Расстегаи с рыбой скумбрия. Дрожжевой пирог со скумбрией

Расстегаи с рыбой скумбрия. Дрожжевой пирог со скумбрией

Воздушный толстый пирог со скумбрией – сытное и полноценное блюдо!

Скумбрия в данном рецепте используется сырая. Конечно, если вы не хотите долго возиться с липкой и пахнущей рыбой, можете заменить ее консервами. Я бы так и поступил.

Ингредиенты:

• Молоко – 210 мл.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Соль – 1-2 ч. ложки;
• Яйцо – 1 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Сливочное масло (или маргарин) – 210 г.
• Пшеничная мука – 440 г.
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Черный молотый перец – 0,5-1 ч. ложка;
• Скумбрия (свежемороженая) – около 1 кг.

Пошаговое приготовление

Для начала нужно положить скумбрию в теплую воду, чтобы она постепенно оттаяла и стала мягкой. Размораживать с помощью микроволновки не рекомендую.

Теперь приступим к замешиванию теста на дрожжах.

В теплом молоке размешиваем дрожжи, добавляем чайную ложку сахара и даем настояться минут 10-15 до появления пенки.

Смешаем мягкое масло с молоком, добавим соль и муку. Хорошенько вымешиваем, чтобы в конце получилось упругое и в то же время мягкое тесто.

О тесте можно забыть ближайшие 40-60 минут – пусть растет. Пока же приступаем к начинке.

Достаем размороженную скумбрию и начинаем ее чистить. Отрезаем голову и плавники, снимаем кожицу с чешуей, вытаскиваем потроха и косточки. Чем меньше костей будет в рыбе, тем вкусней получится пирог!

Нарезаем скумбрию на мелкие кусочки. Добавляем к ней измельченный лук, соль и перец.

Тесто подошло? Ну т.е. увеличилось в размере? Отлично! Разминаем его и делим на две части – одна чуть больше другой.

Больший кусок теста раскатываем и укладываем в смазанный маслом противень. Не забудьте сделать бортики!

Пирог со скумбрией — для любителей сытной выпечки Опубликовано: 24 января 2022 / Обновлено: 25 декабря 2020

Выпечка с рыбой – блюдо универсальное. Ароматная да с румяной корочкой, сочная и сытная — всегда к столу и уходит влет. Пирог со скумбрией – праздничная закуска, плотный завтрак, удобный перекус на работу. Приготовьте! Съедят с благодарностью! Вариантов много. Выбирайте любой рецепт по вкусу!

Быстрый наливной пирог с консервами

Вы удивитесь, как это быстро и просто. А результат не разочарует. К ужину или нежданным гостям — что можно придумать лучше.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир – 250 мл
• Яйцо куриное – 2-3 шт.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Мука – 0,25 кг
• Сахар – 1 ст.л
• Соль — щепотка
• Консервы скумбрии – 250 г
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – для обжаривания

Итак, готовим!

1. Нагреть кефир до 40-50⁰С и растворить разрыхлитель для теста или гашеную соду. Когда начнет пузыриться – добавить соль, сахар и взбитые венчиком яйца. Постепенно вмешать просеянную муку.
2. Измельчить и обжарить лук.
3. Размять скумбрию на небольшие кусочки.
4. В форму для выпечки вылить часть теста, затем распределить начинку и накрыть оставшимся тестом.
5. Выпекать в духовке при 180⁰C 40 минут.

По желанию в тесто добавьте тертый сыр.

Подавайте горячим со сметаной или холодным.

Дрожжевой рыбник

Классический рецепт для семейного чаепития. Такой пирог ваши дети будут вспоминать со словами «как мама в детстве готовила».

Для теста:

• Свежие дрожжи – 50 г
• Молоко – 1 стакан
• Масло сливочное – 250 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – щепотка
• Мука – 3,5 стакана

Для начинки:

• Скумбрия – 2 небольших или 1 крупная рыбка
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Морковь – 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу

1. Разделать рыбу, очистив от кожицы и костей. Нарезать филе на небольшие кусочки. Замариновать в соли, перце и луке (нарезать полукольцами).
2. Поставить опару. Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить сахар, соль и 3 ст.л. муки. Дать постоять 30 минут в тепле.
3. Добавить растопленное или натертое на мелкой терке масло и оставшуюся муку. Замесить тесто и убрать на полчаса в холодильник.
4. Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт, выложить начинку: рыбу, лук, натертую на крупной терке морковь и тонкие пластинки картофеля — и накрыть вторым пластом. Излишки срезать. Защепить края. Из остатков теста вырезать украшение — колоски, листики, цветы.
5. Верх пирога проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы дать выход пару. Выложить украшение. Для румяной корочки смазать желтком.
6. Выпекать в духовке при 200⁰С 40 минут.

Кулебяка из слоеного теста

Давно заметила, что слоеные пироги с рыбой съедаются самыми первыми. К праздничному столу предлагаю испечь кулебяку. Тут есть два варианта: сформировать большой пирог или 2-3 небольших порционных изделия.

Необходимые продукты:

• Готовое слоеное тесто – 0,5 кг
• Скумбрия охлажденная – 1 шт.
• Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) – пучок
• Яйцо куриное – 1 шт.

1. Рыбу отварить в соленой воде, очистить от косточек и разделать на маленькие кусочки.
2. Раскатать слоеное тесто в прямоугольник. Не делайте пласт слишком тонким.
3. Выложить на одну половину рыбу и порубленную зелень. Начинку можно дополнить вареным рубленым яйцом. А тем, кто любит посочнее – кусочками сливочного масла.
4. Накрыть второй половиной теста и защепить края, сформировав рулет. Смазать желтком.
5. Выпекать 20 минут при 180⁰С.

Подавать как самостоятельную горячую закуску или с супом-ухой.

Пирожки с рыбой

Пирожки с рыбой можно приготовить из любого теста. А для начинки подойдет рыба в люболм виде -морская или речная, свежая, копченая, маринованная, в виде консервов и даже соленая, например, сельдь.. Кстати, для начинки к пирожкам можно смешивать разные сорта рыб.Как готовится рыбная начинка для пирожков. Рыбное филе режут небольшими кусочками или мелко рубят (как на фарш). В некоторых рецептах в рыбную начинку добавляют лук, рис, картофель, тушеную морковь, сыр или капусту. Можно еще поиграть со специями, добавив в начинку:душистый перец, белый перец, хмели-сунели или перец с лимоном.