Запеченные баклажаны в сливочно чесночном соусе. Баклажаны под сливочным соусом

Запеченные баклажаны в сливочно чесночном соусе. Баклажаны под сливочным соусом

Баклажаны под сливочным соусом - из ряда тех блюд, которые готовятся быстро и не требуют особого кулинарного мастерства. При этом - привлекательный вид, аромат, вкус!

Способ приготовления

1. Баклажаны моем, удаляем плодоножку и тонкую верхнюю кожицу, разрезаем вдоль на две части и удаляем семена.
2. Ставим на огонь глубокую кастрюлю с 1 л воды, только когда закипит - солим и закладываем баклажаны. Снижаем огонь до маленького и даем недолго покипеть - 5-7 минут. Вынимаем аккуратно - жаль будет сломать баклажаны.
3. В миску просеиваем муку, кладем размягченное - не разогретое! - сливочное масло, хорошенько растираем, тонкой струйкой вливаем молоко или сливки, чтобы не образовалось комочков, вымешиваем и ставим на огонь.
4. Помешивая, доводим до кипения, солим, добавляем мускатный орех и снимаем. Если комочки все-таки есть - процеживаем. И пусть остывает.
5. За это время морковь и мякоть одной половинки баклажана нарезаем маленькими кубиками, припускаем на сковороде несколько минут. Солим, когда снимем с огня.
6. Баклажаны выкладываем на смазанную маслом форму для запекания, наполняем припущенными овощами, заливаем сливочным соусом и посыпаем тертым сыром.
7. Ставим в духовку, разогретую до 160-170°, и запекаем 15-20 минут.
8. Выкладываем баклажаны на большое блюдо и посыпаем рубленой зеленью.
9. У этого рецепта есть еще один вариант. Можно не фаршировать баклажаны, а, поместив в форму, просто залить соусом, посыпать сыром и запечь.

Баклажаны не жареные. Баклажаны больше не жарю. Быстрый рецепт вкусной закуски: маринованные баклажаны

Баклажан — это поразительный овощ. Его начали выращивать 1500 лет назад в Индии и Китае. Тогда этот овощ считался целебным, его использовали в качестве лекарства. Когда точно люди стали употреблять баклажаны в пище доподлинно неизвестно.

Однако, к овощу относились с почетом. Он рос буквально везде, выдерживал низкие и высокие температуры. Наверное, этот фактор особенно нравился крестьянам, которые всеми силами пытались найти пропитание на своей земле.

Сейчас баклажаны не менее актуальны. Расскажем, как готовить маринованные баклажаны.

Ингредиенты для маринованных баклажанов:

• Баклажаны — 2 шт.;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Укроп — пучок;
• Кориандр — 1 ч.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Уксус 6% — 3 ст.л.

Приготовление маринованных баклажанов:

Удаляем у баклажанов плодоножки, нарезаем крупным кубиком.

Выкладываем баклажанные кубики в кипящую воду, придавливаем шумовкой. Варим баклажаны в течение 3-4 минут, а затем вынимаем из кастрюли.

Шинкуем мелко зубчики чеснока, предварительно их давим ножом. Также шинкуем укроп.

Выкладываем укроп и чеснок к баклажанам, посыпаем кориандром, солью и сахаром.

Вливаем к баклажанам растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем компоненты.

Накрываем баклажанные кусочки тарелкой, отправляем остывать в холодильник минимум на 20 минут.

Получаются необычные маринованные баклажаны. Они не требуют обжарки, при этом имеют интересный кисло-сладкий вкус.

Маринованные баклажаны на скорую руку. Маринованные баклажаны быстрого приготовления — самые вкусные рецепты

Увлеченные закатками зимних заготовок, мы напрочь забываем, что полакомиться остренькими закусками из синеньких, можно уже сейчас, не дожидаясь холодов. Хотите ускорить процесс, маринуйте овощи не целиком, а порезав кружочками или полосками. Чтобы придать закуске нарядный вид, добавляйте различные овощи: морковку с луком, много зелени, помидоры, кабачки чеснок. Они сделают её аппетитной на вид, придав, вдобавок, аромат и свою вкусовую нотку.

Что хорошо, большинство из быстрых рецептов закуски годятся для маринования баклажанов на зиму , с небольшим изменением действий в конце приготовления. На другой страничке можно с ними познакомиться, а заодно узнать новые варианты.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Классика среди рецептов любимой закуски. Все максимально просто и быстро, а впечатление незабываемое. На сайте имеется еще немалое количество вариантов закусок из баклажанов на разные случаи жизни – для будней и праздников, приглашаю.

