Белорусские драники с салом: рецепт и история
Белорусские драники с салом: рецепт и история
Драники — один из самых известных белорусских национальных блюд. Это варёные из картофельного теста оладьи, которые подаются с разнообразными начинками. Одна из самых популярных начинка — сало. В этой статье мы расскажем вам рецепт белорусских драников с салом и немного истории этого блюда.
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Рецепт
1. Картофель помыть, очистить и залить холодной водой. Варить до готовности.
2. После варки картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо, муку и соль.
3. Тесто хорошо перемешать и дать остыть.
4. Сало нарезать кубиками, добавить нарезанную мелко луковицу, зелень укропа, соль и перец.
5. Тесто разделить на несколько частей и раскатать в руках до получения плоского круга.
6. На каждую кружку теста выложить начинку, свернуть в рулет и разрезать на кусочки.
7. Варить драники в кипящей воде до готовности.
История драников
Драники — традиционное белорусское блюдо, которое готовили в семьях из-за его дешевизны и простоты приготовления. Изначально драники готовили из картофеля, муки и яиц, но со временем стали добавлять различные начинки, такие как мясо, грибы, капусту и, конечно, сало.
Драники были особенно популярны в крестьянской кухне, так как они могли храниться длительное время и были удобными для транспортировки. В советское время драники стали популярными и в городах, где их продавали в кафе и столовых.
Сегодня драники — один из символов белорусской кухни и очень популярны не только в Белоруссии, но и за ее пределами.
Заключение
В этой статье мы рассказали вам рецепт белорусских драников с салом и немного истории этого быстрого и вкусного блюда. Попробуйте приготовить их дома и наслаждайтесь вкусовыми ощущениями от этого традиционного белорусского блюда!
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что такое настоящие драники по-белорусски с салом
Ответ: Настоящие драники по-белорусски с салом - это традиционное белорусское блюдо, которое состоит из картофельного теста, начинки из сала и различных приправ. Картофельное тесто формируется в рулеты или палочки, а затем обжаривается до хрустящей корочки.
Вопрос 2: Какие ингредиенты необходимы для приготовления настоящих драников по-белорусски с салом
Ответ: Для приготовления настоящих драников по-белорусски с салом необходимы следующие ингредиенты: картофель, сало, лук, перец, соль, чёрный перец, сметана, яйцо и растительное масло для жарки.
Вопрос 3: Как приготовить картофельное тесто для драников
Ответ: Для приготовления картофельного теста необходимо отварить картофель, выложить его на тарелку и дать ему остыть. Затем, размешать картофель в пюре, добавить яйцо и немного муки, чтобы получилось пластичное тесто.
Вопрос 4: Как приготовить начинку для драников
Ответ: Для приготовления начинки нарезать сало и лук соломкой, добавить перец, соль и чёрный перец. Затем, смешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
Вопрос 5: Как формировать драники из картофельного теста и начинки
Ответ: Для формирования драников необходимо разделить картофельное тесто на несколько кусков, раскатать каждый кусок в рулет и нанести начинку по всей длине рулета. Затем, свернуть рулет и разрезать на порции.
Вопрос 6: Как обжарить драники
Ответ: Для обжаривания драников необходимо разогреть растительное масло в сковороде, положить драники и обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Вопрос 7: Как подавать настоящие драники по-белорусски с салом
Ответ: Настоящие драники по-белорусски с салом обычно подаются горячими, с сметаной или сметаной с уксусом. Также можно добавить зелень и другие приправы по вкусу.
Вопрос 8: Какие сезонные ингредиенты можно использовать для приготовления драников
Ответ: В зависимости от сезона можно использовать различные сезонные ингредиенты для приготовления драников. Например, летом можно добавить свежий укроп или петрушку, а осенью - шампиньоны или грибы. Зимой можно использовать картофель с добавлением моркови или сельдерея.
Что такое белорусские драники с салом
До этого рецепта я делала драники по-другому, пока ко мне не приехали две племянницы из Беларуси. У меня здесь есть рецепт "Мои драники". Девочки мои живут в Беларуси уже 20 лет. Вот они и дали мне этот рецепт. Делюсь с вами. Хотя конечно наверняка у всех свой рецепт этого вкусного блюда, но и этот не помешает. Тем более идеальной парой ему послужит рецепт грибного соуса.
Ингредиенты для «Белорусские драники»:
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Белорусские драники»:
Картофель чистим, моем и заливаем очень холодной водой. Даём ему минут 10-15 в воде полежать. Затем клубни обсушиваем бумажным полотенцем.
Натираем картофель на тёрке. Можно натереть на мелкой. Я натёрла на средней. Разбиваем яйцо, добавляем муку и соль и лопаточкой тщательно соединяем.
Сразу начинаем жарить драники. Я взяла блинную сковороду D-24 см. Нагрела сковороду и подмазала маслом подсолнечным. На неё столовой ложкой выложила массу не толстым слоем. На сковороду у меня поместилось 3 шт драников. Драники не трогаем пока они полностью не схватятся и не поджарятся с одной стороны до красивого цвета. Я их жарила на среднем огне.
