Вкусный рецепт запеканки на кефире без манки

Вкусный рецепт запеканки на кефире без манки

Для любителей творога это просто находка!!!

Рецепт взялаздесь.

Надо: 500 гр. творога (нежирный развесной),
Кефир ~1 стакан (+/-), точное кол-во сильно зависит от влажности творога,
1 яйцо,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ст. ложка сахара (2ст.л. в пустую или с кислыми добавками, 0ст.л. - с очень сладкими).

- Творог разминаем вилкой, до исчезновения крупных комков.

- Кладем яйцо, сахар и ванилин, размешиваем.

- После чего постепенно начинаем добавлять кефир, разбивая оставшиеся комки, вымешивая в однородную сметанообразную смесь.

Можно воспользоваться миксером. Консистенция должна быть нежной, примерно такой, как деревенская сметана, когда ложка почти не стоит, а загогулины из нее хорошо держатся. Если сделать слишком жидкую, во время выпечки она станет очень влажной сверху и нужно будет больше времени на выпекание, но главное, что из-за этого она может не до конца застыть внутри, неудобно будет резать. Так что кефира лучше не доложить, чем переложить.

- В последнюю очередь, добавить в смесь различные добавки (сухофрукты, мюсли или просто быстрые хлопья, обжаренные орехи, цукаты, мак, кунжут, кокосовую стружку, фрукты-ягоды) и размешать.

- Немного смазать маслом форму, выложить, помогая ложкой, смесь. Лишнее масло снизу поднимется по краям наверх, маленькой ложкой размазать это масло по всей запеканке

Форма для выпекания должна быть выше выложенной запеканки, т.к. в процессе она поднимается, но после вытаскивания опять опускается.

- Поставить форму в середину духовки на 190 град. в стандартном режиме. Время зависит от самого творога, консистенции смеси и от положенных добавок, где-то от 45 мин. до 1ч.20мин.

После выпекания не стоит сразу резать и вытаскивать из формы, подождать минут 5-10, пока края запеканки сами отойдут от стенок.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления запеканки творожной на кефире без манки

Способ приготовления :

Я с детства обожаю творожную запеканку. Всегда было желание научиться готовить ее. Пробовала разные варианты и в результате выбрала для себя идеальный рецепт, которым хочу с вами поделиться.
Чем хорош этот рецепт? Ну во-первых, это диетический рецепт без добавления муки и манной крупы. Во-вторых, всегда получается в лучшем виде.
Делается всё очень просто и вкусно. Для начала нужно взять творог.

Я использую домашний творог, но думаю подойдёт любой.
Затем взять куриные яйца.

Потом взять сахар.

Потом добавить кефир.

Потом крахмал. Все ингредиенты для точности я взвешиваю на электронных кухонных весах, и вам советую.

И последний ингредиент - сливочное масло или маргарин, кому что нравится.

Вот и все! Остаётся все эти продукты измельчить и смешать блендером. В результате получается однородная пастообразная консистенция.

Затем по вкусу можно добавить изюм, орехи, семечки или цукаты.
Я делаю по традиции с изюмом. На вышеизложенном количестве ингредиентов нужно примерно 1 столовую ложку изюма.

Остаётся ложкой перемешать творожную массу с изюмом и можно выпекать.
Выпекать нужно в хорошо разогретой духовке. Я использую обычную чугунную сковороду. Смазываю немного растительным маслом и сверху присыпаю манной крупой, делаю это чтобы запеканка не прилипла ко дну формы.

Выливаю творожную массу и ставлю в духовку примерно на 40-45 минут.

За это время запеканка хорошо запекается, румянится и полностью приготавливается.

Я оставляю остывать полностью и только потом достаю из формы.

Запеканка получается плотная, однородная и не разваливается. Она прекрасно отделяется от стенок формы, то есть у нее прекрасный "товарный вид". Она не крошится.
На вкус просто не передать словами! Ну очень вкусно, сытно и полезно.
Себестоимость получается целой запеканки порядка 250 рублей, а это значит если делить на 6 порций, то один кусок выходит на 42 рубля.
Затраты времени на приготовление примерно час.
Рекомендую обязательно приготовить. Это блюдо очень понравится всем, кто любит вкусно поесть.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Примерная стоимость порции: 42 руб.

