Шаурма и лаваш: 2 варианта приготовления кебаба

Шаурма и лаваш: 2 варианта приготовления кебаба

Кебаб из фарша баранины одно из любимых блюд жителей многих стран. Люля – это азербайджанский вариант кебаба из баранины, а использование ароматного свежего базилика и кисло-сладких зерен граната делает его уникальным среди мясных кебабов. В Азербайджане эта разновидность кебаба подаётся завёрнутой в лаваш, который является своего рода съедобной салфеткой.

В фарш необходимо натереть 2 луковицы среднего размера.



Добавить в него муку, мелко нарезанные петрушку, базилик, выдавленные зубчики чеснока, соль и перец, кайенский перец и всё как следует перемешать. Чтобы проверить смесь на наличие приправ, можно приготовить небольшое количество на антипригарной сковороде до полной готовности, затем попробовать, добавляя больше соли и / или перца к оставшейся смеси по мере необходимости. Мясо должно быть сильно приправленным.



Противень следует застелить полиэтиленовой пленкой. Разделить мясной фарш на восемь равных частей. Для удобства работы с мясом, рекомендуется слегка смочить руки холодной водой.



Сформировываем баранину на шпажках, придавая им форму колбасок. По мере приготовления выкладываем шпажки на приготовленный противень. Чтобы мясо легче принимало желаемую форму, нужно минут на 20 положить готовый фарш в холодильник – чем холоднее баранина, тем проще с ней работать.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое шаурма и лаваш

Шаурма
араб. شاورما ‎
Страна происхождения	Левант
Время появления	I век
Компоненты
Основные
Возможные	томаты , огурцы , лук , капуста , острый перец , картошка , зелень , морковь и др.
Родственные блюда
В других кухнях	бртуч , буррито , гирос , врап , тантуни , сувлаки
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Шаурма́ или шаве́рма ( араб. شاورما ‎ — шауа́рма ) — ближневосточное блюдо из мяса ( курица , ягнятина , баранина , реже — свинина ), обжаренного на вертеле, завёрнутого в лаваш или питу , с добавлением капусты, маринованного/соленого огурца, репчатого лука, чесночного соуса и, по желанию, специй . Употребляется без использования столовых приборов .

Есть два предположения о происхождении слова «шаурма». Слово «шаверма» — это арабское произношение турецкого слова çevirme , означающего «заворачивание». Слово могло также возникнуит от арабского глагола шава ( shawaa ) — «жарить на огне». Производная форма — shawurma —дословно означает «поджаренное».

Одно из первых упоминаний этого спорного слова в словарях обнаруживается в издании « Толковый словарь современного русского языка . Языковые изменения конца XX столетия» Г. Н. Скляревской. Словарь был подготовлен сотрудниками Института лингвистических исследований РАН , находящегося в Санкт-Петербурге. В нём даны три варианта написания и звучания слова: «шаверма́», «шаве́рма», «шаурма́». Работа над словарём шла в 1990-х годах, когда это слово ещё только осваивалось в русском языке. В издании есть примеры из газетных текстов 1990-х годов, где оно даже заключено в кавычки, то есть было тогда совсем ещё непривычным. В некоторых новейших академических словарях русского языка обнаруживается только вариант «шаурма» — например, в «Русском орфографическом словаре» В. В. Лопатина и в «Большом орфоэпическом словаре русского языка» М. Л. Каленчук . Оба издания были подготовлены сотрудниками московского Института русского языка имени В. В. Виноградова РАН . В многотомном « Большой академический словарь русского языка » от петербургского Института лингвистических исследований РАН в томе с буквой «Ш», по словам филологов, есть замысел закрепить оба варианта в качестве правильных — «шаверма» и «шаурма».

Различные варианты этого блюда достаточно древние. Самая распространённое в настоящее время предположении о его происхождении заключается в том, что прообразом послужилоблюдо. В свою очередь, упоминания овстречалось на страницахкниг.слово кебаб происходит, по всей видимости, от  כבבא ( kabbābā ), восходящего, в свою очередь, к kabābu , что означает «жечь, обугливать». К примеру, вговорится, что жертвенные животные не должны быть kabbābā («сожжены»). Персидское слово kabāb было заимствовано вии произносилось как кебаб . С«кебаб» стало синонимом слову tabahajah , обозначающему блюдо из кусочков жареного мяса, причём персидское слово считалось более высоким по стилю.

