Рецепт соуса тартар с солеными огурцами. Как приготовить соус в домашних условиях

Рецепт соуса тартар с солеными огурцами. Как приготовить соус в домашних условиях

Соус тартар готовится дома не так сложно, как кажется на первый взгляд. В его составе не присутствует никаких необычных и дорогих ингредиентов. Всё, что вам нужно – это желток яйца, растительное масло и зеленый лук. Помимо этого, в соус часто добавляют маринованные огурцы или каперсы.

Такой соус часто подают с рыбой в любом её виде. Будь она, жареной или варёной. А также, многие любят есть тартар с птицей, а некоторые — с мясом.

Способ приготовления соуса, похож на приготовление майонеза в домашних условиях. Главное, что необходимо — это взбить желток с маслом и приправами таким образом, чтобы получить однородную массу. И после этого дополнить её другими продуктами, которые придадут аромат и вкус.

Также, существуют и простые рецепты приготовления соуса тартар. Но стоит обратить внимание на то, что вкус упрощённого соуса будет отличен, от классического, но несмотря на это должно получиться достаточно вкусно.

Томатный соус с солеными огурцами. Как приготовить соус с солеными огурцами

Соленый огурец-практически символ России и уж наверняка есть почти в каждом доме. Мы добавляем их в салаты, супы, азу и винегрет, делаем бутерброды и кушаем просто с лучком.

Так почему бы не приготовить соус с солеными огурцами. К тому же многие соусы из соленых огурчиков не требуют хитрых ингредиентов. Скорее наоборот, нужно просто заглянуть в холодильник и сделать соус из того, что есть.

Соус из майонеза и соленых огурцов и чеснока

Это простейший соус, готовится быстро и подходит практически ко всему. Такой майонезный соус с солеными огурцами весьма пикантен и островат, из-за чесночка.

Можно сказать, что соус с соленым огурцом рецепт классический и родом из СССР. Если вы не хотите кушать вредный магазинный майонез, то можете приготовить, по нашему рецепту. Хорошо подходит такой соус из соленых огурцов и майонеза для рыбы.

Нам понадобится:

• Майонез – 4 ст. л.
• Огурец соленый – 1 шт. 
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу

Как сделать соус с солеными огурцами:

1. Огурец натираем на мелкой терке и отжимаем выделившийся сок.
2. Чеснок так же трем или продавливаем через пресс для чеснока.
3. Смешиваем все с майонезом, если нужно солим и перчим.
4. Огуречный соус с чесноком и майонезом готов!

Как видите состав соуса: майонез, соленые огурцы, чеснок, зелень (к стати тоже можно добавить), все это практически всегда есть под рукой. Можно сказать этот соус а-ля быстрый тартар.

Такой соус отлично подойдет к бутербродам со шпротами. Так же этот соус можно использовать, как заправку для салатов. И вполне можно приготовить соус с маринованными огурцами и майонезом, но вкус будет немного другой.

Сметанный соус с чесноком и соленым огурцом

Этот соус с солеными огурцами будет более диетический, особенно если взять маложирную сметану. Такой белый соус с солеными огурцами к рыбе, особенно к речной, подойдет на ура. Например карп или карасики в сметанном соусе с огуречной кислинкой-пальчики оближешь.

Нам понадобится:

Как приготовить соус из соленых огурцов:

1. Огурцы трем на крупной терке, затем отжимаем сок.
2. Чеснок давим через чеснокодавилку.
3. Укроп мелко шинкуем.
4. Смешиваем все со сметаной, солим и перчим на ваш вкус.
5. При желании подкрашиваем куркумой или паприкой, половинкой чайной ложечки.
6. Соус со сметаной и солеными огурцами готов!

Как видите, приготовить соус для рыбы с солеными огурцами и сметаной очень легко. Кстати, вы можете приготовить соус из майонеза, сметаны, соленых огурцов.

Просто возьмите сметаны и майонеза по одинаковому количеству. Подкрашивать соус, как вы поняли не обязательно, но можно сделать его острее. Добавьте нарубленныйили молотый чили и вы получите-острый соус из соленых огурцов.