Как долго готовить запеканку творожную на кефире в духовке

Хочу поделиться простым, доступным, быстрым, но очень вкусным рецептом творожной запеканки. Я первый раз попробовала ее у тети на даче и просто влюбилась в этот рецепт - могу есть бесконечно! Заходите!

Ингредиенты для «Запеканка творожная с кефиром»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеканка творожная с кефиром»:

Рецепт настолько простой, что пошагово и объяснять нечего.1. Разделяем яйца на желтки и белки.2. Белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены и отставить в сторону.3. В глубокой миске (у меня ковшик на 2,5 литра) смешать творог, сахар, манку, желтки, кефир, разрыхлитель.4. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать. Получится большая воздушная масса. Если получается жидковато - не бойтесь и не волнуйтесь, это нормально.5. Начинка: можно делать с начинкой, можно без. То, что Вы любите. Я в этот раз сделала с яблоками: яблоки вымыла, почистила, нарезала дольками, выложила на дно формы, посыпала корицей.6. Выкладываем в форму. У меня форма старая керамическая, к ней все прилипает, поэтому я прокладываю ее бумагой для выпечки. Но! Запеканка влажная, бумага слегка размокает, но на вкусе это не отражается.Размер моей формы 21*22*6,5 см. Вы смотрите по своей форме - надо ли прокладывать или можно так выложить творожную массу. В рецепте, что мне дала тетя не было ничего сказано про то, что надо форму смазывать и обсыпать.7. Ставим запеканку в разогретую духовку до 180% на 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Я в этот раз пекла 35 минут. Зарумяниться она не должна, но не должна быть жидкой. У меня получилась запеканка высотой 3 см.8. Достаем, остужаем и наслаждаемся! Я люблю ее холодной, поэтому готовлю с вечера, а ем на завтрак.Очень вкусно, сытно и полезно! Приятного аппетита!

Можно ли заменить кефир на что-то другое в рецепте запеканки творожной на кефире без манки

Бывает так, что внезапно захотелось сладенького или посетило особое вдохновение, а для выбранного рецепта не хватает всего одного ингредиента. Сегодня хотим рассказать вам, чем можно заменить кефир в выпечке без потери качества готового изделия.

Кулинарная логика – основной прием, которым нужно руководствоваться при выборе замен ингредиентов. Кефир может использоваться просто в качестве жидкости, и тогда его смело можно заменить молоком или даже водой. А иногда его ценность именно в кисломолочных бактериях, тогда в качестве замены лучше всего выбирать простоквашу или другой подобный продукт. Давайте рассмотрим идеи на конкретных примерах.

Если вы решили приготовить заливной пирог , важно получить правильную текстуру и плотность теста. Чем можно заменить кефир:

• натуральным йогуртом без добавок;
• майонезом и небольшим количеством молока или воды (для несладких начинок);
• сметаной жирностью 15%.

Если вы используете не кислые ингредиенты, а в рецепте присутствует сода, лучше всего заранее погасить ее соком лимона или уксусом, например.

Теперь давайте разберем, чем заменить кефир в оладьях . Их особая изюминка в пышности и воздушности, поэтому молоко, например, тут не слишком подойдет. Хорошим вариантом замены станут:

• ряженка;
• простокваша;
• густой йогурт;
• сметана.

Эти же замены можно использовать и для пышных блинчиков или панкейков . А вот если вы хотите приготовить тоненькие блинчики , то лучше всего вместо кефира использовать:

• молоко;
• воду;
• сыворотку;
• немного сметаны и воду;
• йогурт жирностью 2,5-3,5%.

Приготовить бездрожжевые пирожки можно даже на воде, но тесто будет более плотным. Чтобы приблизится к рецепту на кефире, можно использовать:

• кислое молоко;
• ряженку;
• простоквашу;
• жирный йогурт;
• нежирную сметану.

