый отбитый кусочек нужно натереть со всех сторон солью, перцем и специями и положить в миску. Сверху на мясо налить соевый соус, перемешать, миску затянуть пленкой и оставить мариноваться на 25-35 минут.4. Тем временем нужно очистить и вымыть чеснок, натереть его на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку.5. Каждую отбивную натереть измельченным чесноком со всех сторон.6. Подготовить фольгу, каждую отбивную обернуть двойным слоем фольги, так чтобы при запекании не вытекал сок. Духовку включить и разогреть до температуры 230 градусов. Выложить отбивные на противень и отправить в духовку на 40-45 минут. Через полчаса запекания отбивные в фольге перевернуть на другую сторону. Пока запекаются отбивные, вымыть и просушить зелень, затем мелко нашинковать ее.7. Достать противень с готовыми отбивными из духовки, развернуть фольгу, выложить отбивные на блюдо, посыпать измельченной зеленью и подавать к столу с любым гарниром на ваш вкус.

Приготовьте еще одно вкусное блюдо –.

Приятного Вам аппетита!

Отбивные из говядины под шубой

Почему бы, подумала я, не приготовить отбивные? Осталось только определиться, из чего и по какому рецепту. К примеру, я очень люблю свиные отбивные под соусом бешамель, но так как некоторые необходимые ингредиенты не всегда есть в холодильнике (я не из тех, кто идет в магазин, чтобы купить что-то, чего мне очень захотелось), то я практически всегда готовлю из того, что есть. Мне проще рецепт немного поменять, и иногда именно в такие моменты появляются очередные кулинарные шедевры. Итак, в холодильнике курица и говядина. Куриные отбивные недавно были, а вот говяжьи очень любит муж. Так почему бы его не порадовать? Он илюбит, но баранина у нас так просто не появляется, только по плану. Почему бы не приготовить говяжьи отбивные под шубой, ничего общего с салатом, подумала я, и все прошло на «ура». Теперь пришла пора и вам рассказать.

Количество порций: 12 Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 200 ккал

Чтобы приготовить отбивные из говядины под шубой, вам понадобится:

говядина – 800 гсметана – 150 гчеснок – 4 зубчикапомидоры – 3 шт.перец болгарский – 1 шт.лук – 1 шт.баклажан – 1 шт.майонез – по вкусусыр – 150 гзелень – по вкусусоль, перец черный молотый – по вкусумука – для панировкимасло растительное – для жарки и смазывания

Как приготовить отбивные из говядины под шубой.

1. Итак, нарезаем мясо поперек волокон на порционные кусочки. С обеих сторон каждый кусочек хорошо отбиваем при помощи кухонного молоточка, накрыв пищевой пленкой, затем солим и перчим.2. Панируем отбивные в муке, лишнюю муку стряхиваем. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем мясо до полуготовности.3. Баклажан заранее промываем, очищаем от кожуры. нарезаем кружками и на растительном масле обжариваем с двух сторон практически до готовности, пока они не покроются золотистой корочкой.4. В отдельной посуде смешиваем сметану с измельченным чесноком, солью и перцем.5. Помидоры, очищенный лук и болгарский перец нарезаем кружками.6. Противень или форму для запекания застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Выкладываем плотно друг к другу отбивные. Покрываем каждую отбивную приготовленным сметанным соусом. Далее выкладываем слоями нарезанные помидоры, затем лук, болгарский перец и баклажаны. Украшаем майонезом и покрываем все тертым сыром. Отправляем противень в духовку или микроволновку и при температуре 200 градусов готовим 5-6 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистого цвета.7. Готовые отбивные выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Сколько жарить отбивные из говядины. Особенности приготовления

Говядина действительно не обладает таким количеством жира, чтобы ее можно было приготовить сочной по любому из рецептов. Если хочется сделать вкусные говяжьи отбивные на сковороде, предпочтение следует отдавать рецептам, где мясо готовится в кляре или панировке, которые защищают его от потери влаги, либо после обжаривания тушится в соусе, благодаря чему становится мягким и нежным. При этом следует учитывать еще несколько моментов.

