Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку

Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку

Огурцы в уксусе - это традиционное блюдо, которое подают к столу практически во всех странах. Этот рецепт очень прост и быстрый, а также позволяет хранить огурцы в течение длительного времени. Вы можете готовить огурцы в уксусе на 1 литровую банку и хранить их в холодильнике до готовности подавать к столу.

Ингредиенты:

1 литр уксуса

1 стакан воды

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки соли

1 зубчик чеснока, измельченный

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

1 пучок сельдерея

1 пучок зеленого лука

1 литр огурцов

Маринование огурцов:

1. Сначала нужно хорошенько вымыть огурцы и нарезать их на кусочки.

2. Затем нужно смешать уксус, воду, сахар и соль в кастрюле и поставить на огонь.

3. Когда смесь закипит, нужно добавить чеснок, укроп, петрушку, сельдерей и зеленый лук.

4. Затем нужно добавить огурцы в кастрюлю и варить на медленном огне около 10 минут.

5. После этого нужно выложить огурцы в банку и заливать их маринадом.

6. Закрыть банку крышкой и дать огурцам немного остыть.

7. После этого нужно поставить банку в холодильник и хранить огурцы в уксусе до готовности подавать к столу.

Список ингредиентов:

1 литр уксуса

1 стакан воды

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки соли

1 зубчик чеснока, измельченный

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

1 пучок сельдерея

1 пучок зеленого лука

1 литр огурцов

Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в уксусе на 1 литровую банку. Этот рецепт очень прост и быстрый, и он позволит вам хранить огурцы в течение длительного времени. Не забудьте использовать свежие ингредиенты, чтобы получить наилучший результат.

Связанные вопросы и ответы:

Как долго храниться маринованные огурцы на 1 литровую банку с уксусом

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.

Ингредиенты на 1,5 л. банку:

• Зонтик укропа — 2 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Перец черный горошек — 5 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 3 литра воды:

• Сахар — 7 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.

Если они только с грядки, то достаточно будет одного часа. Это нужно для того, чтобы они впитали в себя достаточно влаги.

2. Чистые, промытые банки простерилизуйте над паром в течении 10 минут. Если банка трехлитровая, то понадобится 15 минут. Крышки прокипятите в воде 3-5 минут.

3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залейте кипятком лавровые листья и зонтики укропа. Оставьте на 3 минуты, затем воду слейте. Сладкий перец промойте и очистите от семян. Весь чеснок почистите и промойте холодной водой. С огурцов слейте воду, когда пройдет время.

4. Теперь возьмите подготовленные банки. Сначала на дно уложите 2 зонтика укропа, затем положите 2 лавровых листика, 5 горошин черного перца.

5. Болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки и положите 4 кусочка в банку.

6. У огурцов отрежьте с обеих сторон концы и ставьте их в банку вертикально по кругу как можно плотнее. Затем сверху положите один-два рядя горизонтально. На самом верху положите плотненько еще один зонтик укропа и прикройте крышкой. Отставьте в сторонку и займитесь остальными банками.

7. Когда все продукты в банки сложены, залейте до верху кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через марлю или специальную крышку с дырочками.

8. Воду снова поставьте прокипятить, затем залейте второй раз в банки на 10 минут.

9. Теперь займемся подготовкой маринада. Поставьте воду на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте сахар и соль. Размешайте и дайте закипеть снова.

10. Спустя 10 минут слейте воду из банок окончательно и залейте рассол. Добавьте в каждую по 1 чайной ложки уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Горячие банки разверните горлышком к низу, прикройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

11.  После уберите в темное, прохладное место. А зимой будете наслаждаться вкусными, хрустящими огурчиками. Уверена, такой рецепт вам точно понравится.

Открывать консервированные овощи можно не раньше, чем через месяц. Нужно, чтобы они как следует промариновались. Все-таки это заготовки на зиму.

Какие ингредиенты нужны для приготовления маринованных огурцов на 1 литровую банку с уксусом

Всем привет! Сегодня предлагаю вам классический рецепт маринованных огурцов на 1 литровую банку. Если кто-то хочет сделать банку, или измерять продукты на банку, этот вариант для вас.

Если вы не знаете сколько нужно соли сахара и уксуса на литровую банку огурцов? То я расскажу простой и проверенный временем способ заготовки. Он не сложный, справиться каждый. Все измеряем в ложках, даже если у вас на кухне нет весов, это не проблема, столовая ложка, уж точно, есть на каждой кухне.