Турецкое слово дёнер происходит от dönmek «вращать» ( döner kebap , дословно: «вращающееся жареное мясо»). Хотя блюдо было доступно всем слоям населения, оно считалось низкосортной едой. Отличалось только мясом, остальная же начинка была без изменений. В— по крайней мере, ещё в XVII веке — кусочки мяса готовились на горизонтальном гриле, похожем на. Вертикальныйпоявился не позднее середины XIX века.

«Правильным» современным вариантом названия остаётся «дёнер-кебаб». Именно под этим названием это блюдо было «придумано» в50 лет назад двумя гастарбайтерами, Кадиром Нурманом и Мехметом Айгуном, приехавшими после войны восстанавливать экономикувместе с выходцами изи. Дёнер-кебаб быстро стал популярным не только у трудовых мигрантов, и хотя Айгун утверждает, что изобрёл это блюдо за год до Нурмана — в 1971 году — и продавал его в своём магазине под названием «Хасир», официально Ассоциация турецких производителей шаурмы в Европе признала первопроходцем Нурмана.

По данным Ассоциации, в Германии сейчас насчитывается 40 тысяч заведений, где продают шаурму. Если верить официальному берлинскому туристическому порталу « Visit Berlin », первое место по количеству таких торговых точек занимает именно столица страны: там их целых 4 тысячи — даже больше, чем в самом густонаселённом городе Турции,. Дёнер-кебаб с 2018 года присутствует в меню ресторана отеля «», останавливавшийся в отелена вопрос о его любимом блюдеответил, что это дёнер-кебаб.

Какие ингредиенты нужны для приготовления кебаба в лаваше или шаурме

Что может быть вкуснее сочной и аппетитной шаурмы да еще и с люля-кебабом? От такого блюда любой мясной гурман придет в восторг. Давайте и мы с вами приготовим его в домашних условиях и насладимся!

описание приготовления:

шаурму с люля-кебабом можно взять с собой на природу, подготовив все продукты в отдельных боксах, поджарив на мангале сами котлеты и завернув их в лаваш прямо на месте. удобно ее взять с собой на работу или в поездку, завернув в фольгу или пергаментную бумагу.

Как приготовить "Шаурма с кебабом"

Подготовьте указанные ингредиенты. Фарш приобретите в мясном магазине или сделайте сами из жирной баранины.

Фарш из баранины всыпьте 2 щепотки соли, перца, хмели-сунели, молотую паприку и тщательно его перемешайте. Затем отбейте в течение 3-4 минут. Сформируйте из фарша небольшие котлетки овальной формы и насадите их на деревянные шпажки или обойдитесь без них.

Картофель очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте брусочками. Обжарьте в течение 6-10 минут на сковороде в растительном масле и выложите на тарелку. В этом же масле обжарьте и люля-кебаб. Сначала мясные заготовки выделят сок, после выпаривания которого, они начнут обжариваться. На это уйдет примерно 10-12 минут.

В это время нарежьте капусту и присыпьте ее солью, протрите нарезку с нажимом, чтобы она выпустила сок. Разверните лист тонкого и длинного лаваша, смажьте его край майонезом, выложите на него капустную нарезку. Промойте помидоры черри и нарежьте их кружочками. Выложите на капусту.

Добавьте обжаренный картофель, люля-кебаб. Можно дополнить блюдо солеными огурцами, если вы любите их в шаурме.

Сверните лаваш с начинкой рулетом и выложите на раскаленный электрогриль или на сковороду-гриль. Подрумяньте с обеих сторон.

