Пикантный соус с солеными огурцами. Соус с солеными огурцами

Пикантный соус с солеными огурцами. Соус с солеными огурцами

В греческой кухне очень популярным является соус с солеными огурцами, который пришелся по душе и жителям нашей страны. Макароны, пельмени, запеканки, котлеты, зразы, тефтели приобретут совершенно новый вкус благодаря ему. Даже обычное отварное мясо заметно преобразится и станет пикантнее. Кстати, этот соус хорошо зарекомендовал себя к ракам и морепродуктам. Этот греческий соус-закуску можно даже просто намазать на хлеб и лаваш, будет очень вкусно. Так что, если вы находитесь в поисках интересных соусов, наши рецепты помогут значительно пополнить ваш кулинарный арсенал.

Тартар с солеными огурцами

Компоненты:

• сметана – 4 ст. ложки
• майонез – 5 стол. ложек
• соленые огурцы – 2 шт.
• лук зеленый – 2 пера
• укроп – 20 г
• перец молотый – 0,5 чайн. ложки
• желтки вареные – 2 шт.
• каперсы – 1 чайн. ложка

Вилкой разминаем желтки и смешиваем с майонезно-сметанной массой. Мелко рубим огурчики, укроп и лук, приправляем перцем, напоследок добавляем каперсы и смешиваем все ингредиенты.

Сметанный соус с солеными огурцами

Ингредиенты:

• сметана жирная – 1 стакан
• огурцы соленые – 2 шт.
• асафетида – 5 г
• петрушка и укроп – 50 г
• перец и соль – по вкусу

Трем на терке огурцы, отжимаем лишнюю воду, смешиваем со сметаной, добавляем рубленую петрушку с укропом, молотую асафетиду, перец и соль.

Белый соус с солеными огурцами и чесноком

Возьмите:

• йогурт натуральный – 200 г
• соленый огурец большой – 1 шт.
• кинза – 20 г
• укроп – 20 г
• чеснок – 5 зубчиков
• перец и соль – по вкусу

Мелко рубим чеснок, кинзу и укроп, кубиками нарезаем огурчики, смешиваем с йогуртом, перчим, солим, оставляем на час.

Соус с солеными огурцами и горчицей

Необходимые продукты:

• яйцо – 1 шт.
• соленые огурцы – 2 шт.
• горчица – 1 ст. ложка
• семена горчицы – 1 ч. ложка
• зелень – 50 г
• красный винный уксус – 1 чайн. ложка
• масло оливковое – 70 мл
• каперсы – 1 ч. ложка
• перец и соль – по 3 г

Вареный желток разминаем вместе с горчицей и семенами, добавляем масло с уксусом, тщательно взбиваем массу. Измельчаем белок и огурцы, вводим их в желточную массу, добавляем по вкусу зелень и перец с солью.

Красный соус  с солеными огурчиками

Составляющие:

• томаты в собственном соку – 300 г
• соленые огурцы – 3 шт.
• лук-шалот – 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• эстрагон – 0,5 чайн. ложки
• лимонный сок – 5 мл
• масло оливковое – 2 ст. ложки

Обжариваем порезанный лук-шалот на масле до красивого золотистого цвета, в конце добавляем рубленый чеснок и огурцы, туда же отправляем и томаты. Тушим соус около 20 минут, приправляем лимонным соком и эстрагоном.

Соус с солеными огурцами и брынзой

Компоненты:

• брынза – 50 г
• йогурт несладкий густой – 150 г
• огурец соленый – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• паприка – 1 ч. ложка
• оливковое масло – 5 мл

Трем на терке брынзу и огурец, смешиваем с густым йогуртом, добавляем измельченный в чесночнице чеснок. Хорошо перемешиваем соус с оливковым маслом и паприкой.

Острый соус с солеными огурцами и хреном

Ингредиенты:

• сметана – 200 г
• хрен – 3 ст. ложки
• огурцы соленые – 2 шт.
• лук репчатый – 0,5 шт.
• перец, соль, семена укропа – по вкусу

Соединяем сметану с хреном, тертыми огурцами и тонко шинкованным луком. Добавляем в соус семена укропа и доводим его до требуемого вкуса с помощью соли и перца.

Соус из соленых огурчиков – это великолепное дополнение к любому блюду, ароматное, пикантное, быстро готовящееся. Благодаря такому соусу даже самое обычное блюдо станет ярким и интересным.

