Икра свекольная, как в детском саду. Рецепт икры свекольной, как в детском саду
Икра свекольная, как в детском саду. Рецепт икры свекольной, как в детском саду
Свекольная икра — холодная закуска, которую можно приготовить в любое время года, поскольку свекла — овощ, который круглогодично лежит на прилавках наших магазинов, причем за очень небольшую плату. Вкусно, просто и любимо как малышами, так и их родителями.Да! Прекрасно подходит и для постного стола.
Ингредиенты:
- Свекла — 400г
- Лук репчатый — 70г
- Томатная паста — 10г
- Масло растительное — 25г
- Сок лимонный — 1ч.л.
- Сахар — 5г
- Соль — по желанию
Способ приготовления:
Если у вас уже отварная свекла, то время приготовления блюда значительно уменьшится. Свеклу хорошенько вымыть от песка, залить водой и поставить варить до мягкости. Нож должен свободно входить в овощ.Свеклу охладить, очистить, а после потереть. В небольшом количестве растительного масла, слегка обжарить на сковороде.
Лук. Его очистим и мелко порежем.Никто не добавляет в блюда для детей просто сырой лук или зажаренный до хруста или коричневого цвета. Но таки жарят-пассеруют. Поскольку в детском саду готовят более масштабно, то всё это проделывается в духовке. Мы же воспользуемся обычной сковородой, сделав маленький огонь. Добавить масло, лук и тихонько помешивать несколько минут, пока не увидите, что лук становится прозрачным и начинает чуть (!) румяниться.
Дальше возьмите вторую сковороду со свеклой и выложите свеклу к луку, все хорошенько перемешайте. Подержите на мелком огне под крышкой, несколько минут.
После того, как добавите в сковороду свеклу, надо всё приправить. Соль — это уже как хотите. По большому счету, для детей ее лучше ограничивать, но ничего страшного в щепотке соли я не вижу. Для себя уже можно и посолить, и поперчить побольше.
Кроме соли и сахара, по технологии добавляют лимонную кислоту. У меня уже давно дома её не водится, поэтому я заменила ее на ложку свежевыжатого лимонного сока, что на мой взгляд однозначно полезнее.
И самое главное, добавьте несколько чайных ложек томатной пасты, или как в моем случае кетчупа.
Перемешать и попробовать. Одно дело — это технология, а другое — ваш вкус: регулируйте, пробуйте и смотрите сами.
Но не выключайте сразу, а потушите всё вместе под закрытой крышкой где-то 10-15 минут. Не забудьте, что огонь минимальный.
Всё, осталось остудить и подать. Можно как гарнир, а можно и на черном хлебе. Второй вариант очень нам по душе, особенно если хлеб слегка подсушить на сковороде, сделав его слегка хрустящим. Но это для моего семилетнего сына, для маленьких — на ваше усмотрение.Будьте здоровы и приятного аппетита!
Свекольная икра из сырой свеклы. Икра из сырой свеклы
Сегодня посетителям нашеговместо гарнира ко вторым блюдам и в виде самостоятельного закусочного блюда подаётся свекольная икра. Постная овощная закуска. Великий Пост, Господа !
О пользе столовой красной свеклы для нашего организма мы уже рассказывали в нашей статье «». Этот овощ действительно необходим нам. И употреблять в пищу его надо регулярно, а не от случая к случаю. Прекрасный повод приготовить свекольную икру – лёгкую и полезную закуску.
 |  |
По нашему рецепту готовится свекольная икра очень быстро. На все приготовления с учетом тушения свеклы понадобится минут 20-25. А всё потому, что свеклу для икры не надо предварительно отваривать или запекать в духовке. Делаем икру из сырой свеклы.
Необходимые ингредиенты:
- Свекла сырая – 3-4 шт. (в зависимости от размеров клубней);
- Соль – по вкусу;
- Сахар – 1 столовая ложка (при необходимости);
- Вода – 0,5 стакана (примерно);
- Масло растительного происхождения – 5 столовых ложек.
Для икры желательно выбрать свеклу тёмно-бордового цвета сладких сортов. Её нужно очистить и в сыром виде натереть на крупной тёрке. Далее выложить в сковороду с высокими бортиками и крышкой, добавить воды.
Если свекла достаточно сочная, то воды берём 0,5 стакана. Если свекла пролежала зиму в сухом помещении и стала вялой (сморщенной), то тут воды надо взять больше, к примеру, один стакан.