Легко перевернула на другую сторону, убавила огонь на минимум и дожарила. Жарила драники 2 раза. Их у меня получилось на 2 порции по 3 шт.
Выложила драники на тарелку, поверх положила грибы с луком и полила щедро грибным соусом. По желанию сверху блюдо можно присыпать зеленью, что я и сделала.
Как готовить белорусские драники с салом
Поскольку драники – это блюдо белорусской кухни, то мы хотим привести вам рецепт самых настоящих белорусских драников с поджаркой. Это блюдо очень вкусное и очень жирное, сытное. Одним таким блюдом можно на отвал накормить несколько гостей, еще и останется.
Ингредиенты:
- Картофель – 2 кг.
- Мука пшеничная – 5-6 ст.л.
- Яйцо куриное – 2-3 шт.
- Соль – по вкусу
- Сало – для смазки сковороды
- Сало с мясной прослойкой – 500 гр.
- Лук репчатый – 1-2 головки
- Сметана
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала нужно почистить весь картофель и удалить все почернения и глазки. Клубни тщательно вымойте в холодной проточной воде и уложите клубни в большую миску, полностью покрыв картофель холодной водой. 
Шаг 2. Затем доставайте клубни по одному из миски с водой и натирайте их в неметаллическую миску на терке. Можете также воспользоваться комбайном, если у вас есть подходящая насадка. 
Шаг 3. Когда весь картофель будет измельчен, оцените количество жидкости в миске. Если ее объективно слишком много (такое бывает из-за молодого или не очень хорошего картофеля), слейте часть. Затем разбейте в миску яйца и перемешайте все. 
Шаг 4. Добавьте в картофель соль и начните всыпать муку, параллельно размешивая тесто. Количество муки, которую нужно добавить, напрямую зависит от качества картофеля. Если он слишком водянистый, то муки потребуется довольно много; по итогу тесто должно быть, как на густые оладьи. 
Шаг 5. На плиту поместите две сковороды с толстым дном. Одну разогрейте и тщательно смажьте салом, для того чтобы можно было жарить драники. Когда тесто при попадании на сковороду начнет шипеть, можно жарить. Блинчики формируйте при помощи столовой ложки, как оладушки и обжаривайте с двух сторон буквально по 1-2 минуты, в зависимости от мощности огня. 
Шаг 6. Вторую сковороду поставьте разогреваться, а в это время нарежьте брусочками сало с мясной прослойкой или мясо и очистите луковицу. Лук нужно нарезать кольцами либо полукольцами. На разогретую сковороду поместите сало с прослойкой и на довольно большом огне выжаривайте его, пока оно не станет золотистым и готовым. Лук обязательно добавьте в самом начале обжаривания, чтобы он успел приготовиться. 
Шаг 7. Когда поджарка и все драники будут готовы, поставьте блюдо с драниками и сковороду с зажаркой на стол. В сковороду с зажаркой налейте сметану, присыпьте солью и можете приступать к обеду. 
Что нужно для приготовления белорусских драников с салом
Для приготовления драников с мачанкой по-белорусски нам понадобятся все продукты, что на фото. Картофель и лук почистите, помойте вместе с грудинкой и обсушите.
Нарежьте грудинку вместе со шкурой небольшим кубиком.
Обжарьте в сковороде до золотистой корочки, минут 10 точно. Если у вас будет грудинка вообще без сальной прослойки, тогда нужно будет влить немного масла, иначе она начнет гореть, а не румяниться.
Когда грудинка станет достаточно румяной и мягкой, всыпьте к ней нарезанный репчатый лук. Жарьте еще минут 5 на тихом огне до мягкости.
Теперь всыпьте муку, тщательно все перемешайте, обжаривайте еще около минуты.
Влейте молоко, доведите до кипения.
Консистенция мачанки будет сильно напоминать бешамель, густоту регулируйте молоком по своему желанию. Соус посолите и поперчите по вкусу.
Пока мачанка готовится, натрите картофель и репчатый лук на мелкой терке.
Отожмите обязательно жидкость, слейте ее.
К картофельной стружке всыпьте 2-3 столовых ложки муки, тщательно все перемешайте, чтобы масса стала клейкой. Оказывается, в состав драников многие белорусы не кладут яйцо, поэтому я впервые попробовала приготовить их по оригинальному рецепту.
Выкладывайте по полной столовой ложке картофельной массы в разогретое на сковороде масло, формируя круглые драники, жарьте их на умеренном огне минуты по 4-5 с каждой стороны.
Готовые драники обязательно выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Кстати, без яйца в составе драники получаются очень интересными по консистенции и вкусу, но домашние сказали, что эти - какие-то другие))))
На большое блюдо выложите горячие драники по кругу, в центр поставьте пиалочку с мачанкой. И сразу же подавайте драники с мачанкой по-белорусски на стол.
