Вкусные крупы: простой способ приготовить их намного вкуснее

Вкусные крупы: простой способ приготовить их намного вкуснее

Сегодня расскажу, как сварить самую вкусную кашу. Этому рецепту меня научила свекровь, за что я ей очень благодарна. Каша получается наваристой и ароматной. Вкус у нее настолько насыщенный, что можно наестся ей одной!

Рецепт максимально прост, но, если бы его мне не подсказала свекровь, сама бы я до такого никогда не додумалась.

Новости СМИ2

Давайте скорее начнем готовить!

1.В кастрюлю выкладываю куриные бедра. Можно использовать любые части курицы. Заливаю бёдра водой и ставлю их вариться на медленном огне под крышкой примерно на час. Затем достаю бёдра шумовкой и оставляю их остывать.

2.Далее процеживаю бульон.

3.Затем высыпаю в кастрюлю стакан пшеничной крупы и добавляю соль. Ставлю кашу вариться на самый малый огонь. Крышкой сразу на накрываю, иначе каша сбежит.

4.Чтобы использовать рационально использовать куриные бедра, приготовлю поджарку к каше. Обжариваю на растительном масле лук и морковь натертые на крупной тёрке. Добавляю соль. Овощи жарю до готовности.

5. Тем временем томлю крупу на медленном огне постоянно помешивая 5-7 минут. Затем огонь выключаю и накрываю кастрюлю крышкой, каша дойдет сама. Благодаря тому, что бульон жирный крупа в нем варится в два-три раза быстрее.

6.Отделяю куриное мясо от кожи и костей, а затем разделываю его на волокна. Добавляю к овощам куриное мясо, сладкую паприку и жарю все это еще 3 минуты. Плиту выключаю.

Каша дошла. Она очень наваристая и ароматная. Куриный бульон придаёт ей незабываемый вкус.  Вкуснее каши я не ела, это чистая правда. Ещё раз спасибо моей свекрови за этот рецепт приготовления крупы!

Для данного варианта приготовления подойдёт абсолютно любая крупа. Но, лично нам больше всего нравятся варианты из ячневой и пшеничной круп.

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды крупы существуют

Каши можно разделить на две группы: мучные и крупяные. Вторая — самая многочисленная: из круп готовят примерно 90% каш.

Зерно в зависимости от обработки бывает цельное и дробленое.

Различают и варианты приготовления каш: с предварительным замачиванием крупы или без, густые или жидкие по консистенции, на молоке или на воде, в духовке или на плите. Некоторые каши хороши на завтрак или в качестве гарнира. Разные виды круп могут быть основой для национальных блюд: салатов, выпечки, горячего. Редакция «Едим Дома» расскажет о самых популярных и полезных кашах.

Каша из амаранта

Амарант, или щирица, кивича, — однолетнее травянистое растение, которое можно встретить в разных уголках мира. Некоторые его виды — ценная сельскохозяйственная культура, у которой можно использовать зерна, семена, соцветия, листья и побеги.

По составу ростки амаранта сходны с материнским молоком, поэтому из него часто делают детские смеси. За такие уникальные качества продовольственная комиссия при ООН признала это растение культурой XXI века.

Амарант возделывают с глубокой древности, однако его почитали не всегда. Например, Петр I запрещал масло и хлеб с щирицей, а Европа XVII века ценила ее в основном за декоративные качества. Самые преданные поклонники этого вида крупы — народы Мексики, Колумбии, Чили, Китая, Непала и Индии. Интерес к щирице в России вернулся в XVIII веке, однако популярность эта культура начинает набирать только теперь.

Зерна, а точнее, семена амаранта обладают высокой пищевой ценностью, в них содержатся пищевые волокна и пектины, но нет глютена, который часто вызывает аллергию.

По содержанию белка амарант превосходит пшеницу в несколько раз, и усваивается такой белок легче и быстрее. Также в составе культуры витамины группы В, А, С, Е, К, железо, магний, марганец, кальций, цинк.

Амарантовая каша получается довольно вязкой, имеет нежный маслянистый вкус, она помогает наращивать мышечную массу, уменьшает воспаление в организме, эффективно очищает кишечник, восстанавливает микрофлору, повышает эластичность сосудов, укрепляет кости и даже помогает сохранить память. Перед приготовлением крупу нужно замочить на один-два часа и хорошо промыть.

Каша из булгура

Еще один вид полезной крупы, которая в последнее время набирает популярность, — булгур. Термически обработанные зерна твердых сортов пшеницы сушат естественным способом и очищают от отрубей. Внешне булгур похож на пшеницу и кускус, по вкусу напоминает фундук. Крупа входит в привычный рацион населения Турции, Палестины и Израиля.

