Запеченные баклажаны со сливками и сыром. Особенности приготовления

Запеченные баклажаны со сливками и сыром. Особенности приготовления

Баклажаны, приготовленные в соусе из сливок, не только имеют несколько возможностей подачи. Потушить или запечь их тоже можно по разным рецептам, в результате получив блюда с уникальными органолептическими качествами. Технология приготовления этих закусок не всегда является идентичной, однако если кулинар будет знать и учитывать несколько важных моментов, он может рассчитывать получить отличный результат независимо от того, по какому рецепту он планирует приготовить «синенькие» в сливках.

• Баклажаны содержат соланин. Это вещество является токсичным и придает овощам горький привкус. Подготовка «синеньких» к тушению или запеканию обычно предусматривает извлечение из них соланина. С этой целью их замачивают на 20 минут в растворе, приготовленном из 20 г соли и 1 л воды. Можно пойти и другим путем: обсыпать куски баклажанов солью и оставить на 10 минут или отварить их в течение 5 минут в слегка подсоленной воде. После вымачивания баклажаны хорошо промывают, после отваривания это делать не обязательно.
• На сковороде баклажаны готовят, порезав их брусками, кружками или кубиками. Запечь овощи можно не только порезанными на куски, но и половинками.
• Куски баклажанов лучше сохранят форму и приобретут более выразительный вкус, если перед тушением или запеканием их обжарить.
• Сливки для приготовления «синеньких» в сливочном соусе следует брать качественные, без заменителей животного жира. Их жирность зависит от конкретного рецепта. Обычно используют напитки жирностью от 10 до 20 процентов.

Баклажаны по-французски с сыром в духовке. Баклажаны по-французски в духовке. Рецепт с фото

Баклажаны по-французски в духовке — восхитительное второе блюдо. Это явно более легкая версия пармиджана, потому что у нас нет жареных баклажанов, а готовятся они их на гриле, и мы составили эти башенки, чередуя слои баклажанов с ломтиками помидоров, волокнистой моцареллой, тунцом и рисом с соусом песто.

Нам очень понравилась эта идея по нескольким причинам: во-первых, мы можем подготовить башенки заранее, а затем запекать их в последний момент, чтобы в самые загруженные дни, когда мы возвращаемся домой поздно, мы можем приготовить их к употреблению.

Это также очень быстрое приготовление: просто приготовьте баклажаны на гриле и отварите рис (но при желании вы можете приготовить их и без риса), а затем добавьте другие продукты, которые не нужно готовить. Действительно, если у вас, как и у нас, есть привычка жарить баклажаны на гриле и хранить их в холодильнике, чтобы они всегда были под рукой, это блюдо готовится еще быстрее.

Ингредиенты:

• 2 больших круглых баклажана,
• 2-3 помидора,
• 160 гр.тунца в масле,
• 250 гр. моцареллы,
• 100 гр. риса,
• 2 столовые ложки песто из базилика,
• веточка тимьяна,
• соль,
• чёрной молотый перец — щепотка

Баклажаны по-французски в духовке – рецепт

Приготовьте баклажаны, нарезав их толстыми продольными ломтиками. Обжарьте ломтики баклажанов на решетке с антипригарным покрытием с обеих сторон.

Отварите рис в кипящей подсоленной воде, слейте воду, приправьте соусом песто и сбрызните оливковым маслом. Дайте остыть. Помидоры очистить и нарезать кружочками. Также нарежьте моцареллу ломтиками и слейте масло с тунца.

Скомпонуйте башенки из баклажанов, положив ложку риса с соусом песто на слегка подсоленный ломтик баклажана. Накройте еще одним ломтиком баклажана и ломтиком помидора, небольшим кусочком тунца и ломтиком моцареллы. Затем закончите формирование башенок  долькой баклажана.

Выложите полученные башни из баклажанов на противень, застеленный пергаментной бумагой, и опустите их в предварительно нагретую духовку при 180 ° на 5 минут или до тех пор, пока моцарелла не начнет таять.

Украсить баклажаны свежим тимьяном и подавайте. Вы можете заменить моцареллу другим видом сыра, который есть у вас в холодильнике.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт баклажанов по-французски вам понравился и пригодится.

Баклажаны в духовке с соусом. Запеченные баклажаны с йогуртово-чесночным соусом

Самый важный ингредиент в этом блюде — это соус. Ну и, конечно, правильно подготовленные баклажаны. Это блюдо выглядит презентабельно и просто великолепно! Готовятся такие баклажаны всего за один час.

описание приготовления:

отличное блюдо для повседневного стола. готовится оно около часа и подается в горячем виде с зернами граната и специями. я очень люблю готовить это блюдо, поскольку запеченные баклажаны с готовым соусом — это нечто необычное и невероятно вкусное, а главное — полезное!

• Специи По вкусу
• Соль и перец По вкусу

Как приготовить "Запеченные баклажаны с йогуртово-чесночным соусом"

1. Помойте тщательно баклажаны, разрежьте каждый вдоль пополам. Хвостики обрезать не нужно, поскольку за них будет удобно браться, чтобы кушать баклажаны. Сделайте небольшие надрезы вдоль и поперек (получится сетка наискось).

2. Смажьте их оливковым маслом, посолите и приправьте по вкусу. Оставьте на некоторое время, пока не приготовится соус.

3. Соус делается очень легко: смешайте с классическим чистым йогуртом специи и раздавите чеснок. Пусть соус постоит около 10 минут, чтобы немного пропитался. Тем временем отправьте баклажаны на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Когда они станут золотистыми, можно доставать их. Дайте им немного остыть.

5. С такими баклажанами отлично сочетаются любые другие овощи (сырые или запеченные — без разницы), а еще изюминкой могут стать зерна граната — они привнесут пикантности и раскроют полностью аромат баклажанов с соусом. У мня еще есть смесь заатар — она идеально гармонирует с представленными ингредиентами.