Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой

Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой

Язык запеченный с грибами и картошечкой - это блюдо, которое порадует вас своим вкусом и полезностью. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить это блюдо, а также объясним, почему оно полезно для вашего здоровья.

Ингредиенты:

• Язык (1 кг)
• Грибы (300 г)
• Картофель (4 шт.)
• Чеснок (2 зубчика)
• Сметана (200 г)
• Молоко (200 мл)
• Соль (по вкусу)
• Перец (по вкусу)
• Зелень (по вкусу)

Приготовление:

1. Язык замочите на ночь в холодной воде. Затем вымойте его и отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Грибы помыть, очистить и нарезать кубиками.

3. Картофель помыть, очистить и нарезать кружочками.

4. Чеснок мелко порубить.

5. Выложить картофель на дно формы, сверху положить язык и грибы.

6. Взбить сметану с молоком и добавить чеснок, соль и перец.

7. Залить сметаной смесью блюдо и поставить в предварительно разогретую духовку на 40 минут.

8. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать к столу.

Полезные свойства:

Язык запеченный с грибами и картошечкой - это блюдо, которое содержит большое количество полезных веществ. Язык богат белком, витаминами и минералами, которые необходимы для нормальной работы организма. Грибы также содержат много полезных веществ, таких как витамины группы В, каротин, железо и другие микроэлементы. Картофель - отличный источник углеводов, витаминов и минералов.

Таким образом, язык запеченный с грибами и картошечкой - это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать прекрасным дополнением к вашему рациону питания.

Список ингредиентов:

• Язык (1 кг)
• Грибы (300 г)
• Картофель (4 шт.)
• Чеснок (2 зубчика)
• Сметана (200 г)
• Молоко (200 мл)
• Соль (по вкусу)
• Перец (по вкусу)
• Зелень (по вкусу)

Список инструментов:

• Форма для запекания
• Кастрюля
• Высокая сковорода
• Нож
• Ветрянка
• Шпатель
• Кухонный комбайн или блендер

Теперь вы знаете, как приготовить язык запеченный с грибами и картошечкой и почему это блюдо полезно для вашего здоровья. Не забудьте добавить его в свой рацион питания и наслаждаться его вкусом и полезностью!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое язык запеченный с грибами и картошечкой

Язык можно отварить заранее (я варю его обычно в скороварке 1 час) с добавлением лаврового листа и перца горошком.
Нарезаем на ломтики шириной примерно 1 см. Кусочки должны быть приблизительно одинакового размера.



Картофель чистим и нарезаем ломтиками такого же размера, что и язык, шириной тоже 1 см.



Складываем картошечку в кастрюлю, заливаем кипятком (я для аромата добавила ножки укропа) и отвариваем до полуготовности.



Пока варится картошка, режем лук четверть-кольцами или полукольцами, как больше нравится, обжариваем на сковороде с оливковым или любым другим растительным маслом до золотистого цвета.



К луку закидываем язык и тоже доводим до золотистости, но не сильно, просто, чтобы схватился. Обжариваем с двух сторон.



Тем временем картошечка наша поварилась. Вынимаем ее и раскладываем равномерно в глубокий противень. Я пользуюсь одноразовыми. Очень удобно и мыть потом посуду не надо.
Если картошечка несоленая, посыпаем солью и чуть-чуть базилика. Не увлекайтесь базиликом, а то тонкая нота превратится в ложку дегтя.



Сверху - язычок с лучком. И тоже посолить (если, конечно, он несоленый)



Затем делаем соус. Сливки, сметану смешиваем, доливаем теплой воды до 0,5 литра, добавляем соус сладкий чили, соль, перец, паприку. Все хорошенько размешиваем.
И выливаем на противень с картошкой и языком.



Сверху застилаем листочками сыра (ну, или просто посыпаем тертым).



Закрываем противень фольгой и отправляем в разогретую духовку на максимальную температуру на 1 час. Ну, это у меня на такое время, а вообще, смотрите на готовность картошки. В изначальных рецептах написано - 15 минут. У меня же за 15 минут только все разогрелось. Так что, это зависит от картошки и от ее готовности. Но лучше все равно подержать подольше. Тогда картошечка пропитается соусом, станет мягкой и нежной.
Перед тем как вынуть готовое блюдо из духовки, снимите фольгу и дайте сыру зарумяниться.

