Из чего состоит тушка цыпленка и что из неё можно приготовить?

Домашняя птица – это съедобное мясо с костями любой птицы. К домашней птице можно отнести курицу, утку, гуся, индейку, перепела и фазана. Купить тушку цыпленка бройлера оптом можно на https://svoya.ru/catalog/tushka-i-chasti-tushki/. Тушку курицы готовят полностью, либо разделывают, в зависимости от блюда. После того, как курицы перестают откладывать яйца, их забивают и продают их тушки. Мясо курицы идеально подходит для приготовления пирогов, рагу и супов. Вся птица должна быть полностью приготовлена при температуре не менее 74 ° C.

Как разделывать курицу?

Птицу можно разделить на две половины по позвоночнику, а можно разделить на передние и задние конечности. Первая четверть птицы содержит грудку и плоть крыльев, а задняя четверть содержит ноги. Птица обычно делится на несколько сегментов.

Для максимального выхода и точного обращения птицу можно разрезать на куски, разрезая мягкие естественные суставы птицы. Термин «цыпленок на 8 частей» используется для описания цыпленка, разделенного на две голени, два бедра и две грудки, разделенные на две части вдоль ребер (половина может содержать крыло). Этот процесс всегда происходит внутри кости. При необходимости эти части можно обработать для создания бескостных разрезов без кожи.

Белое мясо

Получите белую или светлую мякоть с грудки и крыльев. Грудку и крылья обычно разделяют, но куриную грудку с двухметровыми крыльями называют грудинкой. Грудку можно также нарезать небольшими кусочками и удалить вырезку (филе). Часть без вырезки можно разделить и измельчить на тонкие лепешки, называемые пайярдами.

Темное мясо

Темное мясо птицы происходит из окорочков, которые можно разделить на две части: бедра и окорочка. В ресторанах иногда можно встретить фаршированную ножку без костей, которая называется баллотировкой. Отделите голени в коленных суставах и отделите бедра от голеней. Голени обычно сделаны из костей, которые можно снять с бедер и очистить для использования в различных блюдах, включая ломтики или нарезки для жареного мяса и других подобных блюд.

Курица – полезный и универсальный ингредиент, из которого можно приготовить сотни различных блюд: тушеных, запеченных, в соусе, крокетах и т. д. Когда мы говорим о рецептах курицы, на ум приходят тысячи блюд с разными ингредиентами, соусами и гарнирами. Это хорошая черта курицы, которую можно приготовить тысячами способов, она всегда вкусная, всем нравится, а также это здоровая и недорогая еда.