На 1 литровую банку нужна 1 столовая ложка соли, 2.5 ст. ложки сахара и 3 столовые ложки 9% уксуса. Плюс кипяток. Вот и все пропорции соли и сахара на литровую банку огурцов.

Хрустящие маринованные огурцы по классическому рецепту хорошо стоят в квартире, или в погребе. Подавать их можно к любому блюду, делать из них салат и винегрет. Только овощи берите небольшие, если у вас крупные огурцы, порежьте их, очень вкусный рецепт с горчицей.

Овощи для литровых банок берите небольшие. Не крупные, иначе их много не вместиться. Хорошо их вымойте и залейте на 2 часа водой (по желанию). Банки чистые, обдала кипятком, поместила специи на дно.



Залив кипятком накрываю стерильными крышками, оставила на 20 минут на столе при комнатной температуре.



Банки переворачиваю и укутываю теплым одеялом оставляем на 12 часов, или до остывания. Затем убираем на хранение.

Если ищите простой рецепт консервированных огурцов с пропорциями на 1 литровую банку, то воспользуйтесь моим семейным проверенным годами и временем рецептом. Можно по нему сделать 1 банку, или 10. Все зависит от вашего урожая и желания. Всем приятнейшего аппетита!

Можно ли использовать другие виды огурцов для приготовления маринованных огурцов на 1 литровую банку с уксусом

Чтобы зеленцы получились хрустящими, их необходимо замачивать в ледяной воде на несколько часов. Для консервирования в банках стараемся брать плоды одинакового размера, так они равномернее промаринуются. В рецепте описана пошаговая инструкция маринования плодов. Соблюдая правильные пропорции маринада, получим очень вкусные результаты.

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• листья хрена, смородины, вишни
• укроп (соцветия)
• гвоздика
• черный перец горошком
• перец душистый
• лавровый лист
• 1 ст. л. соли (без горки)
• 1 ст. л. сахара (с горкой)
• 6 ст. л. уксус 9%

Способ приготовления:

В первую очередь, промываем основной продукт и всю листву под проточной водой. Последние компоненты обсушиваем на полотенце.

Если экземпляры колючие с пупырышками, лучше для такой работы использовать новую губку.

В подготовленные чистые стеклянные банки складываем очищенный чеснок, пряности и листья смородины, вишни и хрена. Они придадут чудесный аромат и крепость любимому овощу.

Замачиваем их обязательно на 6 и более часов в холодной воде, чтобы они напитались влагой и стали твердыми. Такая процедура предохраняет их от пустот. А нас от взрывов в кладовочках. Затем по желанию обрезаем острым ножом кончики с двух сторон, но необязательно. Далее укладываем их поплотнее в баллоны с пряностями, чтобы как меньше свободного места было в банке.

Подготовим рассол для заливки. Вскипятим в удобной кастрюле необходимый для маринада объем воды. Приблизительно в литровую бутыль необходимо 500 мл. жидкости. Высыпаем туда же соль, сахар из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом и 1 ст. л. сахара без верха.

Провариваем маринад 5 минут после закипания. Вливаем в каждую емкость консервант.

• 3 столовые ложки уксуса в литровую банку
• 6 столовых ложек уксуса в 2 литровую банку,
• 9 столовые ложки уксуса в 3 литровую банку

Затем заливаем кипящий раствор в банки постепенно (чтобы она не треснула) тонкой струей до самого верха.

Накрываем металлической крышкой. Ставим заготовку стерилизовать в высокой кастрюле на 10 минут после закипания.

После этого вынимаем банку на стол. Крышки не открываем. Чтобы избавиться от пузырьков, покрутим стеклотару 3-4 раза в одну сторону и в другую.

https://youtu.be/ovWCzN63n_w

Закручиваем или закатываем их герметично. Переворачиваем их вверх дном. Проверяем качество закатки. В таком состоянии оставляем на 24 часа. Затем прохладные емкости уберем в прохладное место на хранение до зимы.

Как долго нужно мариновать огурцы на 1 литровую банку с уксусом

Сегодня закрываем самые вкусные и хрустящие огурцы на зиму, рецепты проверены  и опробованы уже много раз. Ведь не всегда плоды получаются вкусными и хрустящими, рецепты ниже Вам в этом помогут, главное соблюдайте правильно пропорции.

