Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов

Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов

Нынешний октябрь был весьма урожаен грибами и один из последних походов одарил меня хорошим количеством польских грибов.
https://wikigrib.ru/polskij-grib/
Гриб этот мне нравится ничуть не меньше белого, как внешне, так и по вкусовым качествам. Он точно так же универсален в кулинарном плане — можно жарить, варить, сушить и мариновать. Никакой предварительной обработки кроме мытья польский гриб не требует. Ну а коли погода за окном однозначно намекает, что свежих грибов в ближайшее время поесть вряд ли придётся, имеет смысл отметить завершение сезона наваристым супом.

Нам понадобятся:
— польские грибы, 1 кг;
— кускус, 200 г;
— тыква (мускатная или баттернат), 300-400 г;
— лук репчатый или шалот, 300 г;
— сливочное масло, 30 г.

Для начала варим бульон. Заливаем резаные грибы холодной водой, чтобы она покрыла грибы на два пальца. Точнее, запомните уровень резаных грибов и точку на два пальца выше — грибы не тонут, и будут подниматься вместе с водой. Мелко резать грибы не рекомендую — учитывайте. что при варке они уменьшаются в объёме примерно втрое.

Доводим до кипения, убавляем нагрев, снимаем пену до тех пор, пока она перестанет образовываться. Варим в течение получаса. Бульон получится светло-коричневого цвета, а грибы почти все опустятся на дно.
Пока грибы варятся, готовим наполнитель. Кускус промываем, заливаем кипятком в объёме 400 мл и заворачиваем кастрюлю с крупой в одеяло. Через полчаса кускус полностью готов.

В это время тыкву, нарезанную мелким кубиком, готовим в пароварке в течение 15 минут.

Лук режем помельче и пассеруем на сливочном масле до светло-бежевого цвета.
Заправляем бульон луком, тыквой и кускусом, доводим до кипения и снимаем с огня. Пока готовый суп закипает, доводим его до вкуса с помощью соли.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления грибной суп из польских грибов

Польский гриб, который используется для приготовления замечательного грибного супа, обладает особым вкусом и ароматом. Этот вид гриба отличается своей сочностью и нежной текстурой, что делает его идеальным ингредиентом для супов и других кулинарных блюд. Польский гриб имеет характерный ореховый оттенок во вкусе, который придает супу особую изысканность. Его мякоть обладает нежным вкусом и приятным запахом, что делает его популярным выбором для грибных блюд.

Кроме того, польский гриб богат различными питательными веществами, такими как витамины группы В, Д, Е, а также минералы, включая железо, цинк, магний и калий. Эти элементы делают его не только вкусным, но и полезным продуктом для здоровья. Польский гриб также хорош тем, что легко сочетается с другими ингредиентами, что позволяет создавать разнообразные и насыщенные по вкусу блюда.

Польский гриб отличается от других видов грибов своим уникальным вкусом и ароматом, что делает его популярным выбором для приготовления грибных супов и других кулинарных угощений.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют выбирать только свежие польские грибы для приготовления супа. Перед тем как начать готовить, грибы следует тщательно промыть и нарезать. Для придания богатого вкуса супу, можно добавить лук и морковь, обжаривая их до золотистого цвета. Приправить суп можно зеленью по вкусу, такой как петрушка или укроп. Для более насыщенного вкуса можно также добавить картофель или вермишель. Готовый суп из свежих польских грибов будет нежным, ароматным и насыщенным, идеальным выбором для теплого ужина в холодный день.

Суп из белых грибов! Просто и вкусно!

Как правильно приготовить польские грибы для супа

Продукты
на 4-литровую кастрюлю
Польские грибы — 300 грамм
Картофель — 2 клубня
Помидоры — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Зеленый лук — 5 стрелок
Болгарский перец — 1 штука
Оливковое масло — 30 миллилитров
Черный молотый перец — пол чайной ложки
Соль — пол чайной ложки

