Соус из соленых огурцов. Способ приготовления
Соус из соленых огурцов. Способ приготовления
Любимое блюдо станет гораздо ярче с соусом с солеными огурцами. Нежная сметана, пикантный чесночок и хрустящие огурчики в союзе так хороши, что кушанье хочется съесть просто с хлебом. Однако оно прекрасно подходит к мясу, рыбе, в качестве заправки салатов. Универсальная добавка может храниться в холодильнике 1-2 дня.
Особенности приготовления соуса из соленых огурцов
В качестве основы берем сметану с высоким процентом жирности. Можно смешать ее с майонезом, созданным в домашних условиях. Покупной будет чересчур химическим за счет содержания загустителей и консервантов.
Есть истории, где кладут йогурт. Получается греческий вариант вкусного дополнения к основным блюдам.
Какие огурчики подойдут для дипа
Соленые огурцы дадут соусу тартар (как его еще именуют) резкий бочковой оттенок. Они более узнаваемые и агрессивные. Если взять маринованные овощи, то кушанье будет более нежным. Выбираем, руководствуясь своими предпочтениями. Количество хрустящих корнишонов также можно увеличивать или уменьшать.
Что взять для пикантного вкуса
Конечно, зелень и чеснок. При таком союзе от соуса с солеными огурцами и майонезом или сметаной будет невозможно оторваться. Причем, чтобы получить яркий фейерверк, следует чесночок рубить ножом, а не тереть на терке. Специя отдаст свой аромат и вкусовой акцент блюду.
Укроп берем свежий, промываем его и рубим помельче.
В чем хранить угощение в виде соуса с соленым огурцом и чесноком
Лучше всего съесть в течение дня. Но если планируется взять с собой на пикник или лакомиться пару дней дома, то помещаем в стеклянную банку. Нужно, чтобы у не была плотно закрывающаяся крышка. В таком виде аппетитную добавку можно держать в холоде один-два дня.
Соус из соленых огурцов и горчицы. Как приготовить соус с солеными огурцами
Соленый огурец-практически символ России и уж наверняка есть почти в каждом доме. Мы добавляем их в салаты, супы, азу и винегрет, делаем бутерброды и кушаем просто с лучком.
Так почему бы не приготовить соус с солеными огурцами. К тому же многие соусы из соленых огурчиков не требуют хитрых ингредиентов. Скорее наоборот, нужно просто заглянуть в холодильник и сделать соус из того, что есть.
Соус из майонеза и соленых огурцов и чеснока
Это простейший соус, готовится быстро и подходит практически ко всему. Такой майонезный соус с солеными огурцами весьма пикантен и островат, из-за чесночка.
Можно сказать, что соус с соленым огурцом рецепт классический и родом из СССР. Если вы не хотите кушать вредный магазинный майонез, то можете приготовить, по нашему рецепту. Хорошо подходит такой соус из соленых огурцов и майонеза для рыбы.
Нам понадобится:
- Майонез – 4 ст. л.
- Огурец соленый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, перец по вкусу
Как сделать соус с солеными огурцами:
- Огурец натираем на мелкой терке и отжимаем выделившийся сок.
- Чеснок так же трем или продавливаем через пресс для чеснока.
- Смешиваем все с майонезом, если нужно солим и перчим.
- Огуречный соус с чесноком и майонезом готов!
Как видите состав соуса: майонез, соленые огурцы, чеснок, зелень (к стати тоже можно добавить), все это практически всегда есть под рукой. Можно сказать этот соус а-ля быстрый тартар.
Такой соус отлично подойдет к бутербродам со шпротами. Так же этот соус можно использовать, как заправку для салатов. И вполне можно приготовить соус с маринованными огурцами и майонезом, но вкус будет немного другой.
Сметанный соус с чесноком и соленым огурцом
Этот соус с солеными огурцами будет более диетический, особенно если взять маложирную сметану. Такой белый соус с солеными огурцами к рыбе, особенно к речной, подойдет на ура. Например карп или карасики в сметанном соусе с огуречной кислинкой-пальчики оближешь.
Нам понадобится:
Как приготовить соус из соленых огурцов:
- Огурцы трем на крупной терке, затем отжимаем сок.
- Чеснок давим через чеснокодавилку.
- Укроп мелко шинкуем.
- Смешиваем все со сметаной, солим и перчим на ваш вкус.
- При желании подкрашиваем куркумой или паприкой, половинкой чайной ложечки.
- Соус со сметаной и солеными огурцами готов!
Как видите, приготовить соус для рыбы с солеными огурцами и сметаной очень легко. Кстати, вы можете приготовить соус из майонеза, сметаны, соленых огурцов.
Просто возьмите сметаны и майонеза по одинаковому количеству. Подкрашивать соус, как вы поняли не обязательно, но можно сделать его острее. Добавьте нарубленныйили молотый чили и вы получите-острый соус из соленых огурцов.
