Вкусные и полезные: куриное филе с картофельным пюре

Вкусные и полезные: куриное филе с картофельным пюре

Куриное филе с картофельным пюре - полезное, сытное и вкусное блюдо для всей семьи на обед или ужин. К тому же еще диетическое, поскольку ингредиенты варятся, тушатся и запекаются в духовке. Готовится блюдо очень просто и относительно быстро.

Ингредиенты

Куриное филе - 350 г

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сыр твердый - 70 г

Масло сливочное - 20 г

Масло подсолнечное - 30 мл

Сливки 10% - 100 мл (50 мл в картошку, 50 мл в курицу)

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - 5 г

Соль - по вкусу

• 151 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления курицы в картофельном пюре в духовке.



Картошку очистите, помойте, нарежьте и выложите в кастрюлю. Залейте водой, посолите и варите до мягкости. После воду слейте и добавьте сливочное масло и сливки, которые можно заменить молоком.



Разомните картошку до консистенции пюре.



А пока картошка варится, репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Поджарьте в сковороде с растительным маслом до прозрачности.



Куриное филе помойте и мелко нарежьте. Добавьте к луку. Тушите перемешивая 5-6 минут.



Добавьте измельченный чеснок, нарезанную петрушку и сливки. Посолите по вкусу.



Накройте сковороду крышкой и прогрейте курицу на небольшом огне еще 3-4 минуты.



Картофельное пюре выложите в форму для запекания, смазанную маслом, и разровняйте лопаткой.



На картофеле разложите курицу.



И посыпьте тертым сыром.



Запекайте курицу в картофельном пюре в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 10-15 минут.



Готово.

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления куриное филе с картофельным пюре

Пюре из брокколи

Для яркого пюре из полезной капусты ее соцветия можно отварить или приготовить на пару, а затем измельчить со сливочным маслом и тертым мускатным орехом. В такое пюре можно добавить творожный сыр. А если разбавить пюре сливками, получится необычный соус для пасты.

Пюре из цветной капусты

Капусту можно отварить или потушить с пореем или луком шалот, добавить сливки или сливочное масло, чеснок или молотый мускатный орех. Пряное пюре из цветной капусты будет хорошо сочетаться с рыбой или морепродуктами. А если сделать пюре без специй и на воде, получится вариант для детского прикорма — домашний, а не покупной.

Приготовьте пюре по нашему простому пошаговому рецепту с фото.

Пюре из зеленого горошка с мятой

Нежный вкус и яркий цвет делают это пюре настоящим деликатесом. Гороховый вкус удачно подчеркнут мята и сливки. Хорошим дополнением станет бекон, креветки или творожный сыр.

Пюре из сушеного гороха

Гороховое пюре, похожее на очень густой гороховый суп, богато растительным белком, поэтому его можно подавать как отдельное сытное блюдо. Для этого нужно измельчит вареный горох в блендере с овощным бульоном, оливковым маслом и травами.

Чтобы горох быстрее сварился и был мягче, его стоит предварительно замочить. Гороховое пюре будет хорошо сочетаться с колбасками и копченостями, жареным луком, запеченной морковью и сладким перцем. Похожее пюре можно сделать из сушеной фасоли любого сорта.

Пюре из тыквы

Яркое пюре из тыквы можно использовать как гарнир к птице или мясу, если добавить в него соль, паприку и имбирь. Или как десерт — с корицей, ванилью, сахаром и сливками. Такое сладкое блюдо понравится ребенку.

Хорошо сочетается с тыквенным яблочный и морковный вкус — эти ингредиенты можно очистить и потушить вместе с кусочками тыквы, а потом пюрировать.

Пюре из батата

Батат еще называют сладким картофелем — пюре из него похоже на привычное нам пюре из картошки, но имеет приятный, похожий на тыквенный, привкус. Батат можно отварить или запечь, а затем измельчить в пюре со сливочным или оливковым маслом, солью и перцем, можно также добавить розмарин. Этот вкусный домашний гарнир сочетается и с мясом, и с рыбой, и с птицей.