Как варить суп с польскими грибами
1. Польские грибы почистить от мусора и земли, срезать нижнюю часть ножки, удалить потемневшие и червивые места, помыть в прохладной воде.
2. Нарезать польские грибы на кубики толщиной сантиметр.
3. Картошку и морковку помыть, почистить, нашинковать брусочками длиной 3 сантиметра, толщиной 0,5 сантиметра.
4. Влить в кастрюлю 2,5 литра холодной воды, положить польские грибы, поместить на конфорку, довести до кипения на среднем огне.
5. Снять образовавшуюся пену, положить в эту же кастрюлю картофель, соль, перец, варить 10 минут.
6. Болгарский перец вымыть, удалить семена, плодоножку, нарезать на квадратики шириной сантиметр.
7. Налить в сковородку масло, поставить на средний огонь, разогреть.
8. Обжаривать на масле морковку и болгарский перец 5 минут.
9. Помидоры залить кипятком на 2 минуты, достать из кипятка, снять кожицу, нарезать на квадратики толщиной два сантиметра.
10. Положить помидоры в сковородку к овощам, жарить 5 минут до выпаривания влаги.
11. Добавить в кастрюлю с грибами и картошкой обжаренные морковь, болгарский перец, помидоры, готовить 10-15 минут.
12. Зеленый лук вымыть, измельчить.
13. Разлить суп по тарелкам, добавить сметану, посыпать зеленым луком.

Можно ли использовать другие виды грибов вместо польских

Этот вид вызывает у микологов противоречивые мнения. Одни считают его представителем Болетовых, другие относят к Моховикам.

Как выглядят грибы

Внешне панские грибы очень похожи на белые. Они имеют такие же выпуклые шляпки коричневого цвета. Сама шляпка бархатистая, приятная на ощупь.

Ножки, в основном, ровные. Но нередко встречаются вздутые ножки, как у белых боровиков. По цвету они всегда немного светлее шляпки. Мякоть обладает приятным сладковатым вкусом. Она источает легкий фруктовый аромат.

Читайте также Где растут опята: описание, места плодоношения и виды грибов с фото Опята занимают особое место в иерархии грибных видов у любителей

Строение и особенности вида

Шляпка гриба имеет полушаровидную форму. По мере старения она уплощается и слегка загибает края наружу. Размер шляпки может быть разным – от 3 см до 12 см. Но иногда встречаются гигантские экземпляры, окружность шляпки которых может достигать 25 см.

В сухую погоду поверхность плодов матовая и бархатистая, а при намокании становится скользкой и приобретает глянцевый отблеск. Цвет шляпки зависит от места произрастания. Он может изменяться от красно-коричневого до темного каштанового оттенка.

Под шляпкой расположен пористый слой. У молодых особей он светло-желтый. Но по мере взросления его цвет меняется на зеленый, затем – на оливковый. При надавливании на поры поврежденное место приобретает синюшный оттенок.

В большинстве случаев ножка имеет цилиндрическую форму. Но встречаются также экземпляры с грушевидными и заостренными к верху ножками. Высота колеблется от 3 до 12 см, а толщина достигает 4 см. Поверхность ножки гладкая, хотя иногда на ней можно заметить незначительное количество чешуек. По цвету она всегда светлее шляпки. Нередко на ножке присутствуют темные вертикальные полосы.

Мякоть молодых грибов твердая, но с возрастом становится мягче. Она плотная, мясистая, обладает приятным вкусом и ароматом, при нажатии синеет. Споровый порошок может иметь оливковый или зеленовато-коричневый окрас.

Как долго готовить грибную суп

Классический грибной суп из белых грибов с добавлением вермишели, ароматизированный чесноком и лимонным соком - просто объедение!

Ингредиенты

Грибы белые – 250 г

Вода – 1 л

Лук репчатый – 0,5 шт.

Морковь – 0,5 шт.

Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Картофель – 100 г

Вермишель - 10 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль – по вкусу

Перец горошком – 2 шт.

Лист лавровый – 1 шт.

Лимонный сок - 0,5 ч.л.

Для подачи:

Зелень укропа

Сметана

Процесс приготовления

Кто не любит грибной суп – блюдо, которое готовят и в ресторане, и практически в каждом доме?

Классический рецепт грибного супа помимо белых грибов содержит овощи, традиционно это: лук, морковь, картофель. Для придания супу дополнительного вкуса кулинары добавляют по желанию лапшу, разные крупы. Недавно прочла, что есть любители введения в грибной суп фасоли, кабачков, баклажанов, тыквы и т.д.