Запасайтесь по больше такой консервацией, ведь именно маринованные огурчики частые гости на нашем столе, они нужны во многиеда и просто сили отварной картошкой быстро разлетаются, что может быть вкуснее?! Тем более, если нет своего огорода, сейчас в самый разгар сезона они по доступной цене, а зимой в магазине маленькая баночка стоит по цене крыла самолёта))

Чтобы маринованные плоды получились хрустящими, выбирайте их с пупырышками, гладкие салатные не годятся для консервации. Обязательно замачивайте в холодной воде на пару часов, это очень важно, тогда они напитаются влагой будут упругими и хрустеть, как снег. Чеснока добавляйте не много, бытует мнение, что он делает плоды мягкими.

Хрустящие огурцы на зиму с уксусом без стерилизации  (рецепт на 1 литровую банку)

Огурчики получаются по этому рецепту пряными, хрустящими и очень вкусными. Рецепт проверен годами мной и близким окружением, всем такая заготовка очень нравится. Обязательно попробуйте приготовить.

Ингредиенты на 1 л. банку:

• Огурцы — 600 гр.
• Сахар — 25 гр. (1 ст. лож. с горкой)
• Соль каменная — 15 гр. (1 ст. лож. без горки)
• Уксус 9% — 30 гр. (2 ст. лож.)
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 1 соцветие
• Листики вишни — 2 шт.
• Лист хрена — 1 небольшой кусочек на 1  банку
• Веточка петрушки — 1 шт.
• Чёрный перец горошком — 5 шт.
• Перец душистый — 2 шт.
• Вода

Этапы приготовления:

1. Огурчики тщательно помыть от грунта холодной водой. Замочить на 4 часа в холодной воде. Так они напитаются влагой и станут упругими.

2. В чисто вымытые банки закладываем зелень — листики вишни, зонтик укропа и 1/4 часть от листа хрена. Чеснок разрезаем на пополам , чтобы он отдал больше пряностей и аромата в маринад.

3. Отрезаем у плодов кончики с двух сторон и закладываем в банку. Вниз стоя утрамбовываем большие огурчики, а верх заполняем маленькими.

4. Заливаем кипятком и накрываем крышками и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем с банок и выливаем, она нам больше не потребуется.

5. В банки кладём по 1 лавровому листочку и перец горошком и душистый. Заливаем второй раз кипятком накрываем крышками, оставляем на 15 минут. Воду сливаем в кастрюлю и кипятим.

6. Пока греется вода, в каждую банку кладём 1 столовую ложку сахара с горкой и 1 столовую ложку каменной соли (без горки и 2 столовые ложки 9% уксуса.

7. Заливаем баночки кипятком и закручиваем герметично крышками или закатываем металлические крышки с помощью закаточного ключа, смотря какая у вас баночка.

8. Переворачиваем банки дном к верху, укутываем и оставляем в таком положении до полного остывания. Затем уносим на хранение в кладовую или погреб.

Удачной консервации!

Маринованные огурцы на зиму в 1.5 литровых банках на зиму с уксусной эссенцией, ну очень вкусные

Быстрый рецепт, без стерилизации и др.  заморочек, огурчики получаются хрустящие и упругие. Рецепт рассчитан на 1.5 литровую банку. Зимой просто находка.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Соль каменная — 1 ст. лож. без горки
• Сахар — 2 ст. лож. без горки
• Уксусная эссенция 70% — 1/2 ч. лож.
• Перец горошком — 5 -6 шт.
• Горький перец — 3 колечка
• Чеснок — 3 зубочка
• Корень хрена — 3-4 колечка
• Семена горчицы — 1 ч. лож. по желанию

Процесс приготовления:

1. Подготовить огурчики — хорошо промыть в холодной воде и желательно замочить в холодной воде на пару часов, не меньше, а лучше на 4-6 часов.

2. Пока плоды вымачиваются, есть время подготовить банки и крышки. Банки я не стерилизую, а хорошо мою с содой и тщательно полощу водой. Крышки провариваю 3 минуты в кипящей воде.

3. Отрезам «кончики» у огурцов и плотно их утрамбовываем в банку. Заливаем кипятком на 5 минут под закрытой крышкой. Воду для 1 заливки я кипячу в чайнике, так быстрее. Затем воду сливаем в раковину, она нам в дальнейшем не потребуется.

4. Снова заливаем кипятком с чайника банку и накрываем крышкой на 5 минут, затем сливаем воду в кастрюлю.

Можно ли хранить маринованные огурцы на 1 литровую банку с уксусом в холодильнике

Готовить по этому рецепту очень просто, а закуска получается восхитительная! Собранные не так давно огурчики можно выдержать в воде в течение часа, чтобы они напитались влагой. Если с момента сбора зеленцов прошли сутки и более, вымачивать их следует дольше — не менее 2 часов.

