Спагетти с сардиной в томатном соусе. Паста с сардинами

Спагетти с сардиной в томатном соусе. Паста с сардинами

На Сицилии такая паста с сардинами – самое классическое «первое». По легенде повар, создавший блюдо, сделал его из всего, что первое попалось под руку: рыбы, дикого фенхеля, кедровых орехов и сушеных ягод. Получилось очень неплохо!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• букатини 500 г
• свежие сардины 500 г
• соленый анчоус 2 шт.
• зелень фенхеля 500 г
• луковица 1 шт.
• кедровые орехи 50 г
• изюм 50 г
• большая щепотка нитей шафрана
• оливковое масло «экстра вирджин» 1/2 ст.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шафран замочите в теплой воде на 10 мин. Отварите фенхель 1 мин., мелко порежьте, отвар сохраните. Почистите анчоусы, мелко нарежьте луковицу.

Шаг 2

Обжарьте лук до мягкости, 5 мин., добавьте анчоусы и жарьте, пока они не растворятся.

Шаг 3

Почистите сардины, нарежьте средними кусочками и добавьте к луку и анчоусам. Добавьте фенхель, соль, перец готовьте 5 мин. Добавьте шафран, изюм и орехи.

Шаг 4

Доведите до кипения отвар фенхеля, сварите в нем букатини. Пасту выложите в сковороду с рыбой. Перемешайте, оставьте «дозревать» под крышкой 15 мин.

Хозяйке на заметку

Букатини – паста в виде трубочек длинной 25–30 см и 3–4 мм в диаметре – пожалуй, больше всего похожи на то, что в России уже много десятилетий понимают под «макаронами». Их название происходит от слова buco – дырка. Вы можете заменить букатини любым другим похожим видом пасты. Для этого блюда лучше брать сардины некрупные, так как в них довольно много костей, и очень трудно выбрать их все. Но если рыбка маленькая, то небольшие кости просто не чувствуются.

5

Макароны с консервой в масле. Макароны по-флотски с рыбными консервами в сковороде – блюда монастырской кухни

Это тоже рецепт из тех, что я оценила в монастырской трапезной во время своей непродолжительной паломнической поездки. Это второе блюдо не похоже на постное, но им насыщаешься быстро и легко. Его не назовешь ресторанным. Но такой вкуснятины я не ела, и со мной согласились те, кто делил со мной эту трапезу, которую для всех сестер, братий и трудников обители готовили трудолюбивые повара.

Знаю, что в монастыре готовится много еды в больших емкостях. Но я решила сэкономить время и приготовила макароны по-флотски в сковородочке. Для этого понадобилось немного продуктов и времени. Главное в этом – это правильное количество воды, которую, впрочем, можно всегда добавить. Такие макароны станут замечательным ужином, завтраком и вторым в обед, например, к ухе по-монастырски

, которую я сегодня тоже приготовила.

Время приготовления

: 25 минут

Сложность

: никакой сложности, важно только рассчитать емкость сковороды – чтобы вода не выплескивалась и чтобы ее хватило. Воды нужно взять столько, чтобы она покрывала ингредиенты примерно на сантиметр.

Приготовление:

Поставим сковородку с маслом на плиту, пусть прогревается, а мы очистим луковицу и нарежем. У меня была 1 небольшая.

Отправим нарезку в нагретое масло. Пусть жарится до прозрачного состояния.

Затем положим томат-пасту – перемешаем, накроем крышкой и потомим минуты 2-3 на малюсеньком огоньке.

Теперь положим сюда макароны, смешаем их с содержимым сковородочки.

И зальем все это кипятком. Сколько лить воды? Так, чтобы на палец прикрывала содержимое. Если будет нужда (выкипела вода, а мароны сыроваты), доливаем кипяток. Перед выключением присолим слегка.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Подлива из сардины. Сардина рецепты

• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления:15 минут

Быстро и полезно: сардина рецепты

Многие из нас знают, что незаменимые жирные кислоты и омега-3, обнаруженные в жирной рыбе, являются ключевой частью сбалансированной диеты. И еще очень удобно, что рыба вкусная и многим нравится!

Треска остается популярной, но это не жирная рыба, а это необходимо — включать жирные сорта рыбы в рацион. Даже консервированная рыба, как тунец и лосось, являются хорошим выбором.

Но как насчет простой сардины — и консервированной, и свежей?

