Отбивные из говяжьего сердца. Шикарные отбивные из свиного сердца

Отбивные из говяжьего сердца. Шикарные отбивные из свиного сердца

Отбивные из свиного сердца – это блюдо, шикарное во всех отношениях.

Сердце стоит намного дешевле, чем мякоть, поэтому рецепт получается очень экономным (бюджетным): ведь кроме сердца никакие другие ингредиенты нам не нужны. Приготовить такое блюдо можно за считанные минуты (если не считать времени на маринование), что позволит вам быстро и сытно накормить всю семью. Подавайте шикарное горячее с любым гарниром: отлично подойдет картофельное пюре, отварной рис и макароны. А с маринованным луком, который вы можете сделать по рецепту с нашего сайта : вообще ум отъешь. Обязательно пробуйте, экспериментируйте, добавляйте свое – и у вас все получится.

Состав продуктов

• 500 грамм свиного сердца;
• пшеничная мука;
• три куриных яйца;
• хмели-сунели;
• горошины черного или душистого перца;
• сушеный базилик, кориандр;
• соль – по вкусу;
• рафинированное подсолнечное масло – для жарки;
• два зубчика чеснока.

Шикарные отбивные из свиного сердца: пошаговый процесс приготовления

1. Свиное сердце сначала замачиваем на несколько часов, а потом тщательно промываем под проточной водой, немного его обсушиваем и отрезаем неровные края.
2. Совет. Во время замачивания, воду периодически меняйте: из сердца должны выйти абсолютно вся кровь.
3. Разрезать его на кусочки лучше по перегородкам, чтобы кусочки были ровными.
4. Выкладываем кусочки на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком.
5. Специи все выкладываем в ступку: и хмели-сунели, и горошины перца, и сушеный базилик, и кориандр, и даже соль – измельчаем их при помощи ступки.
6. Далее каждый кусочек отбитого сердца посыпаем специями с двух сторон, втирая их немного руками.
7. Все отбивные складываем в миску, друг на друга. Сверху на мясо добавляем пропущенный через пресс чеснок.
8. Накрываем мясо в миске пищевой пленкой, убираем в холодильник: минимум на один час, а лучше всего на ночь.
9. После того, как мясо замаринуется, готовим кляр. В миску (лучше широкую и не сильно глубокую) вбиваем все куриные яйца, взбалтываем их вилкой до однородности.
10. Добавляем в яйца столько пшеничной муки, чтобы получилась густая кашица: по консистенции похожая на тесто для оладий.
11. Добавляем в кляр немного соли и черного молотого перца, размешиваем.
12. Сковороду ставим на огонь, добавляем немного рафинированного подсолнечного масла (чтобы дно закрыть), разогреваем его.
13. Обмакиваем каждый кусочек сердца в кляр и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до румяности (на среднем огне).
14. Совет. Если после кляра обвалять отбивные в панировочных сухарях, а потом обжарить, то будет просто бомба.

Приятного аппетита и теплого семейного вечера.

Жаркое из говяжьего сердца

Готовить такое жаркое просто и недолго, продуктов требуется минимум. К тому же это блюдо - "говорящее"; его хорошо приготовить по какому-нибудь особому поводу: на день рождения любимого, на День святого Валентина; а мужчины могут побаловать своих избранниц таким деликатесом 8 Марта или на годовщину свадьбы.

Говядина - именно то, что нужно для праздничных блюд; она не так специфична, как баранина, и не так жирна, как свинина. Если есть время повозиться, можно приготовитьплов из говядины. Но я выбрала более быстрый и экономичный, хоть и менее парадный вариант - жаркое из говяжьего сердца.

Нам потребуется: говяжье сердце, лук, чеснок, виноградный уксус, соль, чёрный молотый перец и пряности по вкусу. Я брала розмарин и майоран.

Для начала надо говяжье сердце надрезать вдоль и "раскрыть". Потом - хорошенько отбить и надрезать крест-накрест, решёткой, не разрезая до конца.

Затем натираем сердце смесью соли, перца и пряностей. Лук чистим, нарезаем полукольцами. Чеснок чистим, выдавливаем. Лук и чеснок добавляем к сердцу, поливаем уксусом, перемешиваем. Оставляем мариноваться примерно на полчаса.

Можно, конечно, замариновать говяжье сердце в майонезе; но мне кажется, это несколько изменит вкус. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем туда сердце; я пожалела маринованный лук и тоже решила его обжарить.

В качестве гарнира я выбрала лечо из моркови, красного болгарского перца, томата и лука, а также корнишоны. Но, думаю, жареная картошка или зелёный горошек будут весьма уместны.

Блюда из свиного сердца. Свиное сердце: рецепты приготовления

Субпродукты – дело хорошее. Стоят обычно они не дорого, а приготовить из них можно большое количество всяческих вкусных блюд. Можно назвать субпродукты бюджетным вариантом обеда или ужина. Узнаем сегодня, как приготовить свиное сердце разными способами вкусно для обеда, ужина, для салатов, пирогов и пирожков. А также покажем пошаговый рецепт с фото приготовления свиного сердца в сметанной подливке с луком на сковороде. Калорийность такого блюда не велика, зато оно сытное, вкусное, подходит к различным гарнирам или просто к овощному салату на ужин.

Посмотрите еще, как вкусно приготовить жареную свиную печенку с луком на сковороде. Просто и быстро на ужин, к гарниру или салату.

Ингредиенты:

Итак, начнем готовить гуляш. Изначально купим хорошее сердечко. Если собираетесь еще пироги печь, то возьмите также легкое, печень, в результате получите прекрасную начинку для пирога или макарон по-флотски.

