Сырные шарики рецепт из Моцареллы. Сырные шарики из твердого сыра рецепт

Сырные шарики рецепт из Моцареллы. Сырные шарики из твердого сыра рецепт

Этот вид сырных шариков готовится на основе простого теста — смеси яичных белков, сыра и небольшого количества муки. Закуска получается очень аппетитной — под красивой зарумяненной корочкой скрывается нежная расплавленная сырная масса. Это отличное блюдо для любителей экспресс-готовки — быстро, просто и вкусно! Сыр здесь годится разный. Главное, чтобы он хорошо плавился, тогда начинка в горячем виде получится идеально тягучая.

Ингредиенты:

• сыр твердый или полутвердый (Российский, гауда и т.п.) — 130 г;
• мука — 2 ст. ложки;
• яичные белки — 2 шт.;
• соль — щепоть.

Для панировки:

• мука — примерно 1/3 стакана.

Для фритюра:

• масло растительное (рафинированное).

Как приготовить сырные шарики во фритюре

1. Сыр трем мелкой стружкой.
2. Белки аккуратно отделяем от желтков, бросаем щепоть соли и работаем миксером до получения крепкой устойчивой массы. Чтобы белковая смесь благополучно взбилась до нужной консистенции, перед началом работы проверяем посуду на чистоту и сухость. Остатки жира, каких-либо загрязнений, а также примесь желтков или лишняя влага могут нарушить процесс, и тогда белки будет сложно, а иногда и невозможно довести до нужного состояния. Правильно взбитая масса заметно уплотняется, не стекает и не двигается при переворачивании рабочей миски.
3. К пышным взбитым белкам перекладываем стружку сыра. Следом добавляем 2 столовые ложки просеянной муки.
4. Перемешиваем белково-сырную массу. Получаем мягкое и липковатое тесто. Если смесь расползается и совсем не держит форму, можно добавить муку, но совсем чуть-чуть — перенасыщать и утяжелять сырное тесто мукой не нужно.
5. На кухонную доску просеиваем муку для дальнейшей панировки. Смоченными в воде ладонями отщипываем от сырной массы кусочки размером с грецкий орех или даже чуть меньше, скатываем шарики и выкладываем на мучной слой. Получится примерно 10-15 заготовок.
6. Густо обваливаем шарики в муке, покрывая со всех сторон белой оболочкой. Излишки муки стряхиваем, чтобы они не горели в горячем масле.
7. В небольшой толстодонной кастрюльке прогреваем растительное масло (для фритюра подойдет только рафинированное). Важно, чтобы оно достаточно нагрелось перед погружением шариков. Можно проверить, закинув в кастрюлю небольшой кусочек сырного теста — если не будет наблюдаться признаков кипения, значит фритюр еще холодный. Количество масла зависит от размера посуды – необходимо, чтобы шарики были погружены в масло полностью. В разогретый фритюр загружаем шарики — готовим небольшими партиями, примерно по 3 штуки за раз. Опускаем изделия на шумовке, чтобы они не касались дна (иначе образовавшаяся корочка может лопнуть и сыр потечет наружу). Держим шарики в шипящем масле до зарумянивания со всех сторон. Не забываем постоянно помешивать изделия, не позволяя им слипнуться и касаться дна.
8. Подрумянные сырные шарики вылавливаем шумовкой и переносим на тарелку, покрытую салфетками — бумага поможет убрать излишки жира. Параллельно готовим следующую партию.
9. Приступаем к дегустации, пока сырные шарики не успели полностью остыть. Дополнить закуску можно острым кетчупом или заранее подготовить чесночный соус (например, как в рецепте шаурмы).

Сырные палочки из Моцареллы

*** СОСТАВ ***

- 250 гр сыра Моцарелла;

- 100 гр сыра Чеддер;

- 1,5 чайной ложки чесночного порошка;

- 1 столовая ложка петрушки;

- 0,5 чайной ложки соли;

- 3 яйца;

- мука;

-1/4 чайной ложки черного молотого перца;

- панировочные сухари;

- растительное масло для жарки

*** СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ***

Сырные палочки из Моцареллы

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодняшний, даже скорее идея – сырные палочки , понравится любителям эффектных и вкусных закусок.

Для начала подготовим продукты. Порубим мелко петрушку, нарежем некрупно моцареллу, натрем чеддер.

Взбиваем в миксере 1 яйцо вместе с солью и перцем, затем добавим порубленную петрушку и чесночный порошок. Добавляем моцареллу и чеддер и хорошенько перемешиваем сырно - яичную смесь. Тесто должно получиться густым и липким, но не течь. Если тесто получилось жидковатым (например, если яйцо большое или моцарелла слишком сочная), просто добавляем еще сыра.

Далее формируем небольшие– палочки, удобнее это делать руками, но можно и двумя столовыми ложками.Теперь взбиваем оставшиеся два яйца. Просеиваем на плоскую тарелку муку. Обваливаем палочки сначала в муке, затем во взбитых яйцах, потом панировочных сухарях.

Подготовленные таким образом к обжарке палочки выкладываем на блюдо, накрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1,5 часа, последние полчаса палочки можно поставить в морозилку, так мы сможем снизить риск, что начинка при жарке потечет.

За это время ингредиенты успевают "подружиться": пропитаться ароматами друг друга и немного затвердеть. Ставим сковороду на сильный огонь и нагреваем в ней растительное масло. Масло можно ароматизировать, обжарив в нем пару минут, раздавленную плоской стороной ножа дольку чеснока, затем ее нужно вытащить.

Обжариваем в течение 2-3 минут палочки с каждой стороны до золотистой корочки. Начинка к тому времени должна прогреться и приготовиться, но не передержите, иначе сыр может потечь и изделие потеряет форму.

