Рецепт пельмени с красной рыбой. Как приготовить оригинальные пельмени с рыбой

Рецепт пельмени с красной рыбой. Как приготовить оригинальные пельмени с рыбой

Пельмени – это одно из самых любимых и популярных блюд, отличающихся своими уникальными особенностями для каждой страны. Родиной блюда долго считали Россию, но самые первые пельмени были сделаны в Китае. Как же называются пельмени с рыбой? Оказывается, название блюда происходит от слова «пельняни», состоящего из «пель» – ухо, «нянь» – тесто.

Какие названия бывают у пельменей

Пельмени покорили все уголки мира, в каждом из которых приобрели свое название, форму, рецепт приготовления. Равиоли принято считать итальянским блюдом. Могут быть отварными и обжаренными с начинкой из мяса, овощей, сыров, фруктов. Вонтоны – один из многочисленных видов китайских пельменей из куриного мяса, свиного, а также из креветок, рыбы, капусты, грибов и фруктов.

Модак – индийские пельмени из рисовой муки, мякоти кокоса, пальмового сахара, приготавливаемые на пару или обжариваемые в масле. Хинкали – это грузинские пельмени в виде мешочка из теста с мясной начинкой и бульоном внутри. Дим-самы –  полупрозрачные китайские пельмени из рисового теста и всевозможных типов начинки.

В настоящее время рыбные пельмени не уступают мясным по популярности. Рыба – это более легкий вариант начинки, но такой же сытный. Она обладает запасом ценных для организма веществ: йода, фосфора, полиненасыщенных жирных кислот. Сорта рыб отличаются разнообразием, поэтому рыбные пельмени никогда не приедаются.

Секреты подбора рыбы для фарша

Есть жирные и постные сорта рыбы, костлявые и практически без костей. Предпочтительно использовать филе морских сортов: хек, минтай, морской окунь, зубатка, пангасиус, горбуша. Они не содержат так много костей, как речные. Для ценителей вкусной речной рыбы стоит предпочесть щуку, судака, налима, сома. Они содержат наименьшее количество костей. Основные сорта рыбы для фарша и тонкости его приготовления для пельменей:

1. Кета, горбуша. Рыба обладает средней жирностью, со средней волокнистостью мяса. Самки обладают меньшей жирностью, чем самцы, поэтому в фарш добавляется свиное сало;
2. Щука, судак. Рыба обладает плотной, трудно очищаемой чешуей. Щуку очищают посредством рыбочистки в виде мелкой терки. Очищать судака очень сложно, поэтому шкуру снимают и выбрасывают. Наличие множества мелких костей требует использования мясорубки. После отделения хвоста, хребта, плавников и ребер филе пропускают через мясорубку два раза. Мясо щуки и судака отличается небольшой сухостью, поэтому к фаршу добавляется свиное сало или обжаренный в масле лук;
3. Семга, форель. Это очень вкусная рыба без мелких костей. Поэтому рецепт не требует особых ухищрений. Фарш готовится из мелко порезанного филе семги или форели, лука и специй;
4. Сом. Эта рыба обладает большим количеством жира, большая часть которого сконцентрирована в хвостовой части. Поэтому приготовление фарша не требует добавления дополнительных жиров, достаточно специй и лука.

Пельмени из трески рецепт. Как приготовить рыбные пельмени

Пельмени – довольно популярное блюдо. Кроме того, данное яство весьма удобно, ведь его можно приготовить впрок и хранить в течение длительного времени в морозильной камере. Если вам надоели привычные пельмени с мясной начинкой, попробуйте вариант с рыбной.

Подберите свой рецепт

Как приготовить рыбные пельмени из минтая или трески

Вам понадобится:

Для теста:

- два стакана муки;

- одно яйцо;

- 2/3 стакана молока или воды;

- щепотка соли.

Для начинки:

- один килограмм рыбного филе минтая или трески;

- одна луковица;

- соль и перец (по вкусу);

- два зубчика чеснока;

- зелень (по вкусу).