Уберите все лишнее с него (а отходы там не маленькие), промойте хорошенько. Теперь вопрос: сколько варить свиное сердце, чтобы оно стало мягким? Примерно часа 2. Все это время оно будет кипеть на маленьком огне, часа через полтора добавьте соль, можно бросить для вкуса и аромата несколько листиков лаврушки, горошка перца, и еще полчаса поварить.

Достать, остудить, нарезать соломкой или брусочками.

Совет: на этом этапе сердечко готово к приготовлению салата. Нарежьте к нему отваренный картофель, соленый огурчик, зелень, смажьте майонезом — сытный салат с сердцем готов.

Нарезать соломкой лук, слегка обжарить его в масле растительном или на сале.

Добавить к нему нарезанное мясо.

Смешать, обжарить немного вместе с лучком.

Совет: на данном этапе можно сделать так: обжаренные продукты вытащить со сковороды, остудить. Перемолоть блендером и сделать макароны по-флотски. Или использовать в качестве начинки, если собрались печь пирожки. А еще лучше — обжарить печенку, отварить легкое, все перемолоть, и начинка получится просто обалденной!

Добавить сметану, перец, соль.

Смешать, влить воду.

Дать покипеть минут 20 и выключить.

Все, теперь вы знаете, как приготовить свиное сердце в сметанном соусе, как начину для пирогов, как ингредиент для салатов, и сможете воплотить это в жизнь самостоятельно. А мы пошли угощаться: у меня поспела отварная картошечка, сверху выложу сердечки в сметанном соусе и салатик из овощей — ну очень вкусно!

Готовила Ольга, угощайтесь!

Блюда из говяжьего сердца. Вкусные и сытные блюда из сердца говяжьего

Замечательное применение на кухне можно найти говяжьему сердцу. Помимо большой полезности из него можно готовить просто изумительные блюда. Они отлично подойдут для праздничного стола и повседневного. Рассмотрим несколько вариантов того, какие блюда из сердца говяжьего можно приготовить.

Салатик из сердца

Ингредиенты:

• 2 шт говяжьего сердца;
• 1 красный лучок;
• 2 столовых ложки соевого соуса;
• 1 лаврушка;
• 5 грамм черного перца горошком;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• красный молотый перец (острый) – по вкусу;
• майонез – по вкусу.

1.Для салата сердца нужно сварить. Перед этим хорошенько промойте их, уберите сгустки крови. Варите сердечки в небольшом количестве воды. В нее положить нужно соль, лавровый листик и перец горошком. После того, как они будут сварены, то остудите их.

2.Теперь очистите лук, порежьте его полукольцами. Залейте их соевым соусом. Мариновать его следует до тех пор, пока вам покажется достаточно его остроты. Пробуйте его на вкус.

2.Теперь очистите лук, порежьте его полукольцами. Залейте их соевым соусом. Мариновать его следует до тех пор, пока вам покажется достаточно его остроты. Пробуйте его на вкус.

3.Теперь отожмите лук от соевого соуса. Сложите его в миску. Порежьте сердечки и также положите его к луку.

4.Заправьте все майонезом, добавьте перчик молотый. Если необходимо, то посолите. Все готово.

Тушеное говяжье сердце

Ингредиенты:

• 500 грамм говяжьего сердца;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 1 луковица;
• 2 столовых ложки уксуса;
• 2 столовых ложки томатного пюре;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 лаврушки;
• растительное масло.

1.Промойте сердце и порежьте его на кусочки. Присолите и положите на разогретую сковороду. Обжарьте.

2.В конце жарки положите муку в сковороду и прожарьте еще минуты две.

3.Выложите сердца в кастрюльку, а на сковороду налейте воду и закипятите ее. После процедите в выложенные сердца и долейте еще полтора стакана воды. Тушиться оно должно на маленьком огне два или три часа.

4.Тем временем пожарьте порезанный лук, после добавьте туда томатное пюре, сахар, уксус, лаврушку. Тушите все до готовности.

5.За пять минут до окончания тушения сердца добавьте лук с томатом в кастрюльку. Попробуйте на соль и если нужно, то добавьте. Все готово.

Жареное сердце

Ингредиенты:

• 200 грамм говяжьего сердца;
• 1 чайная ложка муки;
• 1 чайная ложка топленого масла;
• 2 чайные ложки томатной пасты;
• ¼ головки лука;
• петрушка, чеснок – по вкусу;
• лавровый лист – по вкусу;
• красный и черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

1.Промойте и порежьте сердце средними кусочками. Посолите и поперчите по вкусу, положите на сковороду, добавьте резаный лук и все вместе обжарьте.

2.Добавьте томатную пасту, немного протушите.

3.Через некоторое время, слейте жидкость со сковороды. Обжарьте муку и положите в нее. Перемешайте.

4.Опять залейте этим соусом сердце и доведите до кипения. Положите чеснок по вкусу, посолите. В конце приготовления положите лавровый лист. Посыпьте петрушкой уже разложенное по тарелкам сердце. Все готово.

Сердце, тушеное в сметане

Ингредиенты:

• 120 мл воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 120 грамм сметаны;
• 300 грамм говяжьего сердца;
• растительное масло;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

1.Сердце предварительно нужно отварить. После остудите его и порежьте кубиками.

2.Очистите лук и морковь, затем порежьте кубиками лук и потрите на крупную терку морковь. Обжарьте овощи, после того, как они станут мягкими, положите туда сердце. Жарьте все еще минут пять.

3.Тем временем сметану смешайте с водой, затем влейте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите все, накрыв крышкой минут десять. Блюдо готово.