Как правильно готовить мясо для кебаба

4–6 шампуров, время приготовления: 35 мин + 30 мин

• 500 г бараньего фарша
• 1 маленькая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 ч. л. молотого кумина
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. сушеного орегано
• ¼ ч. л. паприки
• 10 г соли
• подсолнечное масло для смазывания

1. Измельчите лук и чеснок: нарежьте как можно мельче или натрите на терке, или измельчите в кухонном комбайне в импульсном режиме. Переложите в миску, добавьте соль и приправы, перетрите руками (на забудьте надеть перчатки, чтобы руки не пахли). Оставьте на 5 мин.
2. Добавьте в миску бараний фарш, перемешайте и вымешивайте до тех пор, пока на стенках миски не начнет оставаться тонкий слой фарша. Влейте 2–3 ст. л. ледяной воды и вымешивайте еще минуту. Поставьте в холодильник хотя бы на 30 мин, а лучше на ночь.
3. Разделите мясо на 4–6 частей, в зависимости от длины шампуров. Сформируйте кебабы, облепляя фарш вокруг шампуров и придавая им слегка плоскую форму. Смазывайте руки и поверхность кебабов растительным маслом. Уберите в холодильник, пока разогреваете угли.
4. Дайте углям прогореть до белого налета. Расположите шампуры прямо над углями. Готовьте, пока мясо хорошо не подрумянится, около 2 мин. Осторожно переверните кебабы и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится. Если есть возможность, готовьте под крышкой. Переложите кебабы на более прохладную сторону гриля, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока не будет достигнута желаемая степень готовности, около 2 мин. Переложите на блюдо и дайте постоять 3 мин.

Как сделать лаваш или шаурму

Всем привет друзья! Майские праздники продолжаются, а сезон шашлыков уже открыт. И чтобы разнообразить Ваши блюда, приготовленные на мангале предлагаю приготовить люля-кебаб.

Люля-кебаб переводится как шашлык из молотого мяса. Готовится из фарша, сала и лука. Этим рецептом со мной поделился один азербайджанский повар, который и по сей день радует посетителей этим прекрасным блюдом в одном из кафе нашего города. Он готовит люля-кебаб из баранины, а я доработал рецепт для приготовления из свинины.

Итак нам понадобится:

2кг свинины;

350г свежего свиного сала;

350г лука;

Соль, черный молотый перец, семена кумина (зира), семена кинзы (кориандр).

Рубить мясо топориками, в блендере или на мясорубке с большой сеткой, дело лично каждого. Признаюсь только, что у меня после мясорубки и блендера пару раз люля отпадали от шампура и оказывались на углях. Поэтому чтобы не портить такое прекрасное блюдо, я рублю его топориками. Перед тем как начинать рубить, мясо можно порезать ножом на кубики по 1-2 см.

Рубим мясо пока оно не станет консистенцией как фарш.

Нарезаем острым ножом сало и лук мелким кубиком, которые добавляем в фарш. Если рубите мясо на блендере или в мясорубке, лук и сало все равно нужно нарезать ножом, иначе сало превратится в непонятную кашу, а лук даст много сока, что гарантирует впоследствии отпадание фарша с шампура. Сало предварительно можно ненадолго закинуть в морозилку, чтобы удобнее нарезать.

Хорошо замешиваемым фарш, лук и сало до однородной консистенции примерно в течение 5 минут. Добавляем приправы (количество указано в столовых ложках без горки, т.е. чтобы по объему получилось столько же, сколько максимум воды поместилось бы в ложку): 2 ст.л. соли, 2 ст.л. молотого кориандра, 1 ст.л. черного молотого перца, 1 ст.л. молотой зиры.

Все ещё раз тщательно перемешиваем, заматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

По прошествии двух часов разжигаем костер изалипаем на пламяждём когда дрова прогорят.

Не нужно дожидаться пока огонь полностью погаснет и угли покроются пеплом, люля-кебаб жарится на горячих углях, которые только прогорели. Если используете готовые угли, то после распалки можно сразу начинать нанизывать люля на шампура. Не нужно жарить все люля-кебаб одной партией, они подаются по одному на человека, чтобы не успевали остыть. Учтите это при распалке дров или углей, подготовьте их на несколько партий, иначе распаливать придется заново. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодичность смачиваем их в чашке с теплой водой. Шампура нужны толстые и прочные.

Формируем котлету и нанизываем её на шампур.

Дальше вращая шампур против часовой стрелки, распределяем фарш по доступной длине, учитывая размер мангала, чтобы весь кебаб был над углями. Не нужно делать толстые люля, это увеличивает риск отпадания с шампура, да и жарить такие люля не очень удобно, внутри мясо может быть ещё сырым, а снаружи уже гореть. Также не забываем смачивать руки в теплой воде.