Сардина в масле на тосте — прекрасный способ съесть сардину!
Сардина хорошо сочетается со свежими травами и слегка кислыми ингредиентами, такими как лимон, уксус и лук.
Сардина свежая также является совершенно простым ингредиентом для приготовления пищи, потому что она не требует почти никаких усилий, чтобы сделать блюдо вкусным.

Сардина отличный носитель аромата, особенно пряного, и отлично подходит для барбекю, хорошо поглощает дым и специи.

Поэтому и пробуем один из этих великолепных рецептов сардины, чтобы получить больше жирной рыбы и аромата в свой рацион.

Сардина рецепты

Пицца

1. Раскатать тонко тесто для пиццы (у Джейми есть отличный рецепт — здесь ),
2. намазать его томатным соусом,
3. посыпать чили
4. и положить консервированные сардины
5. Испечь до готовности,
6. а затем посыпать тонко нарезанным красным луком и нарезанной петрушкой.

Спагетти с сардиной

Рецепт с острова Сицилии.

«С характерным ароматом и кисло-сладким вкусом, это сицилийская классика.»

50 минут

• 735 ккал
• 54.8 г жиров
• 13,1 г углеводов
• 46.3 г белков

Ингредиенты 6 порций

40 г изюма
1 луковица
6 шт. маленького фенхеля с зеленью
6 столовых ложек оливкового масла
1 чайная ложка шафрановых нитей
200 г поджаренных кедровых орехов
4 филе анчоуса
12 сардин, очищенных от костей, головы удалены
480 г пасты букатини
2 столовые ложки поджаренных сухарей

Мастер-класс Спагетти с сардиной

1. Замочить изюм в теплой воде.
2. Очистить и тонко нарезать лук.
3. Приготовьте фенхель в большом количестве кипящей соленой воды в течение 8-10 минут или до готовности.
4. Выложить шумовкой на кухонную бумагу, затем грубо нарезать и поместить в миску, оставив отвар для приготовления пищи.
5. Нагреть половину масла в кастрюле на среднем огне и обжарить лук около 5 минут или до тех пор, пока не смягчится.
6. Добавить 500 мл воды, используемой для приготовления фенхеля, а также шафрана, изюма и кедровых орехов и тушите на медленном огне в течение 5 минут.
7. Между тем, обжарить анчоусы с оставшимся маслом в небольшой кастрюле на медленном огне в течение нескольких минут, а затем добавьте в соус.
8. Добавить сардины в кастрюлю и варить 3-4 минуты, затем добавить фенхель. Приправить, добавив соль и черный перец и варить еще 3-4 минуты.
9. Между тем, отварить пасту в кипящей отваре аль-денте.
10. Слить и подайте с соусом, посыпать панировочные сухари сверху.

Картофельный салат

1. Отварить новый картофель
2. и приготить заправку : натуральный йогурт, пара ложек винного уксуса, соль, перец, нарезанный зеленый лук и укроп.
3. Слить картофель, оставить немного остыть, а затем бросить в заправку.
4. Добавить несколько филе рыбы (консервы) и посыпать свежим нарезанным укропом.

Сардина с салатом из кускуса

«Сардины отлично подходят для пикантных блюд, как этот острый марокканский салат».

Ингредиенты 4 порции

200 г кус-куса
несколько маслин, мелко нарезанные
2 луковицы, мелко нарезанные
несколько веточек свежей мяты, листья мелко нарезанные
100 г сыра фета

Мастер класс Сардина с салатом из кускуса

1. Поместить кус-кус в миску и вылить 300 мл кипящей воды.
2. Накрыть и оставить.
3. Нагреть сковородку на высокой температуре, чтобы получить хороший и горячий.
4. Смазать маслом сардины и положить в сковороду.
5. Приправить (немного соли) и готовить около 5 минут.
6. Между тем, смешать хариссу в маленькой миске с оливковым маслом и соком лимона.
7. Перевернуть сардины и затем слегка смазать их с соусом харисса.
8. Разрезать лимон пополам, положить в сковороду скраешку.
9. Раздавить оливки, вытащить косточки, а затем мелко нарезать.
10. Перемешать кускус вилкой, затем добавить зеленый лук, оливки, мяту и фету.

Посмотрите

Потребуется острый нож с длинным гибким лезвием.



Сначала наискосок сделать разрезы с двух сторон у головы



и отрезать ее.



Прижимая рыбу ладонью, ножом отрезать мясо то позвоночника со стороны спины.