Соус для картошки по-деревенски с соленым огурцом

Нам понадобится:

• Соленые огурчики – 2-3 шт.
• Каперсы – 2 ст. л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Горчица любая – 1 ч. л.
• Вареное яйцо – 1 шт.
• Сладкий лук – 1 ст. л. в измельченном виде
• Укроп – 1/3 пучка
• Соль по вкусу.

Рецепт белого соуса с солеными огурцами:

1. Огурцы и лук нарубаем мелким кубиком.
2. Каперсы, укроп и яйцо мелко шинкуем (яйцо можно натереть на средней терке).
3. Смешиваем со сметаной и горчицей, если нужно подсаливаем.
4. Соус для картофеля с солеными огурцами готов!

Очень не плох такой соус для картофельного пюре. С соленым огурцом и сметаной картошка сочетается в любом виде. И весьма хорош соус с соленым огурцом для шаурмы.

Соус салат из огурцов с горчицей, скандинавский рецепт

Скандинавский соус из огурцов и горчицы, это практически соус Релиш . Под сладким луком мы имеем ввиду белый, красный или шалот.

Нам понадобится:

• Огурцы соленые – 3 шт.
• Сладкий лук – 1 луковица.
• Горчица дижонская – 1 ч. л.
• Уксус винный белый – 1 ч. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу

Как приготовить скандинавский соус из соленых огурцов:

1. Лук рубим мелким кубиком и складываем в чашку, добавляем уксус.
2. Огурцы трем на мелкой терке и отжимаем сок в лук, пусть промаринуется минут 10.
3. Затем сливаем жидкость с лука и смешиваем его с огурцами и остальными ингредиентами.
4. Если нужно подсаливаем.

Такой салат-соус весьма хорош и хот-догов. И к картошке, будь то пюре, отварная или запеченная в духовке.

Соус для цезаря с солеными огурцами. Соус для салата Цезарь – 10 рецептов в домашних условиях

Соус Цезарь каждая хозяйка готовит по-своему. И используют эту вкусную заправку не только в одноименном салате, но и различных мясных и рыбных блюдах, некоторые просто намазывают его на хлеб. Мы подобрали 10 разнообразных рецептов соуса для салата Цезарь, чтобы вы смогли выбрать тот, который понравится именно вам.

В миску выложите анчоусы и разомните их вилкой. Добавьте к ним измельченный чеснок. Яйца отварите вкрутую, очистите, отделите желтки и добавьте их к анчоусам.



Любым удобным способом выдавите сок из лимона.



Добавьте в миску лимонный сок и оливковое масло, взбейте массу венчиком.



Далее добавьте соль, черный перец и тертый сыр, хорошо перемешайте.



Перед тем, как использовать соус по назначению, охладите его.

Соус тартар с солеными огурцами и майонезом. Описание

Соус тартар — это очень популярный холодный соус, который подается особенно к рыбе и морепродуктам. Сливочная, кремовая основа прекрасно сочетается с нарезанными огурцами и лимонным соком.

Этот соус способен преобразить любое скучное и неинтересное блюдо, например, рыбные котлеты на пару или запеченный стейк лосося без специй и соли. Не существует единственно верного и правильного рецепта соуса тартар, все готовят его по-разному.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• майонез – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;

• маринованный огурец – 1 шт.;
• укроп – по вкусу.

Приготовление

Известный соус тартар обычно всегда содержит яичные желтки, растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Он, конечно, похож на хорошо известный майонез. Поэтому на этом этапе мы упрощаем рецепт и используем готовый майонез. Для большей легкости разбавьте его сметаной в соотношении 1 к 1.

1. Для разнообразия мы добавляем маринованный огурец, как правило, такая добавка стала уже классикой. Натрите его на терке и отожмите лишнюю жидкость.
2. Для придания остроты добавьте чеснок, выдавленный через пресс.
3. А для придания дополнительного вкуса и аромата — рубленый свежий укроп.
4. Осталось только смешать все вместе, и соус готов. Вы можете использовать блендер, чтобы сделать это еще быстрее, но смесь получится почти гладкой. Соус с явными кусочками все равно имеет более яркий и интересный вкус.
5. Когда соус будет готов, попробуйте его на вкус, возможно, вам захочется добавить больше майонеза, чеснока или огурца. У всех разные вкусы, поэтому трудно угадать точные пропорции!
6. По желанию можно приправить соус солью, перцем или прованскими травами. Дело вкуса. Чтобы сделать соус более ароматным и насыщенным, просто накройте его крышкой и оставьте настаиваться на 15–20 минут.
7. Как видите, приготовить соус тартар в домашних условиях совсем несложно.
8. Соус получается густым, ароматным и с богатым вкусом! Идеальное дополнение к мясу, рыбе или печеному картофелю.