Возьмите рыбное филе, если оно заморожено, то предварительно его разморозьте и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Пропустите рыбу через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью. Посолите получившуюся массу, добавьте яйцо и все тщательно перемешайте. Если фарш имеет слегка водянистую консистенцию, то добавьте в него чайную ложку крахмала (можно добавить и немного муки, но в этом случае начинка получится менее мягкой).

Simpe Wine News: просто о лучших винах

Kakprosto.ru рекомендует журнал Simpe Wine News Simple Wine News - журнал о винах, выпускаемый компанией Simple, крупнейшим российским поставщиком вин. Мы рекомендуем SWN всем, кто не хочет растеряно выглядеть перед винной полкой в магазине. Читать

Как только фарш будет готов, уберите его в холодильник, сами же тем временем приступите к готовке теста. В первую очередь просейте муку и поместите ее в глубокую миску, добавьте к ней яйцо, соль, молоко (воду) и замесите тесто. Смажьте руки маслом и продолжите вымешивать тесто руками. Далее присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и раскатайте его в пласт толщиной около трех-четырех миллиметров. При помощи стакана вырежьте из теста кружочки диаметром приблизительно пять сантиметров, на каждый кружочек положите по чайной ложке рыбного фарша, после чего защипните края каждого кружка так, чтобы фарш оказался внутри. Рыбные пельмени готовы, теперь можно приступить к их варке.

Для того чтобы сварить такие пельмени, необходимо кастрюлю с водой поставить на плиту и подождать, когда вода закипит. После этого в кипящую воду поместите пельмени, добавьте соль и любимые специи по вкусу и подождите, когда вода вновь закипит. Как только пельмени всплывут на поверхность, убавьте огонь до среднего и продолжайте варить еще в течение шести-семи минут. Готовые пельмени из кастрюли переложите на тарелку (если этого не сделать сразу после варки, то они разварятся), после чего заправьте их сливочным маслом, соусом или сметаной и подайте к столу.

Если вы готовите рыбные пельмени впрок, стоит помнить, что в морозильной камере их желательно хранить не более месяца, а лучше использовать в ближайшие две недели.

Рыбные пельмени из хека. Пельмени из хека

Рецепты Шашлык Рецепты шашлыков Шашлык из рыбы Ингредиенты: Мука                 – 300 г Яйцо                   -1 шт. Вода                    -100 мл. соль   Фарш: Филе хека         – 500 гр.. Репчатый лук    – 1 шт. Сливочное масло – 50 г Соль, перец –    по вкусу 1. Муку  необходимо просеять через сито в миску. В отдельной емкости смешиваем  яйцо с водой и щепоткой соли. Хорошенько смешиваем массу и постепенно вливаем  ее в муку, замешивая упругое тесто. Делать это лучше всего руками, а месить необходимо до абсолютно  однородной массы.Скатываем тесто в колобок и заворачиваем его в пищевую пленку или пакет, после чего  укрываем кухонным полотенцем и оставляем на 30-60 минут при комнатной температуре.  2. Хек необходимо разморозить и промыть. После чего окунаем его в кипящую  подсоленную воду и варим 3-4  минуты. Бульон, в котором готовилась рыба, не выливаем, он нам еще пригодится. Далее остужаем филе и  измельчаем его. Это можно сделать несколькими способами: нарезать его ножом на мелкие кубики или  пропустить через мясорубку. Репчатый лук очищаем, моем в воде и поступаем также, как и с рыбой.  Смешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу, после чего добавляем сливочное масло. 3. Далее в  большую кастрюлю наливаем воды, добавляем процеженный рыбный бульон, и доводим все это до  кипения.  Солим ее и добавляем наши изделия. Варим их на среднем огне 5-7 минут. Готовые они всплывают   наверх.  4. Откидываем пельмени на дуршлаг и сцеживаем с них всю жидкость.