Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома

Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома

Введение

Салат Цезарь — один из самых популярных салатов в мире, который покорил сердца миллионов гурманов. Его универсальность и неповторимый вкус делают его идеальным блюдом для любого случая. В этой статье мы рассмотрим рецепт приготовления салата Цезарь с курицей и грибами, который сочетает в себе классические ингредиенты с добавлением сочных грибов, делая блюдо еще более сытным и ароматным.

История салата Цезарь

Перед тем как приступить к рецепту, давайте немного поговорим об истории этого удивительного блюда. Салат Цезарь был создан в 1924 году итальянским поваром Цезарем Кардини в городе Тихуана, Мексика. Первоначально салат состоял из листьев салата, крутонов, сыра Пармезан и соуса, приготовленного из оливкового масла, лимонного сока и яичных желтков. Со временем рецепт эволюционировал, и в него начали добавлять курицу, что сделало салат еще более сытным и вкусным.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Куриное филе	400 г
Свежие шампиньоны	200 г
Листья салата (айсберг или романо)	1 головка
Сыр Пармезан	100 г
Крутоны	100 г
Соус Цезарь	100 мл
Оливковое масло	2 ст. л.
Соль и перец	по вкусу

Приготовление

Приготовление салата Цезарь с курицей и грибами — процесс, который требует внимания к деталям, но при этом достаточно прост для выполнения даже начинающими. Давайте рассмотрим шаги приготовления подробно.

Шаг 1: Приготовление курицы

Куриное филе промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и натрите солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте курицу до золотистого цвета с обеих сторон. Готовую курицу остудите и нарежьте тонкими полосками.

Шаг 2: Приготовление грибов

Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. В отдельной сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте грибы до появления легкого румянца. Грибы должны остаться хрустящими, поэтому не пережаривайте их.

Шаг 3: Подготовка салата

Листья салата промойте, обсушите и нарвите руками на кусочки среднего размера. Сыр Пармезан натрите на терке или нарежьте тонкими полосками. Крутоны можно использовать готовые или приготовить самостоятельно, обжарив кубики хлеба в масле до хрустящей корочки.

Шаг 4: Сборка салата

В большую миску положите листья салата, добавьте нарезанную курицу, грибы, сыр и крутоны. Полейте салат соусом Цезарь и аккуратно перемешайте. Соус можно приготовить самостоятельно или использовать магазинный.

Советы по приготовлению

• Для более ароматного вкуса добавьте в соус Цезарь немного тертого чеснока.
• Если вы хотите сделать салат менее калорийным, используйте меньшее количество соуса или приготовьте его с меньшим количеством майонеза.
• Экспериментируйте с разными видами грибов, такими как вешенки или лисички, для добавления уникального вкуса.
• Для хрустящих крутонов обжаривайте хлеб в масле до золотистого цвета, но не пережаривайте, чтобы они не стали слишком твердыми.

Соус Цезарь: домашний рецепт

Соус Цезарь — это основа салата, который придает блюду неповторимый вкус. Приготовить его можно дома за считанные минуты.

Ингредиент	Количество
Майонез	200 г
Лимонный сок	2 ст. л.
Оливковое масло	1 ст. л.
Яичный желток	1 шт.
Чеснок	1 зубчик
Соль и перец	по вкусу

Все ингредиенты перемешайте до однородной массы. Соус готов!

Заключительные мысли

Салат Цезарь с курицей и грибами — это блюдо, которое можно приготовить как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его сытность и вкус понравятся всем, кто его попробует. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте свои любимые продукты и создавайте свои собственные версии этого классического салата.

Связанные вопросы и ответы:

Как появился салат Цезарь и как его модифицировали с курицей и грибами

Фото: prodijee.com

Вторая версия появления салата «Цезарь» напрямую вытекает из предыдущей истории. В 1924 году 18-летний итальянец-иммигрант по имени Ливио Сантини прибыл в Тихуану, чтобы наняться на работу поваром в один из многочисленных ресторанов, которые в то золотое время открывались едва ли не каждую неделю. Так вышло, что устроился он именно в Caesar’s Place.