Как долго готовится куриное филе с картофельным пюре

• куриное филе, грудки – 2 шт.
• молотый кориандр – 1/8 ч. л.
• карри – 1/8 ч. л.
• молотая красная паприка – 1/8 ч. л.
• черный молотый перец – 1/8 ч. л..
• молотый красный горький перец – 1/10 ч. л.
• молотый сухой имбирь – щепотка
• молотая гвоздика – щепотка
• молотый мускатный орех – щепотка
• соль – по вкусу

для «шапочек»:

• картофель крупный – 2 шт.
• сыр – 20 г
• желток – 1 шт.
• соль – по вкусу
• свекла мелкая – 1 шт.
• морковь мелкая – 1 шт.

Приготовление:

1. Куриное филе моем, обсушиваем, разрезаем не до конца вдоль, чтоб получить пласт, который тщательно накалываем вилкой или тендерайзером.
2. В небольшой плоской чашке смешать все заявленные специи с солью.
3. Куриное филе хорошо обвалять в смеси специй, придать округлую форму (как будто круглую булочку), уложить в форму для запекания и при наличии времени поставить минимум на полчаса в холодильник.
4. Форму для запекания с куриным мясом поместить в духовку, разогретую до 180 градусов и запекать до готовности, около 20 минут.
5. ! Время запекания куриного мяса зависит от его веса.
6. Картофель отварить, размять в пюре, добавить мелко тертый сыр, соль и желток, хорошо перемешать.
7. Свеклу и морковь очистить, помыть и натереть в отдельные чашки на мелкой терке. В каждую чашку с натертыми овощами добавить по 2 столовой ложки картофельного пюре и хорошо вымешать.
8. Поверх запеченного куриного филе выложить картофельную массу в виде «шапочки-берета», а сверху «бубончики» из картофельно-морковной и картофельно-свекольной массы.
9. Отправить в духовку еще на 10 минут.
10. Курочка в «шапочке» готова, подать к столу. Приятного аппетита!

Можно ли заменить картофельное пюре на другой гарнир

1. Прежде чем перекладывать курицу на разделочную доску, слегка наклоните ее над противнем гузкой вниз, чтобы слить сок, который скапливается во время запекания. Сохраните его для приготовления соуса. Положите курицу на доску грудкой вверх, накройте листом фольги, не закутывая, и оставьте на 10–15 минут. Это позволит сокам распределиться внутри мяса, а не вылиться при первом же разрезе.
2. Поверните доску с курицей крыльями от себя. Ножки окажутся ближе к вам. Прижмите вилку для разделки к грудине по центру между двумя филе, чтобы курица не скользила.
3. Сначала отрежьте окорочка: расположите нож между верхом бедрышка и тушкой под углом 45° и прорежьте кожу. Отведите окорочок вбок, чтобы обнажить тазобедренный сустав. Разрежьте сустав кончиком ножа и отсоедините окорочок. Если у вас возникли проблемы с поиском сустава, покачайте окорочок вперед-назад, пальцем найдите подвижный сустав. Разрезать окорочок на ножку и бедрышко можно так же, как у сырой курицы.
4. Крылышки с частью филе отрежьте так же, как у сырой грудки.
5. Время снимать грудку с кости. Для этого воткните разделочную вилку в грудину между двумя филе. Поставьте нож у основания одной части грудки, где было крыло. Сделайте длинный горизонтальный разрез на себя, пока не дойдете до точки, где ножка соприкасалась с грудкой. Теперь сделайте глубокий вертикальный надрез по мясу вдоль грудины. И осталось сделать еще один разрез как бы под грудкой, стараясь вести нож по ребрам, чтобы получить филе на коже.
6. Перед вами лежит каркас. Кожу и остатки мяса с него лучше всего снимать руками. Его немного, но есть два кусочка – настоящий деликатес. По-английски их называют chicken oysters – «куриные устрицы». Это овальные кусочки мяса на спинке курицы, по обе стороны позвоночника, ближе к гузке. Ну и сама гузка для многих тоже деликатес.

