Кабачковая икра "Пальчики" через мясорубку на зиму Оближешь.

Предлагаю вам рецепт очень вкусной, аппетитной кабачковой икры "Пальчики Оближешь". Для того чтобы икра приобрела однородную консистенцию, в процессе приготовления овощи пропускаются через мясорубку. Зимой эту кабачковую икру можно подать к столу в качестве дополнения к различным блюдам. А если её намазать на ломтик хлеба, вы получите вкусный и сытный бутерброд. Количество ингредиентов указано в очищенном виде. Из предложенных продуктов получается 0, 5 литра наивкуснейшей кабачковой икры.

Для приготовления на зиму кабачковой икры "Пальчики Оближешь" через мясорубку потребуется:
Кабачки - 500 г;.
Морковь - 250 г;.
Чеснок - 3 зубчика;.
Лук - 125 г;.
Масло растительное - 60 мл;.
Томатная паста - 0, 5 ст. л.;.
Сахар - 1 ст. л.;.
Соль - 0, 5 ст. л.;.
Перец чёрный молотый - по вкусу;.
Вода - 125 мл;.
Уксус столовый 9% - 2 ст. л.

Кабачки, очищенные от кожуры и семян, нарезаем на небольшие кубики и мы перекладываем в глубокую сковороду (или в казан, или в сотейник.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке, добавляем к кабачкам.

Очищаем репчатый лук и зубчики чеснока. Нарезаем лук и чеснок кусочками, добавляем к кабачкам с морковкой.

К овощам вливаем тёплую кипячёную воду и ставим сковороду на огонь. После закипания воды тушим овощи под крышкой 40 минут, иногда их перемешивая.

Тушёную овощную массу перекладываем на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

Затем овощи перекручиваем с помощью мясорубки и возвращаем в глубокую сковороду (или в казан, или в сотейник.

В получившуюся кабачковую массу всыпаем соль, чёрный молотый перец, сахар, вливаем растительное масло, добавляем томатную пасту.

Ингредиенты перемешиваем и тушим на маленьком огне, иногда перемешивая, 20 минут под крышкой. В конце тушения вливаем уксус, перемешиваем.

Банки для хранения икры простерилизуйте удобным для вас способом (я обычно стерилизую над паром), а крышки прокипятите в кипящей воде в течение трёх минут. Кабачковую икру горячей раскладываем в банки и закручиваем их (или закатываем) крышками. Банки с кабачковой икрой ставим дном вверх, утепляем одеялом (или пледом, или шалью) и полностью остужаем в течение суток.

Затем переставляем кабачковую икру "Пальчики Оближешь" в прохладное место на хранение. Благодаря тому, что тушёные овощи пропускаются через мясорубку, икра приобретает очень приятную консистенцию. Зимой эта вкусная, аппетитная заготовка прекрасно дополнит различные блюда и несомненно понравится всей семье! Приятного аппетита!