60 лет спустя в одном из интервью Ливио рассказал, как однажды поделился со своим работодателем — Чезаре Кардини — рецептом блюда, которое часто готовила его мать Биатрис, когда во времена Первой мировой войны их семья жила в одном из европейских лагерей для беженцев. Сантини называли его «салатом тяжелых времен». В фирменном рецепте от Биатрис в число ингредиентов входили: одно сваренное всмятку яйцо (Ливио подчеркивал, что яйцо должно вариться не больше двух минут), обжаренные кусочки хлеба, немного зелени, настоящее оливковое масло и хороший сыр, в идеале — пармезан. В качестве заправки — вустерширский соус, смешанный с винным уксусом.

Как утверждал Ливио, Чезаре запомнил рецепт, а когда ему подвернулась такая возможность, выдал его за свой. До конца жизни шеф-повар Сантини утверждал, что знаменитый «Цезарь» — это немного переделанный фирменный салат его матери Биатрис. И нашлись те, кто поверил в эту историю. В 1995 году издание Coronado Eagle опубликовало некролог по случаю кончины Ливио. Одна из фраз в нем звучала так: «Мистер Сантини может уйти, но его салат не будет забыт никогда».

Какие основные ингредиенты входят в салат Цезарь с курицей и грибами

Данное блюдо прекрасно будет смотреться на праздничном столе, ведь его подача очень яркая и красивая. Салат цезарь с курицей и сухариками рецепт понравится как мужчинам, так и женщинам, ведь в его составе, все, что может понравиться каждому: мясо, овощи и грибы. А чудесная заправка подчеркнет пикантный вкус данного блюда. Как делать цезарь с курицей мы расскажем вам в своем рецепте.

Ингредиенты салата цезарь с курицей:

• Куриное мясо без костей -235 г;
• Грибы свежие – 225 г;
• Сыр твердый – 115 г;
• Белый хлеб – 95 г;
• Смесь салатных листьев – 110 г;
• 3 больших дольки чеснока;
• Подсолнечное масло – 85 г;
• Томат – 2 шт. среднего размера;
• Желтки куриного яйца – 4 шт.;
• Горчица – 22 г;
• Сахар – 6 г;
• Сок лимона– 22 г.

Салат цезарь с курицей и грибами:

1. Для того чтобы подготовить сухари, необходимо нарезать белый хлеб кубиками, натереть чеснок, и смешать его с растительным маслом, полить им подготовленные хлебные сухарики, затем запечь в духовке, при температуре 150 градусов 15 минут.
2. Мясо курицы помыть, обмазать специями, запечь в духовке до готового состояния 45 минут, для того, чтобы мясо в салате было сочным. После запекания нарезать его длинными полосками.
3. Грибы промыть, очистить шляпки от верхнего слоя, нарезать крупными сегментами, пожарить в подсолнечном масле на нагретой сковороде до готовности, 7 минут.
4. Соус: растереть желтки с горчицей до кашицы, добавить к ним натертый чеснок, хорошо перемешать, влить растительное масло, лимонный сок, приправить специями и сахаром.
5. Зелены салат необходимо произвольно нарезать, уложить в миску, сверху положить запеченное куриное мясо, обжаренные грибы, полить соусом, затем присыпать потертым сыром и хрустящими сухарями, украсить помидорами, нарезанными ломтиками.

Для читателей мы также приготовили рецепты разных популярных салатов: вкусного оливье , гнездо глухаря с чипсами , и многих других.

Как правильно приготовить курицу для салата Цезарь с грибами

Готовим максимально приближенную к «первоисточнику» заправку для салата Цезарь с анчоусами. Рекомендуемый вустерский соус заменим бальзамическим уксусом, а в остальном постараемся следовать классическому рецепту.