• Отбивные из телятины получаются намного более нежными, чем из мяса взрослой коровы. При покупке следует обращать внимание на цвет мяса, величину волокон. У телятины волокна не слишком крупные, цвет – от розового до яркого красного. Если мясо имеет темный оттенок, то это уже не телятина.
• Отбивные из любого мяса получаются более сочными, если оно не подвергалось заморозке. Особенно это касается нежирных сортов мяса, таких как говядина. Поэтому при покупке на отбивные лучше отдавать предпочтение охлажденному или свежему мясу. Если вы все же приобрели замороженный продукт, нужно позаботиться о том, чтобы мясо оттаяло в естественных условиях, лучше всего – в холодильнике. Тогда на окончательном результате тот факт, что мясо было заморожено, а потом разморожено, почти не скажется.
• Говяжья вырезка подходит для отбивных больше, чем мясо от грудинки, лопатки или задней части. Особенно важно это в том случае, если вы собираетесь жарить их на сковородке. Если вырезку приобрести не удалось, лучше рассмотреть альтернативные способы приготовления говядины.
• Когда будете отбивать мясо, накройте его пищевой пленкой или поместите в пакет, чтобы от него не разлетались брызги.
• Сковороду с маслом, перед тем как класть в него говяжьи отбивные, следует раскалить. В противном случае они будут приставать ко дну.
• Жарить отбивные из говядины рекомендуют сначала на сильном огне, когда образуется корочка – на среднем, а завершить приготовление нужно томлением под крышкой на медленном огне. Крышкой сковорода накрывается лишь на последнем этапе приготовления блюда.

Видео Как приготовить отбивные из говядины на сковороде

Отбивные из говядины с подливкой. Отбивные из говяжьей вырезки

Добрый день!

Отбивные на нашем столе бывают довольно часто и в качестве сырья обычно выступает свиная шейка, которая отбивается, обмакивается в яйце, обваливается сухарях и отправляется на сковороду. Всё просто и быстро. Блюдо абсолютно беспроигрышное и, с полностью предсказуемым положительным результатом. Однако, хочется иногда чего-то новенького.

Делать отбивные из говядины я пробовал ещё до перестройки, но, сами понимаете, найти нормальное мясо тогда было проблематично и в воспоминаниях осталось классическое ощущение подошвенной жёсткости готового блюда.

Но времена изменились и, как говорится, жить стало лучше, жить стало веселей. Найти хорошую говядину в магазинах стало намного проще и сегодня я расскажу о замечательном рецепте, который можно смело брать на вооружение.

Отбивные из говядины без панировки. Отбивные из говядины на сковороде рецепт без кляра

Вам нужно накормить мужчину ужином? Чем его порадовать? Конечно мясом! Филе говядины – по-настоящему мужской продукт, от которого не откажется ни один представитель сильного пола. И если стейки сможет приготовить правильно не каждая хозяйка, особенно стейки из говядины – мясо может оказаться не той прожарки, сухим или жестким – стейки нужно уметь готовить, то с отбивными промахнуться сложно, готовятся они быстро и легко именно потому, что мясо отбито перед жаркой.

Многие рецепты предлагают нам готовить отбивные в кляре или панировке , но я предпочитаю не добавлять сложностей – еда должна быть простой, легкого приготовления и, конечно, вкусной! Предлагаю приготовить отбивные из говядины на сковороде, рецепт без кляра и панировки.

Ингредиенты:

Для отбивных:

• филе говядины – 500 грамм.
• масло оливковое – 2 ст. ложки.
• соль и специи – по вкусу.

Для гарнира:

• лук синий репчатый – 1 штука.
• винный уксус – 1 ст. ложка.
• картофель – 4 штуки.
• яйцо – 1 штука.
• масло сливочное – 2 ст. ложки.
• базилик – 1 веточка.
• перец черный молотый – по вкусу.
• соль – по вкусу.

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде:

1. Готовим картофель. Картофель моем, чистим, кладем в кастрюльку, заливаем водой, солим, перчим и ставим варить до мягкого состояния. Степень проварки картофеля можно оценить, проткнув картофель ножом, если нож входит в клубень без усилий и клубень при этом начинает разваливаться, то картофель на пюре готов.

2. Синий лук чистим, режем крупными полукольцами, кладем в миску и заливаем его 1 столовой ложкой винного уксуса.

3. Филе говядины моем, разрезаем поперек волокон на стейки толщиной 1-1,5 см. Из 500 гр. Говядины у вас должно получиться 4 стейка размером с ладонь. На каждую порцию по 2 стейка.

4. Укладываем стейки на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой, тщательно отбиваем кухонным молотком. Пленка поможет нам сохранить чистоту на кухне, так капли крови и кусочки мяса не разлетятся по стенам и столешнице, а также, поможет отбить мясо без разрывов.

5. Отбитые стейки солим и перчим.

6. На разогретую сковороду выливаем 2 столовые ложки оливкового масла и на сильном огне обжариваем наши отбивные без кляра с двух сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

7. Отбивные снимаем с огня и откладываем на тарелку отдохнуть. На сковороде, в которой жарилось мясо, на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем маринованный лук в течение 5 минут. Готовый лук выкладываем на отбивные.

