Рис в сливочном соусе с креветками рецепт. Рис с креветками в сливочном соусе

Рис в сливочном соусе с креветками рецепт. Рис с креветками в сливочном соусе

Всем доброго дня, дорогие друзья! Меня немного отпустила жажда печь булки, печеньки, пирожки и торты, и тут я неожиданно вспомнила, что давненько вторых блюд не показывала. Сегодня у нас очень простое, быстрое, но безумно вкусное сочетание - рис, креветки и сливки. Креветочно-сливочный дуэт в сочетании с обжаренным лучком хорош и с макаронами (так мы его тоже частенько готовим). Итак, меньше слов :)

Время приготовления: около 20 минут

На 2 порции нам потребуется:

100 гр. риса

около 150-200 гр. очищенных креветок (я брала килограмм неочищенных и замороженных, получилось как раз около 150 гр. "чистого продукта")
200 мл. сливок не менее 20% жирности (можно заменить сметаной, но будет не так сливочно)
1 крупная луковица репчатого лука
10-20 гр. сливочного масла
Готовим:
1. Рис отварить до готовности.
*Я очень долго искала рецепт идеального приготовления риса. Нравился мне раньше пропаренный рис - он получался "рисинка к рисинке". А теперь покупаю обычный длиннозерный. Просто перед варкой замачиваю на часок. А при варке добавляю капельку подсольнечного масла. Варю на среднем огне около 15 минут. Если мне необходимо более "клейкое" состояние риса, тогда варю чуть дольше .
2. Креветки разморозить и очистить.

3. Лук нашинковать достаточно мелко.

4. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета (я жарила минут 5, постоянно помешивая). Следить, чтобы лук не пригорел.

5. Добавить креветки к луку и обжарить до золотисто-розоватого цвета (минуты 2-3 на среднем огне).

6. Вынуть из сковороды лук и креветки, влить сливки. Оставить под закрытой крышкой, пока не начнут густеть (около 5-7 минут). Добавить креветки с луком, перемешать и оставить еще на пару минут. Выключить. Соус готов.
7. Подать рис с креветками и соусом. Или макароны :).
Вкусного вам ужина!

Креветки в сливочном соусе. Рецепты приготовления креветок в сливочном соусе

Креветки – вкусный и полезный морепродукт, уместный как на домашних посиделках, так и на роскошных фуршетах. Очень важно уметь правильно приготовить ракообразных. Здесь на помощь придут сливочные соусы, лучшие рецепты которых и будут описаны в данной статье.

Особенности

Известно около двух тысяч разновидностей креветок. Основное разделение осуществляется по территориальному происхождению – если креветки из холодных водоемов, например, северных морей, они холоднокровные, если из теплых – теплокровные.

Холоднокровные рачки хоть и мельче своих южных «собратьев», по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ намного превосходят их. К тому же и стоимость их гораздо ниже.Теплокровные рачки поступают к нам из Южной и Юго-Восточной Азии, а также из некоторых стран Центральной и Южной Америки. Это так называемые королевские и тигровые креветки. Они отличаются гигантскими размерами: тигровые рачки – до 20 см в длину, а королевские – до 30 см.

Подготовка ингредиентов

Свежие креветки не относятся к продуктам длительного хранения, поэтому их чаще всего замораживают и в таком виде продают. Но и тут есть тонкости – рачков могут заморозить сразу после вылова либо сначала отварить, а затем подвергнуть заморозке.

Также этот морепродукт продают в панцирях или очищенным. Во втором случае вы экономите свое время и силы, ведь вам не нужно очищать ракообразных в процессе приготовления. Тем не менее многие кулинары утверждают, что креветки, сваренные в панцирях, гораздо вкуснее.

При приобретении этих рачков обращайте внимание на их внешний вид:

• окраска панциря должна быть равномерной;
• хвост подогнут;
• сухой панцирь, желтоватое мясо и черные пятнышки на лапках и хитине – признаки старости.

Черноголовых рачков выбрасывайте, это больные экземпляры. Зеленоголовые вполне вкусны и безопасны, окраску им придал планктон, которым они питались. Самые полезные – креветки с коричневой головой, которая указывает на наличие икры. Креветки, замороженные сразу после отлова, имеют серо-бурый оттенок и сохраняют в себе наибольшее количество приносящих пользу веществ.

Перед приготовлением ракообразных обязательно очищают от панциря и внутренней кишечной жилки. Если вы купили замороженный продукт, лучше перед варкой обдать его кипятком.

Морские рачки прекрасно сочетаются с чесноком, репчатым луком, капустой брокколи, можно попробовать и другие овощи. Часто морепродукт готовят с соком лимона, белым вином, даже коньяком. В качестве специй обычно используют итальянские (прованские) травы, лучшей приправой считается базилик, но и укроп прекрасно подойдет.