Грибной суп по классическому рецепту получается необыкновенно вкусным, насыщенным, аппетитным. Впервые ввела в заправку зубчик чеснока и добавила несколько капель лимонного сока, опасалась, что будет перебит грибной аромат. Но домашние встретили такое новшество на "ура", поэтому возьму на заметку это открытие. Главное - не переборщить, все положить в меру. В исходном рецепте чеснок пропускали через пресс, я не рискнула все испортить и просто порезала зубчик.

Возьмите ингредиенты по списку.

Белые грибы хорошо промойте от мусора и земли и нарежьте тонкими ломтиками.

Сложите грибы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите появившуюся обильную пену, убавьте жар плиты и положите перец горошком, ломтик моркови и немного мелко нарезанного лука. Это придаст бульону завершенность. Варите грибы на медленном огне около получаса.

Подготовьте овощи: брусочками нарежьте картофель, очистите лук и морковь.

Порежьте тонкими брусочками морковь и половинку луковицы.

Разогрейте подсолнечное масло и припустите лук и морковь.

Когда грибы сварятся, введите в суп картофель и варите до его размягчения.

Введите заправку.

Добавьте горсточку вермишели. Поставьте на плиту и прогрейте до готовности вермишели. Плиту отключите (если электрическая), суп не убирайте.

Тонкими слайсами порежьте зубчик чеснока и выдавите сок из дольки лимона. Прикройте крышкой на 10 минут.

Классический грибной суп из свежих белых грибов готов! Подавайте его с мелко нарезанной зеленью укропа и жирной сметаной. Приятного аппетита!

Как правильно добавить соус в суп

Бывают случаи, что приготовив первое блюдо, и попробовав его на вкус понимаешь, что чего-то не хватает. Вроде бы и готовили, как обычно, а насыщенности нет. Исправить блюдо вам помогут эти советы.

• Если готовые щи или борщ кажутся несколько пресными их можно исправить томатными соусами. Использовать их очень удобно, так как не требуется никаких затрат труда и времени. Несколько ложек соуса (по вкусу) добавляют в конце приготовления и дают супу прокипеть.

  

  борщ

• Большое количество зелени и несколько ложек капустного рассола придадут щам приятный и насыщенный вкусу
• Готовый рассольник можно приправить процеженным рассолом соленых огурцов, но его нужно предварительно прокипятить.
• Борщ можно заправить соком, отжатым из сырой клюквы. Для этого клюкву обдают кипятком, разминают и процеживают. Борщ можно заправить и свекольным соком, слитым из банки с консервированной маринованной свеклой. И клюква и свекольный сок придают борщу привлекательный, более яркий цвет.
• Хорошей приправой для многих супов, в составе которых использована томатная паста, могут послужить заготовки из маринованного сладкого перца или лечо. Это придаст супу приятный, кисло-сладкий вкус и привлекательный аромат.
• Тем, кто любит супы погуще, можно порекомендовать заправить их смесью пшеничной муки со сливочным маслом. Для этого масло (1 ст. л.) растирают с мукой (1 ст. л.), разбавляют эту смесь 4 ст. л. бульона из супа, тщательно размешивают, чтобы не было комочков, а затем добавляют в суп и кипятят около 10 минут. Такой смесью можно заправлять многие супы, но не крупяные и те, которые приготовлены с макаронными изделиями.

  

  супы-пюре

• Готовые супы-пюре для придания им лучшего вкуса можно заправить сливочным маслом. Для этого сливочное масло (лучше охлажденное) добавляют маленькими порциями в горячий суп, все время помешивая, и когда масло полностью разойдется, а суп только начинает кипеть (но еще не кипит), снимают с огня и подают на стол.
• Супы-пюре также заправляют смесью молока с сырым яичным желтком. Для этого желток хорошо растирают, подливая немного молоко, вливают в суп, все время помешивая, и доводят его только до начала кипения, но не кипятят (иначе желтки могут свернуться).

Можно ли добавить мясо в грибную суп

Хотите зарядить организм питательными веществами на целый день? Съешьте тарелочку этого сытного супа! Как приготовить суп с грибами и мясом, вы узнаете из этого рецепта!

описание приготовления:

рецепт приготовления супа с грибами и мясом, в общем-то, допускает использование как говядины, так и свинины. даже на курином или индюшачьем бульоне такой суп получается очень вкусным - для тех, конечно, кто любит сытные (как еще говорят "нажористые") супчики.заправить такой суп можно рисом или вермишелью, но тогда к протеиновому удару добавится еще и углеводный. так что лучше добавьте овощей - суп получится не только питательным, но и полезным. и, разумеется, не забудьте про зелень!

