Пикули из огурцов на зиму.

Пикулями называются маринованные мелкие или мелко нарезанные овощи, которые должны иметь пряный, пикантный вкус. Обычно пикули готовят с большим количеством уксуса и пряностей, а подают их к основным блюдам, к спиртным напиткам в качестве закуски, а также дополняют ими гамбургеры и бутерброды. Я предлагаю вам приготовить вкуснейшие кисло - сладенькие пикули из огурцов, которые я заготавливаю на зиму
. В моей семье этот рецепт прижился надолго, попробуйте и вы! Из данного количества продуктов получится 2 пол - литровые баночки и одна 250-граммовая баночка вкуснейших огурчиков.

Для приготовления пикулей из огурцов на зиму вам потребуется:
Огурцы свежие небольшие - 1 кг;.
Лук репчатый - 2 шт.;.
Зерна горчицы - 2 ст. л.;.
Уксус яблочный - 2 стакана;.
Соль каменная - 3 ст. л.;.
Куркума - 0, 5 ч. л.;.
Сахар - 2 стакана (не полных);.
Перец душистый горошком - 10 шт.
Стакан емкостью 200 мл.

Небольшие молоденькие огурчики хорошо вымыть, замочить на 1-2 часа в холодной воде.

Нарезать огурцы кружочками, толщина которых должна быть не более 0, 5 см.

Добавить нарезанный тонкими полукольцами или четвертинами репчатый лук и всыпать соль.

Хорошенько огурцы перемешать и оставить их на 3 часа. Каждый час огурцы следует перемешивать.

Затем огурцы выложить в дуршлаг и промыть их хорошо проточной водой. Дать воде стечь.

Приготовить в кастрюле маринад: налить яблочный уксус, добавить зерна горчицы, душистый перец, всыпать сахар и куркуму, перемешать.

Поместить кастрюлю на огонь, довести маринад до кипения, варить 1-2 минуты с момента закипания на среднем огне (до растворения сахара. Затем выложить в маринад огурцы.

Снова довести до кипения и варить на небольшом огне, помешивая, 1 минуту (пока огурцы не изменят свой цвет.

Разложить огурцы в простерилизованные баночки вместе с маринадом, закатать ошпаренными крышками.

Баночки перевернуть, укутать до полного остывания.

Хранятся вкусные, пряные огурцы - пикули в условиях городской квартиры всю зиму. Приятного аппетита!