Гуляш из говяжьей вырезки. Гуляш из Праги

Гуляш из говядины . Гуляш из говядины имеет большое количество вариантов приготовления. Главный ингредиент блюда – мясо говядины. Наиболее удачным выбором мяса для приготовления данного блюда является телятина. Отличить более старую говядину от телятины достаточно просто. Чем светлее мякоть мяса и нежнее его цвет, тем оно моложе. Также можно заметить, что у куска говядины жир имеет желтоватый оттенок, у телятины – белый.
Для детского стола предпочтительно все же брать мясо телятины, которое мягче и быстрее готовится. Для гуляша лучше подбирать мясо без жил и жира. Это могут быть лопатка животного или шейная часть мяса.
По сути, гуляш из говядины – это тушеное мясо в соусе или без, с овощами или без, с приправами и различным их составом.
Очень вкусен гуляш с томатным соусом, сгущенный мукой. Приготовить такой гуляш можно по следующему рецепту. Шагом первым в нем является пассирование в растительном масле мяса, нарезанного кубиками, далее к мясу добавляются лук (нарезанный мелко), тертая на крупной терке морковь, мука, обжаренная на сухой сковороде до золотистого цвета, томатная паста, бульон, специи. Мясо доводится при такой термической обработке до очень мягкого состояния. Соус в нем сгущенный, с приятной томатной кислинкой.
К подобному гуляшу, равно как и приготовленному другими способами подойдет гарнир из толченой отварной картошки, отварной картофель клубнями, любой вид сверенной крупы, отварные макаронные изделия.

Гуляш из говядины, как в садике. Гуляш из говядины с подливкой (как в детском саду)

Сегодня я приготовлю гуляш из говядины с подливкой, как в детском саду. Рецептов гуляша очень много и сегодня я предложу вам свой вариант.

Для начала нужно купить подходящее мясо. Для деток лучше покупать охлажденное мясо без жил и жира, например шейную часть или лопатку. Будет отлично, если вам повезет, и вы купите телятину. Как отличить телятину от говядины? Существует закономерность: чем светлее цвет мяса, тем моложе животное. У говядины жировые прослойки желтого цвета, у телятины — белого.

Итак, если вы сделали свой выбор, приступим.

Для приготовления гуляша из говядины с подливкой понадобится:

Говядина — 600 гр;

Лук репчатый — 1 шт;

Морковь — 1 шт;

Мука — 2 ст л;

Томатная паста — 1 ст л;

Лавровый лист;

Подсолнечное масло — 3 ст.л;

Соль.

Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой:

1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Кубиками 1*1 см, можно и помельче.

2. Обжарить мясо на подсолнечном масле.

Мясо бывает разное, и время на его приготовление может потребоваться различное — если это говядина, то, как минимум час. Если мясо жесткое, то сначала лучше его отварить до мягкости, а потом уже обжарить. Бульончик от мяса, в этом случае, оставить — он пригодится для подлива.

3. Добавить лук.

4. Добавить морковь. Мясо обжарить с морковью и луком до готовности овощей.

5. Обжарить муку на сухой сковороде.

6. Добавить муку и томатную пасту к мясу. Обжарить 2 минуты.

7. Добавить горячую воду или бульон. Добавить соль по вкусу. Добавлять жидкость, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

На такое количество мяса понадобился примерно литр жидкости.

8. Потушить еще минут 10. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист.

Наш вкусный гуляш из говядины готов!

Чтобы придать нашему творению пикантности, можно за 15 минут до конца готовки (перед мукой и томатной пастой) добавить тертый соленый огурчик. Ммм….

На гарнир к гуляшу можно подавать, гречку или. Я сегодня сварила картофельное пюре. Приготовить его можно так: почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, но не до конца, оставить немного жидкости на дне. Тщательно растолочь картошку, чтобы не было комочков. Добавить сливочное масло и горячее молоко, подсолить, если требуется. Детки обожают картофельное пюре, а если оно еще будет с гуляшом… ммм… съедят все, да еще и тарелку оближут!

Посмотрите еще интересные, а главное вкусные: диетические,и.

Гуляш из говядины, как в садике. Гуляш из говядины с подливкой (как в детском саду)

А это рецепт одного из самых вкусных блюд с мясом и картофелем: мясо по-французски с картошкой . Блюдо хоть и достаточно калорийное, но удержаться невозможно. И детишки с удовольствием съедают все до последней крошки!

