Рыбные зразы с крабовыми палочками

Рыбные зразы с крабовыми палочками

Рыбные зразы с крабовыми палочками вкусное, необычное блюдо. Зразы – это сюрприз, никто кроме повара не знает, что спрятали внутри. Сегодня крабовые палочки. Чтобы придать блюду изысканный вкус, солнечный цвет, добавим шафран.Настоящий Крокус, так его называют, дорогое удовольствие, цена выше золота, мы используем более дешёвый порошок имеретинский. Зима близится к концу, у многих нет настроения, эта приправа весьма кстати, потому что содержит «гормон радости» — серотонин.Шафран – одиночка, не терпит соседей, кроме соли больше ничего не добавляем. Главное не переложить, чтобы не испортить вкус.

Рыбные зразы с крабовыми палочками, рецепт

Ингредиенты:

• 800 г мякоть любой рыбки,
• 15 крабовых палочек,
• 1 стакан молока,
• 3 ломтика хлеба,
• 100 г топленого маслица,
• 2 яйца,
• Щепотка шафрана,
• Молотые сухарики, соль, зелень

Готовим: Срезанную мякоть, сегодня щука, нарезаем кусочками.Хлеб замачиваем в молочке на 15 минут.

Щепотку шафраны, заливаем ложкой воды, перемешиваем. Яйцо взбиваем, добавляем приправу. Смесь должна настояться минут 10, только потом крокус отдает свой вкус.

Филе смешиваем с размокшим хлебом, пропускаем через мясорубку. В фарш вливаем оставшееся молоко, добавляем яйцо, соль, хорошо вымешиваем.

Фарш делим на 15 равных частей.

Из каждой рыбной части делаем лепешечку, укладываем, очищенную от пленочки, крабовую палочку, закрываем фаршем.

Взбиваем еще раз яйцо с шафраном, в эту смесь макаем зразы, обваливаем в сухарях.

В сковородку выкладываем топленое масло, обжариваем зразы до готовности. Блюдо получается восхитительным на вкус с красивым золотистым цветом.

Рыбные тефтели в томатном соусе с крабовыми палочками. Рыбные тефтели в томатном соусе: рецепт с фото

Чтобы питание было правильным и сбалансированным, оно должно быть, в первую очередь, разнообразным. Как бы мы все не любили мясо, но включать рыбу и морепродукты в свой рацион просто необходимо. Именно поэтому сегодня хотим представить своим читателям быстрый и вкусный рецепт рыбных тефтелей с рисом в томатном соусе. Готовить наше блюдо будем в духовке, а это означает, что времени на приготовление уйдет совсем немного, т.к. не будет необходимости постоянно стоять у плиты.

Чтобы приготовить рыбные тефтели с рисом потребуется:

• фарш рыбный – 500-550 г
• рис – 50-60 г
• яйцо – 1 шт.
• репчатый лук – 2 головки
• морковь – 1-2 шт.
• паста томатная – 80 г
• вода – 1-1,5 стакана
• зелень укропа – пару веточек
• соль, приправа – по вкусу и желанию

Рыбные тефтели в томатном соусе – рецепт с фото:

Если вы будете использовать готовый рыбный фарш (как у нас), то сразу переходим к варке риса до полуготовности в чуть соленой воде (около 8-10 минут при слабом кипении). Если для приготовления рыбных тефтелей, вы подготовили филе рыбы или тушки, то здесь придется ещё потрудиться. В принципе, с филе все просто: размораживаем, нарезаем кусками и перемалываем с помощью мясорубки или стационарного блендера. Если рыба у вас целиком, то сначала удаляем головы/хвосты/плавники, затем разрезаем вдоль, хорошо вычищая внутренности и пленки, удаляем хребет и косточки. Полученное рыбное филе нарезаем и измельчаем в фарш. Для того чтобы приготовить рыбные тефтели в томатном соусе по этому рецепту, можно взять любую морскую белую рыбу, например, минтай, хек или треску и т.п.

Когда рис сварится, воду сливаем и оставляем его остывать.

Потом смешиваем в одной посуде рыбный фарш, остывший рис, добавляем яйцо и рубленую зелень.

Фарш солим и приправляем специями по вкусу, хорошо размешиваем ложкой.

Руками формируем небольшие рыбные тефтели с рисом и сразу выкладываем их в форму, в которой они будут тушиться в духовке. Из указанного количества продуктов получится примерно 12 тефтелей.

Теперь займемся приготовлением томатного соуса, в котором будут готовиться наши рыбные тефтели. Овощи измельчаем стандартным способом: лук – мелким кубиком, морковь – на терке. Разогреваем сковороду, налив ложку-другую растительного масла, и обжариваем овощную нарезку до мягкого состояния, на это уйдет всего пара минут.

Затем кладем к овощам томатную пасту и перемешиваем её с луком и морковкой лопаткой до однородного распределения пасты.

Вливаем в сотейник воду, помешивая лопаткой, добиваемся однородной консистенции. Доводим соус до небольшого кипения и снимаем с огня, при этом посолив и добавив приправу по вкусу и желанию.

Заливаем рыбные тефтели томатным соусом и равномерно распределяем морковно-луковую составляющую. Здесь также можно добавить лавровый лист и горошинки перца.

Держим рыбные тефтели в духовке около 40-45 минут при нагреве 180 гр. на средней позиции.

Тефтели подаем горячими, украсив их свежей зеленью.

Лучшим гарниром для таких тефтелек станет картофель во всех его проявлениях (отварной, жареный, запеченный, картофельное пюре).

На этом всё! Рыбные тефтели в томатном соусе готовы к подаче!

Рыбные фрикадельки с крабовыми палочками. Рыбные фрикадельки в сливочно-томатном соусе

Дивного вкуса получаются рыбные фрикадельки по этому рецепту: ароматные и аппетитные, сочные и нежные. Всё потому, что мы не добавляем в них хлеб, яйца - и не жарим. А какой вкуснейший соус!

• 500-600 г филе трески (пойдет и другая белая рыба)
• 1 луковица покрупнее средней
• небольшой пучок укропа и петрушки
• 1 ч. ложка Итальянских трав
• свежемолотая смесь 3-5 перцев
• соль по вкусу

соус

Способ приготовления

Филе рыбы промываем, тщательно промокаем поверхность сложенными бумажными полотенцами. Проверяем на остатки костей, вытаскиваем их, нарезаем филе кусочками. Вместе с половиной луковицы измельчаем в блендере, доводим до кондиции ручным блендером. Либо делаем это с помощью мясорубки.

К рыбному фаршу добавляем мелко нашинкованную вторую половину луковицы, все приправы (Итальянские можно заменить Прованскими ), порубленную зелень.

Перемешиваем до однородности, отбиваем не менее 20 раз и формуем небольшие фрикадельки, которые выкладываем в толстодонную сковороду, сначала промазав ее дно растительным маслом.

Для соуса сначала разогреваем вторую сковороду с растительным маслом на среднем огне, пассеруем 5-6 минут шинкованный мелко лук. Засыпаем тонко натертую морковь, пассеруем еще 5-6 минут. Посыпаем мукой, перемешиваем, через пару минут добавляем томатную пасту, соль и перец, помешиваем еще минуту.

Не спеша, все время помешивая, вливаем струйкой сливки. В зависимости от того, сколько у нас фрикаделек – возможно, понадобится добавить немного кипятка.

Фрикадельки заливаем соусом, почти до верха. Накрываем крышкой после закипания, ставим средне-слабый огонь и тушим фрикадельки 15-20 минут. После выключения даем настояться минут 10-12. Подаем с овощным гарниром или другим на выбор (хорошо рис).