Вкусный рецепт баклажан с грибами в сливочно-сырном соусе

Вкусный рецепт баклажан с грибами в сливочно-сырном соусе

Предлагаю вкуснейшую, нежную закуску из баклажана с грибами под сыром. Готовится очень быстро и порадует вас сливочным вкусом. Грибы можно брать любые, ароматнее будет с лесными. За основу взят рецепт Алексея Онегина, автору огромное спасибо.

Ингредиенты для «Баклажаны, запеченные с грибами»:

• Перец черный (щепотка по желанию)

Время приготовления: 20 минут

Рецепт «Баклажаны, запеченные с грибами»:

Баклажан разрезать на 6-7 продольных ломтиков толщиной около 1 см, щедро посыпать солью, залить холодной водой, накрыть тарелкой, чтобы баклажан был в воде и оставить минут на 20.



Лук и чеснок нарезать мелкими кубикамии. Поставить сковороду на средний огонь и на смеси растительного (1ст. л.) и сливочного масел обжарить, помешивая, до мягкости и полупрозрачности.



Шампиньоны нарезать мелкими кубиками (я не мыла, только почислила), добавить к луку с чесноком, увеличить огонь и жарить, пока вся влага не выпарится. Добавить соль, смесь перцев.



У баклажана слить воду, каждый кусочек обсушить бумажным полотенцем. Обжарить дольки баклажана с двух сторон в разогретом растительном масле до золотой корочки. Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.



Приостывшие дольки баклажана каждую смазать сливочным сыром. Выложить подготовленные грибы и натертый сыр. Заготовки переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.



Пока сыр не расплавится. Кто любит сильно запеченый сыр, время увеличить. Аккуратно переложить баклажаны на тарелки, чтобы начинка не улетела с баклажана. Подавать закуску горячей.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления баклажан с грибами в сливочно-сырном соусе

В шампиньонах содержится значительное количество жиров, углеводов, органических кислот и комплекса витаминов. Они также богаты клетчаткой, сахаром, железом, калием, магнием, фосфором, цинком, а также витаминами группы В, D и Е.

Польза этих грибов очевидна:

1. Они помогают справиться с головной болью и мигренью, а также предотвращают инфаркт и развитие атеросклероза.
2. У них есть противоопухолевые и антибактериальные свойства.
3. Железо и никотиновые кислоты помогают укрепить иммунную систему.
4. В этом овоще содержится больше тиамина и рибофлавинов, которые положительно влияют на сердце, пищеварительную и нервную системы, по сравнению с другими овощами.
5. В составе этого овоща есть пантотеновая кислота, которая имеет антистрессовый эффект и снимает усталость.
6. Этот продукт помогает снизить уровень сахара в крови, поэтому он полезен для людей с диабетом.
7. Грибы содержат лизин и аргинин, которые помогают улучшить память и повысить работоспособность.
8. Грибы также активно используются в косметологии, так как они положительно влияют на кожу.

Важно! Грибы полезны не только в свежем виде, но и в сушеном, так как все необходимые витамины и микроэлементы сохраняются.

Очистка плодовых тел данного вида требует особой осторожности из-за их хрупкости.

Что касается вешенок, эти грибы обладают множеством полезных свойств:

1. Мякоть вешенки содержит около 8% минеральных веществ, таких как йод, калий, железо, кальций, которые необходимы для поддержания здоровья человека.
2. Антибиотик плюротин, входящий в состав вешенок, способен выводить радиоактивные элементы и соли тяжелых металлов из организма.
3. Вешенка обладает наивысшим содержанием никотиновой кислоты среди всех грибов. Этот витамин поддерживает нормальную работу нервной системы и защищает от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.
4. Вешенка снижает уровень холестерина и замедляет процесс старения всего организма.
5. Клетчатка помогает восстановлению нормальной микрофлоры кишечника и предотвращает возникновение язвы желудка.
6. Вещества, содержащиеся в вешенке, сдерживают развитие злокачественных опухолей.
7. Всего в 100 г продукта содержится лишь 38 ккал, что делает его отличным для диетического питания.
8. Этот гриб часто используется для профилактики атеросклероза, гипертонии и злокачественных опухолей путем изготовления спиртовых и водных экстрактов.
9. Сок гриба помогает бороться с кишечной инфекцией.
10. Сушеный продукт содержит около 15% углеводов и 20% клетчатки.

Как правильно готовить баклажаны, чтобы они получились не слишком мягкими и не слишком твердыми

Если вы заметили, в моих рецептах всегда были баклажаны как снаряды - длинные, бледные, какие-то нелепые: ну не было у нас других! Вернее, в больших городах есть разные баклажаны, а у нас вот что выросло - то выросло. Но недавно мне попались чудесные красивые малыши, конечно, я их схватила, чтобы запечь, потому как такие баклажанчики - просто чудо для запекания: аккуратные, одна половинка - на одну порцию.

Приготовьте баклажаны по предложенному мной рецепту. Такое блюдо можно подать и на праздничный стол, и на семейный ужин как самостоятельное или в качестве гарнира, например, к картофельному пюре.

Процесс приготовления

Для приготовления фаршированных баклажанов с сыром и грибами в духовке потребуются продукты из списка ингредиентов.

Сыр выбирайте такой, чтобы хорошо плавился и не брался куском после того, как остынет - отлично подойдёт моцарелла.

С баклажанов срежьте плодоножку и разрежьте их вдоль пополам.