Ингредиенты в расчете на 2-3 порции:

• оливковое масло extra vergine — 20 г;
• яйцо — 1 шт.;
• горчица — ¼ ч. ложки;
• сок лимона — 1-2 ч. ложки;
• любое рафинированное масло — 30 г;
• бальзамический уксус — 2-3 капли;
• консервированные анчоусы — 4 филе;
• соль, перец — по вкусу.

Как сделать соус Цезарь с анчоусами

1. В небольшой кастрюльке доводим до кипения воду, добавляем немного соли. В кипящую жидкость помещаем сырое яйцо комнатной температуры, после чего незамедлительно снимаем емкость с огня. Выжидаем ровно одну минуту, а затем с помощью шумовки аккуратно извлекаем яйцо из кипятка, остужаем. Именно такая технология применяется в большинстве рецептов соуса «Цезарь», однако если вы не стремитесь готовить заправку, максимально приближенную к оригиналу, можно просто использовать яйцо, отваренное до состояния «всмятку». Итак, разбиваем яйцо в глубокую миску или чашу блендера.
2. Добавляем горчицу. Следом выжимаем лимонный сок. Начинаем взбивать массу погружным блендером при минимальной скорости (как при изготовлении домашнего майонеза ).
3. Тонкой струйкой подливаем смесь двух видов масел, не останавливая работу блендера. Взбиваем до тех пор, пока окрасившаяся в светлый оттенок масса не загустеет.
4. Филе анчоусов мелко нарезаем и добавляем к соусу. В данном случае исключать этот компонент не рекомендуется — в настоящем соусе Цезарь должен присутствовать легкий рыбный привкус. Иногда анчоусы заменяют килькой пряного посола, но это не совсем полноценная замена. В последнем случае желательно добавить в соус пару капель тайского рыбного соуса для усиления вкуса.
5. Растираем соус погружным блендером в максимально однородную массу. Добавляем несколько капель бальзамического уксуса (в оригинале вустерский соус). Приправляем молотым перцем и снимаем пробу.
6. При необходимости добавляем соль, сок лимона или горчицу.Классический соус для салата Цезарь с анчоусами готов!

Как сделать классический соус Цезарь в домашних условиях

Однако множество людей предпочитает приготовить цезарь с различными гарнирами для добавления разнообразия и изысканности блюду.

Вот несколько вариантов гарниров, которые идеально подходят к салату цезарь:

1. Картофельные котлетки. Эта необычная альтернатива сухарикам в цезаре придаст блюду новую текстуру и вкус. Для их приготовления понадобятся отварные и потертые на тёрке картофель, яйцо, мука и приправы по вкусу. Обжарьте котлетки на среднем огне до золотистого цвета и подавайте салат цезарь с ними.

2. Крем-суп из брокколи. Сочный крем-суп из брокколи будет отличным партнером для салата цезарь. Он добавит цезарю нежность и гармонию вкусов. Для его приготовления потребуется свежая брокколи, сливки, сыр пармезан, соль, перец и специи. Размельчите брокколи в блендере, затем сварите со сливками до готовности. Добавьте натертый сыр пармезан и подавайте крем-суп горячим вместе с салатом цезарь.

3. Кукурузные посыпки. Если вы хотите добавить салату цезарь немного хрустящей и сладкой ноты, то кукурузные посыпки то, что вам нужно. Поджарьте кукурузу на сухой сковороде до золотистого цвета и посыпьте гарниром сверху готовый салат цезарь.

Эти три варианта гарниров идеально дополняют классический рецепт салата цезарь, придавая ему изысканность и разнообразие. Попробуйте варианты самостоятельно или экспериментируйте с другими составляющими, чтобы создать свой собственный оригинальный гарнир к салату цезарь!

