Бефстроганов. Рецепт классического и, можно сказать, легендарного блюда русской кухни - бефстроганов, из старой советской книги.

Ингредиенты:

Говядина для жарки - 600 г.
Лук репчатый (100 г) - 2 шт.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Петрушка - 20 г.
Сметана - 250 г.
Растительное масло - 40 мл.
Соль - 1/2 ч. л.
Мука пшеничная - 30 г.
Укроп - 20 г.

Приготовление:

Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1, 5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0, 5-1 см и нарезать соломкой.

Нарезанный полукольцами лук слегка в масле до полу прозрачности обжарить.

К луку мы добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.

Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.

Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе. Приятного аппетита!