4 сыра рецепт соус. Просто, вкусно, и по итальянски - паста Quattro formaggi, или "4 сыра"
4 сыра рецепт соус. Просто, вкусно, и по итальянски - паста Quattro formaggi, или "4 сыра"
Макароны можно с уверенностью назвать диетическим продуктом.
И не думайте, что я вам вешаю лапшу на уши. Паста просто обязана стать частым и желанным гостем на вашем столе и в вашем здоровом рационе. Одна тарелка отваренных макарон содержит всего 200 калорий, 40 г углеводов, менее 1 г жиров и 1 г соли. Макароны не содержат холестерина и быстро усваиваются, так что потолстеть от пасты нельзя.
Набирают лишние килограммы от майонеза и сливочного соуса, приготовленного из сливок 50 % жирности, от непонятных жирных субстанций в стеклянных банках, которыми многие обильно сдабривают порцию макарошек. Вот от чего толстеют, от пасты не толстеют. Этот миф из серии про “пивной живот”.
Сегодня я предложу вашему вниманию рецепт классической итальянской пасты "4 сыра"
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты :
- 230 г. пасты пенне
- 80 г. эменталя
- 80 г. сыра горгонзола
- 50 г. сыра моцарелла
- 30 г. сыра пармезан
- 4 ст.л. сливок 10%
- Свежий зеленый базилик
- Паприка
- Соль и перец по вкусу
1. Отварите пасту пенне до готовности в чуть подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и сразу переложите в кастрюлю.
2. Пока варится паста, натрите все сыры, кроме пармезана, на средней терке или нарежьте на небольшие кусочки. Базилик порубите.
3. Разогрейте в кастрюле на небольшом огне сливки (но не доводите до кипения).
Добавьте моцареллу, горгонзолу и эменталь. Нагревайте, помешивая, до тех пор, пока сыр не расплавится.
4. Следом добавьте базилик.
4. Добавьте пенне, паприку, соль и перемешайте.
5. Выложите в тарелки, посыпьте сверху пармезаном и украсьте веточкой зеленого базилика. Подавайте к столу.
Пищевая ценность одной порции:
- Калории: 296 ккал.
- Жиры: 13 г.
- Белки: 9 г.
- Углеводы: 39 г.
Пицца 4 сыра рецепт с фетой. Четыре сыра для пиццы
Своим изумительным вкусом эта пицца обязана, естественно, своему составу, который, к слову, ничего другого кроме теста и сыра и не включает, так как Пицца 4 сыра готовится без каких-либо соусов и даже без привычных томатов (поэтому и относится к так называемым белым пиццам). Традиционный состав пиццы «Четыре сыра» – моцарелла (мягкий сыр), горгонзола (сыр с плесенью), пармезан (твердый сыр) и эмменталь (ароматный сыр). Что это за сыры, и возможно ли какие-либо другие сочетания? Давайте разберемся.
- Моцарелла – молодой итальянский сыр в виде мягких шариков. В наших супермаркетах можно приобрести моцареллу из коровьего молока, хотя классическую моцареллу производят из молока черных буйволиц. К тому же этот сыр не может храниться долго (всего несколько дней), поэтому приобретают его понемногу и используют сразу. Но для пиццы подойдет и твердая разновидность моцареллы, которую у нас чаще всего и можно приобрести. Моцареллу можно заменить брынзой, или сыром фета, но все-таки рецепт традиционной пиццы 4 сыра подразумевает использование именно моцареллы.
- Горгонзола – сыр с голубой плесенью, итальянский аналог французского рокфора. Такие сыры называют еще голубыми, и отличает их (кроме плесени) характерный острый вкус и особенный аромат. Кстати, по технологии производства горгонзолы изготавливается и немецкий голубой сыр камбоцола. Другие сыры, способные заменить горгонзолу – Фурм д’Амбер, дана блю, дор блю.