Булгур содержит витамины А, Е, РР и К, которые очень полезны для сердца и сосудов, помогают ускорить метаболизм.

Каша из булгура особенно полезна для женщин: фолиевая кислота крайне важна во время беременности.

В приготовлении каши из булгура есть важный нюанс. Перед варкой крупу сначала слегка обжаривают на сливочном масле и только потом добавляют жидкость, так она и получает свой неповторимый ореховый привкус. Плотные зернышки хорошо держат форму, отлично сочетаются с овощами и мясом. Если вы любите несладкие каши и полезные гарниры, на полке с крупами обязательно должен быть булгур.

Как выбрать качественную крупу

Приготовление круп начинается с правильной обработки перед варкой. Некоторые крупы требуют обязательной мойки перед приготовлением. К таким крупам относятся гречка, рис, ячмень и пшено. Мойка круп необходима для удаления пыли, грязи, а также возможных остатков пестицидов или микроорганизмов. Для этого крупу следует ополоснуть в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. После этого крупу можно использовать для приготовления блюд.

Однако не все крупы требуют предварительной мойки. Например, крупы, такие как манка, кукурузная крупа, гречневая крупа, не нуждаются в промывке перед варкой. Эти крупы можно сразу добавлять в кастрюлю для приготовления. Важно помнить, что правильное хранение круп также играет важную роль в сохранении их качества и свойств.

Мнение эксперта:

Эксперты считают, что перед варкой необходимо промывать крупы, такие как гречка, рис и перловка, чтобы удалить излишки крахмала и пыли. Это поможет избежать склеивания круп и придать более ровный вкус блюду. Однако крупы, такие как пшено и кукуруза, можно сразу сыпать в кастрюлю без предварительного мытья, так как они не содержат таких элементов, которые могут негативно повлиять на качество блюда. Главное правило – следовать инструкциям на упаковке каждой крупы, чтобы добиться идеального результата при приготовлении.

Вы этого точно не знали раньше! Какие крупы перед варкой промывать необязательно.

Особенности промывки

Пшено, рис и горох промывают, чтобы избавить их от мучнистости. Благодаря этому в процессе варки они не образуют пену на поверхности и не слипнутся.

Для лучшего разваривания гороха, риса и перловки рекомендуется их замачивать на несколько часов, чтобы они хорошо набухли. После этого крупы еще раз промывают, заливают чистой водой и ставят на огонь вариться.

Какой должна быть температура воды?

• Рис и пшено желательно промывать только холодной водой.
• Теплая вода подходит для промывки овсяной, перловой и пшеничной крупы. Гречку тоже нужно обязательно промывать подогретой водой. Это помогает устранить горечь.

Для лучшего отделения примесей можно помогать рукой, двигая ладонь в воде по кругу. После промывки вода в емкости должна быть прозрачная.

Как правильно промыть крупу перед приготовлением

Фото: LiBax, AdobeStock

Хоть сама по себе гречка вкусная и полезная, но в сухом виде без ничего – она довольно пресная. Поэтому сразу предлагаем приготовить к ней ароматную подливу. Тем более, здесь так много рецептов на выбор – с томатом, сметаной, мясом или без!

1. Подлива для гречки без мяса

Фото: zdorovogotovim.ru

Классическая томатно-сметанная подливка, в которой нет ничего лишнего.

Тебе понадобится: 30 г лука, 20 г сливочного масла, 0,5 ст.л. муки, 50 г сметаны, 30 г томатной пасты, 2 стакана воды.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистости. Добавь муку и перемешай. Смешай воду, томатную пасту и сметану, и влей туда же, постоянно помешивая. Провари подливу на слабом огне до загустения.

2. Подлива для гречки с говядиной

Фото: svtreid.ru

В рецепте указан вес чистой говядины, без костей.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 1 луковица, 1 стакан томатного сока, 1 пучок зелени, 2-3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь говядину полосками, обжарь до румяности, добавь немного кипятка или бульона и протуши на слабом огне около 1 часа до мягкости. Отдельно обжарь до золотистости измельченный лук.

Отдельно обжарь муку до коричневатого оттенка и разведи ее в небольшом количестве горячей воды, чтобы не было комочков. Добавь к говядине лук, мучную смесь и томатный сок. Доведи до кипения и туши подливку еще 20-30 минут. В конце добавь специи и рубленую зелень.

3. Томатная подлива для гречки

Фото: windowman.ru

Для этой томатной подливы нужны свежие помидоры, а также помидоры в собственном соку.