Ставим люля-кебаб на мангал.

Первую минуту лучше не вращать. Немного подворачивая шампур смотрим чтобы люля слегка прижарились и поменяли цвет. После того как мясо схватилось, вращаем шампура и проделываем процедуру с другой стороной. Когда мясо прихватилось с обоих сторон начинаем вращать их как только появляется характерный потрескивающий звук. Мясной сок на угли не должен капать, это может вызвать возгорание, поэтому вращаем почаще.

Снимать люля-кебаб с шампура удобнее всего куском тонкого лаваша, который впоследствии пропитается мясным соком и достанется повару за старания, в крайнем случае салфеткой. Перед снятием люля-кебаб, острый конец шампура, который соприкосался с мангалом, лучше протереть салфеткой, чтобы исключить попадание в еду пепла.

В сопровождении к люля-кебаб рекомендую обжарить на двух шампурах толстый лаваш до хрустящей корочки и заблоговременно подготовить белый соус (3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. сметаны, 3 ст.ложки кефира, 2 зубчика мелко нарубленного чеснока, хмели-сунели и кари на кончике ножа, щепотка соли и черного молотого перца).

В отличии от традиционного приготовления мяса на углях, люля-кебаб не должен отдыхать, его подают с пылу с жару, присыпав тонко порезанным луком с нарубленной зеленью (при желании в лук можно заблаговременно добавить небольшое количество уксуса).

Как правильно разрезать мясо на кусочки для кебаба

Фото: attuale.ru

Даже один и тот же набор ингредиентов в начинке может до неузнаваемости изменить интересный соус. Кетчуп и майонез – это, конечно, быстро и просто, но хочется разнообразия. Мы собрали для тебя варианты получше! Держи 12 самых вкусных рецептов соуса для шаурмы в домашних условиях!

1. Классический соус для шаурмы

Тот самый соус, который используют в любимом ларьке!

Тебе понадобится:

• 100 мл кефира
• 150 мл майонеза
• 4 ст.л. сметаны
• 2 зубчика чеснока
• Зелень и специи

Приготовление:
Смешай кефир со сметаной и майонезом, добавь к ним специи и рубленую зелень. Чеснок измельчи на терке или под прессом и тоже добавь в соус. Из приправ отлично подойдет паприка, черный перец и хмели-сунели.

2. Томатный соус для шаурмы

Сочетай этот соус с предыдущим, чтобы вкус был ярче и разнообразнее.

Тебе понадобится:

• 150 г помидоров
• 50 г томатной пасты
• 40 мл оливкового масла
• 100 г болгарского перца
• 75 г лука
• 20 г кинзы
• Щепотка красного перца, соли и сахара

Приготовление:
Сними кожицу с томатов, измельчи и обжарь их с луком. Добавь перец, остальные ингредиенты и протуши все вместе, пока соус не начнет густеть. Измельчи овощи и в самом конце добавь мелко рубленую зелень.

3. Йогуртовый соус для шаурмы

Фото: attuale.ru

Очень легкий и диетический рецепт низкокалорийного соуса.

Тебе понадобится:

• 100 мл йогурта
• 10 мл лимонного сока
• 1 чайная ложка горчицы
• Щепотка перца и орегано
• 10 зерен кориандра
• 5 оливок

Приготовление:
Взбей в блендере лимонный сок, горчицу, орегано, кориандр и перец. Перемешай эту смесь с йогуртом и в конце добавь мелко нарезанные оливки.

ПП соус для шаурмы: 12 вкусных и оригинальных рецептов

4. Острый соус для шаурмы

Такой соус точно придется по вкусу любителям поострее!

Тебе понадобится:

• 100 г томатной пасты
• 100 г помидоров
• 20 мл оливкового масла
• 20 г острой аджики
• Половина острого перца чили
• 20 г измельченной кинзы
• 10 мл лимонного сока

Приготовление:
Очисти помидоры от шкурки и слегка протуши их на оливковом масле со специями. Добавь томатную пасту, рубленый острый перец и специи по вкусу. Сложи все ингредиенты в блендер, измельчи и в конце добавь в соус зелень.