Это блюдо может быть вполне самостоятельным, его можно подать просто с хрустящим багетом и бокалом вина. Также хорошо сырные палочки будут сочетаться с зеленым овощным салатом, к примеру, из сочных помидоров и хрустящих листьев салата айсберг или корн с оливковым маслом и парой капель бальзамического уксуса или любой другойна ваш вкус.

Приведенные в рецепте продукты - базовые, их можно смело заменять имеющимися и экспериментировать со вкусом. Моцареллу можно заменить Проволоне или Сулугуни или любым другим рассольным сыром на ваш вкус, чеддер - российским или швейцарским сыром, в сухари при обваливании добавлять кунжутное семя, вместо обваливания в муке-яйцах-сухарях обернуть палочки в бекон или тонкий пласт размороженного слоеного теста.

Такие рецепты просто созданы для ваших творческих экспериментов!

Если вам, также как и мне, понравилась идея именно палочек, кроме сырных могу еще предложить домашние. Они уже могут подойти не только как, но как второе блюдо к любому гарниру. Ну, а если интересуют варианты с сыром, то вам точно понравится.

Понравился? Расскажите о нем своим друзьям! Все кнопочки внизу статьи. А также у вас всегда есть возможность подписаться на обновления сайта, а это значит, и вы сможете получать новые рецепты прямо на почту.

Сырные шарики с грибами. Рыбный суп с сырными шариками

Сырные шарики . Отличная и невероятно аппетитная закуска как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Эти шарики настолько универсальны, что их можно подавать как к пиву, так и в качестве одного из элементов детского праздничного меню – огромное разнообразие вариантов их подачи позволяет без особого труда украсить ими любое торжество! Сырные шарики не требуют серьезных финансовых затрат, быстро готовятся, легко могут заменить привычные салаты и отлично подходят к различным алкогольным напиткам. Можно приготовить превосходные острые варианты, а для детского праздника или для семейного чаепития отлично подойдут сладкие сырные шарики.
Сыр для приготовления сырных шариков можно брать любой, даже несмотря на то, что в большинстве рецептов рекомендуется использовать твердые сорта сыра. Можно брать для этих целей и мягкий сливочный, и копченый, и плавленый, и острый, и пикантный, и даже сметанный сыр.
Чтобы консистенция сырных шариков получилась более нежной и однородной, сыр рекомендуется натирать на меленькой терке. А чтобы разнообразить вкус сырных шариков, можно добавить в них чеснок, шоколад, орешки, всевозможные ягоды или фрукты, различные специи, рыбу, жареные грибы, морепродукты и т. д.
Сырные шарики можно приготовить на сковороде, во фритюре (чтобы получить идеальную хрустящую корочку, необходимо заранее довести масло до кипения), в кляре или даже вовсе без какой-либо термической обработки, и во всех случаях они получатся очень вкусными и сытными. Кстати, варианты без термической обработки позволяют сократить время приготовления сырных шариков до минимума. А самые сытные и аппетитные сырные шарики – это те, которые были обжарены во фритюре, однако чрезмерно увлекаться ими все-таки не стоит, так как они очень калорийны. Перед тем, как приступить к обжариванию таких шариков, их частенько обмакивают в желток или обваливают в муке, кунжуте либо панировочных сухарях (в последнем случае получится более хрустящий вариант). Впрочем, всегда можно приготовить и более легкие варианты этой бесподобной закуски – например, с виноградом или с крабовыми палочками.
Горячие сырные шарики можно подавать к столу на шпажках, а холодные – красиво выложить на листья салата или на большую и яркую тарелку. А чтобы придать им по-настоящему праздничный вид, можно использовать для украшения красную икру. Сырные шарики – идеальная закуска для любителей сыра во всех его проявлениях!

Моцарелла в шариках для пиццы. Итальянская пицца с моцареллой

Самая итальянская пицца – это Маргарита. Традиционно она бывает в двух исполнениях: классическая пицца с моцареллой и томатами и bianca без помидоров. Приготовить ее можно дома, сложных инструментов и экзотических продуктов для этого не требуется.

Возьмите следующие продукты:

• дрожжи быстродействующие – 1 порционная упаковка (7 г);
• питьевая вода – 200 мл;
• мука высшего сорта – 500 г;
• масло оливы – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• соус для пиццы (или консервированные протертые томаты) – 200 г;
• моцарелла – 300 г;
• помидоры – 300 г;
• базилик – 1-2 свежие веточки.

Порядок действий:

1. Сухие дрожжи надо пробудить. Залейте их теплой водой (около 100 мл) и оставьте в тепле на 5 минут.
2. Профессиональные повара утверждают, что мука, фасованная в бумажные пакеты, не требует дополнительного просеивания. Если надо – просейте. Влейте дрожжи в муку, оливковое масло, посолите.
3. А дальше начинайте вымешивать тесто, подливая теплую воду до тех пор, пока не получите гладкое, послушное тесто. Тесто для пиццы любит руки, вымешивайте его не менее 10 минут.
4. Готовое тесто оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. Если его прикрыть пищевой пленкой, процесс пойдет быстрее. Когда тесто вырастет вдвое – оно готово.
5. Получившийся объем пойдет на две пиццы. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатайте тесто.
6. Раскатанную основу положите на противень. Смажьте ее соусом.
7. Разложить кружочки моцареллы. Если сыр был твердый – натрите его поверх соуса.
8. Ломтики помидора и листики базилика распределите равномерно, не очень часто, на всей поверхности теста.
9. Выпекайте в горячей духовке при температуре 220 градусов 20 минут.
10. Еще горячую пиццу опрыскайте маслом оливы.