Запеканка из баклажан с фаршем под сливочно-сырным соусом. Как приготовить запеканку с баклажанами и фаршем в сливочно-сырном соусе

Запеканка из баклажан с фаршем под сливочно-сырным соусом. Как приготовить запеканку с баклажанами и фаршем в сливочно-сырном соусе

Для нашего блюда я использовала замороженный овощ, так как до урожая овощей еще далеко. В заморозке у меня хранился баклажан, порезанный на кубики, но для этого блюда можно использовать и свежий овощ.

Время приготовления:

Для приготовления продуктов у меня ушло не больше 5-ти минут. Баклажаны были уже порезаны, фарш куриный - готовый, чистка двух морковин и луковиц заняли оставшееся время.

На обжарку фарша ушло 15 минут, на обжаривание моркови с луком минут 5-10. Для приготовления сливочно-сырного соуса 5 минут.

Время запекания 40 минут.

Итого весь процесс - 1 час 15 минут.

Количество порций:

Мне хватило на 6 порций, но все зависит от аппетита гостей или ваших родных.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

• Фарш куриный - 600 гр
• Морковь - 2 шт
• Лук - 2 шт
• Сыр - 150 гр
• Мука - 2 ст. ложки
• Молоко - 2 стакана
• Баклажан - 500 гр
• Соль, перец, базилик
• Масло сливочное - 1 ст ложка
• Зелень
• Оливковое масло - 2 ст ложки

Запеканка с баклажанами и фаршем в сливочно-сырном соусе рецепт пошагово с фото

Шаг 2

Пока размораживаются баклажаны, приступим к обжарке фарша. Обжариваем фарш в течении 15 минут. В это время натираем морковь на мелкой терке.

Шаг 8

Заливаем приготовленным соусом. Для приготовления соуса кладем 1 ст ложку масла на разогретую сковородку, добавляем 2 ст ложки муки и постепенно добавляем 2 ст молока, тщательно перемешиваем до исчезновения комков и добавляем натертый сыр до полного растворения. Соль, перец, базилик.

Баклажаны с фаршем и помидорами в духовке. Лодочки из баклажанов с фаршем: рецепт

Лодочки из баклажанов: YouTube/Ольга Лунгу

Фаршированные баклажаны-лодочки — блюдо восточной кухни. Его готовят в странах Ближнего Востока, Средней Азии и Кавказа. Готовят овощ в духовке, добавив к нему мясной фарш и специи.

Фаршированные баклажаны в разных странах готовят по-разному:

• В Армении их фаршируют горохом и сыром либо сочетают с тыквой и стручковой фасолью. К блюду добавляют подливу — мацун с толченым чесноком.
• В турецкой кухне встречаются лодочки с овощами, рисом или изюмом. Фаршированные баклажаны в Турции называют «имам баялды».
• В Индии в качестве фарша используют смесь арахиса, кунжута, кинзы, чеснока и специй.
• В Грузии готовят сацебели — баклажаны, фаршированные грецкими орехами.

Существует огромное количество рецептов лодочек из баклажанов с фаршем. Предлагаем приготовить вариацию греческого блюда «Туфельки». В оригинальном рецепте вместо твердого сыра используется соус бешамель, которым сверху поливают кушанье. Так овощи получатся более сочными.

Если хотите разнообразить блюдо, то воспользуйтесь такими рекомендациями:

• Фарш можно заменить рубленым мясом, тогда консистенция блюда будет немного другой.
• Помидоры разрешается мелко не нарезать и не обжаривать вместе с фаршем. Добавьте томаты дольками и красиво выложите их поверх фарша. Помидоры будут красиво выглядывать из-под сыра и хорошо сочетаться с зеленью.
• Если используете куриный фарш, то добавьте сметану по вкусу в обжаренное мясо, а затем запекайте под сыром.
• Начинку разрешается разнообразить другими ингредиентами. Для этого отлично подойдет капуста с грибами. В таком случае мясо можно исключить.