При выпечке печенья , могут быть разные варианты, чем заменить кефир. Если это сладкая выпечка, идеально подойдет сметана или густой йогурт. Кроме того, можно использовать творог, предварительно взбитый в блендере. Ряженка или простокваша менее приемлемые, но вполне рабочие варианты. Для несладких закусочных печений можно взять майонез, например.

Бисквитные пироги и кексы – самые универсальные варианты выпечки в плане замены. Вы можете использовать любые молочные и кисломолочные продукты, которые есть под рукой. В том числе сладкие йогурты или с фруктовыми добавками. Подойдет практически все, кроме воды.

Кроме того, можно устроить на кухне небольшой химический опыт. Немного прогрейте 250 мл. молока и влейте 1 столовую ложку сока лимона. Кислота поможет сквасить молоко и это также станет отличной альтернативой кефиру в выпечке.

Если у вас в холодильнике не оказалось кефира, не стоит откладывать выпечку. Проанализируйте рецепт и доступные ингредиенты. В случае замены обязательно подумайте, нужно ли скорректировать рецепт. Иногда может понадобиться:

• уменьшить или увеличить количество сахара;
• добавить разрыхлитель;
• предварительно погасить соду;
• добавить дополнительную кислоту;
• откорректировать количество муки в тесте.

Не бойтесь экспериментов на кухне! Но помните, что вы всегда можете зайти на наш сайт и найти рецепт на основе тех ингредиентов, которые в данный момент есть у вас под рукой!

Как правильно готовить творог для запеканки

Творожная запеканка на кефире с манкой получается высокой и нежной. Чтобы тесто не осело, яйца для ее приготовления желательно не взбивать. Смешивать ингредиенты рекомендуется блендером, но не переусердствовать, иначе в блюде не будет чувствоваться творог. Кроме цедры, в запеканку можно добавить цукаты, сухофрукты и замороженные ягоды.

Вам понадобятся:

• манка — 1 стакан;
• творог — полкилограмма;
• сахар — 1 стакан;
• кефир — 1,5 стакана;
• ванильный сахар — пакетик;
• яйца — 3 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• лимонная цедра — по вкусу.

1. С кефиром перемешайте манную крупу. Оставьте на час для набухания.
2. С ванильным сахаром, яйцами и сахарным песком смешайте творог.
3. В получившуюся массу добавьте разбухшую манку.
4. В тесто введите разрыхлитель и лимонную цедру.
5. Творожную массу выложите в обмазанную маслом форму и оставьте на 10 минут.
6. Выпекайте в духовке при 190° С около 45 минут.

Чтобы блюдо не опало, творожную запеканку с манкой и кефиром лучше выдержать в духовке 6-8 минут до остывания. Вместо кефира в рецепте можно использовать жидкий йогурт, ацидофилин или обычную простоквашу.

С яблоками и корицей

Сочетание корицы и яблок в десерте принято считать классическим, однако, выраженную на вкус пряность не запрещается заменить более «мягкой» ванилью. Блюдо примечательно своей чрезвычайной пользой: яблоко обогащает организм витаминами, а корица повышает тонус и укрепляет иммунитет.

Вам понадобятся:

• манка — 100 г;
• молотая корица — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• сода — 6 г;
• растительное масло — 4 ст. ложки;
• сахарная пудра — 30 г;
• кефир — 150 мл;
• творог — 250 г.

1. Творог, манку, яйцо, пудру, 1 ст. л. масла смешайте. Добавьте соду, перемешайте еще раз.
2. Яблоко нарежьте кубиками, после чего высыпьте в тесто.
3. Форму для выпечки обмажьте маслом и обсыпьте манкой.
4. Творожную массу сбрызните остатками растительного масла и посыпьте корицей.
5. Готовьте при 180-200° С около 40 минут.

Творожно-манная запеканка на кефире с яблоком получается вкусной с чуть терпким ароматом. Благодаря аппетитной приправе, десерт придется по вкусу даже ребенку, не употребляющему творог. Из-за присутствия в рецепте растительного масла блюдо не рекомендуется давать детям младше полутора лет.