Тебе понадобится: 7 помидоров, 200 г помидоров в собственном соку, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и чеснок, и обжарь их до золотистости. Добавь рубленые консервированные томаты и доведи до кипения. Свежие помидоры очисти, измельчи блендером и влей пюре туда же. Туши подливу 1 час на слабом огне до густоты и приправь по вкусу.

12 отличных рецептов хлеба из зеленой гречки

4. Подлива для гречки со сметаной и шпинатом

Интересный и легкий вариант для разнообразия.

Тебе понадобится: 2 пучка шпината, 1,5 ст.л. муки, 250-300 мл молока, 60 г сметаны, 50 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока.

Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле до золотистости и влей молоко, помешивая, чтобы не было комочков. Протуши до легкого загустения, добавь сметану и перемешай. Добавь измельченный чеснок и нарезанный шпинат. Приправь по вкусу и готовь все вместе еще 5 минут.

5. Грибная подлива для гречки

Фото: chefmarket.ru

Нежная сливочная подливка, которая очень гармонично дополняет гречку.

Тебе понадобится: 300 г грибов, 1 луковица, 1 стакан жирных сливок, 1 морковь, 2 ч.л. муки, специи, сливочное масло, зелень.

Приготовление: Измельчи лук, натри морковь и обжарь их 5 минут на сливочном масле. Добавь нарезанные грибы и жарь до испарения влаги. Влей сливки и протуши 10 минут на слабом огне. Разведи муку в воде, влей туда же и протуши до загустения. В конце добавь специи и зелень.

6. Подлива для гречки со свининой и майонезом

Фото: postila.ru

Подлива получается очень сытной, но при этом не слишком жирной.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 2 ст.л. майонеза, 1 пучок зеленого лука, 300 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь свинину мелкими кусочками, обжарь ее до румяности и влей горячую воду. Приправь и туши около получаса на слабом огне. Добавь майонез и рубленый зеленый лук, и туши подливу еще 5-7 минут.

20 рецептов из зеленой гречки, которые тебе обязательно понравятся

7. Подлива для гречки с сосисками

Фото: 100foto.club

Вариант мясной подливы, когда обычного куска мяса не оказалось под рукой.

Тебе понадобится: 300 г сосисок, 1 луковица, 1 помидор, 1 стакан воды, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. муки, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, обжарь его 5 минут и добавь нарезанный помидор. Протуши еще 5 минут. Добавь муку, перемешай и добавь томатную пасту. Готовь все вместе еще 2-3 минуты, приправь и добавь нарезанные сосиски. Протуши подливку 5-7 минут и сними с огня.

8. Подлива для гречки с курицей

Фото: mirtesen.ru

Вместо куриной грудки можно точно так же использовать филе индейки.

Тебе понадобится: 400 г куриной грудки, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. муки, 120 г сметаны, 200 мл воды, специи.

Приготовление: Курицу нарежь кусочками и обваляй в муке. Измельчи лук, натри морковь и обжарь их пару минут до мягкости. Добавь курицу и жарь еще несколько минут, помешивая. Влей воду, приправь по вкусу и туши подливу 20 минут под крышкой. Добавь сметану и протуши еще 2-3 минуты.

Как выбрать подходящий соус для крупы

Оказывается, готовить молочные каши в пароварке гораздо удобнее любого другого способа! Конечно, если ваша пароварка позволяет вам приготовить нужное количество порций.

Самый большой плюс - не нужно стоять над кастрюлей и ждать, когда молоко вскипит, караулить, чтобы оно не "убежало". И каши при правильно соблюденных пропорциях получаются очень нежными, однородными, без комочков. Вязкость или рассыпчатость по вашему желанию тоже можно запланировать добавлением или уменьшением количества жидкости.

Не составляет исключение и пшенная каша - главное, хорошо промыть крупу, меняя несколько раз воду, чтобы избежать горьковатого привкуса. Часто кашу обогащают, добавляя при варке яблоко, грушу или банан. При подаче можно разнообразить вкус каши орешками, цукатами, сочетающимися свежими фруктами и ягодами.

Ингредиенты

Крупа пшенная - 0,5 стакана

Молоко - 1 стакан

Вода - 0,5 стакана

Соль - 0,25 ч.л.

Топленое сливочное масло для подачи - 20 г

Стакан = 200 мл

Получается примерно 3 взрослых порции

Процесс приготовления

Возьмите набор продуктов для приготовления пшенной каши на молоке в пароварке.