• Соль По вкусу
• Зелень свежая По вкусу

Как приготовить "Суп с грибами и мясом"

Если грибы некрупные, то порезать их четвертушками. Большие - лучше ломтиками. Грибы, кстати, сказать тоже можно разные использовать - от обычных магазинных шампиньонов до ароматных лесных боровиков и подберезовиков.

В сковороде нагреть масло и быстро на сильном огне обжарить мясо до золотистого цвета. Не забывайте его помешивать, чтобы кусочки не подгорели!

Выложить мясо в кастрюлю, залить кипятком, посолить, бросить лаврушку и перец. варить на медленном огне под крышкой. Тем временем обжарить грибы - для этого достаточно буквально 1 столовой ложки масла.

Добавить в суп овощи и варить до полной готовности мяса и грибов. Из готового супа вынуть лавровый лист, заправить его измельченным чесноком, разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать только горячим!

Как сделать грибную суп более пикантным

Многие хозяйки варят суп сразу на несколько дней. При этом важно знать о правилах хранения готовых супов. Как и где хранить готовые супы? От чего зависит срок хранения супа? Как увеличить срок хранения супов? Все ли супы нужно подавать свежеприготовленными? На эти вопросы ответит наша статья.

Как и где хранить готовые супы

1. Готовый горячий суп до подачи хранится на плите или столе.
2. Полностью остывший суп нужно убрать на хранение в холодильник. Кастрюлю с супом лучше поставить на среднюю полку — там более стабильная температура.
3. В холодильнике суп хранится в той же посуде, в которой его варили. Лучше, если кастрюля будет эмалированная или стеклянная.
4. Плотно закройте кастрюлю крышкой.
5. Не оставляйте половник или ложку в кастрюле.

Сроки хранения готовых супов

1. Сроки хранения при 2-6°C для готовых охлаждённых супов составляют 2 суток.
2. Для того, чтобы увеличить срок хранения супа, его надо пастеризовать — дважды прокипятить. Срок хранения в холодильнике увеличится до 3 суток.
3. Срок хранения супа зависит от его ингредиентов. Свежая зелень, яйца и молочные продукты уменьшают срок хранения.

Все ли супы едят свежеприготовленными

1. Считается, что свежеприготовленная еда вкуснее «вчерашней», но не для всех супов это утверждение справедливо. Например, щи, кислые щи, борщи вкуснее на второй, а то и третий день.
2. Всё благодаря капусте, которая, настоявшись, выделяет аскорбиновую кислоту, придающую супу терпкость и приятную кислинку. Вкус «вчерашних щей» становится более насыщенным.

Как хранить готовый грибную суп

1. Используйте только свежие грибы. Лучше всего подойдут шампиньоны, опята, лисички или другие сезонные грибы. Они придадут супу насыщенный вкус и аромат.
2. Приготовьте бульон из мяса высокого качества. Лучше всего использовать говяжий или куриный бульон, чтобы добавить супу богатый вкус и питательные вещества.
3. Добавьте в суп разнообразные овощи, такие как морковь, лук, картофель, сельдерей и зелень. Они не только придадут супу сочности и аромата, но и обогатят его витаминами и минералами.
4. Не забудьте добавить специи и травы для придания супу особенного вкуса. Попробуйте добавить лавровый лист, черный перец, тимьян, петрушку или укроп.
5. Дайте супу настояться перед подачей. Чем дольше суп будет настаиваться, тем насыщеннее станет его вкус.
6. Подавайте грибной суп на мясном бульоне горячим, посыпанным зеленью и с добавлением сметаны или крема для более насыщенного вкуса.
7. Экспериментируйте с добавлением различных ингредиентов, таких как гречка, рис, вермишель, копченое мясо, оливки или сыр, чтобы придать супу новые оттенки вкуса.
8. Помните, что грибной суп на мясном бульоне – это универсальное блюдо, которое подойдет как для семейного обеда, так и для ужина в кругу друзей.
9. Следите за температурным режимом при приготовлении супа, чтобы сохранить все питательные вещества и ароматы ингредиентов.
10. Наслаждайтесь процессом готовки и дайте волю своей фантазии, чтобы каждый раз создавать новые вариации этого вкусного блюда.