Ризотто с креветками и базиликом рецепт. Ризотто с базиликом и креветками
Ризотто с креветками и базиликом рецепт. Ризотто с базиликом и креветками
Процесс приготовления блюда «Ризотто с базиликом и креветками» не отличается большой сложностью и не требует от Вас экстраординарных навыков повара. Его реально приготовить дома чтобы порадовать себя и своих друзей. Для этого Вам понадобится всего 9 ингредиентов, оптимальное время готовки блюда «Ризотто с базиликом и креветками» составит 30 минут, сам рецепт рассчитан на 4 порции.
Если у Вас получилось приготовить это блюдо, предлагаем оценить этот рецепт в комментариях. Присоединяйтесь к нашему сообществу Foodmag.me и делитесь собственными рецептами кулинарных шедевров!
Ура!
У вас есть все ингредиенты, давайте приступим к приготовлению!
Ингредиенты
0 / 9 ингредиенты- базилик – 1 пучок
- бульон куриный – 1 л
- крупные креветки – 6 шт
- луковица небольшая – 1 шт
- масло сливочное – 3 ч. л.
- рис арборио – 400 г
- сливки жирностью 35% – 100 мл
- соль по вкусу,
- сыр козий мягкий – 100 г
Нет оценки 545 Отлично!
Наслаждайтесь едой, надеюсь, вам было интересно с нами!
Этапы приготовления
0 / 0 выполненоЛук очистить и измельчить. В большой сковороде с толстым дном растопить сливочное масло.
Добавить лук и готовить, пока он не станет прозрачным, 4 мин.
Всыпать рис, готовить, помешивая, 1 мин.
Влить 200 мл куриного бульона, уменьшить огонь и готовить, часто помешивая, пока рис не впитает всю жидкость. Добавлять бульон по 200 мл и готовить, помешивая, до полного впитывания. Это займет примерно 20 мин.
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде, 3 мин. Дать остыть. Отложить для украшения 2 креветки, оставшиеся очистить от голов и панцирей и нарезать небольшими кусочками. Базилик вымыть, обсушить и измельчить. Смешать нарезанные креветки с козьим сыром и базиликом. Добавить в ризотто, посолить по вкусу, перемешать.
Ризотто с креветками и мидиями. Ризотто с мидиями и креветками
Категория: Основные блюда > Ризотто
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
Черный перец горошком - 5 штук
Сливочное масло - 20 г
Соль - по вкусу
Оливковое масло - 50 мл
Белое сухое вино - 200 мл
Лавровый лист - 1 штука
Красный лук - ½ головки
Мидии - 500 г
Сухой мартини - 50 мл
Овощной бульон - 1,5 л
Петрушка - 20 г
Помидоры - 200 г
Лимон - 1 штука
Молотый белый перец - по вкусу
Креветки - 300 г
Тимьян - 1 штука
Рис - 400 г
Пошаговый рецепт
Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Через минуту добавить очищенные креветки. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на среднем огне, пока мидии не откроются, — где-то три минуты. Как только мидии откроются, бросить к ним в компанию мелко нарезанные помидоры, рубленую петрушку, поперчить, перемешать и снять с огня.
В другом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис, чтобы он пропитался маслом, и влить в сотейник треть имеющегося бульона.
Как только бульон закипит, уменьшить температуру и варить, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере выкипания. Вместе с одной из инъекций бульона надо влить рюмку мартини. Когда рис будет почти готов, его надо посолить.
После чего добавить щепотку петрушки, сок лимона и вывалить все из кастрюли — мидии, креветки и лук вместе с бульоном, в котором все это варилось. Аккуратно перемешать и тут же снять с огня.
Ризотто с морепродуктами Джейми оливер. Ризотто с шафраном от Джейми Оливера
Приготовление 45 мин.
6 порций
Ингредиенты:
1,2 л куриного бульона
1 пучок черешкового сельдерея (нужны только внутренние стебли)
1 луковица
2 кусочка сливочного масла
1 большая щепотка нитей шафрана
450 г риса арборио
200 мл белого сухого вина (пино блан или вердикьо)
80 г пармезана
оливковое масло extra virgin
соль
свежемолотый чёрный перец
Приготовление:
1. Отрезать внешние черешки сельдерея и убрать в холодильник для будущих нужд — в этом рецепте нужна только желтая сердцевинка (лучшая и часто выбрасываемая часть). Мелко порубить стебли сельдерея, лук и выложить в большую кастрюлю с толстым дном и высокими стенками (если кастрюля низкая, бульон будет выпариваться слишком быстро). Поставить на небольшой огонь, добавить кусочек сливочного масла и пассеровать 15 минут, иногда помешивая, чтобы лук размягчился, но не подрумянился. Тем временем насыпать шафран в миску и влить маленький половник горячего бульона.
2. Насыпать рис в кастрюлю с луком, перемешивать пару минут, а затем прибавить огонь до умеренно сильного.
3. Влить вино и дать ему полностью выпариться.
4. Добавить шафранный настой и перемешивать несколько минут, пока он не впитается.
