Дрожжевые блины на кефире на сухих дрожжах.

Ажурные дрожжевые блины, приготовленные на кефире на сухих дрожжах, получаются аппетитными, вкусными, с привлекательной каёмочкой. Поверхность таких блинчиков на кружево похожа. Они станут прекрасным десертом к чаепитию, дополнить их можно фруктовым или ягодным джемом, сладким тягучим соусом, сметаной, мёдом. Процесс замеса дрожжевого теста более длительный, чем процесс замешивания обычных блинов, но результат того стоит
. Блинчики на дрожжах и кефире получаются по структуре нежными, мягкими - настоящее лакомство!

Для приготовления дрожжевых блинов на кефире потребуется:
Дрожжи сухие - 1 ч. л.;.
Кефир средней жирности - 250 мл;.
Сахар - 1, 5 ст. л.;.
Соль - 2 щепотки;.
Мука пшеничная в/с - 150 г;.
Яйцо куриное - 2 шт.;.
Вода (кипяток) - 100 мл;.
Масло растительное без запаха - 3 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковороды перед первым блином.

Отмерить половину от общего количества муки (примерно, 75 грамм) и просеять в глубокую ёмкость, всыпать сахар, сухие дрожжи, соль, перемешать венчиком.

Кефир для приготовления дрожжевых блинов должен быть тёплым (его температура должна быть не более 40 градусов, если кефир будет более горячим - дрожжи не активируются, если кефир будет достаточно холодным - дрожжам будет сложнее начать работать. Подогреть кефир можно в микроволновке или на плите, налив его в небольшую кастрюльку или ковшик. Влить тёплый кефир в смесь муки, дрожжей, соли и сахара, перемешать до однородности венчиком и оставить для активации дрожжей на 30 минут в тёплом месте без сквозняков.

В отдельную миску разбить яйца, немного взбить их венчиком, чтобы желтки соединились с белками, образовав однородную смесь. По прошествии 30 минут дрожжевая смесь немного увеличится в объёме, влить в неё яичную смесь, перемешать венчиком. .

Добавить оставшуюся просеянную муку. На этом этапе, по желанию, можно добавить ванилин. Хорошо перемешать блинное тесто.

В получившееся густое блинное тесто тонкой струйкой, непрерывно перемешивая венчиком, влить кипяток и растительное масло, вновь хорошо перемешать. Блинное тесто получится по густоте таким же, как и для обычных блинчиков - не жидким, как вода, но и не густым. Дать постоять дрожжевому блинному тесту минут 20, а потом можно приступать к выпечке.

Хорошо прогреть поверхность сковороды, дно сковородки перед жаркой первого блинчика смазать жиром или маслом (в дальнейшем можно жарить блинчики, не смазывая маслом сковороду, ведь масло мы добавили в блинное тесто, но многое, конечно, зависит от самой сковороды. Тесто перемешивать перед выпечкой каждого блинчика желательно. Тесто зачерпнуть поварёшкой и распределить по дну сковороды. Жарить дрожжевой блинчик на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны (до румяности), затем переложить на тарелку. А из оставшегося дрожжевого теста постепенно пожарить все блины, складывая их один на другой на тарелку.

Вкусные, аппетитные, ажурные дрожжевые блины, замешанные на кефире на сухих дрожжах, готовы, угощайтесь! Приятного аппетита!