Соус для картошки по-деревенски с соленым огурцом
Нам понадобится:
- Соленые огурчики – 2-3 шт.
- Каперсы – 2 ст. л.
- Сметана – 4 ст. л.
- Горчица любая – 1 ч. л.
- Вареное яйцо – 1 шт.
- Сладкий лук – 1 ст. л. в измельченном виде
- Укроп – 1/3 пучка
- Соль по вкусу.
Рецепт белого соуса с солеными огурцами:
- Огурцы и лук нарубаем мелким кубиком.
- Каперсы, укроп и яйцо мелко шинкуем (яйцо можно натереть на средней терке).
- Смешиваем со сметаной и горчицей, если нужно подсаливаем.
- Соус для картофеля с солеными огурцами готов!
Очень не плох такой соус для картофельного пюре. С соленым огурцом и сметаной картошка сочетается в любом виде. И весьма хорош соус с соленым огурцом для шаурмы.
Соус салат из огурцов с горчицей, скандинавский рецепт
Скандинавский соус из огурцов и горчицы, это практически соус Релиш . Под сладким луком мы имеем ввиду белый, красный или шалот.
Нам понадобится:
- Огурцы соленые – 3 шт.
- Сладкий лук – 1 луковица.
- Горчица дижонская – 1 ч. л.
- Уксус винный белый – 1 ч. л.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Сахар – 0,5 ч. л.
- Соль по вкусу
Как приготовить скандинавский соус из соленых огурцов:
- Лук рубим мелким кубиком и складываем в чашку, добавляем уксус.
- Огурцы трем на мелкой терке и отжимаем сок в лук, пусть промаринуется минут 10.
- Затем сливаем жидкость с лука и смешиваем его с огурцами и остальными ингредиентами.
- Если нужно подсаливаем.
Такой салат-соус весьма хорош и хот-догов. И к картошке, будь то пюре, отварная или запеченная в духовке.
Соус из соленых огурцов для гамбургера. ТОП-5 соусов к бургерам (и не только) в домашних условиях
Соус Барбекю
Барбекю или сокращенно BBQ берет свои корни из США. У этого слова есть множество значений. Как, например: блюдо, приготовленное при специальных условиях; острый соус для блюд (мяса или птицы на огне) или даже специальное мероприятие, которое проводится для развлечения.
По всему миру можно собрать большое количество вариаций соуса BBQ. Традиционно в различных штатах США этот соус могут готовить с добавлением горчицы, паприки, помидоров или томатной пасты, пряных трав, свежих или сушеных овощей и даже фруктов, различных соусов, типа вустерского или соевого.
Берём 100 гр. хорошей томатной пасты, вываливаем в сотейник/сковороду, наливаем туда же 120 мл. воды, следом отправляем 1/4 ч. ложки молотого чили, 2 ч. ложки сахара и 1/2 ч. ложки копчёной паприки.
Далее всыпаем 1/2. ч ложки сушеного чеснока
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки черного молотого перца
Наливаем 1/2 ст. ложки ворчестерширского соуса
1/4 ч. ложки порошка горчицы и 1/2 ч. ложки паприки
Варим на среднем огне около 3-5 минут, постоянно помешивая, остужаем и используем по назначению:)
Специальный бургер-соус (а-ля Бигмак)
Когда Майкл Джеймс «Джим» Деллигатти — владелец франшизы McDonald’s в Юнионтаун, Пенсильвания, впервые придумал свою двойную котлету и создал трехэтажный сэндвич в 1967 году, ему нужен был идеальный соус, чтобы объединить все слои сэндвича в единое и гармоничное целое. С 1968 года компания Макдональдс включила Биг Мак в свое основное меню и Биг Мак стал продаваться во всех ресторанах сети.
В течение следующих нескольких лет формула соуса неоднократно корректировалась и до 1972 года использовались 2 рецепта Особого соуса. Поскольку это было неудобно, то в итоге, был разработан соус, который вобрал в себя оба рецепта и удовлетворил клиентов. Так появился знаменитый Big Mac® Sauce «72», состоявший из майонеза, паприки, маринованных огурцов, лука, винного уксуса, горчицы, соли и сахара.
Этот соус приобрел свое современное название — Особый Cоус ( Big Mac® Special Sauce ) в 1974 году, после появления знаменитого рекламного слогана:
«Two all-beef patties, Special Sauce, lettuce, cheese, pickles, onions – on a sesame seed bun.»
Ниже я привел одну из вариаций "специального соуса"
В миске или чашке смешиваем 100 гр. майонеза и 10 гр. томатной пасты.