Соус с солеными огурцами, как называется. Соус Тартар - 5 рецептов приготовления в домашних условиях с фото пошагово

Кухня Французская

Время готовки 65 мин. PT65M

Порции 4

Калорийность 155 ккал 719 ккал 180 ккал

Белки 8,0 гр. 37,1 гр. 9,3 гр.

Жиры 12,1 гр. 56,0 гр. 14,0 гр.

Углеводы 3,0 гр. 14,0 гр. 3,5 гр.

Вода 72,9 гр. 338,5 гр. 84,6 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 3,3 гр. 0,8 гр.

Елена Сазонова (165 рец.)

Иногда, добавив лишь одну ложечку ароматного соуса к блюду, обед выглядит совсем по-другому, а его вкус играет новыми нотками, которые просто невозможно забыть. «Тартар» – один из таких дополнений. Холодный соус чаще всего подается к рыбным блюдам, однако, если добавить его, например, к птице или мясу, он вовсе не испортит их вкус, а, наоборот, преобразит. Существует очень много различных рецептов «тартара», но все они сходятся в одних и тех же ингредиентах – соленых огурцах и свежей зелени. Эти компоненты прекрасно дополняют нежные мясные блюда, превращая их в изысканные деликатесы. Наши предложенные рецепты помогут выбрать тот самый невероятный вкус соуса, который придется по душе вам и всем членам вашей семьи.

Классический рецепт соуса «Тартар»

Французский соус «Тартар» делается довольно просто и быстро, поэтому его сможет приготовить даже начинающий кулинар. Он идеально подходит не только к рыбным блюдам, но и к любым морепродуктам, овощам и мясу. Подав обед с этим изысканным дополнением, ваша трапеза станет необычнее, вкуснее и насыщеннее. Главный секрет вкусного соуса – домашние и свежие яйца. Если таких нет, то лучше вообще не использовать этот ингредиент в приготовлении, а просто добавить немного больше оливкового масла.

Соус с солеными огурцами и сметаной. Соус Тартар со сметаной и соленым огурцом в домашних условиях

Современная кухня может похвастаться огромным разнообразием различных холодных заправок. И при этом у каждого кулинара есть свои секреты приготовления и работы с продуктами. Холодный соус имеет немало вариантов сочетания ингредиентов. И при этом единого стандарта готовки практически не существует. Многие хозяйки заметили, что можно использовать упрощенный вариант, который также имеет яркий и насыщенный вкус. Соус Тартар с солеными огурцами и сметаной считается самым простым, экономичным – его непременно стоит сделать каждой хозяйке, он способен преобразить мясные и рыбные блюда.

Тартар с легким острым вкусом и насыщенным ароматом способен преобразить даже самое пресное блюдо

О блюде

Соус Тартар на основе из сметаны имеет сливочный вкус, он довольно хорошо сочетается с рыбными блюдами и морепродуктами. К тому же его нередко подают к различным видам мяса. Любители применяют холодную заправку даже к овощам, ведь особенностью соуса Тартар из сметаны и соленых огурцов является то, что он обладает изысканным вкусом, несмотря на минимальное количество ингредиентов.

Особенности приготовления

Приготовить такую холодную заправку в домашних условиях не составит труда, ведь в ее состав не входят какие-либо экзотические ингредиенты, рецептура включает самые простые и доступные продукты. За основу берут сметану или сочетают ее с майонезом. В качестве яркого дополнения применяют соленые огурцы, лучше всего использовать именно корнишоны, ведь они более хрустящие и будут хорошо выделяться. Остроту такой заправке придает наличие чеснока, а свежая зелень обогащает аромат.

На самом деле классический рецепт соуса Тартар – это замечательная основа для экспериментов, а вариант со сметаной и огурцом позволяет также добавлять в состав разные компоненты. Вносят нотки пикантности с помощью горчицы, а также можно придать легкую кислинку за счет лимонного сока.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/sous-s-mayonezom-i-solenymi-ogurcami-sous-iz-solenyh-ogurcov-i-mayoneza

Соус с солеными огурцами и майонезом. Как приготовить соус с солеными огурцами

Соленый огурец-практически символ России и уж наверняка есть почти в каждом доме. Мы добавляем их в салаты, супы, азу и винегрет, делаем бутерброды и кушаем просто с лучком.