Можно ли добавить другие ингредиенты в запеканку творожную на кефире без манки

Если у вас в наличии есть только сухой творог, то в тесто можно будет добавить немного сметаны или кефира. В качестве дополнительных добавок можно использовать изюм, курагу, вишню или любые другие сухофрукты.
Творожная запеканка, приготовленная с добавлением манной крупы получается очень нежной консистенции, так как манка в тесте разбухает и вбирает в себя лишнюю влагу. Вместо манки можно использовать муку или крахмал.
Для ароматизации, вместо ванилина, можно воспользоваться корицей или цедрой цитрусовых.
Такая запеканка вкусна как в горячем виде, так и в холодном. Хранить её можно в холодильнике, но перед употреблением её необходимо будет подогреть в микроволновке. Но, лучше всего, её скушать свежеприготовленную, в горячем виде.
Готовьте на здоровье!

Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.

Как хранить запеканку творожную на кефире без манки

Очень легкий способ приготовить пышную творожную запеканку в микроволновке! Блюдо получится пышным и сочным, но не румяным. Запеканки в микроволновке получаются пусть и без золотистой корочки, но пропаренными и мягкими. По вкусу чем-то напоминают бисквит.

Ингредиенты

Творог - 200 г

Яйцо куриное - 2 шт. (мелкие)

Сметана любой жирности - 2 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Мука пшеничная - 2-3 ст.л.

Разрыхлитель - 0,25 ч.л.

Масло сливочное - 20 г (для смазывания формы)

• 227 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Процесс приготовления

Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления вкусной творожной запеканки в микроволновке без манки.

Творог можно использовать любой жирности, равно как и сметану. Но вот если творог будет не суховатым на вкус, а влажным, вам придется добавить чуть больше муки в запеканку. Я использую 2 мелких куриных яйца, вы можете заменить их 1 крупным куриным яйцом. Разрыхлитель добавляйте обязательно!



Выложите в глубокую емкость творог и сметану любой жирности, всыпьте соль и сахарный песок. Вбейте куриные яйца и тщательно взбейте все вилкой. По желанию можно добавить ванильный сахар или другой ароматизатор.



Всыпьте в творожную массу разрыхлитель и пшеничную муку высшего сорта. Аккуратно перемешайте. Если разрыхлителя нет, то погасите 0,25 ч.л. соды уксусом.



Смажьте форму сливочным маслом и выложите в нее приготовленную массу. Отправьте в микроволновку на 8-12 минут. Время приготовления напрямую будет зависеть от мощности техники. Я готовила творожную запеканку без манки в микроволновке мощностью 1100 Вт.



Готовая запеканка станет пористой, поднимется вверх и вырастет в размерах. Следите за тем, чтобы ее дно не подгорело.



Подавайте ее сразу же после приготовления в горячем виде. Можно дополнить блюдо вареньем или джемом, сгущенным молоком, фруктами и ягодами.



Приятного вам!

Можно ли запекать запеканку творожную на кефире без манки в микроволновке

Творожную запеканку любят и взрослые и дети. В арсенале у каждой хозяйки найдется свой любимый рецепт этого блюда. Мы тоже хотим поделиться с вами 8 рецептами вкусной, пышной творожной запеканки.

Классическая пышная запеканка без манки в духовке

Творожная запеканка – универсальное блюдо, которое можно подать на завтрак или полдник. Чтобы запеканка получилась более пышной и нежной, обязательно разомните творог вилкой или протрите его через сито.

Чтобы приготовить творожную запеканку по классическому рецепту, заранее включите духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.



Творог протрите через мелкое сито, добавьте к нему сахар, ванилин, яйца и просеянную муку. Смешайте ингредиенты.



Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите в нее творожную массу.



Поместите форму в духовку и выпекайте в течение 40 минут.



Как только запеканка красиво подрумянится и по кухне разойдется великолепный запах выпечки, можно извлекать десерт из духовки. Подавайте запеканку со сметаной, медом или вареньем.