Рулет из скумбрии в пищевой плёнке.

Предлагаю рецепт наивкуснейшей холодной рыбной закуски, которая готовится с добавлением желатина. Рулет из скумбрии очень эффектно смотрится на праздничном столе, готовится несложно. Главное - выбрать качественную скумбрию (на коже рыбки не должно быть пятен и повреждений. Для приготовления рулета можно взять любые овощи, только важно не выкладывать овощи толстым слоем (если овощей будет слишком много, даже желатин не сможет удержать эту "Конструкцию".

Ингредиенты для рулета из скумбрии в пищевой плёнке.

700 г скумбрии замороженной (2 рыбки среднего размера);.
2 ст. л. сушеной морковки;.
2 куриных яйца, сваренных вкрутую;.
35 г зелёного лука;.
2 ч. л. рыбной приправы;.
25 г желатина;.
Пучок укропа, соль, пищевая пленка.

Берём рулон пищевой плёнки шириной 30 сантиметров, мы раскатываем на разделочной доске полосу длиной 40-50 сантиметров. При варке пленка может лопнуть, сок будет вытекать, поэтому складываем 3-4 слоя плёнки, чтобы получить плотную упаковку.

На последнем слое раскладываем веточки зелёного укропа.

Складываем пленку в 3-4 слоя, на последнем слое выкладываем укроп.
Рыбу размораживаем, отрезаем хвост, голову и плавники. Вдоль хребта надрезаем тушку, разворачиваем, извлекаем внутренности и удаляем хребет. Выдёргиваем пинцетом оставшиеся косточки, промываем Филе холодной водой.

Кладём два Филе на плёнку так, чтобы получился прямоугольник.

Посыпаем рыбу солью и рыбной приправой, затем равномерно разбрасываем по Филе две чайные ложки желатина. Желатин не нужно предварительно замачивать в воде, насыпаем его в сухом виде.

Затем посыпаем рыбу сушеной морковью, такая морковка идеально подходит для приготовления рулетов.

Варёные яйца разрезаем пополам, отделяем белки от желтков. Натираем белок на мелкой тёрке, выкладываем на рыбу ровным слоем.

Далее делаем тонкий слой из мелко порубленного зелёного лука.

Посыпаем рыбу сушеной морковью.

Натираем белок на мелкой тёрке, выкладываем на рыбу.

Делаем тонкий слой из мелко порубленного зелёного лука.

Куриные желтки также на мелкой тёрке натираем. Выкладываем тёртый желток полоской посередине рыбного прямоугольника. Затем снова разбрасываем гранулы желатина и ещё чуть-чуть соли.

Выкладываем тёртый желток полоской посередине рыбного прямоугольника и снова посыпаем желатином.

Приподнимаем край плёнки, сворачиваем плотный свёрток, оборачиваем свёрток ещё несколькими слоями пленки. Края кулинарным шпагатом или нитью перевязываем.

Помещаем рулет из скумбрии в пищевой пленке на дно большой кастрюли. Наливаем холодную воду так, чтобы свёрток всплыл и свободно плавал. Закрываем кастрюлю плотно, ставим на плиту.

Доводим воду до кипения на умеренном огне, затем убавляем газ, чтобы вода только чуть булькала. Готовим 25-35 минут в зависимости от размера и толщины скумбрии.

Аккуратно, стараясь не повредить оболочку, выкладываем готовый рулет на плоскую тарелку. Как только он немного остынет, убираем в холодильник на 8-12 часов.

Оболочку разрезаем, острым ножом нарезаем рулет из скумбрии, приготовленный в пищевой пленке, порционно. Подаём рулет из скумбрии на стол холодным. Приятного аппетита!