Рассол для огурцов готовится на 1 литр воды с добавлением соли, сахара и 9 % уксуса. На 1 литровую банку идет 0,5 литра маринада.

Ингредиенты:

• огурцы
• 1 зубчик — чеснока
• 1 зонтик — укропа
• 2 листика — смородины
• 2 листика — вишни
• 1 лист — хрена
• 1 бутон — гвоздики
• 1 горошина — душистого перца
• 3 горошины — черного перца
• 2 ст. л. — соли
• 1 ст. л. — сахара
• 8 ч. л. — 9% уксуса

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы промываем водой, срезаем кончики с двух концов. При необходимости вымачиваем.
2. В литровые стерилизованные банки кладем на дно по: укропному зонтику, два листика смородины и вишни, небольшой лист хрена, бутон гвоздики, резанные зубчики чеснока, горошины перцев.
3. Затем плотно укладываем в банки огурцы. Вниз кладем крупные плоды, а наверх более мелкие. Заливаем их кипящей водой и накрываем сверху стерильными крышками. Оставляем на 20 минут на столе для прогрева.
4. Затем сливаем воду с банок и на ее основе готовим рассол. Добавим соль, сахар и доводим до кипения. На литровую банку идет 0,5 литра рассола.
5. В банки вливаем столовый уксус — 8 чайных ложек. Если у вас уксусная эссенция (70%), ее нужно добавить на 1 литровую банку — 1 чайную ложку.
6. Заливаем огурцы горячим рассолом и сразу плотно завинчиваем крышками. Переворачиваем кверху дном, чтобы проверить герметичность. Когда баночки остынут, их можно определять на место постоянного хранения. Они прекрасно стоят в квартире где сухо и прохладно.

Как правильно закрывать банку с маринованными огурцами на 1 литровую банку с уксусом

Классический рецепт огурцов с уксусом на 1 литровую банку, с очень вкусным рассолом. Без стерилизации, с двукратной заливкой.

Огурчики получаются традиционные, крепенькие, хрустящие!

Указанного количества рассола вам хватит на две банки емкостью 1 литр (в каждую пойдет по 500 мл рассола).

Ингредиенты:

• Огурцы (небольшие) — сколько войдет.
• Укроп свежий — по желанию.
• Зонтики укропа — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубка в банку.
• Перец черный горошком — 5-6 шт. на банку.
• Зерна горчицы — 1 ч.л. на банку.
• Лавровый лист, листья смородины/хрена — по желанию.

Маринад на 2 банки по 1 литру:

• Вода — 1 л.
• Сахар — 140-150 г (7 ст.л.)
• Соль — 2 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.

Маринад на 1 банку 1 литр:

• Вода — 500 мл.
• Сахар — 3,5 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Вот мои первые молоденькие огурчики с участка. Хоть они и только что собраны, но все равно даю им полежать в холодной воде около часа.

Чтобы отмылись от пыли и напитались влагой, тогда они будут особенно хрустящими.

На дно банки кладем горошины черного и душистого перцев, зубчики чеснока, зонтик и зелень укропа, а также лист хрена, если есть.

Всю зелень я очень хорошо мою. Набиваем доверху огурчиками и заливаем крутым кипятком. Оставляем на 20 минут ошпариваться.

После чего воду сливаем в кастрюльку. Если замерять, то в 1 литровую банку входит как раз около 500 мл.

То есть 1 литра маринада вам хватит на две таких банки.

Пойдем в мой телеграм-канал.
Вижу классный рецепт — выкладываю туда.

Можно слить эту воду и налить чистую для приготовления маринада.

Но у меня домашние, экологически чистые огурцы, поэтому я эту воду оставляю и буду готовить на ней маринад.

Ставлю воду на плиту, довожу до кипения и добавляю специи.

Поскольку у меня 1 банка, то делаю расчет на 500 мл, уменьшив ингредиенты ровно пополам.

Добавляю три с половиной ложки сахара, одну столовую ложку простой соли без добавок, жду когда специи полностью разойдутся.

Даю немного покипеть.

Ложку уксусной эссенции вливаю прямо в банку. Туда же кладу половину чайной ложки горчицы в зернах.

Заливаю кипящий маринад и закрываю банку стерильной крышкой.

Переворачиваю кверху дном и проверяю надежность закатки.

Процесс пожелтения огурчиков и зелени пошел сразу.

Если огурцы не укрывать, то они будут хрустеть еще лучше.