5. Чесночный соус для шаурмы

Можешь сочетать свежий чеснок с сухим гранулированным.

Тебе понадобится:

• 2 яйца
• 2 чайные ложки соли
• 2 ст.л. оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. кефира
• 1 ч.л. лимонного сока
• Перец

Приготовление:
Выдави чеснок в блендер, добавь к нему яйца, соль и перец, взбей. Туда же потихоньку влей масло с лимонным соком, продолжая взбивать. В последнюю очередь добавь кефир – и соус для шаурмы готов!

15 быстрых рецептов чесночного соуса для шаурмы

6. Азиатский соус для шаурмы

Это, пожалуй, самый простой и самый универсальный азиатский соус для шаурмы в домашних условиях!

Тебе понадобится:

• 200 мл свежевыдавленного яблочного сока
• 3 ч.л. перца чили
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. терияки
• Кориандр

Приготовление:
Отожми яблочный сок от мякоти и слегка подогрей его в сотейнике. Добавь остальные ингредиенты и вари на медленном огне, пока соус загустеет.

7. Горчично-медовый соус для шаурмы

Фото: foochia.com

Еще один классический вариант соуса, который уместен практически с любой начинкой.

12 самых вкусных рецептов соуса для шаурмы в домашних условиях!

Соус - это тот самый ингредиент, который может сделать шаурму действительно особенной. Мы собрали для тебя 12 рецептов соуса для шаурмы, которые thou можешь приготовить в домашних условиях.

1. Классический соус для шаурмы

Этот соус - тот самый, который используют в любимом ларьке!

• 1 стакан майонеза
• 1/2 стакана кетчупа
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

Смешай все ингредиенты и оставь на 30 минут, чтобы соус настоялся.

2. Острые соус для шаурмы

Такой соус точно придется по вкусу любителям поострее!

• 1 стакан майонеза
• 1/4 стакана кетчупа
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1-2 столовые ложки острого соуса (например, табаско)

Смешай все ингредиенты и оставь на 30 минут, чтобы соус настоялся.

3. Сметанный соус для шаурмы

Этот соус - отличный вариант для тех, кто любит сметану!

• 1 стакан сметаны
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка рубленой зелени (например, укропа или петрушки)

Смешай все ингредиенты и оставь на 30 минут, чтобы соус настоялся.

4. Чесночный соус для шаурмы

Этот соус - отличный вариант для тех, кто любит чеснок!

• 1 стакан майонеза
• 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

Смешай все ингредиенты и оставь на 30 минут, чтобы соус настоялся.

5. Азиатский соус для шаурмы

Этот соус - отличный вариант для тех, кто любит азиатскую кухню!

• 1 стакан соевого соуса
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка рубленой зелени (например, укропа или петрушки)

Смешай все ингредиенты и оставь на 30 минут, чтобы соус настоялся.

6. Ореховый соус для шаурмы

Этот соус - отличный вариант для тех, кто любит орехи!

• 1 стакан майонеза
• 1/4 стакана орехового масла (например, арахисового)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка рубленых орехов (например, арахиса)

Смешай все ингредиенты и оставь на 30 минут, чтобы соус настоялся.

7. Цитрусовый соус для шаурмы

Этот соус - отличный вариант для тех, кто любит цитрусовые!

• 1 стакан майонеза
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка апельсинового сока
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка рубленой зелени (например, укропа или петрушки)

Смешай все ингредиенты и оставь на 30 минут, чтобы соус настоялся.

8. Кориандровый соус для шаурмы

Этот соус - отличный вариант для тех, кто любит кориандр!

• 1 стакан майонеза
• 1/4 стакана кориандрового масла (например, кориандрового масла)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка рубленых семян кориандра

Смешай все ингредиенты и оставь на 30 минут, чтобы соус настоялся.

9. Греческий соус для шаурмы

Этот соус - отличный вариант для тех, кто любит греческую кухню!

• 1 стакан йогурта
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка рубленой зелени (например, укропа или петрушки)

Смешай все ингредиенты и оставь на 30 минут, чтобы соус настоялся.

10. Тайский соус для шаурмы

Этот соус - отличный вариант для тех, кто любит тайскую кухню!

