Пальчики мясные с черносливом рецепт. Мясные пальчики с черносливом — рецепт с пошаговыми фото

Пальчики мясные с черносливом рецепт. Мясные пальчики с черносливом — рецепт с пошаговыми фото

Казалось бы, обычное блюдо, о котором мне кажется, знают все. Мясные пальчики (их еще называют рулетики) можно приготовить с грибами, беконом, сыром, курагой, но именно чернослив придает мясу своеобразный вкус. Если вы возьмете вяленый чернослив, в мясе будет присутствовать легкая кислинка, если подкопченный – мяско приобретет легкий запах дымка. Какой из вариантов выбрать, дело вашего вкуса, но так или иначе вы не прогадаете.

Общее время готовки – 1 час 15 минута

Активное время готовки – 0 часов 45 минут

Стоимость – средняя стоимость

Калорийность на 100 гр — 267 ккал

Количество порций – 6 порций

Свинина — 700 г (филе)

Чернослив — 200 г без косточки

Лавровый лист — 2 шт.

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Яйцо куриное — 2 шт.

Перец черный — по вкусу

Масло растительное — 4 ст.л.

Зелень — 10 г (укроп, петрушка, кинза, шпинат и т.д.)

Для мясных пальчиков с черносливом берем свинину, лучше всего подойдет ошеечная или филейная часть. Из филе все кусочки будут иметь одинаковую форму, в результате пальчики получатся одного размера.

Мясо необходимо помыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Острым ножом нарезать (поперек волокон) на куски толщиной в 1 см.

Отбить мясо кухонным молоточком (не слишком сильно, дырочек не должно быть) с двух сторон, используя для этого пищевую пленку. Мясо при этом не потеряет форму, а мясной сок не будет разлетаться по сторонам.

Кусочки мяса смазать солью и перцем с обеих сторон.

Чернослив помойте в холодной воде, дайте ему высохнуть, удалите косточки, если они есть. Можно использовать целые ягоды, а можно порезать кусочками.

На край отбивнушки положить несколько ягод чернослива.

Из одного яйца достать лишь белок и взболтать его вилкой. Оставшееся яйцо и желток нужно будет хорошенько размешать, яичная масса потребуется нам для панировки.

Края смазать взбитым белком, это поможет “запечатать” пальчики и предотвратить их от разворачивания. Также можно использовать зубочистку для скрепления.

Посолить взбитое яйцо и желток, немножко поперчить.

Отдельно приготовить миску с мукой. Муку можно не просеивать.

Готовые свернутые пальчики запанировать сначала в пшеничной муке, ну а далее во взбитом яйце.

Благодаря панировке, мясо при дальнейшем тушении не потеряет своей сочности.

Выбрать самую хорошую сковороду для жарки: толстые стенки и дно, антипригарное покрытие, большой диаметр — вот, что нам нужно.

Поставить ее на огонь, влить необходимое количество растительного масла и хорошо его нагреть.

Обжарить мясные пальчики до румяной корочки, периодически переворачивая их.

Уложить рулетики в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

В сковороде, где жарились пальчики, осталось много вкусного сока. На его основе мы приготовим соус или подливку, в котором будем тушить пальчики.

Влить к мясному соку сливки, приправить 1-2 лавровыми листами, подержать на огне 4-5 минуты. Жирность сливок не принципиальна, но лучше все же взять 10% или 20%. Если взять пожирнее, то блюдо получится слишком тяжелым.

Лавровый лист достать (за это время он успел отдать подливке свой аромат), добавить измельченную зелень (укроп, петрушка, по желанию, можно использовать кинзу) и сразу залить соусом мясные пальчики в сотейнике. Если я готовлю подливку к рулетикам летом, то обязательно добавляю еще и свежие листочки шпината. Вкус от этого только выиграет. Соус солить и перчить не нужно, в итоге он должен получиться нежным, с тонким ароматом зелени.

Залить соусом мясные пальчики и тушить в духовке (температура 160 градусов) или на очень тихом огне, минут 15-20.

Набор продуктов для рецепта довольно простой, но мясные пальчики с черносливом выходят такими сочными, с выразительным вкусом, что буквально тают во рту. Рулетики можно приготовить хоть на обед, хоть на ужин для всей семьи, а также порадовать гостей, и подавать к праздничному столу. Попробуйте, не пожалеете.

Мясные рулетики с черносливом в духовке. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

Ингредиенты:

• Чернослив 3 части
• Грецкие орехи 1 часть

Мы берем 150 грамм чернослива и 50 грамм орехов. Можно конечно взять и поровну, но тогда рулетики будут излишне с ореховым вкусом. Этого количества достаточно на 600 — 700 грамм мяса. Если вы любите больше начинки, тогда увеличьте количество.
Измельчаем сливу и орехи на блендере. Можно по очереди, а можно и сразу. Если у вас нет блендера, то орехи можно просто измельчить удобным для вас способом, а чернослив просто мелко нарезать.

После того, как начинка готова, можем уже начать заворачивать пальчики, или рулетики(кому как удобней их называть).