Гуляш рецепт говядина. ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ПОДЛИВКОЙ КЛАССИЧЕСКИЙ!

Сегодня готовим блюдо, которое обрадует всех заядлых мясоедов. Гуляш из говядины с подливкой, как известно, шедевр венгерской кухни. Изначально, гуляшом называли густое первое блюдо, сейчас же так называют жаркое, рагу или мясо с подливой.

Предлагаемый рецепт – один из многочисленныйх вариантов приготовления гуляша, приближенный к классическому.

Калорийность 108 ккал/100 гр;

Ингредиенты (6 порций)

· луковица – 1 шт;

· говядина – 500 гр;

· соль – по вкусу;

· мука – 1 ст. л;

· растительное масло – 2 ст. л;

· вода – 500 мл;

· томатный соус (или паста) – 3 ст. л;

· свежемолотый перец – по вкусу;

· лавровый лист – 1 шт

Подготовка ингредиентов

Для блюда лучше всего подойдет говяжья мякоть. Мясо моем. Обсушив его бумажными полотенцами, нарезаем на достаточно крупные кубики.

Луковицу очищаем, мелко нарезаем.

Отмеряем остальные указанные ингредиенты.

Готовим гуляш

Обжариваем говядину. Чтобы мясо не получилось вареным или тушеным, а приобрело золотистую корочку, сначала следует хорошо разогреть на сковороде растительное масло. Затем забрасываем мясные ломтики. Жарим их на максимальном огне до красивого цвета.

Добавляем лучок к мясу. Жарим еще несколько минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Если хотите, овощную группу можно разнообразить, добавив болгарский перец, морковку и чеснок. А вот если к луку у вас неоднозначное отношение, просто уберите его из рецепта.

Бросаем муку, перец и соль по вкусу. Перемешиваем содержимое.

Из специй к блюду подойдет паприка и тмин.

Теперь добавляем томатный соус или пасту. Быстро перемешиваем.

Вливаем воду или говяжий бульон. В рецепте указано 500 мл, но смотрите сами. Можете влить немного меньше или больше. Главное, чтобы жидкость полностью покрыла все ингредиенты.

Еще раз перемешиваем. Кладем лавровый лист.

Под закрытой крышкой томим наш гуляш на минимальном огне приблизительно 1 час 30 минут.

Конечно, ждать немало, но результат того стоит. Готовому блюду даем настояться еще минут десять.

Наш гуляш настоялся. Время его пришло. Вооружаемся ложкой. Дегустируем. Блюдо стопроцентно удалось. Наваристый, сытный, согревающий… Эндорфины счастья зашкаливают!))

Полезные советы

1. Гуляш можно подавать с гарниром. Будет вкусно с отварной картошечкой, макаронами, рассыпчатым рисом.

2. Если готовите со свининой, тушите около 1 часа.

3. Чтобы подливка получилась более однородной консистенции, вынимаем готовое мяско из сковороды, а подливку с луком протираем через сито.

Гуляш из говядины в мультиварке

В мультиварке получается отличный гуляш из говядины - одно из любимых блюд многих мужчин. Любое тушеное мясо по этому рецепту: говядина, свинина, баранина, курица получается сочным, нежным, можно сказать тает во рту!

В нашем рецепте для приготовления гуляша в мультиварке будем использовать только говядину, но приготовим три варианта вкусного мяса с подливой: гуляш из говядины с морковью, гуляш со свежими помидорами и гуляш со сметаной и овощами.

Гуляш из говядины в мультиварке

(мы используем мультиварку Панасоник, если вы будете готовить гуляш в мультиварке - скороварке под давлением, времени на приготовление мяса понадобится гораздо меньше)

Первый рецепт гуляша из говядины с подливой представляет наша читательница Ольга, ну а я далее приведу пример, как это тушеное блюдо из говядины в соусе можно разнообразить.

Ингредиенты:

Говядина - 700 грамм,
Лук репчатый - 1 штука,
Морковь - 1 штука,
Мука - 2 столовые ложки,
Соль - по вкусу,
Перец черный, молотый - по вкусу,
Вода.

Процесс приготовления:

Говядину промыть и порезать небольшими кусочками. Положить в мультиварку без добавления масла, включаем в режиме "выпечка" на 40 минут.
Лук и морковь очистить. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Добавить лук и морковь к мясу. Все вместе запекаем, периодически помешивая.

После сигнала добавляем муку, приправляем, добавляем воду так, чтобы мясо было наполовину в воде. Все тщательно перемешать и включить мультиварку в режиме тушения на 2 часа.