• 1 стакан рыбного соуса
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка рубленой зелени (например, укропа или пет

  Как сделать соус для шаурмы или лаваша

  Шаурма – простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое отлично подходит в качестве любого приема пищи. Она сытная, сочная, а ингредиенты и соусы можно подбирать по своему вкусу. Предлагаем 18 лучших рецептов шаурмы с фото и инструкциями по приготовлению для вашего разнообразного меню. Здесь как классические рецепты с курицей, так и различные варианты с рыбой, грибами, овощами и даже сладкие пироги-рулеты из лаваша.

  Шаурма с курицей: пошаговые рецепты

  Настоящая классика. Такая шаурма будто переносит в детство и студенческие годы. Именно тогда это блюдо неоднократно выручало в перерывах между занятиями или после тяжелого трудового дня. В такой шаурме много мяса, овощей и дополнение из сочного соуса.

  Такая шаурма – домашняя по всем показателям: начиная приготовлением лаваша и заканчивая начинкой. С тонким тестом и очень сочной начинкой.

  3. Шаурма из куриных бедер с морковью и соленым огурцом

  Такая шаурма по вкусу очень похожа на «ту самую» – из уличных «забегаловок» 2000-х – с капустой, морковью, соленым огурцом и майонезным соусом.

  Шаурма из необычных ингредиентов: пошаговые рецепты

  Необычные вариации шаурмы и закусочных рулетиков с самыми разными ингредиентами на любой вкус. Не только для полноценного приема пищи, но и на перекус или как красивое блюдо на праздничный стол.

  1. Овощная шаурма с картофелем и соусом «Сацебели»

  «Облегченная» версия шаурмы – без мяса, но с большим количеством овощей, отварным картофелем и пикантным соусом «Сацебели».

  Как сделать начинку для шаурмы или лаваша

  Новички, занимающиеся кулинарией, часто считают, что важны лишь сочетание начинки и соуса, свежие продукты и умение красиво нарезать ингредиенты для шаурмы. Эти аспекты, безусловно, важны, однако правильная завертка шаурмы в лаваш играет ключевую роль по нескольким причинам:

  • Придание блюду привлекательного и эстетичного вида.
  • Плотный заворот предотвращает разваливание, промокание и распадение шаурмы в руках.
  • Удобство при еде, поддержание чистоты рук и лица.

  Наблюдая, как ловко торговцы заворачивают шаурму в лаваш, кажется, что это простая задача. Однако, когда вы пытаетесь сделать это впервые, вы понимаете, что это далеко не так просто. Не отчаивайтесь, после нескольких попыток даже новичок сможет успешно справляться с этим процессом.

  Мнение эксперта:

  Эксперты отмечают, что существует несколько основных способов сворачивания шаурмы в тонкий лаваш. Один из них – классический способ, когда начинка укладывается вдоль лаваша, затем боковые края заворачиваются, а затем шаурма сворачивается в рулет. Данный метод позволяет обеспечить компактность блюда и удобство при его употреблении. Другой популярный способ – “треугольник”, при котором лаваш складывается по диагонали, образуя треугольник, что также делает шаурму удобной для еды на ходу. Некоторые эксперты также отмечают возможность использования техники “заворачивания в конверт”, когда шаурма укладывается в центр лаваша и заворачивается, образуя конверт. Каждый из этих способов имеет свои плюсы и минусы, но в целом позволяет насладиться вкусом шаурмы в удобной форме.

  Как правильно обернуть шаурму или лаваш

  По какому бы рецепту не приготовили шаурму, она не сможет сохранять свои свойства длительное время, так как там содержится мясо. Мясные продукты употреблять следует на протяжении 2-3 часов . За это время они как раз успевают остыть.

  Что касается вегетарианского варианта, то готовую шаурму можно употребить на протяжении 5-6 часов . Позже лаваш потеряет свои свойства, а овощи обветрятся.

  Стоит заметить, что в жаркое время года готовая еда не может сохраняться долго. Чтобы исключить возможность пищевого отравления, мясное блюдо употребляют сразу же после того, как оно остыло.

  

  Увеличивает срок годности правильная упаковка пищевых продуктов. К примеру, для упаковки шаурмы не подходят полиэтиленовые пакеты. Так продукт быстро станет скользким и может покрыться белым налетом. А вот фольга позволит ему прожить дольше.