Главное достоинство лодочек из баклажанов — из простых и доступных ингредиентов получается сытное блюдо, которым накормите всю семью. Выбирайте баклажаны с гладкой, блестящей и чистой шкуркой без повреждений. Плоды должны быть одинакового размера, чтобы в процессе готовки порции запекались равномерно.

1. Подготовьте баклажаны

Вырежьте мякоть из баклажана: YouTube/Жанна Решетицкая - РЕЦЕПТЫ

Овощи тщательно промойте под холодной проточной водой, удалите плодоножки и листочки. Обрежьте нижнюю и верхнюю часть плода. Каждый баклажан разделите пополам и удалите мякоть, отступив полсантиметра от кожицы. Мякоть вынимайте аккуратно. Дно лодочки должно быть равномерной толщины и целостным. Используйте для этой операции ложку.

Заготовки посолите, дайте им постоять в таком состоянии около получаса. Благодаря соли из баклажанов выйдет горечь. Через 30 минут промойте овощи.

Запіканка з баклажанів і фаршу. Запіканка з баклажанів з фаршем: рецепт з фото крок за кроком

Безпрограшне поєднання овочів та м’яса в домашній запіканці з баклажанів і фаршу сподобається дорослим і дітям. Рецепт нехитрий, з ним впорається будь-яка починаюча господиня. Для приготування страви вам буде потрібно керамічна форма середнього розміру. Можна використовувати металеві або силіконові аналоги, підійде також звичайна сковорода зі знімною ручкою.

Для найкращого результату рекомендуємо вам не полінуватися і приготувати домашній фарш. У нас суміш з рівних частин яловичини, свинини і баранини. Для дієтичного варіанту найкраще підійде курячий або індичих фарш. Спеції додайте по смаку. Якщо готуєте для дітей, виключіть гострий перець. При виборі баклажан віддайте перевагу молодим плодам без чорних кісточок з зеленими черешками. Для заливки краще сметана з жирністю від 20% і домашні яйця.

Інгредієнти:

• Баклажани – 300 гр
• Яйця – 2 шт.
• Фарш – 300 гр
• Помідори – 170 гр
• Солодкий перець – 50 гр
• Гіркий перець – 7 гр
• Цибуля – 40 гр
• Сметана – 140 мл.
• Твердий сир – 25 г.
• Рослинна олія – ​​25 мл.
• Сіль, перець – за смаком.
• Хмелі-сунелі – 2 гр
• Мускатна шавлія – ​​2 гр
• Сушений часник – 2 гр

Як приготувати:

1. Баклажани промити і обтерти. Нарізати кожен овоч на кружки товщиною 2-3 мм.

2. Підготовлені овочі викласти в миску, всипати трохи солі, перемішати і відставити на 15 хвилин.

3. Розігріти сковороду з олією, обсмажити фарш разом з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею.

4. У сковороду додати солодкий перець, помідор і гіркий перець, нарізані невеликими шматочками. Гасити овочі з м’ясом протягом трьох-чотирьох хвилин, помішуючи силіконовою лопаткою і розбиваючи грудочки фаршу.

5. Готову начинку посолити, поперчити, додати спеції і перемішати.

6. Форму для запікання змастити олією, викласти кружечки баклажан внахлест.

7. Зверху на баклажани укласти фарш, утрамбувати його лопаткою.

8. На фарш розмістити баклажани.

9. Для заливки змішати яйця, сметану і сіль за допомогою вінчика.

10. Вилити заливку в форму, посипати зверху тертим на крупній тертці сиром. Запікати страву в духовці протягом 40 хвилин при 190 градусів.

11. Готову запіканку подати до столу в формі. Страву нарізати на порції і прикрасити листочками петрушки. Запіканка виходить ситна, з ароматом літніх овочів і стійкою структурою.

Смачного!