Бомбический рецепт пирожков со скумбрией.

Бомбический рецепт пирожков со скумбрией.

Сочная начинка на быстром и вкусном дрожжевом тесте.

Этот рецепт давно ждал своей очереди в моей копилочки и вот наконец я его приготовила.
Сочная ароматная начинка и совершенно чумовое, потому что быстрое в приготовлении, приятное в работе и очень вкусное, тесто.Его можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы.
А ЗАПАХ ! А ВКУС ! ММММММММММММММММ… И БЫСТРО !!!
Все делала,как у автора,только муки у меня ушло чуть меньше- напишу в скобочках
Стакан емкостью - 250 мл.
Противень размером - 23х32 см
для теста:
1 стакан молока
1 ст.ложка сахара
1 ч.ложка с небольшой горкой быстрых дрожжей (7-10 гр)
3 и 1/4 стакана муки ( я взяла 3 ст. - 480 г муки)
200 г сливочного масла
щепотка соли
для начинки:
2 крупных или 3 мелких скумбрии
1 крупная луковица
1 ч.ложка соли
0,5 ч.ложки сахара
0,5 ч.ложки чёрного перца
В стакане теплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой.Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку
Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками. Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар.
Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодильник на полчаса.
Тем временем делаем начинку. Скумбрию очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу, разрезаем вдоль на две части и убираем косточки (у скумбрии это всё очень быстро делается, это вам не стерлядь).Филе нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем четверть-кольцами: Соединяем лук и рыбу, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем помариноваться минут на 15-20.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Вынимаем тесто из холодильника (оно должно начать распухать в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой).Большую часть руками распределяем по форме ( я тесто раскатывала ), смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края (я застелила форму бумагой для выпечки, чтобы удобнее было вынимать пирог). На тесто равномерно выкладываем начинку.
Закрываем оставшейся раскатанной частью теста. Края стараемся слепить. Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным с водой. Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15-20.
Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
Немного остужаем (если терпежа хватит) и едим.

Пирог со скумбрией — для любителей сытной выпечки Опубликовано: 24 января 2022 / Обновлено: 25 декабря 2020

Выпечка с рыбой – блюдо универсальное. Ароматная да с румяной корочкой, сочная и сытная — всегда к столу и уходит влет. Пирог со скумбрией – праздничная закуска, плотный завтрак, удобный перекус на работу. Приготовьте! Съедят с благодарностью! Вариантов много. Выбирайте любой рецепт по вкусу!

Быстрый наливной пирог с консервами

Вы удивитесь, как это быстро и просто. А результат не разочарует. К ужину или нежданным гостям — что можно придумать лучше.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир – 250 мл
• Яйцо куриное – 2-3 шт.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Мука – 0,25 кг
• Сахар – 1 ст.л
• Соль — щепотка
• Консервы скумбрии – 250 г
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – для обжаривания

Итак, готовим!

1. Нагреть кефир до 40-50⁰С и растворить разрыхлитель для теста или гашеную соду. Когда начнет пузыриться – добавить соль, сахар и взбитые венчиком яйца. Постепенно вмешать просеянную муку.
2. Измельчить и обжарить лук.
3. Размять скумбрию на небольшие кусочки.
4. В форму для выпечки вылить часть теста, затем распределить начинку и накрыть оставшимся тестом.
5. Выпекать в духовке при 180⁰C 40 минут.

По желанию в тесто добавьте тертый сыр.

Подавайте горячим со сметаной или холодным.

Дрожжевой рыбник

Классический рецепт для семейного чаепития. Такой пирог ваши дети будут вспоминать со словами «как мама в детстве готовила».

Для теста:

• Свежие дрожжи – 50 г
• Молоко – 1 стакан
• Масло сливочное – 250 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – щепотка
• Мука – 3,5 стакана

Для начинки:

• Скумбрия – 2 небольших или 1 крупная рыбка
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Морковь – 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу

1. Разделать рыбу, очистив от кожицы и костей. Нарезать филе на небольшие кусочки. Замариновать в соли, перце и луке (нарезать полукольцами).
2. Поставить опару. Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить сахар, соль и 3 ст.л. муки. Дать постоять 30 минут в тепле.
3. Добавить растопленное или натертое на мелкой терке масло и оставшуюся муку. Замесить тесто и убрать на полчаса в холодильник.
4. Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт, выложить начинку: рыбу, лук, натертую на крупной терке морковь и тонкие пластинки картофеля — и накрыть вторым пластом. Излишки срезать. Защепить края. Из остатков теста вырезать украшение — колоски, листики, цветы.
5. Верх пирога проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы дать выход пару. Выложить украшение. Для румяной корочки смазать желтком.
6. Выпекать в духовке при 200⁰С 40 минут.

Кулебяка из слоеного теста

Давно заметила, что слоеные пироги с рыбой съедаются самыми первыми. К праздничному столу предлагаю испечь кулебяку. Тут есть два варианта: сформировать большой пирог или 2-3 небольших порционных изделия.