Тартар из огурца от ивлева. 20 рецептов самого вкусного тартара из говядины

Фото: attuale.ru

Кто однажды попробовал тартар из говядины, тот никогда не забудет его восхитительный вкус. Оригинальное блюдо готовится из сырого мяса с большим количеством соусов и специй. Сегодня мы расскажем 20 лучших рецептов этой мясной закуски!

1. Классический тартар из говядины

Фото: larvf.com

Подавай тартар с тостами или крекерами.

Тебе понадобится: 200 г говяжьей вырезки, 1 желток, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 3 веточки петрушки, 1 ч.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Мясо подготовь и мелко нарежь. Добавь горчицу, оливковое масло, молотый перец, соль, измельченные лук и огурец. Хорошенько перемешай все до однородности, выложи на тарелку. Сверху сделай углубление, добавь яичный желток и присыпь мелко нарубленной зеленью.

2. Тартар из говядины с перепелиными яйцами

Рекомендуем предварительно заморозить говядину на 2-3 дня.

Тебе понадобится: 300 г говядины, 2 перепелиных яйца, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 соленый огурец, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, хлопья черного перца, крупная соль.

Приготовление: Нарежь говядину на мелкие кусочки. Добавь горчицу, соус, уксус, соль, масло, измельченный огурец и хлопья перца. Выложи тартар на тарелку, сверху добавь яйца.

3. Тартар из говядины с чесноком

Фото: yaplakal.com

Лучше всего подойдет говяжья вырезка или тонкий край.

Тебе понадобится: 250 г говяжьей вырезки, 2 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 яичный желток, 1 ч.л. оливкового масла, 1 белая луковица, 5 веточек зелени, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь говядину на мелкие кубики. Добавь соль, горчицу, соус, масло, молотый перец, измельченные чеснок, лук и зелень. Перемешай, выложи на тарелку и добавь сверху желток.

4. Тартар из говядины с маринованными корнишонами

Используй говядину, в качестве и свежести которой нет сомнений.

Тебе понадобится: 250 г говяжьей вырезки, 1 желток, 1 ст.л. дижонской горчицы, 5 маринованных корнишонов, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ст.л. кетчупа, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Говядину и корнишоны нарежь на мелкие кубики. Смешай мясо, огурцы, соль, перец, масло, кетчуп и горчицу. Выложи тартар на тарелку, сверху сделай углубление и добавь желток.

5. Тартар из говядины с кунжутом

Традиционно к тартару из говядины подается бокал красного вина.

Тебе понадобится: 300 г говяжьей вырезки, 1 ч.л. дижонской горчицы, 2 ч.л. оливкового масла, 1 белая луковица, 2 ст.л. кунжута, 20 г микса салатных листьев, 1 ч.л. лимонного сока, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Мясо очисти от пленок и нарежь на мелкие кубики. Добавь измельченный лук, горчицу, 1 ч.л. масла, молотый перец и соль. Кунжут подсуши 2 минуты на сковороде и всыпь в тартар. Выложи говядину на тарелку, сверху размести салатные листья, смешанные с солью, маслом и лимонным соком.

8 рецептов самого вкусного борща с говядиной

6. Острый тартар из говядины

Фото: brannka.livejournal.com

Желток служит не только украшением, но и прекрасным дополнением вкуса.

Тебе понадобится: 250 г говядины, 1 желток, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. соуса шрирача, 0,5 ч.л. хлопьев красного перца, соль.

Приготовление: Говядину и лук мелко нарежь, огурец натри на терке. Смешай мясо, лук, огурец и горчицу. Добавь соль, красный перец, шрирачу, бальзамический уксус, соевый соус и масло. Хорошенько все перемешай, выложи тартар на тарелку и добавь сверху желток.

7. Тартар из говядины по-домашнему

Фото: instagram.com

Первые вариации мясного тартара готовили даже монгольские кочевники!