Наливаем одну чайную ложку Ворчестера и отправляем к майонезу с томатной пастой
1/2 ч. ложки паприки
1/2 ч. ложки сухого чеснока
Режем маринованный огурец (40 гр.) мелким кубиком.
И половину средней луковицы красного лука (40 гр.), тоже мелким кубиком.
Далее перчим по вкусу, тщательно перемешиваем, и все, наш соус готов. Соли здесь не нужно, в огурцах, майонезе и ворчестере ее достаточно.
Соус Ранч
Родиной соуса Ранч также можно считать США. Точно сказать, на что похож соус ранч сложно, так как все зависит от того, какие ингредиенты в него входят. В самом классическом варианте это сливочно-майонезно-чесночный вкус, с ароматом петрушки и укропа, с легкой лимонной кислинкой; чаще всего не острый, либо со слабо выраженной остротой.
В любой удобной вам емкости смешиваем 60 гр. пахты/мацони/несладкого йогурта, 60 гр. сметаны, 30 гр. майонеза, 1 ч. ложку сушеного лука, 1 ч. ложку сушеного чеснока, 1 ч. ложку сушеной петрушки, 1/2 ч. ложки сушеного укропа, 1 ст. ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу (по щепотке того и другого).
При желании сухие травы можно заменить свежими, то же самое касается и сушеного чеснока.
Тщательно перемешиваем, пробуем на соль, даем настояться соусу хотя бы несколько часов и подаем, идеальный вариант - готовить накануне подачи.
Медово-горчичный соус
В соусе сочетается терпкость и острота горчицы и пряная сладость мёда, вкус получается очень богатый и насыщенный, поэтому он превосходно сочетается и с мясом, и с курицей, и с аппетитной рыбой, и с овощами. Медово-горчичный соус способен придать неповторимый акцент и изюминку практически любому блюду. Однако самая главная его особенность – это простота в приготовлении.
В чашке или миске смешиваем 50 гр. майонеза, 40 гр. дижонской/русской горчицы, 60 гр. жидкого мёда (засахарившийся растопить), и 60 гр. горчицы в зернах (у меня французская).
Тщательно перемешиваем, соус готов.
Сметанно - горчичный соус
Острота горчицы и сливочно-кисломолочный вкус сметаны в одном соусе!
Соус так же подходит к множеству блюд, лучше всего к мясным блюдам и блюдам из птицы.
В любой подходящей емкости смешиваем 120 гр. сметаны, 2 ст. ложки соевого соуса, 15 гр. дижонской/русской горчицы, 15 гр. горчицы в зернах, хорошую щепотку прованских трав (1/4 ч. ложки). Если хотите соус погуще, добавляйте одну столовую ложку соевого соуса вместо двух.
Соус из соленых огурцов и майонеза. Классический тартар — идеален к рыбе
Первая часть классического рецепта тартара очень напоминает приготовление майонеза. Но дальше начинается самое интересное. В привычный густой холодный соус из растительного масла и яйца мы добавим целую палитру солено-кисло-сладко-острых вкусов.
Ингредиенты:
- рафинированное подсолнечное или оливковое масло – 120 мл;
- яйцо куриное (категория С0) – 3 шт.;
- оливки без косточек – 5 шт.;
- маринованные корнишоны – 3 шт.;
- готовая горчица средней остроты – 0,5 ч. л.;
- светлый винный или яблочный уксус (6%) — 1,5 ч. л.;
- зеленый лук — 3-4 пера + другая зелень по желанию;
- мелкая соль, сахар и перец – по вкусу.
Рецепт в домашних условиях:
- 2 яйца погрузить в холодную воду и поставить на огонь. Варить после закипания 7-9 минут. Сваренные яйца остудить, извлечь желтки (белки не пригодятся). Протереть их через металлическое сито, чтобы получились мелкие крупинки.
- В высокий стакан емкостью 0,5 л отправить сырое яйцо. Положить к яйцу горчицу.
- Поставить «ногу» погружного блендера так, чтобы яйцо было закрыто насадкой. Теперь можно влить масло — сразу все. Включить блендер, пока не поднимая насадку. Когда заметите, что масса снизу потихоньку начинает густеть и белеть, приподнимите блендер, пусть яйцо начнет более интенсивно соединяться с маслом. Постепенно у вас получится майонез — густой, светло-желтый, однородный.
- Теперь в него необходимо добавить уксус и растертый ранее вареный желток. Еще раз пробить.
- Мелкими кубиками примерно одинакового размера нарубить каперсы и оливки. Корнишоны сначала порезать тонкими пластинками, а их уже разделить на кубики. Зеленый лук (без белой части) покрошить. Смешать все подготовленные компоненты.
- Очень важно сначала попробовать соус, а потом посолить и поперчить. Если вам покажется слишком кисло, добавить немного сахара. Размешать и поставить в холод хотя бы на полчаса.