Я все равно ненадолго укрываю — привычка.

Можно ли добавлять другие ингредиенты в маринад для маринованных огурцов на 1 литровую банку с уксусом

Маринование – один из самых лучших способов заготовки овощей на зиму. Особой популярностью пользуются огурцы в маринаде. Количество рецептов поражает. Специи, зелень, свежие и сушеные травы, перец чили вносят разнообразие и добавляют пикантности.

В этой статье мы собрали несколько рецептов с рекомендациями по приготовлению маринованных огурцов с виноградным уксусом.

Натуральный виноградный уксус – это продукт брожения виноградного вина, которое выдерживают для этой цели в дубовых бочках. Там он приобретает изысканный вкус и аромат.

Различают три вида продукта:

• красный обладает насыщенный вкусом и ароматом;
• белый имеет мягкий вкус и нежный аромат;
• бальзамический характеризуется приятным кисло-сладким вкусом с фруктовыми нотками.

Продукт широко используется в кулинарии. Его добавляют в маринады для заправки овощей и мяса.

Справка . Белый виноградный уксус используют для консервации томатов, огурцов, кабачков и баклажанов, а красный больше подходит к мясу.

Маринованные огурцы приобретают особенный вкус, остаютсяи размякают. К тому же этот продукт намного полезнее столового 9% уксуса.

Рецепты заготовок

Если вы еще не пробовали добавлять ввинный уксус, обязательно сделайте это. Мы подготовили несколько рецептов зимних закруток с добавлением зелени и пряностей.

Маринованные огурчики с белым винным уксусом и пряностями

Ингредиенты:

• маленькие огурцы – 2 кг;
• чеснок – 8 долек;
• зеленый укроп;
• белый винный уксус – 60 мл;
• соль – 60 г;
• сахар – 60 г;
• вода – 1 л;
• бадьян, гвоздика, черный и душистый перец – по вкусу.

Огурцы замочите в воде на два часа, затем удалите кончики и разложите в банки. Наверх положите дольки чеснока и пряности.

На основе воды, соли и сахара сварите маринад. После закипания разлейте горячую жидкость в банки.

Подготовьте кастрюлю с водой для стерилизации заготовок. В каждую емкость влейте столовую ложку уксуса и прикройте крышками. Для литровых банок достаточно 10 минут. Старайтесь не передержать, чтобы огурчики остались плотными.

С водкой

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• каменная соль – 80 г;
• водка – 80 мл;
• виноградный уксус – 70 мл;
• вода – 2,5 л.

Подготовленные огурцы плотно утрамбуйте в небольшие емкости. Приготовьте горячий рассол и залейте огурчики. В каждую банку добавьте по столовой ложке уксуса и водки. Плотно закупорьте винтовыми крышками. Пастеризовать не нужно – водка служит отличным консервантом.

С виноградом

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• виноград белых сортов – 300 г;
• перец чили – 1 стручок;
• виноградные листья;
• чеснок – 5 долек;
• соль – 25 г;
• сахар – 25 г;
• винный уксус – 60 мл.

Подготовьте овощи, промойте виноградные листья и нарежьте крупно. В чистые емкости положите зелень. Выкладывайте огурчики, чередуя с виноградом и кусочками перча чили. Сверху положите зубчики чеснока и налейте в банки кипяток. Через семь минут слейте воду в кастрюлю и заново вскипятите.

Слейте воду и приготовьте на ней маринад с солью, сахаром и винным уксусом. Дайте закипеть и залейте огурцы. Пастеризуйте 10–15 минут и закатайте.

С тимьяном и корнем хрена

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• винный уксус – 50 мл;
• чеснок – 5 долек;
• 1 небольшой корешок хрена;
• сушеный тимьян и укроп – по вкусу;
• жгучий перчик – 1 шт.;
• соль – 30 г.

Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками и поместите в банки. Сверху уложите подготовленные огурцы, укроп, тимьян, зубчики чеснока, острый перец.

Приготовьте рассол с солью и винным уксусом, дайте закипеть и залейте в банки. Пастеризуйте не дольше 10 минут, чтобы сохранить плотность овощей.

С пряностями

Ингредиенты:

• корнишоны – 2,5 кг;
• черный перец горошком, кориандр, гвоздика – по вкусу;
• вода – 3,5 л;

Подготовленные огурцы плотно уложите в тару, всыпьте пряности. Сделайте двойную заливку кипятком, затем влейте горячий маринад с солью, сахаром и уксусом. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и плотно закупорьте.