Возьмите:

• Баклажаны – 1 кг.
• Чеснок – 5 зубков.
• Петрушка, укроп – по 30 гр.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Соль – чайная ложка.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Масло – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи. Мелко покрошите чесночные зубчики. Порубите зелень.

Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на плиту, дождитесь закипания. Отварите в течение 10-15 минут, понизив мощность огня до минимума. Подсаливать воду не нужно.

Выложите на тарелочку, чуть-чуть остудите, снимите кожицу.

Нарежьте не слишком тонкими кольцами.

Уложите в подходящую посудину ровным слоем.

Посыпьте чесноком и зеленью.

Подготовьте заправку. Насыпьте в миску соль с сахаром, влейте уксус и растительное масло. Хорошенько размешайте.

Полейте слой из кружочков синеньких заправкой.

Уложите следующий овощной слой, и вновь пересыпьте зеленью и чесноком, а затем пролейте заправкой.

Затяните закуску пищевой пленкой, поместите на полку холодильника на пару часов.

Все, баклажаны готовы и вы можете сразу подавать их на стол и кушать, получая удовольствие. Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с луком и морковью

Еще один легкий вариант маринования синеньких с овощами, обратите внимание на маринад, на его основе можно готовить и другие овощи.

Необходимо:

• Синенькие – 2 кг.
• Чеснок – 2 головки.

Баклажаны для мужа на сковороде. Баклажаны жареные на сковороде – 12 самых вкусных рецептов

Всем доброго дня! Сегодня будем готовить баклажаны, от которых никто не устоит. Это очень вкусный овощ, который неразлучно связан с чесноком. В дуэте они вызывают мощнейший аппетит.

Напишу для вас 12 разных жареных вариантов. Подробности в содержании ниже. Готовьте по этим рецептам и разнообразьте свое меню, которое каждый день может быть новым.

Также читайте: как запечь баклажаны в духовке ? Сразу 11 простых способов.

Подписывайтесь на мой  Телеграм-канал !  Там найдете вкусную информацию!

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом – быстрый и вкусный рецепт

Этот рецепт один из самых простых. Здесь главное — не сжечь баклажаны на сковороде, а только придать им красивую румяность. Вкусный майонезный соус сделает овощной вкус ярким. Эта закуска, которая не надоедает, а рука сама тянется за добавкой.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 шт.
• баклажаны — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• майонез — 3 ст.л.
• соль, укроп — по вкусу

Шаги:

1.Вымойте синенькие. Если они короткие, то нарежьте их тонкими пластинами. Если же длинные — кружочками. Посолите с обеих сторон, руками разотрите и оставьте на 10 минут.

2.Раскалите на сковороде постное масло и выложите в него кусочки в один слой. На довольно высоком огне жарьте их без крышки до румяности, затем переверните.

3.В миску положите майонез. Можно домашнего приготовления (готовится очень быстро).  Добавьте в него рубленный укроп, измельченный чеснок и перемешайте. Это и будет пикантный соус.

4.Помидоры измельчите тонкими кружочками и выложите на блюдо, чередуя с основным продуктом.

5.Подавайте овощную закуску с соусом.

https://www.youtube.com/watch?v=T3rkdQzsXSY

Как вариант, можно собрать бутерброд, намазав майонез на баклажан и прикрыв томатом.

Получается быстро, вкусно и так по-летнему.

Жарим баклажаны в кляре на сковороде: простой рецепт

Немного усложняем задачу и жарим баклажаны в кляре. Получается вкусная оболочка. И в общем блюдо чем-то напоминает рыбу. И никак нельзя обойтись без чеснока, который является лучшим другом наших синеньких.

Продукты:

• баклажаны — 3 шт.
• яйца — 3 шт.
• мука — 100 г
• соль, перец, паприка — по вкусу
• растительное масло для жарки
• сметана
• чеснок
• укроп

Этапы:

1.Обрежьте у главного продукта края и нарежьте его брусочками. Для этого сначала сделайте кружочки (не тонкие, около 1,5 см толщиной), а потом каждый разрежьте на 4 части. Сложите в глубокую емкость, посолите и перемешайте.

2.В другую посуду вбейте яйца. Добавьте немного соли, черного молотого перца и паприки. Хорошо взболтайте венчиком, чтобы соединился желток с белком.

3.Всыпьте в яйца муку и соедините до однородности без комочков. Должна получиться тягучая, густоватая масса, как на фото.

4.Когда баклажаны постоять минут 15, на поверхности появятся капли сока. Промойте их в холодной воде и откиньте на дуршлаг.

Слегка просушите бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги.

5.Добавьте к брусочкам кляр, перемешайте удобным способом.

6.Разогрейте постное масло (его должно быть достаточно много, около 1,5 см от дна сковороды). Выложите кусочки синеньких и жарьте на сильном огне, пока не появится красивая корочка с обеих сторон (не забудьте вовремя перевернуть).

