Лагман с курицей и баклажанами морковью перцем. Лагман с курицей и баклажанами
Лагман с курицей и баклажанами морковью перцем. Лагман с курицей и баклажанами
Простой. Время приготовления рецепта 45 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 335 ккал.
Предлагаем Вам рецепт домашнего лагмана с баклажанами. Вы можете заменить баклажаны на любой другой любимый или сезонный овощ, получится так же вкусно и полезно. Возможно вам будет интересен, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- Куриная грудка 350 г
- Баклажан 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 3 зуб
- Томатная паста 1 ст.л.
- Лапша 180 г
- Зелень по вкусу
Как приготовить
Куриную грудку нарезать кубиками и обжарить в масле с луком около 5 минут.
Добавить к курице нарезанный баклажан, морковь и чеснок. Положить в сковороду томатную пасту, влить немного воды, приправить солью и тушить на среднем огне 35 минут.
Лапшу отварить до готовности. В глубокое блюдо выложить лапшу, сверху распределить курицу с овощами и посыпать зеленью.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить лагмана по-уйгурски . Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Лагман с баклажанами и помидорами. Как приготовить лагман с баклажанами?
Лагман – это старинное блюдо, родиной которого является Средняя Азия. Существует много способов его приготовления: на костре, в мультиварке, в казане. Любители отдыха под открытым небом уверяют, что запах костра и дыма добавляет особую изысканность. Некоторые готовят его из свинины, из говядины или из курицы, но традиционный лагман делается из баранины. Если во время готовки долить немного больше воды или бульона, то получится первое блюдо. А можно его сделать густым, тогда будет второе блюдо, которое можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный.
Лагман представляет собой лапшу, которая обильно заливается мясо-овощным соусом. Многие по неопытности даже готовят его с обычными макаронами. Но вся изюминка этого блюда заключается как раз в лапше – она должна быть домашняя, вкусная, не разбухать и не слипаться во время приготовления. Конечно, чтобы сделать такую лапшу, придется постараться. Однако, попробовав несколько раз, потом для вас это не составит никакого труда.
Пошаговое приготовление:
- Тесто на лапшу замешивается из яиц, муки и соли, без добавления воды. На 2 яйца понадобится примерно стакан муки.
- Когда вы нарезали лапшу тонкой соломкой, расправьте ее руками и выложите на бумажное полотенце, чтобы она подсохла.
- Тем временем приступим к приготовлению мясо-овощного соуса. Для этого нам понадобится казан или сотейник с высокими толстыми стенками. Произвольными кусками режем курдючный жир и кладем его в казан с раскаленным маслом.
- Обжариваем его около 5 минут, а в это время тщательно промываем мякоть баранины и режем кубиками по 1-2 см.
- Выкладываем мясо в казан и ждем, когда оно начнет зарумяниваться. Тогда можно посолить, поперчить и добавить другие специи, например, зира, паприка, кориандр.
- Все перемешиваем и продолжаем жарить.
- А пока надо почистить лук и чеснок, затем лук режем мелкими кубиками, чеснок измельчаем и отправляем все в казан.
- Теперь чистим и режем морковь и болгарский перец: морковь тонкими брусочками, а перец – кубиками.
- Выкладываем жарить сначала морковь, а минут через 5 и перец.
- Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, режем мелкими кубиками и кладем туда же, следом за ней томатную пасту и все перемешиваем. Жарим несколько минут, а потом заливаем кипятком или горячим бульоном. Жидкость должна покрывать все продукты.
- Пока все тушится на медленном огне, чистим и режем кубиками картофель и баклажаны. Кстати, то, что мы сейчас готовим, называется ваджа. Когда она закипит, добавляем картофель, а минут через 5 – баклажаны.
- Накрываем крышкой и оставляем кипеть еще 5 минут.
- В это время отвариваем лапшу для лагмана, откидываем на дуршлаг и раскладываем по тарелкам.
- Поливаем ее приготовленной смесью из мяса и овощей, посыпаем сверху мелкорубленой зеленью и подаем на стол.
Лагман с курицей и грибами рецепт. Вкусный и сытный лагман с курицей
Лагман — блюдо восточной кухни, которое широко распространено у уйгуров, узбеков, крымских татар и других народностей.Готовится оно преимущественно из баранины, с большим количеством овощей, специй и особой, тянутой, лапшой. Классического рецепта лагмана не существует, разные народы его готовят по-своему. Вот и мы предлагаем не совсем традиционный, но очень вкусный рецепт — лагман с курицей. С помощью подробного рецепта с фото вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях. Получается очень сытно и аппетитно. Попробуйте!