Хорошо оттеняет вкус морепродуктов и молотый черный перец.

Рецепты

Рассмотрим несколько интересных рецептов креветок, которые можно освоить в домашних условиях.

Классический вариант

Вам понадобится:

• 800 г ракообразных;
• 200 мл сливок;
• 3 столовых ложки соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовых ложки подсолнечного масла.

Почистите моллюсков от панциря и внутренностей, промойте в холодной воде. Поставьте сковороду на огонь, налейте масло, киньте измельченный чеснок и очищенные креветки. Жарьте примерно 3-5 минут.

Влейте сливки и соевый соус, помешайте и тушите на медленном огне 2-3 минуты. В качестве гарнира к подобному блюду можно отварить рис.

Есть и еще один способ приготовления креветок под сливочным соусом.

Ингредиенты:

• полкило очищенных креветок;
• 50 мл оливкового масла;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г муки;
• несколько зубчиков чеснока;
• 120 мл сливок;
• специи (базилик и тимьян) – 5-6 г;
• 120 мл куриного бульона;
• немного поваренной соли.

Поставьте сковородку на огонь, налейте оливковое масло и пожарьте морских рачков до золотистого оттенка. Выложите их на тарелку. Затем положите на сковородку сливочное масло и растопите его. Тонкой струйкой добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

Высыпьте нашинкованный чеснок и специи, прогревайте 1-2 минуты. Далее влейте бульон, потом сливки, тщательно размешайте и доведите до кипения. Креветок выкладывают в кипящий соус на одну минуту, затем можно выключить плиту и подавать блюдо.

Ризотто с креветками в сливочном соусе. Ризотто с креветками в пикантном сливочно-вустерширском соусе

Яство по описанной технологии получится действительно необычным, а всё благодаря уникальному сочетанию интересных соусов. Нежные сливки, кисло-сладкий вустерский соус и ароматный чеснок вместе дадут потрясающий привкус. Подобное угощение просто предназначено для праздничного стола, чтобы как можно больше людей смогли оценить особенность такого ризотто.

Ингредиенты

Для ризотто

• Рис «карнароли» или «арборио» — 1 стк.;
• Сухое белое вино – 1 стк.;
• Креветки – 20 шт.;
• Лук зелёный – по вкусу;
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 шт.

Для соуса

• Соус вустерширский – 1 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Сливочное масло – 50 г;
• Сливки – 50 мл.

Готовим ризотто с морепродуктами в сливочном и вустерском соусе по шагам

• Сливочный кусок масла топим на огне в кастрюле. Разбавляем вустерширским соусом, сливками, а напоследок бросаем мельченный чеснок. Несколько минут пассеруем его на умеренном огне. После этого соус будет готов.
• Очищаем креветки, затем на гриле обжариваем их мясо.
• Лук репчатый очищаем от шелухи, нарезаем. Пересыпаем лук в кастрюлю с оливковым маслом, далее бросаем рис и заливаем всё стаканом вина.
• Продукты перемешиваем, прикрываем ёмкость крышкой, томим ризотто около получаса.
• Сдабриваем угощение измельчённым зеленым луком, посыпаем креветками. Подаем в красивой тарелке к столу, предварительно заправив соусом.

Ризотто с морепродуктами и авокадо в сливочном соусе

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт. + -
• Креветки — 50 г + -
• Сухое белое вино — 100 мл + -
• Масло сливочное — 100 г + -
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу + -
• Карри — по желанию + -
• Сливки — 300 мл + -
• Рис «арборио» — 250 г + -

Пошаговый рецепт итальянского ризотто с авокадо и креветками в сливках

Тем, кто желает украсить свою трапезу не просто ризотто, а его максимально элегантной вариацией, предлагаем сделать именно это блюдо. По финансам выйдет недорого, само приготовление дастся легко. А вот вкус окажется роскошным, как это свойственно деликатесу, сделанному в самом дорогом ресторане.

Отвариваем основные компоненты

Первым делом надо отварить – креветки и рисовую крупу. Их нужно варить обязательно в разных ёмкостях.

Рис должен остаться слегка недоваренным, т.е. «аль денте». Морепродукты после варки остужаем, а затем очищаем.