Какие специи можно добавить в куриное филе с картофельным пюре

Срок годности в холодильнике возрастает до нескольких дней . На него тоже, конечно, влияет фактор свежести изначально приобретенного продукта. Сохранить готовую курицу можно в течение 2-3 дней, если после варки и охлаждения сразу убрать ее в холодильник. При этом она должна лежать в отдельной посуде с герметичной крышкой. Если нужно сохранить кусочки куриного мяса или филе, их также необходимо поместить в разные емкости. Очень важно, чтобы курица не впитала в себя посторонние запахи. Если емкость без крышки, сверху ее придется обтянуть пищевой пленкой.

А также можно каждый кусочек приготовленной птицы обернуть в фольгу и сложить в сухую емкость. Пакеты лучше не использовать, там курица задохнется, да и лишняя влага образуется быстрее. При таком хранении курицу нужно периодически проверять, но в любом случае три дня – это предел, дольше этого срока хранить мясо нельзя, а лучше использовать продукт в течение двух дней с момента приготовления. Плюс к этому время хранения вареной курицы сокращают ингредиенты, добавленные к ней. Куриный суп можно хранить двое суток, если он с крупой. Мучные изделия, грибы также сокращают срок хранения.

Салаты с курицей даже в условиях холодильника не должны стоять дольше суток. Далее уже есть риск отравиться. Но если ингредиенты нарезаны, но пока не добавлена заправка в виде майонеза, масла, сметаны, можно увеличить срок хранения до полутора суток, а в некоторых случаях до двух. Нужно ориентироваться на присутствие тех или иных компонентов. Например, помидоры активно дают сок, что сокращает срок хранения такого продукта.

Можно ли приготовить куриное филе с картофельным пюре в микроволновке

Способ приготовления :

Такой куриный паштет можно приготовить по нескольким поводам. Первый - самый очевидный: когда захотелось чего-то вкусного и полезного. В этом случае можно сделать с таким паштетом бутерброд. А второй повод грустный - когда имеются проблемы с желудком. Тогда это блюдо поможет желудку восстановиться и будет им легко воспринято.
Картофель нарезаем над дольки, добавляем к нему один зубчик чеснока, лавровый лист и одну чайную ложку семян укропа. Заливаем всё это водой и ставим вариться до мягкости.

В другую кастрюлю выкладываем куриную грудку на кости, крупно нарезанный репчатый лук и морковь. Также добавляем лавровый лист, заливаем водой, чтобы она едва покрывала грудку, и ставим вариться. После закипания куриное филе будет готово через сорок минут и будет хорошо отходить от костей.

С готового картофеля осторожно, чтобы не вылить семена укропа (они при отваривании распарятся и придадут картофельному пюре неповторимый пряный аромат), сливаем воду в отдельную емкость, но не выливаем ее - она нам еще понадобится для приготовления пюре.
Картофель разминаем толкушкой, добавив половину чайной ложки соли и постепенно подливая ту воду, в которой варился картофель, пока пюре не станет желаемой густоты. Мне нужно было сделать довольно-тики жидкое пюре, поэтому вода от отваривания картофеля "ушла" у меня почти вся.

Как только куриная грудка сварилась, сливаем бульон в отдельную емкость, а куриное мясо снимаем с кости.

Добавляем к курице две столовые ложки соевого соуса. Он усилит вкус нашего будущего куриного паштета, и соли в него добавлять не придется.

Вливаем половину стакана бульона, в котором варилась курица.

С помощью погружного блендера превращаем курицу с овощами в однородную массу - наш паштет готов.

Подаем куриный паштет с картофельным пюре, украсив его мелко порезанной зеленью укропа.