- Пармезан – один из самых твердых сыров, отличающийся особенной чешуйчатой структурой. Пармезан к тому же еще и один из самых старых сыров (его производство насчитывает тысячелетнюю историю). Приобрести пармезан можно в виде небольших фасованных кусочков или же в виде натертой стружки (крошки). Это второй условно незаменимый ингредиент пиццы 4 сыра, без которого не обходится почти ни один ее рецепт. Однако при желании вместо пармезана можно использовать сыр грана падано или пекорино.
- Эмменталь считается швейцарским сыром, хотя и производится во многих странах (в том числе и в Италии). Это пряный пикантный сыр со сладковатым вкусом и характерными многочисленными «дырками». Кроме эмменталь для пиццы «Четыре сыра» подойдет чеддер, сычужный копченый сыр, гауда, или любой другой твердый сыр.
Сливочный соус для пиццы 4 сыра. Рецепт сливочной пиццы
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 15 минут
В качестве ингредиентов в сливочную пиццу можно добавлять мясо, грибы, помидоры и другие овощи. Вместо кетчупа или томатной пасты используют сливки.
В сливочную пиццу можно класть любую начинку
Фото: Getty
Как приготовить сливочную пиццу
Ничего сложного в приготовлении нет. Дрожжевое тесто можно сделать самому или купить в магазине. Особое внимание необходимо уделить сливочному соусу, которым поливают пиццу.
Сливки лучше всего сочетаются с курятиной, но в качестве мяса можно использовать свинину, говядину и ветчину, а вот копченую колбасу класть не желательно.
Из специй можно взять орегано, базилик и розмарин.
Приготовление:
- Филе нарежьте тонкими полосками.
- Зубок чеснока пропустите через пресс, добавьте к нему лимонный сок и черный перец.
- Оставьте курятину в чесночном соусе на 30 мин.
- Обжарьте мясо с двух сторон до золотистой корочки.
- Возьмите 3 зубка чеснока и пропустите через пресс. Поджарьте смесь на сливочном масле, добавьте 1 ст. л. муки.
- Вылейте сливки и помешивайте до загустения массы. В конце добавьте пармезан.
- На готовое тесто для пиццы выложите сливочный соус, затем тертую моцареллу, курицу и помидоры. Посыпьте сушеными травами и специями, а сверху положите пластины сыра фета и пармезана.
- Запекайте пиццу 10 мин. при 200 ˚С.
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.
Рецепт сливочной пиццы с грибами
Ингредиенты:
- 150 г ветчины;
- 5 больших шампиньонов;
- 250 мл сливок жирностью 30%;
- 450 г моцареллы;
- 200 г пармезана;
- 300 мл молока;
- 250 г муки;
- яйцо;
- 1/2 пачки сухих дрожжей;
- 1 ч. л. специй для пиццы;
- 4 ст. л. оливкового масла.
Грибы берут именно шампиньоны. Их можно красиво нарезать пластинами.
Приготовление:
- В теплом молоке растворите дрожжи.
- Добавьте в молочную смесь муку, яйцо и 3 ст. л. оливкового масла.
- Замесите тесто и поставьте в теплое место на 2 ч.
- Колбасу и грибы нарежьте тонкими пластинами толщиной в 2-5 мм.
- Чеснок пропустите через пресс, а затем поджарьте его на оливковом масле. Через 5 мин. добавьте сливки и специи. Варите соус до загустения.
- Натрите пармезан.
- Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм.
- Выложите половину соуса, грибы и ветчину. Посыпьте измельченной моцареллой. Поверх смажьте оставшимся соусом.
- Запекайте 15 мин. при 180 ˚С.
- Посыпьте пиццу пармезаном и поставьте в духовку еще на 2 мин.
Готовое блюдо украшают зеленью.
Экспериментируйте, добавляйте в пиццу свои любимые ингредиенты. Нарезайте все овощи одинаковыми кусочками и выкладывайте их равномерно по поверхности теста.