Необходимые продукты:

• Готовое слоеное тесто – 0,5 кг
• Скумбрия охлажденная – 1 шт.
• Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) – пучок
• Яйцо куриное – 1 шт.

1. Рыбу отварить в соленой воде, очистить от косточек и разделать на маленькие кусочки.
2. Раскатать слоеное тесто в прямоугольник. Не делайте пласт слишком тонким.
3. Выложить на одну половину рыбу и порубленную зелень. Начинку можно дополнить вареным рубленым яйцом. А тем, кто любит посочнее – кусочками сливочного масла.
4. Накрыть второй половиной теста и защепить края, сформировав рулет. Смазать желтком.
5. Выпекать 20 минут при 180⁰С.

Подавать как самостоятельную горячую закуску или с супом-ухой.

Пирог со скумбрией без дрожжей. Пирог из скумбрии — рецепты

Заботливые хозяйки любят баловать свою семью аппетитной и питательной едой. Особой популярностью у домочадцев пользуется ароматная выпечка, среди которой и пирог со скумбрией. Он идеально подходит для домашних посиделок, а также является одним из главных угощений для праздничного застолья.

Пирог из скумбрии с картошкой в духовке

Пирог с вкусной скумбрией и картошкой – незаменимое блюдо, которое презентабельно смотрится как на праздничном, так и на будничном столе. Вкусная, сытная еда придется по вкусу всем членам семьи.

Муку растереть с мягким маслом, чтобы образовалась крошка. Полученный состав соединить с солью, разрыхлителем, водой. Замесить тесто и убрать в холод на 20 минут.



Картофель почистить, помыть и нарубить в виде тонких долек.

Лук освободить от шелухи и нашинковать полукольцами.



Рыбу разделать на филе и нарезать маленькими кусками.



Картофель с луком слегка обжарить и соединить со сметаной, рыбой, заправить солью, специями. Тесто раскатать, уложить в форму, сверху равномерно по поверхности распределить начинку и закрыть тестом внахлест, не забыв наколоть его вилкой.



Запекать в духовом шкафу 30 минут, установив температуру 200°С. Дать немного остыть и изъять из формы.

Подавать пирог со скумбрией и картошкой на стол можно как теплым, так и холодным.

На заметку! Для пирога важно подобрать правильную форму для запекания. Производители предлагают различную посуду. Оптимальный вариант – применение чугунной формы. В такой таре рыба равномерно пропекается. Но, к сожалению, подобную посуду трудно отыскать. В качестве альтернативы можно использовать форму из алюминия с антипригарным покрытием.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 245
• Белки — 10
• Жиры — 14
• Углеводы — 19

Дрожжевой пирог со свежемороженой скумбрией

Домашний дрожжевой пирог с морской рыбой – это нечто особенное, что придает дому нежный аромат и комфортную атмосферу. Он очень аппетитный и сытный. Если взять на вооружение этот рецепт и приготовить выпечку, то такое угощение обязательно произведет фурор. Гости непременно попросят добавку.

Компоненты

• 1 кг скумбрии свежемороженой;
• 1 яйцо;
• 200 мл молока;
• 1 лук;
• 200 г масла сливочного;
• 450 г муки пшеничной;
• 1 ч. л. дрожжей сухих;
• 2 ст. л. сахара;
• соль, специи по вкусу.

Длительность кулинарного процесса – 2 часа 15 минут.

Пошаговый рецепт

1. Молоко слегка подогреть и соединить его с 1 ч. л. сахара, щепоткой соли, сухими дрожжами и размешать. Опара дать постоять 20 минут до формирования пенки.
2. Размягченное масло смешать с опарой, к полученному составу прибавить муку, предварительно просеяв ее, и соль. Замесить, чтобы сформировалось тесто, отличающее плотностью и нежностью. Поставить его подниматься в тепло на час.
3. Размороженную рыбу подготовить, сняв кожу, удалив голову, внутренности и вынув косточки. Полученное филе нарубить в виде небольших кусков и добавить к ним нашинкованный кубиками лук. Не забыть посолить и приправить специями.
4. Когда опара увеличится в объеме, его следует обмять и поделить на 2 части, одна из которых должна быть больше другой.
5. Взять большой кусок и раскатать, уложить в форму, промазанную маслом и соорудить бортики. Равномерно разложить начинку и закрыть пирог оставшейся половиной теста. Края защипнуть и сделать проколы при помощи зубочистки. Верх промазать яйцом и выпекать в подогретом до 180°С духовом шкафу на 40 минут.

Освободить рыбный пирог от формы, порезать и в теплом виде поставить на стол.

Внимание! Чтобы пирог получился высоким и пышным, не нужно часто открывать духовку и смотреть, поднялось ли тесто. Иначе будет обратный эффект.