Ингредиенты на 4-5 порций:
- лапша из твердых сортов пшеницы — 90 г;
- филе куриной грудки — 300 г;
- красные томаты — 2-3 шт.;
- сладкий свежий перец — 1 стручок;
- морковь — 2 шт. (небольшого размера);
- репчатый лук — 1 штук. (среднего размера);
- томат-паста — 1-2 ст. л.;
- сахар-песок — 1 ч. л.;
- соль — 1 ст. л. (по вкусу);
- черный и красный перец — по щепотке;
- куриный бульон (или вода) — 500-700 мл;
- рафинированное подсолнечное масло — 50 мл;
- молотая паприка, сушеные пряные травы — по щепотке.
Как приготовить лагман с курицей
Курицу нарезать небольшими кусочками.
В сковороде или казане разогреть растительное масло, выложить кусочки куриного филе и обжарить до легкой румяной корочки с обеих сторон.
Пока обжаривается курица, очистить и нарезать лук с морковью небольшими кубиками.
Отправить нарезанные овощи в сковородку к куриному мясу, перемешать, обжаривать, помешивая, на среднем огне в течение 4-6 минут, до мягкости.
Тем временем очистить перец от семян, нарезать квадратиками. Помидоры по желанию бланшировать и удалить кожицу. Порезать томаты кубиком.
Отправить помидоры с перцем на сковородку, перемешать с другими ингредиентами.
Тушить на небольшом огне до готовности.
А пока овощи с курицей тушатся, отварить лапшу для лагмана. Можно использовать магазинные макаронные изделия или изготовить их самостоятельно. Бросить лапшу в кипящую подсоленную воду и варить в течение 5-6 минут, откинуть на дуршлаг. Лапша получится немного недоваренной.
Когда овощи будут почти готовы, добавить к ним томатную пасту, сахар, соль и специи (в этом рецепте использовались кавказские травы).
Залить горячим бульоном или водой, перемешать и довести до кипения.
Опустить в лагман лапшу, перемешать, после закипания проварить 1-2 минуты, и можно подавать.
Лагман с курицей по этому рецепту получается густым, наваристым, ароматным.
Жареный лагман с баклажанами. Лагман с баклажанами
Для приготовления нам потребуется:
морковь, картофель, чеснок, оливковое масло, паприка, свекла, авокадо, баклажаны, курдючное сало
Фото: hlebopechka.ru
В этом рецепте пойдет речь о приготовлении вкусного лагмана с баклажанами. Это простое в приготовлении и очень аппетитное блюдо можно приготовить в обычный день или на праздник.
Лагман – это одновременно и первое, и второе блюдо, его можно готовить и на обед, и на ужин. Благодаря бульону и обилию овощей это блюдо получается не только вкусным, но еще и полезным.
В этом рецепте мы расскажем о приготовлении лагмана в казане (также можно готовить его по этому рецепту в мультиварке) с бараниной или говядиной и баклажанами.
Рецепт лагмана с баклажанами
Фото: hlebopechka.ru
600 г мяса
300 г баклажанов
по 200 г моркови, картофеля и лука
50 г курдючного сала
2 болгарских перца
1 головка чеснока
по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. уксуса столового/яблочного
по 1 ч.л. паприки молотой и зиры
1/2 ч.л. молотого кориандра
по 1 щепотки смеси перцев и молотого базилика
домашняя лапша
бадьян (не обязательно)
джамбул (не обязательно)
соль
Как приготовить лагман с баклажанами:
Налить немного растительного масла в казан, выложить нарезанный произвольно курдючный жир, зарумянить его, добавить мелко нарезанную баранину или говядину, хорошо обжарить до зарумянивания, затем приправить смесью перцев, перемешать, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, жарить вместе еще 3-5мин.
Морковь нарезать мелким кубиком, добавить к мясу, через 5мин добавить так же нарезанный болгарский перец.
Далее заправить продукты в казане томатной пастой, жарить еще 2-3мин, влить кипяток (так чтобы он покрывал продукты), добавить соль и все приправы и специи, перемешать и тушить на умеренном огне.
Картофель очистить и нарезать мелким кубиком, добавить в казан, проварить 10мин.
Баклажаны нарезать мелким кубиком, добавить в казан, довести до кипения, проварить 5мин, затем сразу добавить рубленую зелень, заправить уксусом, добавить соль если нужно, при необходимости добавить еще немного кипятка – по консистенции должно получиться как густой суп, перемешать, накрыть крышкой и оставить подливу на 10-15мин настаиваться, выключив огонь.
Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг, заправить небольшим количеством растительного масла (чтобы не слиплась).
Подавать лагман с баклажанами так: в тарелку выложить порцию лапши и залить приготовленной подливой из казана.