Пирог с клюквой.

Песочный пирог с приятной кислинкой, которую придаёт ему клюква, станет украшением домашнего чаепития. Выпечка просто тает во рту, оторваться невозможно. А готовится совсем нехлопотно. Ну как же хорош этот клюквенный пирог!

Ингредиенты:
Сливочное масло - 180 г.
Сметана - 150 г.
Мука - 300 г.
Разрыхлитель - 20 г.
Ванилин - 3 г.
Сахар - 300 г.
Клюква свежая или мороженная - 500 г.

Приготовление:

Высыпаем клюкву в рабочую миску, мы добавляем 250 г сахара.

Ягоду с сахаром блендером - до получения однородной массы измельчаем.

Из сливочного масла, сметаны, муки с разрыхлителем и ванилином, 50 г сахара и соли по вкусу замешиваем плотное эластичное тесто.

Делим тесто на три части.

Одну треть оставляем, а две других совмещаем и делим на четыре части.

Отложенную треть раскатываем в пласт с таким расчетом, чтобы не только заполнить дно жаропрочной формы, но и сделать бортики. Остальные части раскатываем, ориентируясь на размер формы. Больший пласт теста помещаем в жаропрочную форму и делаем бортики.

Выкладываем слой клюквы: используем ложку с отверстиями или отцеживаем сок заранее, но в пирог должна попасть именно мякоть.

Поверх клюквы пласт теста размещаем.

Чередуя клюкву и тесто, выкладываем все слои. На последний заводим края бортиков и скрепляем. Ставим форму с пирогом с раскаленную до 200 C духовку и выпекаем 40 минут.

Достаем клюквенный пирог из духовки, остужаем, украшаем согласно предпочтению (мы верх пирога смазали клюквенным сиропом и присыпали измельченными грецкими орехами), нарезаем и подаем к чаю и другим напиткам.