Так почему бы не приготовить соус с солеными огурцами. К тому же многие соусы из соленых огурчиков не требуют хитрых ингредиентов. Скорее наоборот, нужно просто заглянуть в холодильник и сделать соус из того, что есть.

Соус из майонеза и соленых огурцов и чеснока

Это простейший соус, готовится быстро и подходит практически ко всему. Такой майонезный соус с солеными огурцами весьма пикантен и островат, из-за чесночка.

Можно сказать, что соус с соленым огурцом рецепт классический и родом из СССР. Если вы не хотите кушать вредный магазинный майонез, то можете приготовить, по нашему рецепту. Хорошо подходит такой соус из соленых огурцов и майонеза для рыбы.

Нам понадобится:

• Майонез – 4 ст. л.
• Огурец соленый – 1 шт. 
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу

Как сделать соус с солеными огурцами:

1. Огурец натираем на мелкой терке и отжимаем выделившийся сок.
2. Чеснок так же трем или продавливаем через пресс для чеснока.
3. Смешиваем все с майонезом, если нужно солим и перчим.
4. Огуречный соус с чесноком и майонезом готов!

Как видите состав соуса: майонез, соленые огурцы, чеснок, зелень (к стати тоже можно добавить), все это практически всегда есть под рукой. Можно сказать этот соус а-ля быстрый тартар.

Такой соус отлично подойдет к бутербродам со шпротами. Так же этот соус можно использовать, как заправку для салатов. И вполне можно приготовить соус с маринованными огурцами и майонезом, но вкус будет немного другой.

Сметанный соус с чесноком и соленым огурцом

Этот соус с солеными огурцами будет более диетический, особенно если взять маложирную сметану. Такой белый соус с солеными огурцами к рыбе, особенно к речной, подойдет на ура. Например карп или карасики в сметанном соусе с огуречной кислинкой-пальчики оближешь.

Нам понадобится:

Как приготовить соус из соленых огурцов:

1. Огурцы трем на крупной терке, затем отжимаем сок.
2. Чеснок давим через чеснокодавилку.
3. Укроп мелко шинкуем.
4. Смешиваем все со сметаной, солим и перчим на ваш вкус.
5. При желании подкрашиваем куркумой или паприкой, половинкой чайной ложечки.
6. Соус со сметаной и солеными огурцами готов!

Как видите, приготовить соус для рыбы с солеными огурцами и сметаной очень легко. Кстати, вы можете приготовить соус из майонеза, сметаны, соленых огурцов.

Просто возьмите сметаны и майонеза по одинаковому количеству. Подкрашивать соус, как вы поняли не обязательно, но можно сделать его острее. Добавьте нарубленныйили молотый чили и вы получите-острый соус из соленых огурцов.

Соус для картошки по-деревенски с соленым огурцом

Нам понадобится:

• Соленые огурчики – 2-3 шт.
• Каперсы – 2 ст. л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Горчица любая – 1 ч. л.
• Вареное яйцо – 1 шт.
• Сладкий лук – 1 ст. л. в измельченном виде
• Укроп – 1/3 пучка
• Соль по вкусу.

Рецепт белого соуса с солеными огурцами:

1. Огурцы и лук нарубаем мелким кубиком.
2. Каперсы, укроп и яйцо мелко шинкуем (яйцо можно натереть на средней терке).
3. Смешиваем со сметаной и горчицей, если нужно подсаливаем.
4. Соус для картофеля с солеными огурцами готов!

Очень не плох такой соус для картофельного пюре. С соленым огурцом и сметаной картошка сочетается в любом виде. И весьма хорош соус с соленым огурцом для шаурмы.

Соус салат из огурцов с горчицей, скандинавский рецепт

Скандинавский соус из огурцов и горчицы, это практически соус Релиш . Под сладким луком мы имеем ввиду белый, красный или шалот.

Нам понадобится:

• Огурцы соленые – 3 шт.
• Сладкий лук – 1 луковица.
• Горчица дижонская – 1 ч. л.
• Уксус винный белый – 1 ч. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу

Как приготовить скандинавский соус из соленых огурцов:

1. Лук рубим мелким кубиком и складываем в чашку, добавляем уксус.
2. Огурцы трем на мелкой терке и отжимаем сок в лук, пусть промаринуется минут 10.
3. Затем сливаем жидкость с лука и смешиваем его с огурцами и остальными ингредиентами.
4. Если нужно подсаливаем.