Свеклу с водой накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Тушим 10-15 минут, периодически помешивая. Когда свекла станет мягкой, её нужно по вкусу посолить и влить подсолнечное масло.
Сахар-песок подсыпаем в том случае, когда свекла совершенно не сладкая и неопределенного вкуса (такое бывает). Тогда столовая ложка сахарного песка может спасти положение.
С маслом и солью икру следует тщательно перемешать, через минуту можно выключать огонь. Икра из сырой свеклы готова. Её можно использовать в любом состоянии (горячей и холодной), применять в виде гарнира и намазывать на кусок хлеба, как бутерброд.
Свекольная икра подходит всем. Тем, кто соблюдает Пост или придерживается принципов здорового питания, кто решил сбросить лишний вес и кому необходимо диетическое питание.
В Пост свекольную икру можно подавать с гренками, тостами и драниками .
Те, кто не постится, могут добавить по вкусу майонез.
 |  |
Такую свекольную икру можно приготовить на зиму. Кипящую массу разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Желающие для остроты могут добавить чеснок, лук или другие специи и овощи. Но тогда уже икра получится не свекольная, а овощная.
Наша икра из сырой свеклы имеет красивый бордовый цвет, без каких-либо вкраплений и добавок. Очень полезно, просто и быстро.
Общее время приготовления20-25 минут.
Домашняя свекольная икра. Разные домашние рецепты икры из свеклы
Вкусная свекольная икра — это отменная и экономичная холодная закуска на каждый день, хорошо сочетающаяся с черным хлебом.
Икра из свеклы ставится на стол не так часто, как хотелось бы, ведь готовить ее довольно долго.
Давайте узнаем самые популярные домашние рецепты приготовления икры из свеклы, которые делаются из печеной или вареной свеклы, на сковороде или в мультиварке.
Сделать икру из свеклы можно не на один раз, она прекрасно хранится в холодильнике как минимум 3-4 дня.
Икра из свеклы
Домашняя икра из свеклы
- 2 небольшие свеклы
- по 3 луковицы и моркови
- 1-2 зубчика чеснока
- 4-5 ст. ложек масла растительного
- 0,5 ч.л. соли
- перец по вкусу
- зелень укропа
1. Свеклу отварите до полуготовности (20 минут), очистите от кожуры и потрите в крупную терку.
2. Очистите и натрите морковь.
3. Мелко нарежьте очищенный лук.
4. Обжарьте на среднем огне в масле лук, помешивая, до прозрачности.
5. Измельчите чеснок.
6. Нарежьте полпучка укропа.
7. В глубокую сковороду налейте масло, разогрейте его и обжарьте на среднем огне морковь в течение 5-7 минут.
8. Добавьте свеклу и тушите овощи 40 минут, часто помешивая.
9. Посолите и поперчите по вкусу, положите обжаренный лук и чеснок, перемешайте свекольную икру и добавьте зелень.
Приготовление икры из свеклы с луком
- 4 средние очищенные отварные свеклы
- 2-3 луковицы
- 50 мл растительного масла
- 30 г томатной пасты
- соль — по вкусу
- петрушка
1. Лук нарежьте мелкими кубиками, свеклу натрите на крупной терке.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте свеклу, жарьте, помешивая, около 5 минут.
4. Выложите т0матную пасту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте свекольную икру около 10 минут.
5. Посолите, поперчите и дайте остыть. Мелко рубленная петрушка добавляется в готовую икру.
Икра из свеклы в мультиварке
- 400-500 г сырой свеклы
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл воды
- 2 чайные ложки сахара
- 0,5 ч.л. черного перца
- растительное масло
- соль — по вкусу
1. Свеклу очистите, ополосните водой, натрите на крупной терке.
2. В чашу мультиварки влейте растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и тертую на мелкой терке морковь.
3. Готовьте на режиме «Жарка» 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте свеклу и жарьте еще 10 минут, иногда помешивая.
5. Посолите, поперчите, добавьте сахар и томатную пасту.
6. Долейте воду, перемешайте и выставите режим «Тушение» на 50 минут. При этом свеклу нужно будет несколько раз перемешать.
7. За 10 минут до окончания приготовления свекольной икры добавьте мелко нарезанный чеснок.
Рецепт икры из свеклы с морковью
- свекла — 1 кг
- морковь — 200 г
- лук репчатый — 150 г
- масло растительное — 4-5 ст. ложек
- чеснок — 1 головка
- соль — 1 ч. ложка
- перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
1. Свеклу вымойте, залейте холодной водой и доведите до кипения, варите 30 минут на небольшом огне. Остудите, очистите и натрите на крупной терке.