Питательность

• Калории на 100 г — 263
• Белки — 12
• Жиры — 15
• Углеводы — 20

Пирог со скумбрией и рисом

Именно этот пирог произведет на всех большое впечатление. Этот рецепт – простое решение накормить семью и встретить гостей. Эта выпечка подкупает удачной комбинацией привычных ингредиентов. Интересная деталь печеного изделия – питательный рис, который в процессе приготовления придает выпечки сытность и сочность.

Набор продуктов

• 2 шт. скумбрии;
• ½ ст. риса;
• 1 лук;
• 1 яйцо;
• 300 мл молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 500 г муки;

Продолжительность готовки – 1 час 50 минут.

Шаги

1. В муку вбить яйцо, влить молоко, внести дрожжами и подсолить. Замесить тесто и дать ему подняться в тепле.
2. Скумбрию освободить от внутренностей, отрезать голову, вымыть, отделить от костей, нарезать на маленькие куски. Лук измельчить. Рис отварить до готовности.
3. Тесто раскатать, уложить на лист для выпекания. Разложить рыбу, посолить, приправить специями, сверху поместить лук и рис. Сверху прикрыть пирог тестом и не трогать его 30 минут.
4. Печеное изделие выпекать в подогретой до 200°С духовке 40 минут.

На заметку! Чтобы пирог имел характерную румяную корку, нужно оставить его в духовке минут на 5 после отключения прибора.

Пирог из скумбрии с рисом. Пирог из скумбрии с картошкой в духовке

Блюдо готовится из дрожжевого теста совершенно несложно, в нем естественным образом сочетается скумбрия и картошка. Этот рецепт рассчитан на форму 20 см.

Ингредиенты для теста:

• молоко – 200 мл;
• яйцо – 1 штука;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 10 грамм;
• мука – 300 грамм;
• соль – по вкусу.

Для начинки:

• свежемороженая скумбрия – 500 грамм;
• картофель – 3-4 штуки;
• лук – 1-2 штуки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Сперва замешиваем тесто. Муку просеять через сито, высыпать в нее сухие дрожжи, сделать небольшую ямку посередине и вбить яйцо, соль, растительное масло и теплое молоко.

Важно! Обязательно муку нужно просеивать, так как она в процессе насыщается кислородом, что делает тесто более пышным и рыхлым во время выпекания.

Замесить тесто и оставить его отдыхать до увеличения в объёме на 1 час.

Скумбрию необходимо тщательно вычистить и достать из нее все кости. Порезать небольшими кусочками. Репчатый лук порезать кубиками, обжарить его до золотистого оттенка. Лук и скумбрию перемешать, посолить и поперчить. Картофель очистить и порезать на тонкие кружочки 1,5 см толщиной.

Когда тесто подойдет, его следует обмять и разрезать на две части, одна должна быть больше другой. Форму смазать сливочным маслом и застелить ее раскатанным большим кусочком, сделать бортики. Потом выкладываем начинку слоями: картошка, немного посолить, рыбу и лук, картошку и снова посолить. Меньший кусочек выложить сверху, соединив края. Наверху обязательно проколоть дырочки. В предварительно разогретую духовку до 180 градусов поставить выпекаться блюдо около 50-60 минут. Готовность определяется по его цвету — он должен быть румяным. Такое блюдо хорошо употреблять, как в холодном, так и в теплом виде.

Заливной пирог со скумбрией. Заливной пирог с рыбными консервами — 9 рецептов с фото пошагово

Заливной пирог с рыбными консервами готовится несложно и быстро, продукты используются максимально доступные. Это делает рецепты наливного рыбного пирога очень популярными среди хозяек, ведь так можно быстро накормить всю семью.

Рецепт заливного пирога с рыбными консервами на кефире

После праздника дома часто остается лишняя баночка консервы в масле, а на полке холодильника томится в пачке последний стакан кефира, который забыли выпить из-за обилия праздничных блюд. Все это пригодится в приготовлении рыбника.

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 12.

Теплый кефир вылить в миску, размешать в нем соду, которую предварительно ничем гасить не нужно. Дать постоять около 3 мин., за это время кислота из кефира погасит соду. Добавить к смеси яйца, посолить и взбить миксером или венчиком. Всыпать заранее просеянную муку и снова взбить. Тесто получается не очень густым. Противень промазать подсолнечным маслом и вылить на него половину теста.



Для начинки почистить картофелину и порезать ее тонкими пластинками или потереть на крупной терке. При желании можно использовать уже вареный картофель, который остался со вчерашнего дня. Разложить кусочки картофеля по поверхности теста, слегка отступая от краев пирога.



Лук очистить и нарезать полукольцами. Разложить лук по картофелю.



Баночку консервы открыть, выложить в сито и слить масло, затем немного размять вилкой. Разложить рыбную массу по картофелю с луком.



Залить все сверху оставшимся тестом, разровнять его при помощи лопатки. Убрать в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 мин.



Когда пирог пропечется до румяной корочки, достать его из духовки и, пока еще горячий, смазать поверхность кусочком сливочного масла.