Готовим нежнейшее ризотто с морепродуктами

• В сковороду наливаем оливковое масло (но можно заменить и сливочным, только не забудьте его растопить), греем его. Теперь высыпаем сваренные креветки. Пару-тройку минут дары моря поджариваем в масле.
• Посыпаем продукты душистой приправой карри, солью, перцем.
• Мешаем ингредиенты, поливаем вином и на большом огне варим, не прекращая мешать.
• Готовьте до тех пор, пока влитое вино не впитается в креветочное мясо. Как только это произойдёт, льём в сковороду сливки.
• Опять всё мешаем, сбавляем пламя и томим до готовности под накрытой крышкой.
• Вымытое очищенное авокадо измельчаем кубиками, пересыпаем нарезку к основным ингредиентам. Продолжаем готовить, пока фрукт не размягчится.
• Добавляем готовый рис, снова перемешиваем, посыпаем тёртым сыром и нашинкованной зеленью (лучше петрушкой). Блюдо готово к подаче – пробуйте!

Авокадо в составе блюда придаст ему особый вкус и нежность. Хоть раз попробуйте приготовить ризотто с этим экзотическим фруктом. И тогда вы поймете насколько в итоге выходит интересное и пикантное угощение.

Креветки с овощами в сливочном соусе. «Гнезда» с креветками в сливочном соусе

Макароны в сливочном соусе с креветками — ресторанное блюдо, которое очень легко воссоздать на домашней кухне. А если взять за основу лапшу тальятелле в виде «гнездышек», то красивая подача будет обеспечена!

Чтобы «гнезда» сохранили форму, их нужно готовить классическим итальянским способом — тушить сразу в соусе на сковороде. Так они не развалятся и удержат внутри начинку. Фаршировать их будем варено-морожеными креветками и пармезаном. К такой начинке идеально подойдет сливочно-чесночный соус.

Готовится блюдо всего лишь 15-20 минут (при условии, что вы заранее очистили креветки). Быстро, вкусно и сытно — попробуйте!

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 15 минутВыход: 2 порции | Калорийность: 190.67 кКал на 100 г

Ингредиенты

• в/м креветки очищенные – 100 г
• лапша тальятелле «гнезда» – 6 шт.
• 15% сливки – 150 г
• вода – 200 г
• твердый сыр (пармезан) – 50 г
• чеснок – 2 зуб.
• соль и черный перец – по вкусу
• укроп и петрушка – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Варено-мороженые креветки заранее разморозить, а затем почистить. Вес очищенных морепродуктов — 100 грамм.



Сыр измельчить на терке, соединить с креветками. Я использовала литовский твердый сыр по типу пармезана, но можно взять любой доступный, который найдется, например, «гауда» или «российский». Хорошо, если он будет ароматным, а не с «пластмассовым» вкусом.



Макаронные изделия «гнезда» выложить в сковороду (или в сотейник) небольшого диаметра, чтобы они близко лежали друг к другу. Залить кипятком, чтобы он их полностью покрыл, накрыть крышкой и проварить 1-2 минуты. Воду слить, а «гнезда» аккуратно перевернуть — таким образом вы будете уверены, что они приготовятся равномерно, не будет такого, что верхушки окажутся сырыми.



Нафаршировать «гнезда» креветками с сыром.



Смешать сливки и воду (горячую из чайника), добавить соль, свежемолотый черный перец и рубленый чеснок.



Залить получившейся сливочно-чесночной смесью «гнезда». Жидкости должно быть много, но ее уровень не должен быть выше начинки.



Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне до готовности макарон (согласно инструкции на упаковке, я готовила 10 минут). Подавать в горячем виде, посыпав сверху рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Сливочно чесночный соус для риса. Рис в сливочном соусе

Как известно, рис является одним из основных продуктов питания. А есть страны, где он практически заменяет хлеб и является каждодневной пищей. Для того, чтобы разнообразить приготовление риса, представляем рецепт рис в сливочном соусе. Это очень интересное блюдо, обладает богатыми гастрономическими качествами и прекрасным сочетанием как вкуса, так и пользы.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 1 ст.л. муки
• 100 мл молока
• 1 ст.л. масла сливочного
• соль по вкусу
• специи, которые больше нравятся
• 2 ст.л. сливок жирностью 20%

Для начала готовим рис. Его нужно предварительно подготовить, то есть промыть несколько раз под холодной водой, и отваривать до готовности. Чтобы рис получился рассыпчатым и нежным есть свои секреты как правильно это делать. Заливаем промытый рис кипящей водой и включаем сильный огонь. После того, как рис в воде вскипел, посолить и убавить огонь. Снять крышку и оставить на очень медленном огне на 10-15 минут, периодически помешивая. Идеальный рассыпчатый рис готов!