Пшенную крупу хорошо промойте в нескольких водах и залейте минут на 5 чистой водой - замачивание круп минут на 20 часто используют при варке в микроволновке, я заметила, что непродолжительное замачивание полезно и в данном случае - крупа варится равномернее. Возьмите любую подходящую для вашей пароварки емкость (идеальна посуда, подходящая для СВЧ или специальная для варки риса в пароварке).

Залейте крупу молоком (или молоком, разбавленным водой наполовину или на треть, многие предпочитают варить пшенную кашу на пару именно так), посолите.

Вскипятите воду в поддоне, установите будущую кашу в чашу пароварки и закройте крышкой.

Варите пшенную кашу в пароварке при сильном кипении до появления пузырьков в молоке - минут через 7, а затем убавьте жар плиты. Можно не отслеживать, а сразу установить режим среднего кипения и оставить кашу на полчаса.

Вот так выглядит каша через 10 минут варки. Пшено равномерно впитывает молоко и разбухает.

А вот и готовая каша - через 20 минут. На это количество молока каша получается полувязкой, однородной и очень нежной.

Подавайте пшенную кашу на молоке на завтрак в горячем виде, добавив сливочное масло.

Полезный и вкусный завтрак готов! Приятного аппетита!

Как правильно варить крупу на пару

Жареная гречка получится очень сочной, бархатистой на вкус. Крупа перед варкой обжаривается, приобретает луковый аромат. Благодаря умеренному добавлению жидкости гречка не разваривается, все зерна остаются целыми, но отлично пропаренными. Примерно так же, как если бы вы ее приготовили в пакетиках.

По желанию можно добавить при жарке лука и натертую морковь, а при варке - дополнительные приправы и специи.

Процесс приготовления

Продукты для приготовления жареной гречки - перед вами!

Крупу всыпьте в глубокую емкость, удалите подгоревшие зернышки и залейте холодной водой. Промойте несколько раз. Это обязательное условие даже для жарки гречки.

Очищенную и промытую половинку лука нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте на сковороде с растительным маслом примерно 3-4 минуты.

Затем добавьте промытую крупу и соль. По желанию можно всыпать и другие специи. Перемешайте и обжарьте примерно 2-3 минуты.

Гречневая крупа должна подрумяниться, но не подгореть. Тщательно перемешивайте ее, чтобы она не пристала ко дну емкости. Для этого лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием или небольшой казан.

Затем понемногу начните вливать кипяток, чтобы он только покрыл крупу. Томите в нем жареную гречку примерно 3-4 минуты, затем снова подливайте кипяток. Примерно так же, как готовится ризотто. Главное - не дать гречке подгореть. Вам потребуется примерно 10-12 минут.

За это время гречка набухнет. Когда вы в последний раз зальете кипяток, накройте емкость крышкой и проварите все 2 минуты. Затем выключите нагрев и дайте крупе набухнуть еще 5 минут.

Готовую гречку выложите в тарелки или пиалы и подайте к столу с мясными или колбасными продуктами, молоком или салатом из овощей.

Приятного вам!

Как приготовить крупу на сковороде

Мультиварки многие из нас когда-то покупали с единственной (поначалу) целью - варить вкусные молочные каши. С этим (и не только этим!) делом безотказная кухонная помощница справляется на ура. Ведь, согласись, мало приятного подолгу стоять над плитой, внимательно следя за тем, чтобы каша не убежала. Теперь уже в этой чудо-печке готовят буквально все, но это другая тема)

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах каши на молоке в мультиварке:

Итак, для того чтобы сварить кашу на молоке в мультиварке, тебе потребуется только молоко, крупа, сахар и соль. В некоторых случаях рекомендуется добавлять маленький кусочек сливочного масла, но этот шаг можно пропустить. Крупа может быть любой: манной, рисовой, гречневой, овсяной, пшеничной, пшенной, ячменной - мультю не испугаешь никакой))

Технология приготовления - в большинстве случаев - одинакова. В чашу вливается молоко, всыпается крупа (некоторую перед этим необходимо обязательно помыть!), добавляется выбранный подсластитель и соль - для усиления вкуса. В кое-каких рецептах каши на молоке в мультиварку кладут еще и сухофрукты, свежие овощи, фрукты и ягоды. Затем устанавливается нужная программа (обычно это “Молочная каша”). Если нужно, вручную вводится время готовки и, вуаля, спустя час или меньше на твоем столе горячая кашка.

