Жюльен в шляпке шампиньона. Куриный жюльен запеченный в грибных шляпках
Жюльен в шляпке шампиньона. Куриный жюльен запеченный в грибных шляпках
Использовать вместо кокотниц грибные шляпки и запекать в них жюльен — это прекрасная идея! Куриный жюльен в нежном соусе — это так вкусно и красиво. Такая закуска может украсить любой праздничный стол, а готовить его вовсе нехлопотно. Запеченные грибные «кокотницы» с нежной куриной начинкой — как же это вкусно! Приготовьте этот невероятно вкусный жульен в грибных шляпках и аплодисменты вам обеспечены.
Рецепт на 3 порции, время приготовления 45 минут.
Как приготовить жульен в грибных шляпках
Ингредиенты:
куриное филе — 2 шт
шляпки шампиньонов — 6 шт
сметала или сливки — 250 мл
сыр твердый — 100 г
масло сливочное — 50 г
мука — 2 ст.л.
масло растительное — 2 ст.л.
лук репчатый — 1 шт
соль, перец, зелень — по вкусу
Прежде всего грибы моем и обсушиваем. Срезаем или выкручиваем ножки у шампиньонов. Затем делаем в шляпках углубления. Далее займемся начинкой — жульеном. Куриную грудку нарезаем мелкими кусочками. Обжариваем ее на растительном масле. В сотейник с курицей добавляем мелко нарезанный лук, грибы (измельченные ножки). Продолжаем обжаривать вместе еще 5 минут.
Далее добавляем к ним масло сливочное, затем сметану (или сливки). Готовим мясо с грибами в соусе до загустения. Заранее нагреваем духовку до температуры 200*С.
Наконец аккуратно наполняем шляпки грибов приготовленной начинкой. Духовку уже нагрета. Сыр натираем на мелкой терке. Шляпки с начинкой укладываем в форму для запекания илии на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Щедро (с горкой) посыпаем сыром грибные шляпки. Отправляем жюльен в грибах на 15 -20 минут запекаться. Вынимаем готовые жюльены. После этого украшаем закуску листьями салата, зеленью.
Запеченные грибные «кокотницы» с нежной куриной начинкой — как это вкусно!
Жульен с грибами. Профитроли с жульеном
Жульен с грибами . Жульен с грибами – распространенный вид жульена. Жульены готовятся исключительно в небольших порционных формах, кокотницах, в которые ингредиенты складываются слоями, затем запекаются в духовом шкафу до готовности. Подаются такие отдельные кокотницы каждому гостю индивидуально со столовой или десертной ложечкой к ним.
Жульен с грибами – сочное второе блюдо, достаточно хорошо усваиваемое организмом за счет присутствия в нем невысоких по калорийности продуктов и приготовления блюда в духовом шкафу.
Обычный состав жульена с грибами – сами грибы (шампиньоны, белые), картофель, репчатый лук, возможно добавление куриного мяса (филе с бедер, куриные грудки), сыр. Соус обычно для жульена применяется сметанный, бешамель, либо майонез.
Продукты в свежем виде нарезаются произвольно. Для лучшего их приготовления слишком крупно продукты для жульена нарезать не следует. Далее продукты укладываются в кокотницы, к ним добавляют специи – перец (черный, молотый), соль, лавровый лист. Все заливают сметанным или другим соусом. Сверху посыпают блюдо тертым сыром и ставят в духовой шкаф, разогретый до температуры 180-200 градусов. Блюдо выпекается при температуре 160-180 градусов до расплавления сыра сверху него и его золотистого вида.
Жульен с грибами – блюдо самодостаточное и не требует дополнительного гарнира или особой его подачи к столу. К жульену гостям предлагают хлеб, также лепешки, тосты, несладкие булочки, обжаренный хлеб.
В шляпках шампиньонов. Шляпки шампиньонов, фаршированные сливочной начинкой, запеченные в духовке
Почти на все праздники у меня в меню фаршированные шляпки крупных шампиньонов. Это блюдо очень любит моя семья, вариантов много, вот ссылки на фаршированные мясом шляпки и на шляпки шампиньонов, фаршированные ножками грибов под сыром . Сегодняшний рецепт — шляпки, фаршированные ножками, обжаренными с луком в сливочном соусе. Начинка — сама нежность, со сливочным ароматом. Приготовить это праздничное, эффектное, а главное, очень вкусное блюдо просто, приступим?