  В случае с жирной пищей, содержащей мясо, лучше использовать пластиковые пищевые контейнеры . А вот использовать для этого алюминиевые кастрюли не стоит, этот металл быстро окисляется. Помещая посуду в холодильник, следует помнить, что готовую еду хранят отдельно от овощей и полуфабрикатов.

  Если шаурма обернута влажным лавашем, то её лучше класть на нижнюю полку холодильника , где температура не такая низкая. При этом как упаковку можно использовать бумагу.

  Морозильной камерой лучше не пользоваться. Мясо, конечно там не испортиться, но при разморозке потеряет не только свой внешний вид, но и вкус.

  Приготовленная впрок шаурма, обязательно помещается в холодильник после того, как остынет. Температура там должна быть в пределах от 2 до 6°С . А относительная влажность воздуха – 80% . В таких условиях правильно упакованное блюдо будет пригодным к употреблению на протяжении 48 часов .

  

  Как хранить шаурму или лаваш

  Конечно, шаурма – это, прежде всего, блюдо с большим содержанием мяса. Мясной компонент в ней является основным. Поэтому назвать вегетарианский аналог полноценной шавермой невозможно. Но идея вегетарианства многим близка. Иногда просто хочется устроить разгрузочные дни и отказаться от мяса. Веганский продукт идеален для дачи, когда под рукой много овощей.

  Важно понимать, что у вегетарианства множество направлений. К примеру, лакто-веганы могут употреблять в пищу не только растительные, но и молочные продукты. В этом случае в состав шаурмы можно добавить сыр, сметану. Блюдо из одних овощей получается вкусным, но не питательным. От такой шавермы вновь захочется кушать уже через 30-60 минут. Чтобы продукт обеспечивал чувство сытости, но не перегружал желудок, следует добавлять бобовые. К примеру, жареный арахис или вареный (консервированный) нут.

  Ингредиенты:

  • Нут в готовом состоянии – ¼ стакана;
  • Армянский тонкий лаваш – 1 штука;
  • Адыгейский сыр – 150 грамм. Можно использовать сулугуни или вовсе обойтись без сыра;
  • Средний помидор – ½ штуки;
  • Огурец – 1 небольшой;
  • Свежая капуста – 70 грамм;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сметана – 2 столовые ложки;
  • Йогурт – 2 столовые ложки;
  • Майонез – 2 столовые ложки;
  • Карри – 1 чайная ложка;
  • Соль, сахар, черный перец – по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

  

  Веганская шаурма домашняя: рецепт с фото пошагово

  Способ приготовления:

  1. В миске смешиваем йогурт, сметану и майонез, добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, черный перец. Заправку размешиваем до однородности;
  2. Нут следует отварить до готовности. Сначала его замачивают на 12-16 часов, а затем отваривают около 2 часов. Поэтому лучше процедуру делать заранее или использовать консервированный продукт. Шаурму можно делать и тогда, когда нут остается при приготовлении других блюд. Наряду с основными блюдами, его можно добавлять и в закуски;
  3. Овощи моем. Капусту шинкуем мелкой полоской. Помидор очищаем от кожицы, нарезаем кольцами или полукольцами. Следует удалить всю жидкую часть с семенами. В противном случае готовая шаверма быстро раскиснет от избытка влаги. Огурец нарезаем длинной соломкой. Можно его очистить от кожицы;
  4. Если используем сыр, то его нарезаем крупными кусками и обваливаем в карри. Обжариваем сыр в растительном масле с каждой стороны. Адыгейский сыр не плавится и не прилипает. Поэтому с обжариванием проблем не возникнет;
  5. На столе раскладываем лаваш, сбрызгиваем его небольшим количеством воды, а затем смазываем соусом, отступая от края;
  6. На середину выкладываем нашинкованную капусту, затем сыр, огурец, помидор и нут. При желании сыр можно положить в последнюю очередь. Смазываем начинку оставшимся соусом;
  7. Плотно сворачиваем шаурму конвертиком и обжариваем на сухой сковородке с каждой стороны до подрумянивания;
  8. Подавать веганскую шаверму лучше на листе салата.