Далее займемся приготовлением соуса. В сотейнике расплавляем сливочное масло на небольшом огне, постепенно подсыпаем муку, перемешивая, чтобы не было комков. Сюда же вливаем тонкой струей сливки и молоко, не останавливаясь помешиваем. Варим соус пока он не превратится в однородную массу необходимой густоты. Это займет не более 10 минут. Солим, добавляем любимые специи, снимаем с огня.

Остается только смешать готовый рис с соусом. Еще раз немного подогреть и подать волшебное блюдо из риса в сливочном соусе в качестве основного кушанья или гарнира.

Рис с морепродуктами в сливочном соусе. Ингредиенты

• Рис Арборио – 200 гр.;
• Креветки мороженные очищенные – 150 гр.;
• Мидии замороженные – 150 гр.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Оливковое масло – 2,5 ст.л.;
• Вино сухое белое – 5 ст.л.;
• Рыбный бульон – около 1 л.;
• Сыр твердый пармезан – 60 гр.;
• Сливки жирные (25%) – 90 мл.;
• Черный перец – щепотка;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить настоящее ризотто в сливках с морепродуктами

1. Сперва нужно разморозить морепродукты для итальянского сливочного ризотто – для этого оставляем их в удобной посуде, пока не станут мягкими. В это время можно заняться приготовлением рыбного бульона: поставить на огонь кастрюлю, залить в нее очищенную воду и довести до кипения, после чего проварить подходящий сорт рыбы до готовности. Рыбу вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем.

2. Головку репчатого лука очищаем от кожуры и шинкуем так меленько, как только получится. После этого принимаемся и за зубчик чеснока, нарезая его тончайшими пластиночками. На огонь помещаем большую сковороду, вливаем в нее 2 столовые ложки оливкового масла. В кипящее масло опускаем лук и обжариваем его до прозрачности. После добавляем чеснок.

3. В готовый лук всыпаем наш рис, размешивая его лопаточкой, чтобы равномерно прокалился и прожарился. Понять по его виду, когда можно продолжить готовку очень просто – рисинки становятся немного прозрачными, а в центре остается беловатое ядрышко.

4. Выливаем в сковороду белое вино, на небольшом огне размешивая рис и выпаривая из спиртного алкоголь. Когда этот шаг сделан, добавляем в сковороду неполный стакан горячего рыбного бульона и ждем, пока рис впитает в себя всю влагу.

4. Когда это произойдет, выкладываем сверху в сковороду (прямо на рис) размороженные морепродукты. Вновь заливаем содержимое сотейника стаканом бульона и ждем, когда масса разбухнет.

5. Приправляем морское ризотто солью и перцем, можно добавить смесь сушеных трав, базилик или шафран – по вашему усмотрению. После отправляем в сковороду подогретые жирные сливки. Выключаем огонь и убираем посуду с ризотто с плиты.

6. Осторожно вымешиваем блюдо, чтобы добиться густой сливочной консистенции. Затем натираем на терке кусочек пармезана и приправляем им рис сверху. Сразу же раскладываем угощение по теплым тарелкам (чтобы рисинки не прилипали к посуде) и подаем на стол.

Бурый рис в сливочном соусе. Говяжьи тефтели с бурым рисом

Бурый рис . Бурый рис и кулинарные блюда из него подойдут всем тем людям, кто вообще благосклонно относится к блюдам из обычного белого шлифованного риса. Однако, бурый рис на порядок полезнее белого. Он имеет в своем составе полезные витамины, растительный белок и полезные пищевые волокна. Бурым рисом называются также все разновидности «цветного риса» - красного, коричневого, дикого черного риса.
Бурый рис по вкусу несколько жестче белого. К тому же к развариваемости он практически не имеет способностей. С ним можно готовить различного рода гарниры, каши, плов, добавлять его в супы, рассольники, уху.
Отварить бурый рис, чтобы он был проваренным, рассыпчатым (в качестве гарнира) достаточно просто. Для этого понадобится вода, можно овощной, мясной бульон или бульон из «бульонного кубика». Также понадобится соль, растительное масло (немного) и сам бурый рис.
Рис следует хорошо промыть, сложить в казан или чашу мультиварки, добавить соль, добавить 2-3 столовые ложки растительного масла, долить жидкость так, чтобы она покрывала собой рис, закрыть крышку емкости, в которой варится рис и включить медленный огонь или режимы на мультиварке «тушение», «рис», «каша».
Приблизительное время приготовления стакана бурого риса в воде 25-30 минут. По истечении этого времени следует выключить огонь под кастрюлей, оставить рис под крышкой для набухания и впитывания остатков воды в себя.
Далее через 10 минут рис следует аккуратно перемешать и использовать далее по назначению – как гарнир, например. Можно добавлять к нему ингредиенты, тем самым усложняя такой гарнир и делая его вкус более разнообразным.