Какие виды грибов лучше всего подходят для салата Цезарь

1. Чтобы приготовить быстро салат цезарь, рецепт начните с ароматных гренок. Для этого
2. разогрейте духовку до 200 градусов.
3. Разрежьте 1 среднюю чиабатту на большие рваные гренки или, если хотите, нарежьте ножом для хлеба.
4. Выложите на большой противень или противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Перемешайте хлеб и приправьте небольшим количеством соли.
5. Выпекайте 8-10 минут, переворачивая гренки несколько раз во время приготовления, чтобы они получились равномерно коричневые.
6. Чтобы получился салат цезарь с курицей классический простой, рецепт простого маринада пусть содержит только соль и перец. Натрите 2 куриные грудки без кожи и костей 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем.
7. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте. Выложите грудки на горячую поверхность, масло не добавляйте, поскольку курица натиралась им. Жарьте на протяжении 5 минут.
8. Переверните грудку, жарьте еще 5 минут. проверьте степень готовности: вставьте нож в грудку, оцените цвет сока: розовый или белый. В первом случае грудку еще дожарьте по 1-2 минуте.
9. Соус обязательно должен дополнить цезарь с курицей. Рецепт максимально простой сможет повторить каждый. Очистите зубок чеснока, измельчите в чеснокодавке.
10. В пиале разомните анчоусы вилкой.
11. Добавьте в пиалу майонез, горчицу, чеснок, винный уксус. Перемешайте ингредиенты до однородности.
12. Натрите часть пармезана, смешайте с соусом в пиале. Откорректируйте по вкусу солью, по консистенции – майонезом или водой. правильная консистенция соуса должна иметь густоту йогурта.
13. Готовьте салат цезарь с курицей классический простой рецепт с тонкими слайсами пармезана. Нарежьте оставшийся сыр толщиной до прозрачности.
14. Теперь можно собирать блюдо: порвите салат руками в миску. Порежьте курицу кусочками размером на один укус.
15. Перемешайте листья с половиной гренок, добавьте ½ от количества курицы.
16. Полейте большей частью заправки, перемешайте руками.
17. Добавьте оставшиеся гренки, курицу, сбрызните оставшейся заправкой.
18. Посыпьте сверху пармезаном, подавайте.

Можно ли приготовить салат Цезарь с курицей и грибами без майонеза

Хочу поделиться недавно приобретённым и уже опробованным рецептом этого соуса.Тут девочки часто о нем спрашивают,вариаций его много,каждый по-своему делает.Но скажу так,да! это именно тот соус к цезарю,который все кушали в ресторанах.Рецепт дал шеф-повар))).Правда он мне дал на 700гр.масла оливкового!!!!Куда мне столько,я всё поделила и делала на стакан и то это было очень много,половина осталась,но,как мне сказали,он долго хранится в холодильнике.Итак,продукты,необходимые для соуса под катом:

1стакан оливкового масла (250 гр.),

3 желтка,

соль по вкусу,

неполная чайная ложка сахара,

0.5 чайн.ложки горчицы(у меня дижонская острая)

сок 1/4 лимона,

1-2 зуб.чеснока (через пресс),

И самое интерессное))) 70-80гр.мелко натертого итальянского сыра (типа пармезана),

15 гр.анчоусов мелко нарезать.

теперь по поводу этих самых анчоусов и сыра.Поищите в супермаркетах,в Метро точно есть.Сыр продаётся уже натёртый,именно итальянский,в баночках.Ну и рыбки эти,там где консервы всякие смотрите,маленькая такая стеклянная баночка.там рыбки такие подкопченые в масле.Может кто-то и берет такое для чего-нибудь,но вот я даже внимания бы на них не обратила никогда,если б мне не подсказали))))

Готовим:

К желткам добавляем все специи,чеснок,сок лимона,взбиваем хорошо,затем добавляем масло прям по капле и взбиваем дальше,должно загустеть,как майонез,потом масло вливать тонкой струйкой,всё время взбивая,в конце добавить сыр и анчоусы,снова перемешать.Всё.Готово.