Какие ингредиенты нужны для приготовления языка запеченного с грибами и картошечкой

Мясо обладает нежной текстурой и приятным вкусом. Он также богат железом и витаминами, что делает его полезным и питательным блюдом. Рассказываем, как правильно и сколько времени варить свиной язык до готовности

Как правильно варить свиной язык. Фото: shutterstock.com

У этого деликатеса многогранный вкус, а рецепты с ним очень просты. Достаточно узнать, как и сколько по времени варить язык свиной в кастрюле, и после этого вы сможете приготовить с ним десятки угощений: паштеты, закуски, салаты, запеканки.

Полезная информация о свином языке

Текстура	Свиной язык — один из самых нежных видов мяса. Он не содержит грубых волокон и легко усваивается
Калорийность	В 100 г — 208 ккал
Польза	Свиной язык богат белками и жирами, витаминами B2, B5, B6 и B12, а также железом
Вред	Свиной язык не рекомендуется употреблять людям с индивидуальной непереносимостью белка, проблемами пищеварения, заболеваниями печени и почек

Как правильно варить свиной язык в кастрюле целиком

Для приготовления вам понадобится несколько часов, но сам процесс очень простой.

Выбор

У охлажденного свиного языка должен быть приятный розовый цвет. Приглядитесь, чтобы на нижней части продукта не было пленки, а также серого налета на всей поверхности.

Чтобы проверить, не замораживали ли свиной язык несколько раз, нужно нажать на мясо пальцем. Если ямка сразу исчезла, — продукт свежий.

На замороженном свином языке не должен быть слишком большой слой льда. Он свидетельствует о том, что продукт полностью или частично размораживали и замораживали снова. Об этом же «говорит» вода с кровью, которая отходит от мяса во время разморозки.

Подготовка

Замороженный продукт нужно размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике. Охлажденный свиной язык следует сперва промыть. После этого нужно аккуратно убрать все лишние части: обрезки гортани, связки, жир. Если заметили следы грязи на мясе, необходимо удалить их ножом или жесткой губкой. Далее следует замочить свиной язык в прохладной воде на 30-40 минут, а затем промыть еще раз. 

Варка

Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью закрывала мясо. Вскипятите жидкость и положите в нее свиной язык. Если добавляете специи , их нужно положить одновременно с мясом, кроме соли . Солить следует в самом конце варки, примерно за 10 минут до полной готовности.

Как правило, свиной язык варится 1,5-2 часа. Готовка может занять больше времени: все зависит от свежести и размера мяса.

Варить следует на небольшом огне, периодически снимая пену. Получившийся бульон можно использовать для приготовления заливного из языка или заморозить его. Вареный свиной язык можно запекать, жарить, тушить, подавать холодным или горячим.

Как можно вкусно сварить свиной язык

Изображение сгенерировано нейросетью bing.com

Приготовление почти всех блюд из этого деликатеса начинается с его варки. Можно использовать разные способы, чтобы улучшить вкус угощения. 

В рассоле

Самый простой способ придать вареному свиному языку более насыщенный вкус — сварить его в рассоле. В его основе — простые специи, которые есть на каждой кухне: черный перец горошком, лавровый лист и соль. Можно также добавить чеснок , лук , петрушку , гвоздику , кориандр , орегано. Щепотка сахара придаст мясу более нежный вкус.

Сварить и потушить

Вареный свиной язык — уже достаточно нежное блюдо, но если затем потушить его в сливочном соусе, мясо будет просто таять во рту. С тушеным деликатесом хорошо сочетаются картофельное пюре, кукуруза и другие сладкие овощи.

Сварить и обжарить

Тонко нарезанный вареный язык, обжаренный до золотистой корочки с луком, сочетается с любым гарниром. Также можно использовать его для сэндвичей и бутербродов .

Сварить и залить

После варки свиного языка оставшийся бульон можно использовать для заливки. Необходимо добавить в него желатин и прогреть смесь. 

Можно налить в бульон сливки или желток, чтобы сделать его более нежным. Блюдо станет полезнее и сытнее, если добавить к языку вареные или тушеные овощи .

Сварить и сделать паштет

Из вареного свиного языка получается нежнейший паштет, особенно если добавить в него яйцо и сливочное масло . С ним можно приготовить различные закуски. Например, собрать легкий перекус из ржано-пшеничного хлебца, паштета и зернистой горчицы . 