Ложкой или ножом выберите мякоть, а получившиеся лодочки смажьте маслом и присыпьте солью. Мякоть не выбрасывайте, потом добавите её в начинку.

Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку.

Нарежьте мелко грибы, лук и перец и обжарьте на подсолнечном или оливковом масле (хватит 2 ст.л.) до желаемого: я люблю, чтобы овощи слегка похрустывали.

Затем добавьте мякоть баклажанов (ту, что откладывали) и жарьте, помешивая, минуты три.

Затем снимите сковороду с плиты и добавьте нарезанные помидоры, соль, перец и измельчённый чеснок.

Перемешайте.

На этом этапе можно добавить любую зелень, например, зелёный лук, кинзу, петрушку или укроп, базилик.

Начинка готова. Если случится так, что она останется, - не беда, потому как её можно съесть и просто так, она очень вкусна.

Баклажаны выньте из духовки и, аккуратно, чтобы не обжечься, выложите в эти лодочки начинку.

Сверху присыпьте натёртым сыром.

Запекайте баклажаны с сыром и грибами в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Фаршированные баклажаны с сыром, шампиньонами и овощами готовы.

Подавайте тут же.

Какой сорт сыра лучше использовать для приготовления сливочно-сырного соуса

Соусы – это универсальный компонент, который не только дополняет, но еще и оттеняет вкус основного блюда, делая акцент на тот или иной составляющий кушанья. Соусы подают с самыми различными блюдами: и с мясом, и с курицей и даже с морепродуктами и овощами. А готовить такое дополнение очень просто и быстро, особенно, если придерживаться всех шагов подробных рецептов, описанных ниже.

Сливочный соус из молока в домашних условиях

Всем давно известны рецепты соусов из сметаны и сливок, но знаете ли вы, что приготовить нежный и ароматный сливочный соус можно даже из молока? Такая заправка идеально подходит к блюдам из рыбы и чем-то напоминает соус «бешамель».

Сливочный соус очень легко приготовить в домашних условиях. Подготавливаем нужные продукты: отмеряем при помощи кухонных граммовых весов необходимое количество.



Сыр твердых сортов натираем на терке.



В сковороде растапливаем сливочное масло.



К маслу постепенно вводим муку и доводим до слегка румяного цвета при постоянном помешивании.



Вливаем в сковороду молоко комнатной температуры и, не переставая мешать, томим около 4-5 минут, солим по вкусу. После, засыпаем сыр и снова перемешиваем.

Выбор сыра для сливочно-сырного соуса

Для приготовления сливочно-сырного соуса лучше использовать сыр твердых сортов, таких как:

• Пармезан: этот итальянский сыр имеет сильный, соленый вкус и идеально подходит для соуса.
• Грюйер: швейцарский сыр с нежным, сладковатым вкусом, который добавляет соусу богатство и глубину.
• Эмменталь: еще один швейцарский сыр, который имеет слегка сладковатый вкус и приятную текстуру.
• Чеддер: английский сыр с острым, слегка сладковатым вкусом, который отлично подходит для соуса.

Эти сыры имеют высокую жирность и хорошо плавятся, что делает их идеальными для приготовления сливочно-сырного соуса.

Почему важно использовать твердые сорта сыра

Твердые сорта сыра имеют несколько преимуществ при приготовлении сливочно-сырного соуса:

• Лучшая текстура: твердые сыры имеют более плотную текстуру, которая лучше сохраняется при нагревании, что делает соус более густым и кремовым.
• Более выраженный вкус: твердые сыры имеют более выраженный вкус, который лучше передается в соус.
• Лучшая плавкость: твердые сыры лучше плавятся, что делает соус более однородным и кремовым.

Используя твердые сорта сыра, вы сможете приготовить сливочно-сырный соус с идеальной текстурой и вкусом.

Можно ли использовать другие виды грибов вместо обычных шампиньонов

Я бы сказала, что это жульен из баклажанов… Очень люблю баклажаны, приготовленные таким способом! Заходите на огонек и угощайтесь!баклажан — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
грибы (любые, у меня опята) — 300 гр.
сметана — 3 ст. л.
мука пшеничная — 2 ст. л.
сыр плавленый (у меня "Дружба") — 100 гр.
сыр твёрдый (любой) — 150 гр.
бульон (грибной или овощной) — 1-2 стак.
соль (по вкусу)
Баклажаны нарезать кружками, посолить, дать постоять 30 мин.
Промыть под водой и отжать.
Нарезать соломкой.
У меня были замороженные опята, я их отварила. Вы можете взять любые грибы на свой вкус.
Лук режем полукольцами.
В разогретую и смазанную маслом сковороду кладём лук с грибами и обжариваем до слегка золотистого цвета.
Добавляем баклажаны, солим по вкусу и жарим минут 5.
Посыпать мукой, осторожно перемешать и влить бульон, помешивая, чтобы не было комков. Затем добавить сметану. Минут 5 томить на плите.
Трём на тёрке плавленный сырок (предварительно положив минут на 15 в морозилку) и добавляем в баклажаны. Перемешиваем до полного расплавления сыра.
Пробуем, доводим до вкуса и снимаем с плиты.
В принципе, блюдо готово к употреблению! Можно посыпать зеленью и с удовольствием уплетать за обе щеки.
А можно выложить в жаропрочную форму.
Посыпать тёртым сыром.
Отправить в духовку до образования золотистой корочки.