Перец фаршированный на гриле. Фаршированные перцы на угольном гриле (видео)

Перец фаршированный на гриле. Фаршированные перцы на угольном гриле (видео)

Время подготовки

20 мин.

Время приготовления

30 мин.

Сложность

простой

Кол-во порций

2 перс.

Приём пищи

Завтрак

Автор

sergey

4 шт.

Перец болгарский

4 шт.

Яйцо куриное

100 г.

Сыр тертый

2 шт.

Котлета

1 шт.

Лук зеленый, пучок

1/2 ч.л.

Соль крупная

1/7 ч.л.

Перец черный молотый

Фаршированные перцы – это отличное блюдо для завтрака. Оно готовится легко и быстро, а для начинки подходит все, что только душа пожелает. Возьмите за основу этот рецепт и приготовьте на гриле перчики с мясом, тертым сыром и зеленым луком – они станут настоящим украшением стола.

Фаршированные перцы на угольном гриле (

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (175-230 °C), и распределите угли по методу «50/50».

Выберите перцы, которые могут устойчиво стоять на нижней части. Срежьте с них верхушки с хвостиками, удалите семечки и мембрану.

Сделайте начинку для перцев. Разбейте в удобную емкость 4 яйца, высыпьте туда нарезанный зеленый лук и 50 г тертого сыра. Добавьте ½ ч.л. соли и черный свежемолотый перец по вкусу. Размешайте вилкой до получения однородной массы.

Нарежьте две жареных котлеты или мясных колбаски мелкими кубиками, и поместите их внутрь перцев на донышко. Затем равномерно залейте перцы смесью яиц, сыра и лука, и сверху посыпьте их остатками тертого сыра.

Поставьте перцы на решетку гриля в зону непрямого жара, не над углями. Закройте крышку и готовьте фаршированные овощи 25-30 минут. Обратите внимание, зарумянился ли сыр – это один из индикаторов готовности. Готовые перчики выложите на тарелку, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте к столу.

Перец запеченный на гриле. Фаршированные перцы чили, запеченные на гриле

Это сочная, сытная, ароматная и в меру острая закуска понравится всем. Отлично сочетается с холодным пенным напитком. Готовьте больше – захочется добавки!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• куриный фарш 200 г
• репчатый лук 1 шт.
• бекон 300 г
• сливочный сыр 100 г
• зеленый перец чили 3 шт.
• помидор 1 шт.
• соевый соус 100 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Погрузите гриль-доску (из липы или ольхи) на 1-12 часов в воду так, чтобы она находилась полностью под водой.

Шаг 2

Слегка обжарьте нарезанный репчатый лук на сковороде. Добавьте фарш, посолите, поперчите по вкусу, и обжарьте в течении 10 минут. При желании в фарш можно добавить мелко резанную зелень, чеснок или чили. Разогрейте барбекю/мангал до средней температуры (160-180 ºС, рука у решетки терпит жар около 10 секунд).

Шаг 3

Пока барбекю/мангал разогревается замаринуйте бекон в соевом соусе на 10 минут. В это время порежьте пополам перцы, выложите на половинки фарш, фарш смажьте сыром, а сверху выложите дольки помидора. Помидор посолите.

Шаг 4

Полностью оберните фаршированные половинки чили 1-2 полосками бекона.

Шаг 5

После того как температура углей достигла оптимальной температуры положите гриль-доску на решетку гриля, над углями, лицевой стороной вниз. В таком положении продержите доску 1-2 минуты, пока не пойдет дым (подсушенная лицевая сторона не позволит гриль-доске чрезмерно выгибаться во время запекания).

Шаг 6

Затем переверните гриль-доску лицевой стороной вверх и выложите сверху фаршированные перцы. Если есть крышка - накройте крышкой и запекайте в течении 15-20 минут до золистого цвета. Если нет крышки – запекайте 20-30 минут, доска должна тлеть, но не гореть (держите распылитель или бутыль с водой на готове)!

Шаг 7

Подавать фаршированные перцы горячими с холодным пивом. Острота перцев спадает по мере остывания.

Как приготовить фаршированные перцы на мангале. Болгарский перец с овощами на шампурах

Чтобы приготовить перец на мангале на шампурах, можно воспользоваться одним из следующих рецептов:

• Перец вымыть, высушить, разрезать пополам, удалить семена. Морковь почистить, нарезать на четвертинки. Приготовить маринад: соединить стакан оливкового масла, 50 мл яблочного уксуса, 0,5 ч.л. паприки, на кончике ножа сухого перца чили. В полученный маринад положить перец, морковь, помидоры черри. Затем нанизать на шампуры, соблюдая очередность. Жарить на мангале, регулярно переворачивая шампуры.
• Промыть и нарезать баклажаны и кабачки дольками, у шампиньонов отрезать ножки (сами грибы тоже можно нарезать пополам), луковицу нарезать кольцами толщиной 3-4 мм, перец нарезать большими кубиками, помидоры нарезать кружками (вместо крупных можно использовать помидоры черри и брать их целиком). Приготовить маринад: нарезать зелень укропа и петрушки, добавить 50 мл оливкового масла, 3 ст.л. лимонного сока, специи и горчицу по вкусу. В маринад выложить все овощи, хорошенько размешать и мариновать 20-30 минут. Нанизать овощи на шампуры и поставить готовиться над тлеющими углями на высоте около 25 см, чтобы они не подгорали.
• Запекать перец на мангале можно только с луковыми кольцами и молодой кукурузой. Перец порезать на 4 части, лук и кукурузу нарезать кружочками. После этого запечь до готовности кукурузы, периодически переворачивая шампуры. После приготовления сбрызнуть лимонным соком, присолить и посыпать специями.

Фаршированный перец

Мы не знаем человека, который не любил бы фаршированный перец . Это вкусно, это красиво , это быстро и просто , в конце концов. Да и сами перцы просто созданы для того, чтобы что-нибудь в них запихнуть: мясной фарш с рисом и без, фрукты, сыр, рис, другие овощи. Главное - хорошенько фаршированные перцы протушить - чтобы начинка пропиталась их особенным вкусом.

Конечно, для фарширования подходят абсолютно любые перцы - и круглогодичный "светофор", и те, что созревают в дачных теплицах. Главное - размер (чтобы было куда класть начинку) и относительно ровная форма (чтобы внутри не оставалось пустот). Хорошо еще, если удастся купить перцы разного цвета - они будут смотреться очень нарядно. Но это, как вы понимаете, не главное.

Перцы надо тщательно вымыть и срезать "попки" с хвостиками и частью перечной "плоти" - так, чтобы получились шляпки . Выбрасывать их ни в коем случае нельзя - они пригодятся нам именно в качестве шляпок - закрывать нафаршированные перцы. Причем хорошо бы еще проследить, чтобы каждому перцу досталась потом именно его шляпка . Внутренности с семенами нужно попросту вытряхнуть и выбросить.

Теперь перцы можно начинять: мясом, рисом, сыром, овощами, - закрывать шляпками и укладывать в сковороду с высокими краями, сотейник или кастрюлю. Уложив, перцы нужно залить соусом, в котором они будут тушиться. Это могут быть сливки, сметанный соус или просто бульон. В последнем случае хорошо бы переложить фаршированные перцы кольцами лука и тертой морковью.

Время термической обработки фаршированных перцев зависит от начинки - сами-то перцы готовятся достаточно быстро. Если начинка - мясной фарш, тушить перцы придется 40-60 минут, рис или овощи - 30-40 минут.