Сварить и сделать шашлык

Вареный свиной язык можно быстро поджарить на мангале. Достаточно пяти минут. Такое мясо не нужно долго мариновать и готовить, и оно станет отличной закуской «с дымком».

Ингредиенты для приготовления языка запеченного с грибами и картошечкой

Для приготовления языка запеченного с грибами и картошечкой вам потребуется:

• 1 свиной язык
• 200 г грибов (шампиньоны, шитаке или любые другие)
• 2-3 картофелины
• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. черного перца
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 ч. л. тимьяна
• 1/4 ч. л. розмарина
• сметана или йогурт для смазки

Вы можете добавить другие ингредиенты, такие как лук, морковь, зелень, чтобы сделать блюдо более ароматным.

Инструкции по приготовлению

1. Промойте свиной язык, а затем нарежьте его на куски.

2. Разморозьте грибы и нарежьте их на куски.

3. Нарежьте картофель на дольки.

4. В нагретом масле обжарьте язык и грибы до золотистого цвета.

5. Добавьте картофель, соль, перец, чеснок, тимьян, розмарин и сметану или йогурт. Перемешайте.

6. Переложите смесь в форму для запекания и отправьте в духовку на 30-40 минут.

7. Готовность проверьте, проткнув язык вилкой. Если жидкость выделяется, то язык еще не готов.

8. Готовый язык запеченный с грибами и картошечкой, подавайте горячим.

Как долго готовится язык запеченный с грибами и картошечкой

Чаще всего в маринаде сочетается небольшое количество ингредиентов. Классический состав: масло, кислота и приправы. Смешиваясь, они делают вкус продуктов более интересным.

Для маринования больших кусков мяса лучше использовать емкости из стекла, нержавеющей стали или пластмассы. Мясо также можно поместить в герметичный полиэтиленовый пакет, так вам понадобиться меньшая порция маринада.

Время маринования зависит от размера продуктов. Небольшие кусочки рыбы хорошо маринуются буквально за полчаса, может, немного дольше. А большой кусок мяса может мариноваться до 3 дней. Если вы планируете держать продукты в маринаде дольше 30 минут, накройте их и оставьте в холодном месте.

Перед тем, как выложить мясо на гриль, его нужно подсушить, поскольку большое количество влаги замедляет процесс приготовления и препятствует подрумяниванию и появлению хрустящей корочки.

Масла . Смазывая продукты маслами (оливковым, маслом канола и маслом из виноградных косточек), вы увлажните их поверхность и придадите аромат специй и трав.

Кислоты . Вино, бальзамический уксус, йогурт и цитрусовые соки смягчают мясо и добавляют его вкусу яркости и свежести. Но не стоит увлекаться кислотой. Длительное замачивание и добавление в маринад большого количества кислоты делают мясо слишком мягким, а морепродукты – жесткими. Если вы собираетесь мариновать небольшие куски мяса или рыбы более часа, вам потребуется совсем немного вина или уксуса.

Приправы . Чеснок, лук, имбирь, лемонграсс, розмарин и тмин придадут пикантность даже самому простому маринаду. Однако имейте в виду, что порубленный чеснок и свежие листья трав могут обгореть при сильном жаре. Поэтому их лучше убрать с продуктов перед тем, как приступить к готовке на гриле.

Какие виды грибов можно использовать для приготовления языка запеченного с грибами и картошечкой

Вы обращали внимание, что с языком все больше как-то распространены холодные блюда? Салаты, закуски… Ну, бывают еще горячие закуски. А вот пробовали вообще когда-нибудь основное горячее блюдо из языка? Вкуснейшая штука! Я их знаю и готовлю даже несколько, но особенно ценю язык с картошкой в духовке. Потому что для этого блюда язык ЧИСТИТЬ НЕ НАДО!!!

Готовить язык с картошкой можно как свиной, так и коровий, это абсолютно без разницы. Расчет продуктов примерно следующий: на 2 порции - 330 гр. языка (считаю по сырому весу), воды для варки - чтобы покрыло язык полностью, 500 гр. картошки, 7 гр. сливочного масла, около 1 ч.л. муки, 30 мл сливок и соль и молотый перец по вкусу. Конечно, можно использовать и другие приправы (любые, с которыми вы любите варить бульон), но у меня ситуация осложняется тем, что в Германии языки обычно продают пеклеванными. Это специфичный способ засолки - обязательно с селитрой и обязательно в рассоле. Там вкус ничем усиливать не надо - и не удивляйтесь по поводу слишком красного цвета языка.