8. С вареного картофеля сливаем всю воду (если вы любите жидкое пюре, то оставьте 0,5 стакана бульона, чтобы вернуть его в пюре и сделать его более жидкой консистенции). Залог хорошего картофельного пюре заключается в однородной консистенции, которую можно обеспечить 2 факторами: 1. Не используйте блендер, лучше картофель растолочь толкушкой или вилкой. Блендер создает липкую консистенцию, а толкушка – рассыпчатую. 2. Обязательно слейте всю воду, чтобы картофель был сухой, тогда в пюре не останется комочков, оно будет однородным.

9. Добавьте в пюре сливочное масло и яйцо. Быстро перемешайте, чтобы яйцо не успело свернуться, а масло растаяло.

10. Подавайте к столу говяжьи отбивные с картофельным пюре, посыпав их листиками базилика.

С уважением, Татьяна Ляриева.

Отбивная из говядины рецепт на сковороде. Отбивные из говядины на сковороде

Давайте начнём рассматривать нашу подборку с самого простого рецепта. Но несмотря на это блюдо получится очень вкусным. А всё благодаря не сложным манипуляциям. Следуйте пошаговой технологии приготовления и у Вас обязательно всё получится.

Мои домочадцы очень рады таким отбивным. Особенно оценил муж. Кстати подать такой деликатес можно, как с гарниром, так и без него. Я например предпочитаю есть мясо исключительно с отварными овощами. Попробуйте и Вы…

Нам потребуется:

• Филе говядины — 1-1,5 кг.
• Яйцо — 3 шт.
• Панировочные сухари — 300 гр.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло сливочное

Приготовление:

1. Первым делом мы конечно же займемся подготовкой мяса. Промойте мякоть под холодной проточенной водой. Затем нарежьте на куски, толщина каждого 1 см.

Подготовленные кусочки просушите, выложив на бумажные полотенца.

Отбивать стейки следует с двух сторон, не следует применять физическую силу. Иначе Вы нарушите целостность филейной части.

Теперь выкладываем мясо на разделочную доску. Поверх накрываем полиэтиленовым мешочком и отбиваем. Затем солим и перчим по вкусу.

2. Мясо у нас готово, теперь займемся льезоном. Разбейте в чашу куриные яйца и взбейте их до однородной массы.

3. Вот теперь переходим к следующему процессу — жарки. Предварительно растопите на раскаленной сковороде кусочек сливочного масла. Затем обмакните мясо в льезоне, после опустите в панировочные сухари.

Чтобы данная манипуляция не доставляла неудобств, посуду для сухарей и льезона лучше использовать широкую.

4. Панировочные куски мяса к жарке готовы. Опустите их на сковороду, обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Следите за огнем, мясо не должно гореть, но и жарка не должна быть долгой. В идеале будет выставить на средний режим. Таким образом мы поступаем со всеми кусками.

Периодично добавляйте масло, но не во время жарки. Например вытащили порцию отбивных, затем растопили масло и разложили новую партию мяса.

Когда все куски мяса будут готовы выложите филейки на тарелку. Остатки масла слейте в мисочку, а дно сковороды протрите бумажной салфеткой. Затем снова растопите сливочное масло. Уложите отбивные, ничего страшного если они будут лежать друг на друге. Накройте крышкой и томите их в течение 20 минут при медленном огне. По истечению времени можно вынимать и подавать к столу.

Как я уже говорила такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. Если сделать кусочки поменьше, то можно подать в виде закуски к праздничному столу.

Отбивные из говядины по-французски. Отбивные по-французски в духовке

Продуктовый набор:

• 3 средние луковицы;
• 200-250 г майонеза (любой жирности);
• 0,4 кг твердого сыра;
• 400-450 г свиной вырезки;
• помидоры – 2-3 шт.;
• специи;
• немного растительного (рафинированного) масла.