7.Готовые закусочные палочки выложите на салфетки, чтобы они стали менее жирными.

8.Осталось совсем немного, а именно — соус. Для него в сметану (произвольное количество), выдавите чеснок через пресс, положите укроп и соль. Все перемешайте и готово!

Обмакивайте баклажановые палочки в сметану и наслаждайтесь. Это идеальная закуска, с которой можно и фильм посмотреть вместо банального поп-корна.

Как быстро приготовить баклажаны. Лодочки из баклажанов с фаршем: рецепт

Фаршированные баклажаны-лодочки — блюдо восточной кухни. Его готовят в странах Ближнего Востока, Средней Азии и Кавказа. Готовят овощ в духовке, добавив к нему мясной фарш и специи.

Фаршированные баклажаны в разных странах готовят по-разному:

• В Армении их фаршируют горохом и сыром либо сочетают с тыквой и стручковой фасолью. К блюду добавляют подливу — мацун с толченым чесноком.
• В турецкой кухне встречаются лодочки с овощами, рисом или изюмом. Фаршированные баклажаны в Турции называют «имам баялды».
• В Индии в качестве фарша используют смесь арахиса, кунжута, кинзы, чеснока и специй.
• В Грузии готовят сацебели — баклажаны, фаршированные грецкими орехами.

Существует огромное количество рецептов лодочек из баклажанов с фаршем. Предлагаем приготовить вариацию греческого блюда «Туфельки». В оригинальном рецепте вместо твердого сыра используется соус бешамель, которым сверху поливают кушанье. Так овощи получатся более сочными.

Если хотите разнообразить блюдо, то воспользуйтесь такими рекомендациями:

• Фарш можно заменить рубленым мясом, тогда консистенция блюда будет немного другой.
• Помидоры разрешается мелко не нарезать и не обжаривать вместе с фаршем. Добавьте томаты дольками и красиво выложите их поверх фарша. Помидоры будут красиво выглядывать из-под сыра и хорошо сочетаться с зеленью.
• Если используете куриный фарш, то добавьте сметану по вкусу в обжаренное мясо, а затем запекайте под сыром.
• Начинку разрешается разнообразить другими ингредиентами. Для этого отлично подойдет капуста с грибами. В таком случае мясо можно исключить.

Главное достоинство лодочек из баклажанов — из простых и доступных ингредиентов получается сытное блюдо, которым накормите всю семью. Выбирайте баклажаны с гладкой, блестящей и чистой шкуркой без повреждений. Плоды должны быть одинакового размера, чтобы в процессе готовки порции запекались равномерно.

1. Подготовьте баклажаны

Вырежьте мякоть из баклажана: YouTube/Жанна Решетицкая - РЕЦЕПТЫ

Овощи тщательно промойте под холодной проточной водой, удалите плодоножки и листочки. Обрежьте нижнюю и верхнюю часть плода. Каждый баклажан разделите пополам и удалите мякоть, отступив полсантиметра от кожицы. Мякоть вынимайте аккуратно. Дно лодочки должно быть равномерной толщины и целостным. Используйте для этой операции ложку.

Заготовки посолите, дайте им постоять в таком состоянии около получаса. Благодаря соли из баклажанов выйдет горечь. Через 30 минут промойте овощи.

2. Приготовьте начинку

Приготовьте начинку: YouTube/Жанна Решетицкая - РЕЦЕПТЫ

Лук и чеснок очистите от шелухи и кожицы, промойте. Лук нарежьте небольшими кубиками, а чеснок мелко порубите ножом. Маленькими кубиками нарежьте мякоть баклажанов. С томатов снимите шкурку, ошпарив кипятком, а затем нарежьте так же, как и мякоть баклажанов.

На сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте овощи, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте фарш, обжаривайте 10  минут. Отправьте в сковороду нарезанные помидоры и мякоть баклажанов. Приправьте солью, перцем и прочими специями по вкусу. Продолжайте обжаривать еще 8 минут. Должен появиться приятный аромат приготовленного мяса.

3. Наполните лодочки и запеките

Наполните лодочки начинкой: YouTube/Жанна Решетицкая - РЕЦЕПТЫ

Заготовки под лодочки выложите на противень, смазанный маслом. Заполните их начинкой (в каждой лодочке фарша должно быть с горкой), утрамбуйте, придайте ей красивую форму. Натрите пармезан и посыпьте сверху. В рецепте используется пармезан, но подойдет любой твердый сыр.

Предварительно нагрейте духовку до 180 °С, отправьте в нее лодочки и запекайте около 35 минут. Готовое блюдо достаньте из духового шкафа, дайте остыть и посыпьте свежей рубленной зеленью.