Такой салат-соус весьма хорош и хот-догов. И к картошке, будь то пюре, отварная или запеченная в духовке.

Соус из соленых огурцов для гамбургера. Соус тартар в домашних условиях — классические рецепты

Существует множество заправок для мяса. Четыре мятных крема к баранине уже были представлены ранее. Теперь покажу, как приготовить соус «Тартар». Этот мусс подходит к морским продуктам или просто к рыбе. Секрет в скорости приготовления. Достаточно пару минут потратить, чтобы получилась интересная огуречная заправка.

Классический вариант предполагает наличие яиц и горчицы. Учитывая предпочтения многих гурманов, покажу, как сделать вкусность без этих продуктов.

Когда времени катастрофически мало, продемонстрирую пятиминутный способ создания «Тартара». Соус готовится из простых и недорогих ингредиентов, поэтому сложностей не должно возникнуть.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Оригинальный соус «Тартар» можно замешать за считанные минуты. Для этого потребуются продукты, которые под рукой есть у каждой хозяйки, а потому можно замешивать каждый раз, когда готовите рыбу.

Обращаю внимание, что рецепт на основе домашнего майонеза, который приготовить не составит труда. Ранее показывал 6 вкусных рецептов домашнего мусса .

youtube.com/watch?v=qExrt599JVY&t=211s

Состав ингредиентов следующий:

• подсолнечное масло – 180 г;
• куриное яйцо;
• сахар, соль и горчица – по ½ ч. л.;
• лимонный сок – столовая ложка;
• корнишоны – 40 г;
• зубчик чеснока;
• петрушка или другая зелень – на усмотрение хозяйки.

Время на готовку – не более 30 минут.

Начнем с домашнего майонеза.

Шаг 1. В глубокую длинную емкость залейте масло.

Шаг 2. Вбейте одно яйцо.

Шаг 3. Отправьте сыпучие продукты и горчицу. Следом сок лимона.

Обратите внимание! Чтобы майонез получился нежным и вкусным, продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 4. Погружным блендером взбейте ингредиенты до единой структуры мусса. Полученный майонез должен быть однотонным, как на фото.

Шаг 5. Полученный майонез переложите в удобную емкость.

Теперь готовим огуречный соус.

Шаг 6. Корнишоны нашинкуйте. Добавьте к майонезу.

Шаг 7. Петрушку или другую зелень, которая будет по вкусу, мелко порежьте.

Шаг 8. Отправьте в чашу.

Шаг 9. Если нравится пряный привкус, тогда измельчите зубчик чеснока. Перемешайте продукты.

Соус готов. Переложите в удобную креманку и подавайте. Хочу отметить, что вместо майонеза можно добавить сметану, которой должно быть в 2 раза меньше указанного в рецепте объема.

Рецепт соуса без яиц в домашних условиях

Многие гурманы категорически против яиц, а рыбу без соуса кушать не хотят. В таком случае исключите этот ингредиент, и сделать популярное дополнение к блюдам по-новому.

youtube.com/watch?v=rhFSKum—g0

Из продуктов потребуется следующее:

• сметана – 180 г;
• соленые огурцы – 100 г;
• оливковое масло – столовая ложка;
• чеснок – 2 зубчика;

Время на готовку – 15 минут.

Начнем?

Шаг 1. Порцию огурцов мелко нашинкуйте ножом. Сразу отправьте в подготовленную емкость.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/sous-s-mayonezom-i-solenymi-ogurcami-sous-iz-solenyh-ogurcov-i-mayoneza

Соус с солеными огурцами и йогуртом. Как сделать греческий соус дзадзики (цацики) в домашних условиях.

Наконец-то мы расскажем, как приготовить классический соус дзадзики в домашних условиях. Этот легкий освежающий соус  из Греции подходит не только для гиро. Но и просто, какдля булочек,или к отварной куриной грудке.

Классический рецепт

Дзадзыки (цацики) подразумевает использование греческого йогурта. Он густой, как сметана и без вкусовых добавок. Делается он со свежими огурцами и чесноком.