5. Вливать оставшийся бульон по одному половнику за раз, давая каждой порции впитаться и часто помешивая. В общей сложности ризотто будет готовиться 16 минут — за это время рис дойдет до готовности, но не разварится. Последний половник бульона сделает ризотто нежным и тягучим.
6. Снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло.
7. Натереть сверху почти весь пармезан. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть крышкой и дать постоять 2 минуты (тогда рис станет еще более нежным), затем хорошенько перемешать. Сбрызнуть оливковым маслом extra virgin, посыпать оставшимся пармезаном и сразу же подавать.
Ризотто с креветками и овощами. Ингредиенты
Как приготовить ризотто с креветками
Креветки размораживаем естественным образом при комнатной температуре или под струей холодной воды. Очищаем их от внутренностей. Снимаем хитиновый панцирь, голову и лапки, но не выбрасываем, а отставляем в сторону — на их основе мы приготовим вкусный бульон. 
Мясо креветок маринуем в соли и перце (по 2 щепотки). 
Для биска разогреваем в сотейнике 1 ст. л. растительного масла. Пассируем на нем половинку репчатого лука, нарезанного кубиком, а также зубчик чеснока, расплюснутого плоской стороной ножа. 
Как только лук станет прозрачным, всыпаем к нему чешуйки от креветок. Обжариваем минуту, вливаем 50 мл белого вина и полностью его выпариваем. 
Заливаем все 1 литром холодной воды и томим на медленном огне в течение 30 минут. 
Креветочный отвар процеживаем. В результате у нас получится бульон с великолепным ароматом и вкусом креветок, который мы будем подливать к рису во время варки. Возвращаем биск на плиту, чтобы он постоянно подогревался, или просто держим его в теплом месте. 
Приступаем к приготовлению ризотто. Для этого разогреваем в сковороде или в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. растительного масла и пассируем на нем репчатый лук, нарезанный кубиком. Чеснок мы добавлять не будем, так как он присутствовал в биске. 
Как только лук станет мягким, засыпаем рис Арборио. Обязательно сухой! Промывать его не нужно! Рис должен впитать в себя масло, после чего вливаем в него 150 мл вина. Продолжаем готовить на сильном огне до полного выпаривания вина. 
Постепенно, небольшими порциями подливаем биск, буквально по 1 половнику. Придерживаемся правила: вода не должна полностью покрывать поверхность риса. Следующую порцию вливаем только тогда, когда впитается предыдущая. 
Постепенно рис будет пропитываться бульоном и увеличится в объеме. 
Когда рис станет мягким снаружи и дойдет до готовности, всыпаем креветки. Перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту.Ризотто с креветками в мультиварке
Рецепт для мультиварки:
VITEK VT-4216 CM, объем 5 л, мощность 900 Вт
Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом приготовления ризотто с креветками в мультиварке. Ризотто – это очень вкусное итальянское блюдо из риса, а готовят его самыми разными способами. Можно приготовить в мультиварке рис с курицей, грибами или морепродуктами, например, с креветками.
Для ризотто креветки можно взять уже готовые очищенные. Их остается только разморозить и добавить к остальным ингредиентам. Репчатый лук можно обжаривать не только на оливковом, но и на сливочном масле. В некоторых случаях используются два вида масел. За счет такой луковой зажарки получается довольно ароматный рис. Крупа тоже слегка обжаривается с луком. В программе «Выпечка» или «Жарка» рис должен впитать часть жидкости. По желанию обычную воду можно заменить рыбным бульоном. Затем рис с креветками нужно готовить в опции «Плов», понадобится 20 минут.
Рекомендуется подавать ризотто с креветками через 10 минут после готовности. Для подачи понадобится тертый сыр, в идеале пармезан. Получается очень вкусный и ароматный рис с петрушкой и креветками.
Ингредиенты для приготовления ризотто с креветками
- Креветки – 180 г.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Рис круглозерный – 1 ст.
- Вода – 400 мл.
- Петрушка – 2 вет.
- Специи – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Сыр – по вкусу.
Как приготовить ризотто или рис с креветками в мультиварке
Убрать шелуху с репчатого лука, промыть под водой. Покрошить луковицу на маленькие кусочки. В мультиварке разогреть оливковое масло в опции «Жарка». Перемешать лук, чтобы слегка подрумянился. Можно просто пропарить лук.
Для ризотто рекомендуется брать круглозерный рис. Его необходимо высыпать к луку, перемешать и прожарить 2 минуты.
Затем налить стакан горячей воды. Активную программу не выключать, и не нужно закрывать крышку. Буквально за 3-5 минут рис впитает воду.
Зелень петрушки сполоснуть водой, порезать мелко. К рису добавить петрушку, размешать до однородности.
Размороженные креветки промыть под водой, добавить в мультиварку, перемешать.
Налить оставшуюся воду, насыпать по вкусу специи и соль.
Выключить программу «Жарка» и активировать «Плов» на 20 минут, закрыть крышку.
Ризотто с креветками перемешать, разложить по тарелкам небольшие порции и посыпать тертым сыром. По желанию этого итальянское блюдо можно подавать с дольками томата. Приятного аппетита!