Пять самых быстрых рецептов каши в мультиварке на молоке:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	15 мин	140	+22
	15 мин	118	+176
	15 мин	126	+51
	17 мин	118	+42
	20 мин	126	+60

Надо ли говорить, что с мультиваркой она никогда не сбежит, не подгорит, не недоварится? Всегда будет вкусной, пышной, нежной. К тому же значительно сэкономит твое время. Например, продукты можно закинуть часов в шесть-семь. Активировать отложенный старт и отправиться досыпать. Чтобы, встав вместе с семьей, тоже полакомиться горячим завтраком)

Полезный совет:

Чтобы получить кашу с утра без необходимости раньше подниматься, свари ее заранее вечером. Просто включи программу и ложись спать. Мультиварка сама сварит, а затем перейдет в режим подогрева до самого утра. Этот метод хорош тем, что им можно пользоваться круглый год, без боязни, что при отложенном старте за ночь скиснет молоко. К тому же для многих круп очень полезно потомиться в тепле какое-то время - они становятся еще более вкусными от этого.

Как приготовить крупу в духовке

Завтрак для Вас-это проблема? Для меня-никогда! Давитесь по утрам бутербродами, на бегу запивая их кофе, т. к совсем нет времени готовить? А я каждое утро ем кашу-свежую, сладкую и полезную. И самое главное-варится она без моего участия.

В каком-то из рецептов, комментируя блюдо, я уже упоминала о своем любимом способе варить крупы, но если вдруг найдется хотя бы пара человек, которые тот комментарий не видели, а сюда заглянули и взяли на заметку-буду несказанно рада!
Итак, каша на завтрак!
Я все крупы (кроме манной) варю в микроволновке. Чем это удобно:
1)На подготовку требуется не больше 3 минут.
2)Не требует "слежки" и вообще какого-либо Вашего участия:молоко не убегает, а крупа не пригорает.
3)Можно оставить завтрак готовиться самому, а в это время сбегать в душ, сделать макияж или то, на что обычно утром у Вас уходит 10-20 минут драгоценного времени.
Мои любимые каши-это ячневая, пшенная и кукурузная.
Можно, естественно и овсяную взять, и гречневую, и пшеничную. Варить можно как на воде, так и на молоке-на Ваше усмотрение. Примерные пропорции крупы/молока у меня 1/2. Вы можете их менять в зависимости от того, какую кашу хотите получить-более жидкую, густую или рассыпчатую. Я люблю в меру густые, вязкие каши (особенно это касается риса-не поверите, терпеть не могу рассыпчатый рис.
Итак, основной процесс приготовления сводится к паре элементарных действий: берем крупу, промываем, кладем ее в "микроволновую посудину", заливаем молоком/водой, ставим в микроволновую печь, выбираем время и… все! Идем в душ/делаем зарядку/прическу/собираем детей в школу! Мелкие крупы (ячка, пшеничка, овсянка, кукурузка) в моей микроволновке занимают 10-12 минут, те, что покрупнее-гречка, рис, пшенка-около 18-20. Для первого раза, советую сориентироваться по своему агрегату, а потом Вы уже и сами поймете, сколько требуется вашей помошнице, чтобы приготовить Вам полезный завтрак. Ничего не нужно помешивать, молоко не выкипет, каша не прилипнет. Все получится без Вас!
Микроволновка пропищала-зовет, значит! Иди, говорит, угощайся!
Посолить/подсластить кашу Вы можете с самого начала, а можно и после приготовления.
Я бычно солю в начале, а уже когда вынимаю кашу из микроволновки добавляю туда сладость по вкусу-чаще мед. Но по моим наблюдениям, самые обалденные каши получаются с такими добавками, как:
-вареная сгущенка (полбанки на две порции вмешать после варки-с овсянкой просто сказка, готова одна съесть все!)
-шоколадом (100-граммовую плитку поломать, бросить в крупу перед варкой, все вместе залить молоком и отправить вариться, уже в самом конце перемешать-шоколад не пригорит, а нормально растопится, смешается с кашей, которая также равномерно проварится, а вам останется только перемешать еще раз для однородности)
-тыквой (это для пшеной и кукурузной:тыкву режете на кусочки и опять же вместе с крупой закладываете и заливаете-все также равномерно проварится, тыква будет мягкая, почти пюрированная, а если потом еще меду добавить-объеденье. Я тыкву с вечера нарезаю, оставляю в холодильнике, а утром только все вместе в чашку забрасываю.
Для меня проблемы завтрака решена. Это собственно и проблемой-то для меня никогда не было-меня приучили завтракать. Просто, полагаю, такая каша будет полезнее, чем пакетированные "запарушки". А тех, кто до сих пор считает, что в еде остаются "микроволны", заверяю-это все надумано. Не так давно слушала по радио, что ученые мужи давно уже доказали, что это не больше, чем миф. Так что завтракайте на здоровье и пусть каждый Ваш день будет наполнен энергией, силой и здоровьем!