Тебе понадобится: 300 г филе говядины, 50 г красного лука, 5 веточек петрушки, 1 ст.л. соуса табаско, 1 ст.л. лимонного сока, 1 соленый огурец, 1 желток, пару кусочков ржаного хлеба, молотый черный перец, крупная соль.

Приготовление: Говядину нарежь на мелкие кусочки. Добавь соус, молотый перец, лимонный сок и соль. Выложи тартар с помощью кулинарного кольца, сверху добавь желток. Рядом выложи хлеб, измельченные зелень, огурец и лук.

8. Тартар из говядины по-французски

Фото: syuyumbike.ru

Правильной подаче тартара на стол отведена одна из ключевых ролей.

Тебе понадобится: 200 г говядины, 1 желток, 1 луковица, 5 оливок без косточек, 1 маринованный огурец, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 3 веточки петрушки, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь говядину, лук, петрушку и огурец. Отдельно смешай желтки, масло, соль, молотый перец, измельченные чеснок и оливки. Добавь в мясо половину соуса, лук и петрушку, перемешай и выложи на тарелку. Оставшийся соус подавай отдельно.

9. Тартар из говядины с маринованными грибами

Фото: attuale.ru

В классическом варианте тартара из говядины– продукты нарезаются именно кубиками.

Грибной соус с солеными огурцами. Огурцы с грибами в сметане: необычная, но очень вкусная подлива

В лесах сейчас море грибов: осенние опята только и ждут, когда вы за ними придете. Если в вашей семье любят грибы, советую приготовить необычное блюдо: огурцы с грибами в сметане.

Оно может быть и самостоятельным перекусом, и замечательной подливой к любому гарниру. Блюдо довольно-таки оригинальное и имеет не очень привычный состав ингредиентов, но попробовать его все же стоит. Огурчики получаются с легким хрустом, пропитываются запахом грибов – даже не знаю, как точно передать словами всю гамму вкуса: надо приготовить и попробовать. Подлива из сметаны, с чесночком и зеленью – это настоящее объедение, которая любой гарнир сделает сказочно вкусным.

Состав продуктов

• 0,5 килограмма свежих огурцов;
• 300 грамм свежих грибов (у меня шампиньоны);
• одна головка репчатого лука;
• черный молотый перец – по вкусу;
• половина чайной ложки соли;
• два зубчика чеснока;
• 200 миллилитров сливок (или негустой сметаны);
• половина столовой ложки пшеничной муки;
• зелень укропа (несколько веточек).

Огурцы с грибами в сметане: пошаговый процесс приготовления

1. Свежие огурцы промываем, обсушиваем и нарезаем четвертинками: толщиной примерно 2-3 миллиметра.
2. Небольшую головку репчатого лука, очищенную и промытую, нарезаем маленькими кубиками
3. Свежие грибы нарезаем небольшими пластинками. У меня шампиньоны, но их можно заменить или вешенками, или лесными грибами (которые необходимо заранее отварить).
4. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла (у меня ароматное домашнее масло), выкладываем огурцы и обжариваем их в течение семи минут на сильном огне. От плиты далеко не отходим, так как огурцы надо постоянно помешивать.
5. Спустя это время отправляем к огурцам лук, перемешиваем и продолжаем жарить еще пару минут.
6. Затем выкладываем грибы, размешиваем, продолжаем обжаривать до того момента, когда грибы выделят сок.
7. Все солим и перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок.
8. Сметану (у меня домашняя сметана, сделанная из молока и масла ) соединяем с пшеничной мукой, размешиваем и отправляем в сковороду.
9. Совет. Сметану можно заменить жирными сливками.
10. Опять все размешиваем, прикрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. Тушим еще минут 10 (до полной готовности всех ингредиентов) – и наша подлива готова. В конце добавляем рубленую зелень и выключаем огонь.

Огурцы с грибами в сметане можно подать на стол и как самостоятельное блюдо (например, с ароматным домашним хлебом), и как подливу к гарниру из макарон, картофеля или горохового пюре. Немного хрустящие огурчики пропитываются ароматом грибов и имеют сказочный вкус. Очень трудно передать словами, насколько аппетитным получается блюдо: надо приготовить и попробовать. А затем вернуться на наш сайт за новыми рецептами.

Приятного всем аппетита и волшебных выходных.