После сигнала мультиварку выключаем, перемешиваем гуляш и выкладываем тушеное мясо на блюдо с гарниром.
Для гарнира к гуляшу из говядины отлично подойдет толченка ( картофельное пюре ), овощи, макароны, рис.

Гуляш из говядины в соусе из помидоров и овощей

(в мультиварке Панасоник)

Ингредиенты для гуляша из говядины:

Говядина – 900 г,
Лук репчатый – 1 большая головка или несколько мелких,
Морковь – 1 штука,
Помидоры свежие – 4-5 штук,
Болгарский перец – 1 штука (сегодня под рукой не оказалось),
Соль,
Перец,
Лавровый лист,
Немного воды (или полностью заменить воду и помидоры томатным соком),
Мука – 2 столовые ложки.

Как приготовить гуляш с овощами

В мультиварку, которую перевели в режим «выпечка» выкладываются кусочки говядины, время у меня выставилось автоматически на 40 минут. Крышку я не закрываю на этом режиме.
Жир и масло не использую совсем.
Параллельно измельчаю мелко лук и тру на терке морковь. Оправляю овощи в мультиварку к мясу и перемешиваю. Продолжаю готовить до сигнала.

Свежие помидоры натираю на крупной терке. Разрезав их на 2 части. Так кожура остается у вас в руке, а сок в тарелке.

После сигнала мультиварки к говядине и овощам добавляю помидоры, соль, перец, лавровый лист и немного воды. Дальше готовлю мясной гуляш на программе «Тушение» 2 часа.

Отдельно на сухой сковороде обжариваю несколько ложек муки, к ней добавляю бульон, который беру из тушеного мяса в мультиварке, и перемешиваю до однородного состояния.

Полученным соусом заправляю гуляш из говядины, перемешиваю и держу мультиварку в режиме «выпечка» 5 минут, чтобы он загустел.

Гуляш из говядины со сметаной в мультиварке

В этом рецепте сметану для гуляша лучше брать жирную, идеально даже загустевшие жирные сливки, тогда соус не будет расслаиваться на хлопья, как у меня на фото. Но на вкусе это никак не отражается, поверьте! Гуляш из говядины со сметаной получается вкусным и нежным.

Для приготовления гуляша со сметаной понадобятся:

Говядина (или любое другое мясо) – 800 г,
Лук репчатый – 1 головка,
Морковь – 1 штука,
Болгарский перец и помидоры – по желанию, будет только вкуснее,
Сметана – 1 стакан,
Соль,
Перец черный молотый,
Специи, я использую сухие прованские травы,
Лавровый лист по желанию.

Как приготовить гуляш из говядины со сметаной

Способ приготовления говяжьего гуляша со сметаной в мультиварке тот же, что в описанных выше рецептах. Говядина обжаривается на «выпечке» с овощами, а потом тушится 1.5-2 часа. Разница лишь в том, что в мясо добавляется не жидкость, а сметана.

В представленном пошаговом фото рецепте я и вовсе готовила «ленивый» гуляш, без предварительного обжаривания мяса.
Просто уложила на кусочки говядины лук, морковь, сметану. Добавила сверху специи и промазала верхним слоем сметаны овощи.
Перевела мультиварку в режим «Тушение» на 2 часа.

После сигнала мультиварки гуляш нужно перемешать, мне он показался достаточно густой, поэтому муку в соус к тушеному мясу я добавлять не стала.
Подать гуляш из говядины можно с отварными макаронами.

Приятного аппетита вам желает Анюта и Записная книжка рецептов!

Гуляш, как в столовой. Гуляш из свинины — рецепт, как в детском саду

Когда я ходил в садик, уже в старшую группу, я помню, как нам давали макарошки и вкусный гуляш из свинины с подливкой. Я просто обожал этот вкус! У меня до сих пор это блюдо ассоциируется со вкусом детства.

Предлагаю вам познать эти прекрасные чувства с моим рецептом. Скажу сразу, что в детских садах повара применяют нежирную свинину. Поэтому когда будете готовить по моему рецепту, купите постное мясо.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг.;
Лук — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Паста томатная — 2 стол.л.;
Сметана 15% — 3 стол.л.;
Мука — 2 стол.л.;
Масло растительное — 2 стол.л.;
Вода очищенная — 500 мл;
Соль, специи — на свой вкус.

