Приготовила стопку ароматных лепешек за полчаса: вкуснейшие хычины по специальному рецепту!

Приготовила стопку ароматных лепешек за полчаса: вкуснейшие хычины по специальному рецепту!
Таким образом, если любишь лепешки так, как люблю их я, этот рецепт для тебя! Хычины - неотъемлемая составляющая кухни северного Кавказа. Вариантов начинок может быть много, но наиболее традиционная - из сыра с зеленью.

Хычины с сыром.

Ингредиенты.

400 г муки.
1 ст. Кефира.
1 ч. л. соды.
1 ч. л. соли.
300-400 г адыгейского сыра.

Большой пучок зелени - ассорти (укроп, петрушка, кинза).
Масло сливочное для смазывания лепешек.
Ингредиенты для соуса.
200 мл мацони (можно заменить густым йогуртом без добавок).
2 зубчика чеснока.
3 ст. л. измельченной зелени.
Приготовление.

В кефир добавь соду, перемешай и оставь на 5 минут.
Смешай муку с солью, влей кефир, замеси эластичное тесто.
Хорошо обмятое тесто присыпь мукой и оставь на 10 минут, прикрыв полотенцем или пленкой.
Сыр натри, добавь измельченную зелень, посоли, если необходимо.
Тесто раздели на 6 одинаковых комочков, каждому из которых придай форму лепешки диаметром до 10 сантиметров. Выложи по центру каждой лепешки 2 ст. л. начинки, защипни края. Получившийся мешочек придави ладонью и раскатай скалкой в тонкий круг диаметром 20 сантиметров.
Сыр натри, добавь измельченную зелень, посоли, если необходимо.
Тесто раздели на 6 одинаковых комочков, каждому из которых придай форму лепешки диаметром до 10 сантиметров. Выложи по центру каждой лепешки 2 ст. л. начинки, защипни края. Получившийся мешочек придави ладонью и раскатай скалкой в тонкий круг диаметром 20 сантиметров.
Жарь лепешки на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Выложи в стопку, смазав сливочным маслом. Перед подачей стопку с лепешками разрежь на 4 части ( "хыч", кстати, переводится как "крест".
Подавай лепешки горячими с соусом в отдельной посуде. Для соуса смешай мацони, чеснок и измельченную зелень. Получается очень вкусно!