Состав:

• Греческий йогурт – 200 мл.
• Огурец свежий – 1 шт. 
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль-щепотка

Как приготовить:

1. Огурец чистим от кожуры и натираем на мелкой терке, затем откидываем на сито.
2. Надавливая ложкой отжать огурец от воды, затем немного присолить и оставить пока не выделится еще сок и отжать еще раз.
3. Чеснок натереть на терке или пропустить через пресс, можно просто мелко нарубить, а затем раздавить ножом в пюре.
4. Попробуйте на соль, если нужно досолите и добавьте оливковое масло.
5. Соус из огурцов с зеленью и чесноком дзадзики, готов!

Обязательно дайте настояться соусу в холодильнике минут 20 или дольше. Использовать можно такой огуречный соус вместои кушать вместе со щами или борщом. Посмотрите как готовит цацики И.И. Лазерсон.

Со сметаной

Это один из вариантов соуса цацики. Рецепт из сметаны, менее греческий, но имеет место быть. Тем более, что греческий йогурт не всегда можно найти. Но, если вы хотите вкус максимально приближенный к дзадзики, то советуем взять маложирную сметану.

Она конечно более жидкая, чем сметана с высокой жирностью, но это не проблема. Застелите сито марлей и вылейте туда сметану, затем уберите на время в холодильник. Когда стечет лишняя сыворотка, то вы получите массу напоминающую греческий йогурт.

Нам понадобится:

• Сметана – 200 мл
• Огурец свежий – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Укроп – 0,5 пучка
• Соль, перец черный молотый по вкусу

Как сделать:

1. Для начала делаем сметану, как мы описали или берем более жирную, она гуще.
2. Так же натираем на мелкой терке и отжимаем огурец.
3. Измельчаем чеснок и укроп, смешиваем все воедино и доводим по соли и перцу.
4. Сметанный дзадзыки готов!

Такой соус отлично подойдет к мясу и рыбе, а так же к овощам. Используйте егоили как салатную заправку.

Как вы поняли, приготовить соус сацики в домашних условиях не сложно. К тому же йогурт можно заменить сметаной или. Добавить в него зелени, молотого перца и лимонного сока. Неизменными составляющими остаются только огурец и чеснок.

С чем едят

Кроме гироса или как, цацики кушают с жареным мясом, курицей, бараниной. Его подают с овощами гриль и просто с овощным крудите, по типу.

Дзадзики можно есть с драниками, котлетами, сосисками. Кладите его в хот-доги и в качестве. Шашлыки,и мантам, к хинкали, смело подавайте к ним его.

Отварной язык и буженина, индейка и кролик, к этим блюдам цацики подходит замечательно. С ним даже кушают жареный сыр и разную выпечку, от блинчиков до пирожков.

Соус для цезаря с солеными огурцами. Готовим классический соус для салата Цезарь (с курицей или семгой) – понятный и простой рецепт знаменитой заправки в домашних условиях

Какие потребуются ингредиенты:

• куриное яйцо – 1 шт.;
• тонкокорый лимон – 0,25 шт. (среднего размера);
• дижонская (неострая, сладкая) горчица – 1 ч. л.;
• анчоусы в масле – 3 шт.;
• чеснок свежий – 1 зубчик;
• вустерский (вустерширский) соус – 0,5 ч. л.;
• сахар-песок – 0,5 ч. л.;
• оливковое масло рафинированное – 100 мл;
• сыр пармезан – 20 г.

Как готовить – поэтапная кулинарная инструкция:

1. Набрать в небольшую кастрюлю воду и поставить на огонь. Как только она начнет закипать, погрузить туда яйцо и засечь ровно 1 минуту. После этого отделить желток (белок не понадобится), положить его в чашу погружного блендера.
2. Чеснок выдавить через пресс или просто раздавить лезвием ножа, отправить его к желтку. Туда же положить горчицу, вустерширский соус, 3 филе анчоусов (для аромата можно добавить немного масла, в котором они хранились), сахар. Выдавить сок из четверти лимона, профильтровать и вылить в чашу. Пробить все ингредиенты блендером.
3. Включив блендер снова, начать подливать тонкой струйкой масло, как при приготовлении майонеза. Масса на глазах начнет густеть и светлеть.

Чтобы не заглушить вкусы и ароматы других компонентов, не следует использовать нерафинированное оливковое масло первого отжима (extra virgin). Лучше взять менее ароматное – рафинированное.

4. В конце приготовления добавить тертый пармезан. Готовому соусу желательно дать немного настояться в холодильнике. Заправлять салат лучше перед подачей, чтобы сухарики не размокли.