Жареные пирожки с мясом и рисом.
Предлагаю пожарить на сковороде вкусные, румяные пирожки с мясом и рисом. Тесто здесь используется бездрожжевое, поэтому замешивать его гораздо проще и быстрее, чем дрожжевое. Для начинки лучше всего подойдёт фарш из говядины и свинины в равных пропорциях. Фарш можно использовать покупной, а можно прокрутить кусочки мяса через мясорубку и у вас будет отличный фарш, приготовленный в домашних условиях. Жареные пирожки с сочной начинкой из мяса и риса получаются очень сытными и аппетитными
. Их можно подавать к супу, бульону или просто съесть с чаем, кофе или тёплым молоком. Приготовьте эти вкусные пирожки, они, наверняка, понравятся всей семье!
Для приготовления жареных пирожков с мясом и рисом вам потребуется:
Для теста:
Мука пшеничная - примерно, 500 г;.
Кефир - 250 мл;.
Сода - 0, 5 ч. л.;.
Яйцо - 1 шт.;.
Сахар - 1 ч. л.;.
Соль - 0, 5 ч. л.;.
Масло подсолнечное - 1 ст. л. (в тесто) + для жарки пирожков.
Для начинки:
Фарш - 400 г;.
Рис - 100 г;.
Лук - 1 шт.;.
Соль (у меня адыгейская) - 1 ч. л. (или по вкусу);.
Перец чёрный молотый - по вкусу;.
Сушёная зелень - по вкусу (по желанию);.
Подсолнечное масло для обжаривания фарша с луком.
Вначале замесим бездрожжевое тесто, для этого в миске мы взбиваем яйцо с сахаром и солью с помощью венчика (перемешивать до однородности необязательно, просто чтобы ингредиенты слегка перемешались между собой.
Вливаем в миску с яичной смесью кефир, добавляем соду и хорошо перемешиваем. Масса будет немного пениться.
Добавляем 1 столовую ложку подсолнечного масла и снова перемешиваем.
Просеиваем в миску муку и начинаем перемешивать тесто сначала ложкой, затем, когда тесто будет собираться в комок, перемешиваем его руками. В случае если тесто прилипает к рукам, добавляем ещё немного муки и продолжаем замешивать руками.
Тесто должно получиться достаточно плотным и не липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник, пока будет готовиться начинка.
Для приготовления начинки сначала отвариваем рис в слегка подсоленной воде до готовности (в течение 15-20 минут с момента закипания воды), сливаем воду и оставляем немного остыть.
Чистим луковицу и нарезаем её кубиками среднего размера.
Обжариваем лук на подсолнечном масле, помешивая, на среднем огне 3-5 минут (до мягкости.
Перекладываем в сковородку мясной фарш, солим (я использовала адыгейскую соль) и перчим по вкусу. Перемешиваем на среднем огне и тушим, примерно, 5-7 минуты (до изменения цвета), разбивая все комочки мяса.
Кладём в сковородку тёплый рис, по желанию, добавляем сушёную зелень, перемешиваем и убираем с огня.
Делим тесто на 9-10 кусочков размером чуть больше грецкого ореха. Доску припыляем мукой и раскатываем каждый кусочек в овал толщиной около 1 мм.
В центр каждого овала выкладываем, примерно, 1 столовую ложку с Горкой начинки из фарша с рисом.
Крепко скрепляем края теста каждого овала, руками выравниваем будущий пирожок.
В сковородку наливаем масло (масло должно покрывать дно сковороды, примерно, на 1-1, 5 см) и на большом огне сильно его разогреваем, чтобы пошёл лёгкий дымок. В горячее масло выкладываем пирожки швом вниз и обжариваем их на среднем огне, примерно, 3-4 минуты (до золотисто - коричневого цвета.
Аккуратно переворачиваем пирожки и также жарим 3-4 минуты с другой стороны.
Подавать жареные пирожки с мясом и рисом желательно сразу после приготовления, пока они горячие, но и в остывшем виде они не менее вкусны. Приятного аппетита!