Состав:
- Шампиньоны крупные — 10-12 штук
- Лук репчатый — 1 штука
- Масло растительное без запаха — 1 столовая ложка
- Сметана — 2 столовые ложки
- Сливки — 100 мл
- Творожный сыр — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
Как приготовить нежные запеченные в духовке фаршированные шляпки шампиньонов со сливочной начинкой
Шампиньоны очень хорошо помыть, аккуратно удалить ножки, не повредив шляпки. Для этого плотно взяться за ножку, слегка ее раскачать и вывернуть. Готовые для фарширования шляпки выложить на пергамент.
Удалить ножки шампньонов
Лук мелко нарезать и обжарить до готовности. Мелко нарезать ножки шампиньонов, добавить к луку и обжарить 2-3 минуты.
Обжарить ножки грибов с луком на растительном масле
Добавить сметану, обжарить 2-3 минуты.
Добавить сметану
Влить сливки.
Добавить сливки
Тушить грибы с луком в сливочном соусе, помешивая, на слабом огне до загустения. Это займет от 2 до 5 минут.
Потушить ножки грибов с луком в сливочном соусе
Снять с огня, добавить творожный сыр, у меня Рикотта.
Добавить творожный сыр
Посолить по вкусу. Начинка для фарширования шляпок шампиньонов готова, она такая нежная, что не хочется добавлять никаких специй, даже перца. Единственная специя, которую я использую, это трюфельная соль , часть обычной соли заменяю щепоткой трюфельной, и грибной аромат слышен за квартал!
Сливочная начинка для фарширования шляпок шампиньонов
Нафаршировать сливочной начинкой шампиньоны, выложить ножки с луком в сливочном соусе в каждую шляпку.
Нафаршировать шляпки шампиньонов
Запекать фаршированные шампиньоны в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. За это время грибы уменьшатся в объеме, слегка осядут и пустят сок.
Фаршированные сливочной начинкой шампиньоны
Фаршированные сливочной начинкой шляпки шампиньонов, запеченные в духовке, готовы.
Шляпки шампиньонов, фаршированные сливочным грибным соусом
Сочные, фаршированные нежным грибным сливочным соусом шампиньоны подавать в теплом виде. При подаче фаршированные шампиньоны украсить свежей зеленью.
Запеченные в духовке фаршированные сливочным соусом, шляпки грибов
Шляпки шампиньонов, фаршированные ножками с луком в сливочном соусе прекрасно дополнят любое мясное блюдо и подойдут в качестве горячей закуски для праздничного меню.
Жульен в шампиньонах с курицей. Рецепт жульена в шампиньонах с курицей и сыром
Вашему вниманию рецепт жульена «Сеньор Шампиньон». Удивить гостей такой— естественное желание любой хозяйки. И совсем не секрет, что блюдо с начала, поглощают глазами, и только после наслаждаются его вкусом. Украшая стол своими руками, мы дарим и получаем удовольствие. Созерцая эстетически правильно преподнесённое угощение, у гостя повышается аппетит. А хозяйку балуют похвалой. Давайте смотреть, как приготовить жульен в шампиньонах с курицей и сыром…
Ингредиенты :
На две порции жульена понадобится:
- Штук восемь шампиньонов
- Одна луковица
- 200 граммов филе цыплёнка
- 100 граммов сыра
- 100 граммов майонеза
- Зелень (для того, чтобы украсить)
Как приготовить жульен :
- Для жульена необходимы лишь шляпки шампиньона. Желательно грибы подобрать одного размера. Они послужат съедобной формочкой. Отделить плодоножки и убрать. Шампиньоны присолить. Небольшим кубиком порезать репчатый лучок, отправить его на сковороду. Как только поменяет насыщено белый цвет и станет прозрачным, можно его убрать с огня. Куриное филе тщательно промыть и отправить на огонь. Вариться курочка должна минут двадцать.
- Отварную курочку необходимо измельчить мелким кубиком и соединить с обжаренным луком. Начинку дополнить столовой ложкой майонеза и основательно перемешать. В шляпку шампиньона выложить получившуюся начинку. Сверху горкой выложить натёртый сыр и полить тонкой струйкой майонеза.
- На сковороду или противень добавить немного бульона (оставшегося от курочки) и отправить в духовку примерно на 25 – 30 минут. При температуре 200 градусов. Если у вашей плиты есть функция гриль, то обязательно воспользуйтесь. За 5 – 10 минут до готовности включите гриль. Таким образом, получится колер, и блюдо стонет идеальным.
Эта закуска не теряет своего преимущества, если даже остынет. Идеально подойдёт для украшения любого стола.
Жульен в шампиньонах готов, приятного аппетита!