2. Морковь очистите и также натрите.
3. Разогрейте 2 ст. ложки масла на сковороде, обжарьте в нем морковь на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
4. Добавьте свеклу и тушите, помешивая, на небольшом огне 40 минут.
5. В другой сковороде обжарьте на оставшемся масле нарезанный репчатый лук.
6. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
7. Все перемешайте, посолите, поперчите и дайте остыть.
Как приготовить икру из свеклы в духовке
- свекла — 500 г
- морковь — 200 г
- лук — 100 г
- томатная паста — 100 г
- масло растительное
- соль, перец по вкусу
1. Свеклу, морковь, лук очистите и нарежьте кубиками, пропустите сырыми через мясорубку.
2. Сложите в форму для запекания, смазанную маслом и поставьте томиться в духовку на 1,5-2 часа при температуре 150 градусов.
3. Переложите в сковородку, добавьте растительное масло, соль и перец по вкусу, перемешайте и обжаривайте на маленьком огне 30-40 минут, помешивая.
4. Добавьте томат-пасту и тушите еще 10-15 минут.
Свекольная икра с солеными огурцами
- 1 кг свеклы
- по 300 г моркови, лука и огурцов
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 0,5 ч. л. соли
- 2 щепотки черного перца
- 2 лавровых листа
- 2 ст. л. растительного масла
1. Лук и морковь обжарьте на растительном масле.
2. Добавьте тертые на терке свеклу и соленые огурцы, потушите 30-35 минут.
3. Положите томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Выпарите лишнюю жидкость, если она есть.
4. Тушите еще 5 минут, добавьте измельченный чеснок и снимите с плиты.
Икра из вареной свеклы
- 3 средние свеклы
- 2 луковицы
- 2 моркови
- по вкусу соль, сахар и лимонный сок
- растительное масло
1. Отварите морковь и свеклу до готовности, натрите оба овоща на мелкой терке.
2. Лук очистите и нарежьте кубиками, обжарьте в масле до полупрозрачности, используя казан с толстым дном или глубокую сковороду.
3. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, помешивая.
4. Положите свеклу, соль, сахар и немного сока лимона или уксуса. Тушите икру 30 минут на слабом огне.
Икра свекольная на зиму. Свекольная икра с овощами
Этот рецепт рассказала мне моя подруга, и вот уже на протяжении многих лет, я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму, получается очень вкусной и мгновенно улетает со стола. Ярко-выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, чуть кисловатый оттенок и в меру остроты – пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг;
- Болгарский перец – 5 шт.;
- Морковь – 4 шт.;
- Репчатый лук – 3 шт.;
- Томатный сок – 0,5 л;
- Томатная паста – 1,5 ст. л.;
- Перец чили – 1-2 шт.;
- Уксус – 1,5 ст. л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Подсолнечное масло – 50 мл + 200-300 мл для обжарки.
Приготовление:
- Свеклу, морковь и лук очищаем, вымываем и измельчаем: свеклу и морковь – на крупной тёрке, лук – небольшими кубиками. Перец чистим от семян и «хвостиков». Острый перец откладываем в сторону, а болгарский нарезаем кубиками.
- В большую, глубокую сковороду наливаем около 20 мл растительного масла и выкладываем туда свеклу. Добавляем ещё 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накрываем крышкой, и тушим на протяжении 30 минут. Не забываем периодически помешивать!
- Все подготовленные овощи, по отдельности обжариваем. Морковь и лук – до золотистого цвета, а болгарский перец – до румяной корочки.
- По истечении 30 минут, добавляем к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и вливаем томатный сок. Заправляем икру солью, хорошенько перемешиваем и тушим на маленьком огне ещё 30 минут.
- Горький перец измельчаем в блендере или очень мелко режем, и добавляем в икру за 10 минут до окончания процесса.
- Если следовать рецепту, то теперь необходимо измельчить икру с помощью погружного блендера и протомить ещё 5 минут на маленьком огне. Но я этого не делаю, и у меня получается икра в виде салата. Тут решайте сами, что вы хотите видеть у себя на столе – икру-салат или икру-пюре.
- Теперь раскладываем горячую икру в простерилизованные заранее банки. В каждую банку с икрой добавим ещё по 1 чайной ложке уксуса и закатаем, как обычно.