Отварная свиная рулька: простой рецепт для домашнего ужина

Отварная свиная рулька: простой рецепт для домашнего ужина

Вареная свиная рулька – это блюдо из свиной голяшки, сваренной в бульоне с добавлением соли, перца и других специй. Рулька – это часть свиной ноги, которая включает в себя голеностопный сустав, кость и мышцы. Мясо на рульке плотное и волокнистое, а кожа обычно толстая и жирная. Свиная рулька вареная является традиционным блюдом в немецкой, австрийской, польской, чешской и других европейских кухнях. Также рульку часто готовят в русской, украинской и других славянских кухнях. Свиная рулька вареная – это сытное и вкусное блюдо, которое может быть подано как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски.

Выбирайте качественную рульку. Рулька должна быть свежей и иметь хороший внешний вид. Кожа должна быть плотной и без повреждений.

Промойте рульку в холодной воде. Это поможет удалить остатки крови и других загрязнений.

Замаринуйте рульку. Маринование поможет сделать мясо более мягким и ароматным. Для маринада можно использовать смесь соли, перца, чеснока и других специй.

Чтобы рулька была более ароматной, можно добавить в бульон лавровый лист, душистый перец горошком и другие специи по вкусу.

Если вы хотите, чтобы рулька была более сытной, можно добавить в бульон картофель, капусту или другие овощи.

Варите рульку в большом количестве воды. Это позволит равномерно провариться мясу.

Если вы хотите, чтобы рулька была более мягкой, можно добавить в бульон немного пива или сухого красного вина.

Не переваривайте рульку. Готовая рулька должна легко отделяться от кости.

Надеюсь, эти секреты помогут вам приготовить ещё более вкусную и ароматную свиную рульку вареную.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое свиная рулька и какие ее разновидности существуют

Фото: Anna_shepulova, AdobeStock

Свинина – довольно жирное мясо, поэтому ее лучше всего подавать с гарниром. Однако здесь вовсе не обязательно ограничиваться только вареной крупой или картошкой. Рассказываем 20 интересных рецептов!

1. Запеченная капуста в духовке

Фото: lifehacker.ru

Оригинальный способ приготовить капусту в качестве гарнира.

Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь капусту ломтиками толщиной 2-2,5 см. Выложи их на пергамент, сбрызни оливковым маслом и посыпь рубленым чесноком и специями. Запекай около 40 минут в духовке при 180 градусах. Один раз переверни в процессе приготовления.

2. Гороховое пюре

Фото: lisa.ru

Рекомендуем для этого рецепта использовать простой колотый горох.

Тебе понадобится: 1 стакан гороха, специи, 0,25 ч.л. соды, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Промой горох, замочи его на ночь и отвари в воде с содой по инструкции. Ближе к концу варки – добавь растительное масло. Перебей горох блендером в пюре.

3. Картошка с капустой на сковороде

Фото: a-eda.ru

Для сытной свинины нужен такой же сытный гарнир.

Тебе понадобится: 150 г капусты, 100 г картошки, 30 г лука, 30 г моркови, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи. Слегка обжарь лук с картошкой и добавь капусту с морковью. Приправь блюдо по вкусу и доведи до готовности, помешивая.

4. Свекольные драники

Фото: arcept.ru

Такой необыкновенный гарнир точно вызовет интерес у домочадцев!

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 1 яйцо, 5 ст.л. муки, специи, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: Отвари или запеки свеклу и натри ее на терке. Добавь остальные ингредиенты, перемешай массу и обжарь драники с двух сторон на сковороде.

15 гарниров к креветкам, которые съедят до последней крошки

5. Овощной салат к свинине

Легкий и вкусный, как раз идеально подходит к свинине.

Тебе понадобится: 3-4 огурца, 2 моркови, 1 болгарский перец, 30 г укропа, 50 г зеленого лука, 10 г кунжута, 5 ст.л. оливкового масла, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи соломкой, измельчи зелень и добавь кунжут. Смешай масло, давленый чеснок и остальные ингредиенты, и полей салат получившейся заправкой.

6. Спагетти с помидорами

Фото: mavink.com

Чтобы блюдо было более ярким, возьми помидоры разных цветов.

Тебе понадобится: 200 г спагетти, 300 г помидоров, 200 г помидоров черри, 15 г базилика, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Очисти и мелко нарежь обычные помидоры и обжарь их в сливочном масле с чесноком около 10-15 минут. Добавь специи, базилик и половинки помидоров черри. Протуши еще пару минут и смешай этот соус с отваренными спагетти.

7. Тушеная пекинская капуста

Фото: foto-ram.ru

Пекинская капуста хороша тем, что очень быстро готовится.

Тебе понадобится: 1 кг пекинской капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Измельчи лук, морковь и чеснок, обжарь их 5 минут и приправь. Добавь нашинкованную пекинскую капусту и томатную пасту, влей пару ложек воды и туши под крышкой до желаемой мягкости капусты.

8. Картошка по-деревенски

Всегда остается лучшим гарниром к любому мясу, включая свинину.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 5 ст.л. растительного масла, по 1 ч.л. соли, паприки и куркумы, по 1/3 ч.л. сушеного чеснока, горчицы и других специй.

Приготовление: Очисти картошку, нарежь дольками и привари 3 минуты в кипящей воде. Дай остыть, смешай с маслом и специями, и выложи в один слой на пергамент. Отправь на 20-30 минут в духовку при 220 градусах.

Как правильно выбрать свиную рульку для отваривания

Готовая свежая свинина очень вкусна, будь она запеченная, вареная или жареная. Но, опять же, не всегда блюдо можно съесть сразу. Конечно, после определенного времени хранения оно будет совсем не таким, как свежеприготовленное, но какое-то время без ущерба для здоровья блюдо можно хранить в холодильнике.

Сразу стоит заметить, что любые приготовленные блюда могут храниться при комнатной температуре в течение 8-10 часов, далее их нужно отправлять в холодильник, желательно на верхнюю полку.

Бульон со свининой может простоять в холодильнике около двух суток, далее из него следует приготовить суп, но хранить уже нельзя. Суп или борщ со свининой может простоять около суток. Дольше хранить его смысла нет. Такие блюда все же рекомендуется есть в свежем виде.

Жареная свинина, как и запеченная, должна храниться в отдельной емкости с плотной крышкой. В таком виде двое суток в холодильнике – это максимум. При этом, если присутствуют дополнительные компоненты (картошка, макароны, рис и другое), этот срок может сократиться.

Приготовленное блюдо можно и заморозить, например, жареную или запеченную свинину. В отдельном контейнере такое блюдо можно держать в морозилке неделю или две. После извлечения из морозилки можно подогреть в микроволновке или в сковороде. Дольше хранить не рекомендуется.

Кстати, если на улице зима, и на балконе минусовая температура, то свинина прекрасно сохранится там – и в свежем виде, и в замороженном, и в приготовленном. Нужно только ее упаковать, поместить в отдельную емкость и периодически проверять. Но сроки будут теми же. Приготовленное блюдо дольше 2-3 дней хранить не стоит.