Язык заливаем водой, чтобы он был полностью покрыт, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь на минимум и варим 2 часа под крышкой.

.

Минут за 20 до окончания варки языка чистим картошку и режем ее на тонкие пластинки (около 3 мм).

После окончания варки языка отливаем бульон - из расчета около 170 мл на 330 гр. СЫРОГО языка - ну, вы же помните, сколько у вас в начале было? Я на 1 кг языка отливаю пол-литра. Сам язык пусть себе продолжает плавать в остатках бульона.

Масло растапливаем на сковороде на тихом огне.

Всыпаем в масло муку, растирая ее лопаткой так, чтобы получилась вот такая замазка. Замазку "завариваем" на слабом или среднем огне около минуты.

Потом к загустителю потихоньку начинаем подливать бульон и перетирать его до достижения полной гомогенности. Буквально пару ложек подливаем, растираем - стало все одинаковой консистенции, без комочков - дальше подливаем и растираем. Когда соус станет жидким, вливаем остаток бульона, разбалтываем, доводим до кипения и варим на слабом огне минуты 2-3.

В загустевший соус вливаем сливки, солим его, перчим и промешиваем. Нужно, чтобы соленость была чуток пересоленной.

Соединяем соус с картошкой, доводим до кипения и варим с момента закипания 15 минут на среднем огне. Пару раз нужно промешать.

Когда картошка начала вариться, можно ставить духовку на разогрев на 200 С.

Пока варится картошка, мы можем заняться языком. Можно его не чистить, в этом блюде это не мешает. Режем язык на пластины толщиной около 1 см. Кстати, порции нарезанного языка можно сразу подбрасывать к картошке, а заодно ее промешивать.

В результате мы должны смешать всю картошку со всем нарезанным языком, попробовать на вкус, достаточна ли приправленность, вывалить все это дело в очень большой лоток или на противень и запекать свиной язык с картошкой в духовке при температуре 200 гр. на среднем уровне 30-40 минут - вплоть до того, как картошка станет мягкой, а некоторые верхние пластины покоричневеют.

Сервировать горячим.

Можно ли заменить картошку на другой овощ

Как приготовить говяжий язык на Новый год? Рецепт заливного из этого субпродукта подойдет для праздничного стола идеально. Чтобы бульон для заливки получился кристально прозрачным, воспользуйтесь такой хитростью. Вместе с желатином добавьте в бульон взбитый в пену сырой яичный белок. Он, как магнитом, притянет все мутные частички, а сам всплывет на поверхность. Вы сможете легко собрать его шумовкой, а остатки вывести при процеживании. В результате вы получите чистейший бульон красивого золотистого цвета. А вот и сам рецепт заливного.

Ингредиенты:

• язык — 1 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• черный перец — 5 горошин
• петрушка — 3 веточки

Бульон:

• мякоть на кости — 1 кг
• вода — 3 литра
• лук репчатый — 2 шт.
• душистый перец — 5 горошин
• желатин — 50 г
• уксус — 30 мл
• яичный белок — 1 шт.
• соль — по вкусу

Заранее отварим язык, как рассказано в первом рецепте. Складываем в большую кастрюлю мясо на кости, овощи и специи, заливаем водой и варим на слабом огне 3–4 часа, постоянно снимая пену. Готовый бульон тщательно процеживаем.

Разводим желатин в 100 мл прохладной воды и оставляем набухать. Вливаем немного теплого бульона в емкость с желатином, полностью растворяем и возвращаем в кастрюлю. Следом вводим взбитый белок и уксус, снова подогреваем бульон, но закипеть не даем. Через полчаса, когда он посветлеет, собираем белок шумовкой, а бульон процеживаем через марлю. Вот теперь он полностью готов.

Вареный язык очищаем от шкурки, нарезаем ломтиками и кладем в формы для заливного. В качестве украшения можно положить зеленый горошек, кусочки моркови, ломтики отварных яиц, ягоды клюквы. Заливаем язык бульоном примерно наполовину и отправляем в холодильник. Когда этот слой застынет, заливаем вторую порцию бульона и убираем в холод до полного застывания.