Приготовление:

1. Начнем с обработки мяса. Свиную вырезку промываем водой из-под крана. Кладем на бумажную салфетку, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем нарезаем мясо поперек волокон. В итоге у нас должны получиться порционные кусочки толщиной в палец.
2. Берем в руку кухонный молоток. Отбиваем каждый кусочек мяса. Удары следует наносить ребристой стороной молотка. Чтобы сок из мяса не разбрызгивался, надо накрыть свинину пищевой пленкой. Получившиеся отбивные солим и обсыпаем специями. Складываем в глубокую чашку и убираем на среднюю полку холодильника. Там мясо должно постоять примерно 30 минут.
3. Займемся обработкой других ингредиентов, из которых мы будем готовить отбивные по-французски в духовке. Снимаем шелуху с луковиц. Мякоть нарезаем кольцами. Помидоры промываем и измельчаем кружочками.
4. Сыр натираем на крупной насадке терки.
5. Берем форму для запекания. Ее дно можно смазать маслом или застелить фольгой. Выбираем тот вариант, который нам удобен. Выкладываем отбитые куски свинины. Сверху посыпаем измельченным луком и помидорами. Затем делаем майонезную сетку. Это еще не все. Ложкой разравниваем майонез по поверхности мяса. Осталось посыпать наше блюдо тертым сыром.
6. Форму вместе с содержимым отправляем в разогретую духовку. Отбивные по-французски из свинины будут запекаться при 200-220 °С. Засекаем примерно 20-30 минут. За это время мясо приобретет мягкость, а сыр подрумянится.
7. Готовое блюдо должно немного остыть. После этого его можно подавать к столу. Отличным дополнением для такого блюда будут сваренные макароны и овощи, приготовленные в горшочке. Желаем приятного аппетита!

   

Отбивные из говядины рецепт на сковороде. Как приготовить отбивные из говядины на сковороде

Блюда из говядины полезные, сытные и питательные. Самым лакомым и популярным по праву блюдом считается отбивная. Несмотря на гастрономическое разнообразие рецептов отбивных, популярным остается стандартный рецепт обжаривания.

Правила выбора мяса

Способы приготовления блюд из говядины разнообразны – тушение, копчение, жарка; разнообразие рецептов с этим продуктом неограниченно, успех приготовления которых наполовину зависит от правильности выбора мяса. Выбирая говядину для отбивной, обратите внимание на следующие факторы:

1. выбирайте только свежее мясо. Цвет говядины может быть от розового до темно – красного, все зависит от возраста скота, чем светлее мясо, тем нежнее и сочнее блюдо;
2. старайтесь найти продукцию местных производителей – она всегда свежее привезенной;
3. нажмите на мясо, оно должно проминаться и быстро возвращаться в исходное состояние;
4. покупайте мясо со светлой жировой прослойкой, без желтизны;
5. избегайте приобретать куски с потемнениями и заветренными краями;
6. мякоть обязательно должна быть немного влажная, при этом без слизи и не прилипать к рукам;
7. у качественного мяса куски имеют твердую консистенцию и не разваливаются;
8. обратите внимание, чтобы не было дополнительных запахов;
9. остановите выбор на продукте, в котором соотношение жира и мякоти одинаковое;
10. выбирайте филейную часть, вырезку или бедро;
11. используя замороженный продукт, разморозьте его натуральным способом, без помощи кипятка или микроволновой печи, во избежание жесткости отбивной.

Говядина жестче всех остальных видов мяса, при этом «правильный» кусок этого мяса, при соблюдении несложных технологий, превратится в идеальную жареную отбивную.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
Мякоть говядины -	500 г
Масло растительное -	3 ст. л
Масло сливочное -	50 г
Куриное яйцо -	2 шт.
Мука -	0,5 стакана
Соль -	2 щепотки
Перец черный -	0,5 ч. л
Время приготовления: 25 минут	Калорийность на 100 грамм: 172 Ккал

Этапы приготовления:

• подготовленное мясо (очищенное и просушенное) разделываем на ровные порции примерно 2 см толщиной (из 500 гр вырезки получается 4 хороших порции);
• порционные стейки заворачиваем в пищевую пленку и равномерно отбиваем мелкими зубцами молотка;
• в отдельной чаше взбиваем яйца до однородности;
• в отдельную емкость насыпаем муку;
• чугунную сковороду разогреваем и добавляем в нее половину растительного и сливочного масла, второе придаст особый аромат, (возможно использование любой сковороды);
• стейк обмакиваем во взбитое яйцо, а затем посыпаем мукой – повторить 2 раза. Полное заполнение прожилок на мясе мукой способствуют румяной корочке;
• выкладываем на раскаленную сковороду с маслом 2 стейка, и прожариваем 3 — 4 минуты, контролируя появление румяной корочки;
• далее переворачиваем и готовим вторую сторону аналогично первой, однако, укрыв крышкой;
• убираем сковороду с огня, солим, перчим и оставляем мясо в сковороде еще на 2-3 минутки, давая ему протомиться и впитать специи. Затем перекладываем на тарелку и подаем отбивные к столу;
• далее обжариваем оставшиеся стейки.