Но перед этим, я хочу рассказать вам один секрет . Для того, чтобы рулетики были сочными и не сухими, я смазываю мясо растительным маслом. Причем не только пальчики из свинины, а и любые другие. Например недавно мы готовили из телятины , получились очень вкусные, и не сухие.

Перед выкладыванием начинки, как я уже говорил выше, смазываем мясо растительным маслом.

На фотографии начинку мы выложили по длинной стороне. Для того, чтобы рулетики не развернулись при жарке, нужно было хорошо отбивать мясо. Или же можно ниткой стянуть, зубочисткой скрепить. Мы этого не делали, а просто положили пальчики краем мяса на сковороду. Так увеличивается вероятность того, что они не развернуться при термической обработке.

Но если у вас получается только один оборот, тогда лучше по короткой стороне, чтобы больше оборотов мяса было вокруг начинки. Тогда точно не развернутся, и скреплять не надо.

Когда накрутили наших рулетиков, выкладываем их на сковороду с разогретым маслом, вниз краем мяса(заворота).

Жарим мы по 5 — 7 минут с каждой стороны. В духовку мы не будем ставить наши рулетики, поэтому прожариваем хорошо.

Если же у вас большие получились пальчики, то можно их сложить в сковороду, налить немного воды(или томатного сока, сметаны), накрыть крышкой и тушить минут 15 — 20. Так точно все будет не сырым. Но мы хорошо прожарили, поэтому и не тушили.

Получились вот такие вкусные пальчики с начинкой из чернослива с орехами.

Мясные рулетики с черносливом и курагой. Мясные рулеты с курагой и черносливом – люблю их готовить к праздничному столу

На праздничный стол или просто семейный ужин люблю готовить куриные рулеты с курагой и черносливом. Рулетики вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Они замечательно смотрятся на блюде с нарезкой. Для своей семьи я стараюсь больше приготовить всевозможных домашних блюд, чтобы не покупать государственные нарезки. Во-первых, я знаю, из чего приготовила то, или иное блюдо, и для своих родных я готовлю всегда с любовью. Младший внучёк очень любит курочку (рулеты) с абрикосами и с удовольствием их кушает. А готовить их очень просто, справится даже молодая хозяйка, главное, чтобы было желание. Моя внучка тоже уже учиться готовить и с удовольствием помогает мне на кухне. Вот какие куриные рулеты мы с ней приготовили к праздничному столу.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты:

• филе куриное – 3 шт;
• курага – 6 шт;
• чернослив – 6 шт;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для обжарки.

Пошаговый фото рецепт

Для начала необходимо замочить чернослив и курагу, чтобы сухофрукты стали мягкими. Для этого заливаем фрукты кипятком и отставляем в сторону на 20-30 минут, пока подготовим следующие продукты.

Куриные филе подготавливаем. Моем, обрезаем всё лишнее, обсушиваем бумажным полотенцем. Каждое филе разрезаем вдоль и с каждого кусочка получаем два. Так у нас получилось шесть филе, а дальше будет шесть, порционных рулетиков. Каждый кусочек филе, кладу в полиэтиленовый пакет и отбиваю плоской стороной молотка, чтобы не разорвать волокна, и мясо оставалось целым.

Подготовленные филе выкладываю на разделочную доску, чтобы удобно было дальше с ними работать.

Мясные заготовки солим, перчим, добавляем немного рубленого чеснока для вкуса.

Сухофрукты достаю из воды, отжимаю их от воды. Они уже стали мягкими, и по две штуки выкладываю на каждое филе. Если у вас крупные кусочки мяса, можно класть и три ягоды.

Сворачиваем мясные рулетики. Если филе хорошо отбито, рулеты раскручиваться не будут. Но если всё же они раскручиваются, пристегните мясо зубочисткой, а когда рулеты будут готовы, не забудьте их удалить.

Каждый куриный рулетик надо обкатать в муке. Для вкуса в муку я добавляю немного соли и специй, но можно этого не делать. Обкатываю рулеты только в один слой муки, чтобы мука совсем не чувствовалась. При желании можно сделать две обкатки. Для этого необходимо после первой обкатки, обмакнуть рулеты во взбитые яйца, а затем ещё раз в муке или в панировочных сухариках. В этот раз я так не делала.

На разогретой сковороде обжариваю рулетики со всех сторон. Обжариваю равномерно, чтобы они получились одинаково красивыми, золотистыми. Выкладываю мясо на двойной слой салфеток, чтобы убрать лишний жир.

В принципе, рулеты могут уже быть готовыми и на этом этапе, но для подстраховки, и чтобы рулеты пропарились и стали сочными, минут на 10-15 я отправляю их в разогретую до 180° духовку.

Вот так выглядят наши куриные рулетики в разрезе. Яркие, красивые, с интересным сладко-кислым вкусом из-за сухофруктов. Они отлично смотрятся на праздничном столе.

У нас получились порционные рулеты, но можно их в холодном виде порезать колечками и выложить на блюдо с нарезкой, с бужениной, беконом домашнего приготовления. Из-за ярких фруктов блюдо станет празднично нарядным.

Рекомендую приготовить такие рулеты и для своих родных. Кстати, рулеты очень удобно взять на пикник или в дорогу.

Видео мясные пальчики с черносливом и сыром .