Как сделать гуляш из свинины — процесс приготовления:

Мясо обмыть, просушить, убрать лишние жилы и жир. Порезать кубиками, около 3 см кусочек.
Морковку потереть на терке или порезать соломкой.
Лук порезать полукольцами.
Нагреть на сковородке масло и равномерно разложить по ней мясо.
Свинину обжаривать на небольшом огне, постоянно помешивать, чтобы весь сок сохранился в мясе, и оно останется вкусным и не потеряет свою сочность. Как только на кусочках появится золотистая корочка, свинина готова.
В мясо добавить лук с морковкой и прожаривать, пока не поменяется их цвет.
Всыпать муку и помешать хорошо все ингредиенты.Готовить 2-3 минуты.
Влить две столовых ложки томатной пасты и три столовых ложки сметаны. Залить это все пол литрами воды. Перемешивать до того момента, пока паста и сметана не растворятся.
Закрыть сковородку крышкой и когда гуляш закипит, убавить огонь до минимального и готовить 40-45 минут. За 5 минут до приготовления добавить соли и лаврового листа.
Вот и все. Гуляш из свинины как в садике готов к дегустации. Порадуйте своих родных и близких этим сытным и аппетитным блюдом.

Гуляш из говядины в кастрюле. Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово в кастрюле

Гуляш является венгерским блюдом. Изначально гуляш относился к категории супов. Однако в наши времена гуляш преподносится как подливка из мяса, которая подаётся с каким-либо гарниром. Гуляш стал настолько популярным, что ни одна современная хозяйка не может представить свою кухню без этого сытного и вкусного блюда. И практически каждая время от времени готовит мясную подливу для своих домочадцев. Преимуществом этого блюда является то, что, меняя различные гарниры к нему, можно легко разнообразить свой стол. А с мясной подливкой любой гарнир получается вкуснее и сытнее!

Гуляш из говядины с подливкой — рецепт с фото.

— говядина (телятина) – 0,5 – 0,7 кг,
— морковь – 1 шт.,
— томатный соус — 5 ст. л.(томатная паста – 3 ст.л.),
— лук – 1 шт.,
— мука – 2 ст. л.,
— лавровый лист – 3 шт.,
— соль и молотый черный перец, специи,
— вода.

Говядину для гуляша согласно рецепту промываем и нарезаем. Нарезать его можно как кубиками, так и полосками (длиной 3-4 см).

Далее необходимо обжарить мясо. Разогреваем на сковороде растительное масло, включаем большой огонь, и кладем мясо на сковороду – пусть оно там жарится.

Смотрим на наше мясо. Если сок, который оно всегда выпускает при жарке, начинает уже выкипать, добавляем к нему измельченные лук и морковь. Тушим мясо с овощами на протяжении десяти минут, поубавив огонь.

Перемешиваем содержимое сковороды и обжариваем всё вместе в течении пяти – десяти минут.
На отдельной сухой сковороде обжариваем до золотистого цвета пшеничную муку. Далее разводим муку тёплой (не горячей!) водой до тех пор, как она не станет напоминать собой жидкую сметану. Нужно при этом её постоянно перемешивать, чтоб не образовывалось комков. Если комки все таки образовались, не беда, просто перетрите эту мучную массу через мелкое сито.

Мясо после обжарки либо оставляем в сковороде, если она у вас достаточно глубокая, либо перекладываем в кастрюлю. Заливаем в сковороду или кастрюлю теплую воду, чтоб она полностью покрывала мясо. Солим, накрываем крышкой и тушим около получаса на медленном огне.

За пятнадцать минут до готовности мяса, добавляем к нему муку, разведённую водой, горошины перца и лавровый лист.
Наш гуляш из говядины с подливкой полностью готов!

Перед подачей посыпьте его измельченной зеленью. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, макароны или каша из крупы, которая вам наиболее по вкусу.

Гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Прекрасный, сочный гуляш можно приготовить не только в казане или сотейнике, но и в обычной сковороде, если она достаточно глубокая.

Ингредиенты:

Говядина свежая — 650 гр.
Лук средний — 2 шт.
Томатная паста (можно кетчуп) -2 ст.л.
Зелень любая.
Чеснок — 2 зубчика.
Соль,перец — по вкусу.
Мука — 2 ст.л.

Мясо нарежем и отправляем в сковороду. Начинаем обжарку на сильном огне.

При таком обжаривании сок запечатывается внутри мяса и оно быстро румянится. Если все же какая-то часть сока выделилась, слейте ее в отдельную чашку и продолжайте обжарку.